水果营养 [论坛存档] - 第2页

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2006-06-09, 07:50 PM

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　　山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是一种常见的水果。每到入冬，在我国的大江南北，尤其是在北方，街头巷尾都可见到那山楂制成的红似玛瑙的冰糖葫芦，亦能听到“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜……”的富有生活哲理的歌谣。山楂糖葫芦既给孩子们带来了欢乐，也常为大众们找回那童年的温馨……　　
　　
　　山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕（卷）、红果酱、沙拉、山楂汁（酒）、罐头、糖葫芦等休闲食物外，还可以制成美味的菜肴，如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。山楂之所以受到人们的钟爱，更在于它能防病治病，是健体养生的佳品。　　传说唐玄宗的宠妃杨玉环（亦有说是宋光宗的庞妃）患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗，用遍了名遗药品，病情反而加重。时有一道士路过皇宫，自荐为皇妃治病。入宫诊视，道士见皇妃脉象沉迟而滑，舌上布满厚腻苔，于是挥豪写道：“棠棣子（山楂别名）十枚，红糖半两，熬汁饮服，每日三次。”写毕扬长而去。皇帝对此将信将疑，谁知用药不到半月，皇妃病果真好了。
　　山楂性味酸甘、微温、归脾、胃、肝经。《本草纲目》说：“山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》亦曰：山楂“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。”自古以来，医家常以山楂祛病疗疾，保健延年。如在《医钞类编》中就有记载：将生山楂1斤洗净，去果柄、果核，置锅内，加水煎煮至七成熟烂，待水将耗干时，加入蜂蜜半斤，再以文火煮熟透至收汁，待冷后，贮于瓶中。每日服3次，每次服15—30克，可开胃、消食、活血化瘀，适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。在民间，以山楂为主的便方验方流传甚为广泛，如消化不良、上腹胀痛时，取野山楂30克、菜菔子、枳壳各10克，水煎服；肠炎下痢、疝气、疝痛时，取山楂50克，水煎后加赤砂糖调饮；高血压、高血脂时，日取山楂片12克，沸水泡饮；急性肾盂肾炎时，取生山楂60克，煎服；肝炎腹胀时，将山楂研末，吞服。取山楂、鸡内金适量，共研细末，早晚吞服，可治闭经等。民间还有自制山楂酒，即将鲜山楂果洗净、破碎，放入大口瓶内，加白糖适量，封盖。以后时常搅拌之使均匀，经1—2个月即发酵，以纱布榨，过滤去渣即得。此酒常饮服，对恢复人体疲劳、增加精力有显著功效。　　
　　
　　现代医学研究亦表明，山楂具有较高的营养价值和特定的药理作用。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂中：一是含有大量维生素。以百克果肉计，维生素C的含量在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；维生素E的含量居水果之冠；胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。维生素C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治动脉硬化。二是富含人体所需要的矿物质。以百克果肉计，其钙的含量在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙元素对维护人体神经、肌肉、骨骼、心血管的生理机能起着十分重要的作用。常吃山楂有利于稳定、调节血压。三是含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。此外，山楂中还含有多种生物活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张与软化血管、增加心脏冠状动脉血流量的作用。　　
　　
　　山楂虽是药食两用佳品，但气虚体弱者、孕妇及空腹、消化道溃疡者不宜多食，服用补气药（如人参）者忌食，一次性大量食用还易得胃石症。

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2006-06-09, 07:51 PM

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　　维生素B6

　　少数妇女在用药初期有类似早孕反应，如恶心、呕吐、头晕、嗜睡、乏力等。服用维生素B6可以减轻症状。另外，避孕药中含有的雌激素可增加肝脏色氨酸代谢，而维生素B6是色氨酸代谢中的一种辅酶成分。维生素B6缺乏可妨碍色氨酸代谢，随之还可引起神经系统功能的障碍。所以，有的妇女在服避孕药后会出现忧郁、悲观、容易激动、脾气暴躁等情况。
　　食物中含维生素B6较多的有肉类、乳类、蛋类、蔬菜、麦芽、肝类、花生、酵母、葵花籽、香蕉、米糠等。
　　叶酸与维生素B12
　　服避孕药可以抑制十二指肠黏膜的叶酸结合酶，这种酶是肠道吸收叶酸所必需的，酶少了，可引起叶酸缺乏。避孕药还会引起体内维生素B12的相对缺乏，容易造成贫血。所以应多吃含叶酸与维生素B12丰富的食物，如动物内脏、贝壳类、奶粉、鱼、蟹、蛋黄、绿叶蔬菜、肉类、豆类、水果等。茶叶中含丰富的叶酸与维生素B12，可经常泡饮。
　　维生素B2
　　服避孕药时间长了，少部分妇女还会出现口角炎、舌炎或结膜炎、脂溢性皮炎等，这与维生素B2缺乏有关。含维生素B2的食物有动物内脏、豆类、蔬菜、硬壳类(花生、葵花籽等)、蛋类、乳类等。
　　维生素C
　　长期服药的妇女，容易发生血栓栓塞性疾病，这与雌激素有关，也与血中维生素C浓度下降有关。应多吃些新鲜蔬菜、水果，如豆芽、西红柿、橘子、红枣、鲜柿椒、圆白菜、鲜藕、橙、柚、柠檬、草莓、酸枣、山楂等。有的妇女在服用避孕片后会出现**流血，久之也会造成贫血。补充铁质是必要的，应多吃黑木耳、海带、发菜、紫菜、香菇、动物肝脏、血、肉、蛋黄、黄豆等食物。

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2006-06-09, 07:51 PM

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　　过度用腋导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。
　　香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃。

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2006-06-09, 07:51 PM

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　　过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。
丰胸有秘招：木瓜炖奶酪
　　材料：
　　●木瓜一颗 ●鲜奶两杯半 ●蛋白三个 ●冰糖适量 ●醋少许。
　　做法：
　　1、木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。
　　2、鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。
　　3、蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。
　　4、食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
　　白嫩肌肤、活氧、抗老化，还可以淡化斑点、丰胸美白喔！
　　功效：
　　木瓜拥有多种维他命B 群、胡萝卜素等营养，加上所含的特殊蛋白酶，能够快速吸收鲜奶中的蛋白质。而蛋白质可以促进肌肤新陈代谢正常，保持弹性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。这道浓、醇、香、滑的甜品，早上起来吃一盅，绝对是超幸福的事喔！

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2006-06-09, 07:52 PM

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　　咖啡饮料比碳酸饮料更甜，韩国民间团体日前公布的一项测试结果这样说。有关测试表明，咖啡饮料的蔗糖平均含量是碳酸饮料的4.4倍。
　　民间团体“市民消费者组合”公布的测试结果是委托韩国保健产业振兴院进行的。咖啡饮料较之碳酸饮料蔗糖含量更高的结论，与许多人的直觉不同。据介绍，此项测试抽取了11种咖啡饮料和10种碳酸饮料，分别测试其蔗糖和糖类的含量。咖啡饮料组的样品包括雀巢、麦斯韦尔等知名的咖啡品牌，碳酸饮料组包括可乐类等著名产品。根据测试，每100毫升咖啡饮料中的蔗糖含量最低为4.6克，最高为7.9克，平均值为6.2克。而每100毫升碳酸饮料中的蔗糖含量从0－4.3克，平均值为1.4克。
　　在韩国，许多消费者热衷于饮用咖啡饮料。有韩国学者呼吁，大量饮用含糖量高的饮料，有可能引发多种健康方面的问题。韩国媒体引用世界卫生组织的观点警告说，人类在饮食中摄取的糖分不应超过食物总热量的10％。
　　业界一般认为，含糖量为8%—10％的饮料使人感觉舒适。在人类使用的甜味剂中，蔗糖的口感较好，果糖的甜味感觉产生更快，消失也更快。因此，碳酸饮料中往往会添加更多的果糖以得到爽口的感觉，而咖啡饮料为了追求口感，往往更多地使用蔗糖。

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2006-06-09, 07:57 PM

●保加利亚人
　　消费大量的酸牛奶、谷物、粮食产品和蔬菜，有限的肉、禽、鱼和蛋。酸牛奶中的乳酸菌抑制了小肠中产毒素细菌的生长。　　●加拿大印第安人
　　虽然植物性食物稀少，以渔、猎为生的部落仍然身体健康，因为他们消费了动物和鱼的某些富含矿物质和维生素的组织。碘来自雄性驼鹿的甲状腺，维生素a来自鱼头，维生素c来自肾上腺和松梭、云杉的尖端。
　　●非洲的马萨部落人
　　这些逐水草而居的牧牛人主要以牛血、牛奶为食物，有时也吃一点牛肉。经常从事中等强度或剧烈的体力活动。
　　●摩门教徒
　　禁绝烟、酒、咖啡和茶，吃全粮加工的产品、水果、蔬菜和有限的肉类，控制摄入有一定危害的饮食，许多80、90岁以上高龄的摩门教徒仍然积极参与商事、农事和宗教事务。
　　●塔拉胡马拉族印第安人
　　食物大部分是植物性的，食用新鲜的、加工程度最小的食物，擅长奔跑，热衷于健康和体育。
　　可以看出，这些的人健康秘诀是：食用新鲜的、加工程度最小的食物，如鱼、肉、乳制品、水果、蔬菜、全谷粒面包和谷物；有节制地消费某些具有一定危害的饮食，如烈酒、咖啡、茶、精制的脂肪、淀粉和糖；从事中等强度或剧烈的体力活动。

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2006-06-09, 07:57 PM

新加坡一项研究显示，食用燕麦有助于缓解男性性功能障碍症状。
　　
　　新加坡《联合早报》近日刊登的报道说，新加坡樟宜综合医院与当地一名泌尿科医生合作实施了一项调查研究。研究人员让一些中年男子食用燕麦制成的天然植物保健品，4周后发现，这些男子体内的游离睾丸素水平上升了27％。先前睾丸素水平越低的人，治疗效果就越明显。　　研究人员说，成年人体内睾丸素水平会随着年龄增长而下降。因此，一些中老年男子易出现性欲低下和勃起障碍等症状。因为燕麦能促使人体释放睾丸素，所以长期服用能使上述症状得到改善。研究同时表明，燕麦对提高女性性欲也有帮助。尤其是更年期女性，可适当食用燕麦。
　　研究人员特别强调说，过量食用燕麦可能会损害睾丸，甚至增加患前列腺癌的风险。所以，燕麦虽有药用，但只能适量食用。

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2006-06-10, 08:18 AM

　　菠菜
　　
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　　含热量底，而维生素及铁质含量极其丰富。菠菜中植酸含量高，不宜与豆腐同吃，菠菜以生吃最有益，烹调也不宜过久，以免损耗营养。
　　
　　咖啡
　　
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　　含咖啡因，可兴奋神经和加快新陈代谢，但最好不要加糖饮用。

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2006-06-10, 08:18 AM

各种粗粮　　
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　　含丰富的膳食纤维及B族维生素，饱腹，润肠，通便。
　　
　　冬瓜
　　
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　　冬瓜不含脂肪而含钠盐，且含有丙醇二酸，有利尿去湿之功效，自古就被认为减肥秒品。肥胖的人体内大多集有较多水分，肌肉软弱不实，民间常用冬瓜煮汤饮服，减肥效果明显，对肾脏病，糖尿病者也大有好处。
　　冬瓜内含有丙醇二酸，是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物，可防止人体内脂肪堆积，具有减肥、降脂、美容的功效。　　

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2006-06-10, 08:18 AM

茶叶　　茶叶含有多酚类儿茶素以及咖啡因，还含有多种维生素，具兴奋神经，抗疲劳，抗氧化，抗癌症等多种功效。因此具有解腻减肥的功能。乌龙茶，绿茶等都是减肥良品，可以长期饮用，副作用少。
　　
　　黄瓜
　　
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　　黄瓜水分高，含有多种维生素，且含有一种可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸，长吃黄瓜可减肥。
　　贴心推荐：7天掉20斤黄瓜鸡蛋刮油法
　　　
　　木瓜
　　
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　　含有丰富的维生素C，β-胡萝卜素以及独特的木瓜蛋白酶，味甘性平，可以清除因吃肉而积聚在皮下的脂肪。木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，让肠胃畅通无阻。

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2006-06-10, 08:18 AM

　西芹　　
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　　西芹含有丰富纤维，可以加速肠胃的蠕动，促进消化。此外，西芹含有大量的钙质，可以“强化筋骨”，含有钾，可减少体内的水分积聚。
　　辣椒
　　
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　　辣椒可促进肠蠕动和消化液的分泌，加快新陈代谢，虽然可以减肥，但多食副作用大，刺激肠胃不舒服。

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2006-06-10, 08:19 AM

饮食上要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质，辅助地吃一些富含维生素B、维生素C的食物，以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、菜等也有一定的益处。　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　八大营养补脑食品排行

　　深色绿叶菜
　　蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。>>绿叶菜应该怎样吃呢？
　　鱼类
　　鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。

　　研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。>>活鱼不宜马上进行烹调
　　全麦制品和糙米增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
　　大蒜
　　大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
　　大蒜，又名晕菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效…

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2006-06-10, 08:19 AM

鸡蛋
　　鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。
　　鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养，但是有几种鸡蛋是不能吃的，你知道吗……六种鸡蛋千万不能吃！
　　煮的鸡蛋不要马上吃！
　　豆类及其制品
　　所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。

　　另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。
　　
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　　核桃和芝麻
　　现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
　　水果
　　菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。

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2006-06-10, 08:19 AM

准备：盐、糖、味精，郫县豆瓣酱、料酒、香油、醋，干淀粉和水淀粉。　　首先，把芦荟的青皮去除，切成条状，去了皮的芦荟比较滑，切的时候要小心。
　　在锅里放入少量的水，把煮好的白果焯一下，放入少量的油翻炒，再放入少量的水，加入盐、味精和少量的水淀粉翻炒。然后，盛到盘里备用，把白果中间留出一定的空隙，以备装芦荟。
　　在锅里放入适量的油，在芦荟条上均匀的抓上干淀粉。等油五成热时就把芦荟条放入锅里炸，因为芦荟非常容易熟，所以，入锅后，立即把锅端离火，翻一下，使其受热均匀，捞出，把粘在一起的芦荟打散，再放回锅里炸上半分钟，捞出备用。
　　在锅里放入郫县豆瓣酱，放入少量的盐翻炒，加入醋、少量的水、白糖、味精、和水淀粉翻炒，倒入刚才炸好的芦荟条，再放入香油，料酒。这道鱼香白果芦荟就做好了。口感外焦里嫩，味道酸甜适中。

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2006-06-10, 08:19 AM

胡萝卜汁：能提高人的食欲和免疫力，可显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，其分泌出的奶汁质量会更高。　　芹菜汁：可作为利尿和轻泻剂以及降压良药，尤其适合维生素缺乏者饮用。

　　圆白菜汁：可促进造血机能的恢复，抗血管感化对阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效。当牙龈感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可起到清洁口腔的作用。
　　黄瓜汁：能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经系统镇静、增强记忆力。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需的，能预防头发脱落和指甲劈裂。
　　番茄汁：含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。

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2006-06-10, 09:04 AM

据最近一起的国际医学期刊《外科学文献》报道，刚做完肠道手术的病人嚼口香糖有助于他们被麻痹的肠道恢复运动，这有利于患者早日出院。　　研究人员将34名刚做完肠道手术的患者分成两组，一组在手术之后的几小时就开始咀嚼口香糖，另一组则不咀嚼口香糖，结果发现，咀嚼口香糖的患者比不咀嚼口香糖的患者早数小时出现了肠道排气反应，他们平均在手术之后的63个小时里就出现了首次肠道运动，而没有咀嚼口香糖的患者平均在术后的89个小时才出现了首次肠道运动。研究还表明，那些每天咀嚼口香糖的患者术后平均出院时间为4.3天，而另外一些患者平均出院时间为6.8天。专家认为，咀嚼口香糖不仅为患者减少了医疗开销，同时还降低了发生并发症的危险。
　　研究人员认为咀嚼口香糖能刺激释放某些激素的神经，这些激素对增加肠胃系统的活性起着非常重要的作用。因此建议肠道手术后的病人每天咀嚼3次口香糖。(汤媛媛)

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2006-06-10, 09:04 AM

眼下正是菠萝上市的时节，专家提醒：吃菠萝千万别忘用盐水泡。　　北京师范大学著名营养师安健华老师昨天表示，菠萝中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素c，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠萝含有甙类、菠萝蛋白酶以及5—羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15分钟至1小时左右会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状如头疼、头昏、皮肤潮红等甚至休克中毒，在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝。
　　安健华同时介绍了吃菠萝的正确方法：把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。

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2006-06-10, 09:05 AM

春夏是新鲜的水果大量应市的季节。水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素……吃水果不但可口，并能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是最受现代人欢迎的天然健康食品。　　但吃水果的时间要正确，新鲜水果的最佳食用时段是上午。
　　同样是吃水果，选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发挥营养价值，产生有利人体健康的物质。这是因为，人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以应付上午工作或学习活动的营养所需。
　　在英国有这么一种说法，即“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅”。上午吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人感觉神清气爽，有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利于消化，尤其是纤维含量高的水果，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康，凉性的瓜类在入睡前更应节制食用。
　　如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝…
　　春天警惕四种问题水果
　　草莓：中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，颜色也鲜艳了，但冲淡了草莓固有的香味，吃起来缺少鲜味。
　　香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的，正确的方法应该是加温熏熟。
　　西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，会使西瓜带有毒性。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。
　　葡萄：一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。
延伸阅读：水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确……烂水果不烂部分也有毒
延伸阅读2：小编语：为什么有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感觉良好，你就上火？还是先来看看你会不会吃水果吧。。。。。

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2006-06-10, 09:05 AM

二十几岁的年轻女性，都希望自己的皮肤能白里透红，焕发健康自然的美。但有些人却脸色发黄，而且没有血色，如果以为多上美容院做几次美容就能改善，或者多吃点有营养的食物就行，那可就大错特错了。　　病因探究：
　　省中医院妇科副主任医师李云君认为，一般城市里脸色发灰、发黄的女性，多半跟营养没有必然的联系。二三十岁的群体，跟工作和生活习惯有相当大的关系。这个年龄的女性，很多都是整日呆在办公室忙工作，中间几乎没有闲暇时间出去透口气，如果办公室空气流通不畅，人就会感到很疲倦，时间一长自然会影响到你的脸色。除了工作的原因，不少女性朋友晚上应酬还比较多，没有多余的运动时间。在饮食方面，为追求身段的苗条，不少人拼命节食，结果导致大便不畅，从而使得脸色发黄。年过四十的女性，如果脸色偏黄发暗，一般是身体功能比较差，气血不调。
　　但如果你的脸色过度发黄发暗，一定要看专业医生，首先检查一下有无胃溃疡、肝病等器质性病变。以下是针对因工作和生活习惯引发的“黄脸”做的方案。
　　饮食建议与运动处方：
　　一日三餐要按时吃，多喝点牛奶、豆浆，多吃些水果、蔬菜等，都是不错的选择。推荐用**红花泡茶喝。方法是将少量**红花（一定要到中药店买比较正宗的）、菊花和枸杞一起泡茶，由于菊花偏凉、枸杞明目，与养颜的**红花结合在一起，会起到不错的效果。有胃溃疡等出血倾向者慎用藏红花。
　　对于长期坐办公室的女性来说，最适合的运动莫过于打羽毛球、平地跑步、散步和游泳了。当然，每天坚持步行20分钟，可使心跳加快，起到活血作用，时间一长自然会让你脸色渐渐红润起来。

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2006-06-10, 09:05 AM

菠菜是家庭日常用菜，含有铁、维生素等。有的父母知道菠菜中的含铁量比较高，可防宝宝缺铁性贫血，就让宝宝多吃菠菜。其实幼儿吃菠菜好处不多，害处却不少。
　　
　　菠菜含有草酸，草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙，草酸钙不能被人体吸收利用，所以常吃菠菜会引起缺钙。缺钙影响幼儿的生长发育，易患佝偻病、手足抽搐症等。若幼儿已有缺钙症状，吃菠菜更会使病情加重。　　虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且草酸很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用，也不能预防缺铁性贫血。给宝宝补充铁质应该选用苋菜水、肝泥等含铁丰富的食物。
　　因此，幼儿不宜多吃菠菜。即使要吃也应于烹调前将菠菜在热水中浸泡一下，以除去部分草酸。

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2006-06-10, 09:06 AM

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　　金陵晚报报道人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。
　　这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多（一天超过5种）的人，比吃水果和蔬菜较少（一天少于3种）的人，中风的风险可降低26％左右。

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2006-06-10, 09:06 AM

每一种蔬菜都有它自己独特的营养，你清楚吗？它们含有哪种维生素？主要有什么功效？生了病，应该多吃什么蔬菜？这些，似乎应该是那些营养专家们关心的话题吧？但是在现在这个“亚健康”的社会，我们不得不去掌握一些营养学的知识，来支撑我们日益饱受“重负”的身体。千龙健康特别推出“蔬菜营养”文章系列，为大家的健康，加一把力！
　　
　　红薯　　简介：红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。
　　
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　　功效：红薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
　　适用人群：一般人都可食用。
　　适用量：每次1个（150克）。
　　温馨提示：红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜?<纯杀苊狻：焓碓谖钢胁?生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

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2006-06-10, 09:06 AM

荸荠　　简介：俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
　　
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　　功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——“荸荠英”。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预?<毙源?染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
　　适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。
　　适用量：每次10个左右。
　　温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

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2006-06-10, 09:06 AM

山药

　　简介：山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物?<哿?的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。　　
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　　功效：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。本品有很好的减肥健美作用。
　　适合人群：老幼皆可食用。
　　适用量：每餐85克（15CM长左右）。
　　温馨提示：宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

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2006-06-10, 09:06 AM

银耳　　简介：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
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　　功效：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
　　适合人群：一般人都可食用。
　　适用量：每次15克。
　　温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

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2006-06-10, 09:07 AM

黑木耳

　　简介：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。　　
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　　功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
　　适合人群：所有人都可食用。
　　适用量：每次15克
　　温馨提示：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

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2006-06-10, 09:07 AM

阳光渐渐凉爽的季节，到处是水果香甜的诱惑。想来点新鲜的，不妨让水果入馔，尝尽百变滋味。别忘了，在营养师列出的“健康低脂烹饪方式”中，水果烹调可是重要的一条。携水果入厨，不管是为了健康、新鲜，或者只是养眼，掌握正确的烹饪方式才是关键的。　　西瓜配澳洲奶酪
　　原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升
　　制作方法：
　　1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。
　　2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。
　　帕尔马火腿配青豆沙拉
　　原料：哈密瓜250克、姜汤10克、帕尔马火腿 20克、苦味生菜15克、日式青豆15克、意大利香醋10毫升、橄榄油5毫升、酸味汁5克
　　制作方法：
　　1. 哈密瓜削皮榨汁，放入姜汤，在冰箱中冷藏1小时增强味道。
　　2. 将所有沙拉调料混合在一起，搅拌成青豆沙拉。
　　3. 用杯子盛出冻好的哈密瓜汁，与沙拉一起摆盘。
　　鹅肝配烤菠萝
　　原料：鹅肝200克、鸡汤400毫升、菠萝300克、小扁豆100克、橙汁60毫升、菠萝5克、香草15克、五香50克
　　制作方法：　
　　1. 将小扁豆放入鸡汤中炖熟。
　　2. 将五香与菠萝片放入热烤盘中，加入少许糖，烤至焦黄。
　　3. 将鹅肝放入煎盘内，翻面煎烤至金黄色。
　　4. 将所有原料摆盘，淋上橙汁。
　　当我们用水果来烹调时，需要注意什么？
　　Adam：首先需要清楚地知道水果的味道以及其酸度，不同水果的酸度是不同的，并会对菜式的口感产生影响。
　　其次水果中所含水分的多少也不可忽视。最重要的一点:你需要清楚地知道你最终想要的烹调味道:酸的、甜的、抑或只是想用水果作为装饰品？确定之后才能够正确选用水果品种。
　　需要强调的是：设计菜谱时不是随便想到一种水果就把它加入菜中，而要有非常明确的目的，这一点在设计任何菜式时都非常重要。”在这套菜式中，设计菜式时我就非常小心地来选择水果。如西瓜与奶酪的搭配，西瓜的清脆更衬托了奶酪的口感。另外从造型上，西瓜作为奶酪的外框颜色搭配非常漂亮。再如，羊排在烹调后会有一点硬，加入弥猴桃则可以软化肉质，用弥猴桃汁腌制一小时后再烹饪，就实现了入口即化的口感。
　　西餐中，将水果加入菜式的烹饪方式是否很流行？
　　Adam：最新饮食概念往往围绕健康而产生，由于水果是公认的健康食品，因此近年来，在菜式中加入水果逐渐成为一种流行趋势。
　　通常大家会把水果加入早餐或作为饭后甜点，但我个人认为水果的作用远大于此。现在水果不再受季节的限制，各种水果在一年中都比较容易找到，这就给了厨师们很大的选择余地。在西餐中，橘子酱等果酱、干果以及蜜饯等，也都越来越多地被运用。
　　在什么样的菜式中适合加入水果？
　　Adam：海鲜是最适合与水果一起烹制的食物，因为水果的清新味道不会压过海鲜的味道，反而是水果新鲜自然的甜香可以为你所喜爱的鱼或贝类食品添色不少。
　　肉类也可以与水果一起烹制。例如小牛肉、鸡肉、羊肉以及牛排，都可以用水果腌制、烹制，或将水果加入调味汁中，可以使得口感更为丰富，例如猕猴桃的酸度可以软化肉的硬度，在烹制肉类时加入猕猴桃就会使肉质非常嫩。橘子酱等果酱、干果等，则是主菜的主要配料。

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2006-06-10, 09:07 AM

造成缺铁的原因很多，包括节食减肥、吃全素、肠道有疾病无法吸收铁质、经血过量、常流鼻血、溃疡出血、痔疮慢性渗血等。有研究表明，饮茶时间不当也是导致缺铁性贫血的原因。　　食物中的铁是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的，经胃液的作用以后，高价铁只有迅速转变为低价铁以后才能被机体吸收。而茶叶中含有大量鞣酸，易与低价铁结合，形成一种不溶解性鞣酸，从而阻碍人体对铁的吸收，使贫血病情加重。
　　据美国的研究显示，进餐时喝茶会减少铁质吸收量达60%，喝咖啡则会减少40%；蔬果及谷类所含的非血红素铁，如果和维生素c同时摄取，可增强人体的吸收。因此专家建议，在进餐的同时，贫血病人不妨喝杯果汁或服用100毫克维生素c，可使非血红素铁被人体吸收量增加达4倍之多。

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2006-06-10, 09:07 AM

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蕃茄红萝卜鲫鱼汤

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2006-06-10, 09:08 AM

黄瓜含水量为96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。但吃黄瓜不能随心所欲，其中颇有讲究。厨房里的美容剂　　黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
　　希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
　　黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。不宜当水果吃
　　黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
　　黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。
　　有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人切记，不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。

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2006-06-10, 09:08 AM

最近，超市里卖的和姜有关的食品越来越多，如姜糖、姜茶、姜片等，大部分都包装精美，可作为零食食用。这些含姜的小食品到底能起到什么健康作用，平时是否应多吃点呢？　　生姜可制成多种食品
　　除了姜糖、姜茶、姜片以外，在我们的生活中，含姜食品还有很多，比如姜酒、姜汁、酱姜、糖醋姜、姜蒜等。它们大都是用生姜和其他原料搭配制成的。其中，最有名的产品就是姜糖了。姜糖最早发源于南方，是用生姜和红糖混合制成。目前超市里出售的，大多为固体糖块；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
　　除姜糖以外，超市中出售的姜片主要是用鲜嫩的姜芽做成的；姜茶则是将干姜片磨成粉，添加白砂糖制成的。这些食品的原料都比较天然。
　　常吃可减轻关节炎疼痛
　　姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒或容易晕车的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。
　　近年来，关于生姜防治疾病的效果，国外有很多新的研究。英国最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的关节炎患者减轻病痛。美国一项研究则发现，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制结肠癌细胞的生长。此外，生姜中还含有一种“类似阿司匹林”的物质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人员建议，平时多吃点含姜的食品，可以在一定程度上保证人们的健康。
　　含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。
　　孩子和胃溃疡患者不宜食用
　　姜糖等零食常常会吸引儿童食用，但由于它的刺激性较大，容易损伤孩子的口腔、食道和胃黏膜，因此，家长在为孩子购买零食时，一定注意最好不要选择含姜的食品。此外，含姜的食物大多属于热性，阴虚火旺体质及患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人，也不宜长期食用。
　　冬、春是食用含姜食品的最佳时间；夏季虽然潮湿多雨，容易导致风寒性感冒，但天气晴朗而炎热时，人们容易口干、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。

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2006-06-10, 09:08 AM

春季乍暖还寒，饮食也有讲究。樱桃素有“春果第一枝”的美誉，春吃樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。　　樱桃色泽鲜艳，含铁量高，性温，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。但樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺、鼻出血等症及患热病者应忌食或少食。

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2006-06-10, 09:09 AM

菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。　　从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。
　　人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
　　更值得一提的是，菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。
　　研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
　　那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
　　幸运的是，维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

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2006-06-10, 09:09 AM

春分时间：公历3月21日，农历二月廿二。　　春分时节应用饮食调养的方法来改善“春困”的症状，下面介绍两个预防春困的食疗方：
　　1.白扁豆粥：原料：白扁豆30克，莲子15克，银耳10克，大米100克，水适量。
　　做法：把白扁豆、莲子、大米洗净，银耳用冷水发开后洗净切碎，加入适量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥食用。
　　功效：具有益气健脾、滋阴醒神的功效，适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。
　　2.什锦麦胚饼：原料：葡萄干20克，龙眼肉10克，花生仁10克，大枣10枚，麦胚粉100克，白糖（或红糖）适量。
　　做法：将葡萄干、龙眼肉洗净切碎，花生仁炒熟，大枣洗净去核，将花生仁和大枣切碎，将麦胚粉用开水略烫，加入以上原料，揉合均匀，制成薄饼。
　　功效：具有养血安神、提神益气的功效，适用于预防春困者食用。

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2006-06-10, 09:09 AM

萝卜缨小萝卜缨洗净，切成约1厘米长的段，加适量的盐腌10分钟，再根据个人口味，加入各种调料拌均即可食用。新鲜小萝卜缨含木质素，能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力，但煮熟后此作用将明显减弱。
　　圆白菜
　　圆白菜洗净切丝，尖椒一个和葱白均切一寸长丝，调入适量盐拌匀腌5分钟，虾皮用油炒酥，加入麻油拌匀即可食用。能够和胃健脾，促进血液循环和儿童生长发育。
　　苦瓜
　　苦瓜切片和芹菜切段，一起加入适量的盐、麻油、蒜泥凉拌即可。能清热泻火，明目解毒，对于牙痛、中暑发热、肠炎、疖肿有一定疗效。其中的苦瓜甙有一定的降糖作用。
　　莴苣
　　莴苣先去皮，洗净，切丝，放适量的盐拌匀，腌制10分钟沥水，根据个人口味调入作料即可食用。有清热、利尿、通乳等功效，还有助于抗痨、抗癌，结核病、癌症患者多吃有利，对小便赤热、短少，尿血、乳汁不通有一定的治疗作用。
　　洋葱
　　洋葱去外皮洗净切丝，均匀地撒上少量的盐，腌约10分钟，再放上适量的盐拌匀腌5分钟，沥水后装盘；萝卜或萝卜皮切丝，香菜切段，一起装入盘中；放上麻油、少量酱油和糖拌匀即可。有发散风寒、温中通阳、消食降脂、提神健体、散瘀解毒的功效，可用于治疗感冒发热无汗、鼻塞和饮食不消，高血压、高血脂等。
　　茼蒿
　　茼蒿洗净，放入盐、醋、蒜、麻油拌着吃，具有健脾胃，助消化的作用。洗净榨汁饮，可治胃炎，除烦安神。
　　芹菜
　　芹菜杆洗净切丝，豆腐丝切一寸长的段，盛入盘中，炒锅加热放入适量的植物油，加入10粒花椒炸香，趁热淋在菜上，加上适量盐拌匀即可食用，菜香爽口，具有清热利湿、平肝凉血、降压、镇静的作用。（晴空亿里）

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2006-06-10, 09:10 AM

材料：猪脊骨若干，雪耳一朵，木瓜一个，红枣五六颗，猴头菇两小朵，生姜几片，盐少许。　　功效：清燥润肺、健胃生津。
　　做法：
　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　猪脊骨洗净、斩件，去血水。
　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木瓜。

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2006-06-10, 09:10 AM

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去皮和籽，洗净。
　　　
　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切角形。

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2006-06-10, 09:10 AM

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　　　　　　　　　　　　　　　雪耳用温开水浸开，洗净，分成小朵。
　　
　　
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　　　　　　　　　　　　　　猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵。

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2006-06-10, 09:10 AM

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　红枣洗净。
　　
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　　　　　把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。

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2006-06-10, 09:10 AM

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　　　　　　　　　改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。
　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出锅前。　

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2006-06-10, 09:10 AM

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　装盆。
　　　　　　　　
　　　
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　　　　　　　　　　　怎么样，即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧！
　　说明
　　此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干；或燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。

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2006-06-10, 09:11 AM

１、西瓜鸡：将1只鸡宰杀洗净，割下精肉切成小方块，然后加入适量的黄酒、味精、葱、姜、盐、糖等佐料拌匀。挑一只熟西瓜在蒂部切开1个口，挖出瓜瓤，将鸡肉塞入，随后加些水，再把切下的瓜蒂原封安好，用竹签或别的东西钉牢，置锅内蒸1小时许（高压锅10-20分钟）。西瓜鸡清香味美，别有风味。
　　２、西瓜酒：把瓜蒂切下一块作盖子，用筷子把瓜瓤搅一下，随后放入一把葡萄干，盖上盖子。瓜外面用黄泥糊严，放在阴凉处，10天或半月后，揭开盖子，里面就装满了蜜水，略带葡萄酒的香味。
　　３、盐西瓜：取一点精盐，轻轻涂在切好的西瓜两侧（切忌涂多），吃起来更甜脆。

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2006-06-10, 09:12 AM

孕妇营养菜肴：茭白炒鸡蛋　　
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　　用料：鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。
　　
　　制法：1、将茭白去皮，洗净；2、茭白切成丝；
　　3、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；
　　4、另起锅，放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。
　　特点：此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合，非常适于孕妇食用。

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2006-06-10, 09:12 AM

时尚白领菜肴：青衣素心　　
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　　用料：白菜4片、金针菇100克、芥蓝20克、胡萝卜20克、香菇10克、核桃油5毫升、盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克。
　　制法：
　　1、选整洁白菜4整片，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水；将金针菇、香菇、芥蓝放入水中烫熟，取出切成细丝；
　　2、将金针菇丝、香菇丝和芥蓝丝用鸡精、盐、滋采核桃油和胡椒粉腌渍10分钟；
3、取一片白菜叶，取适量三丝放在上面包成小笼包状，将金针菇微微露出一些；
　　4、依次将剩余白菜片包好后，用水煮开，将白菜包放入大火蒸5分钟；
　　5、最后将蒸出来的汁水加鸡精、盐调和后，浇在白菜包上即可。
　　特点：春季季节干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸大量流失，白菜富含营养及水分，性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，而且核桃油富含不饱和脂肪酸，和金针菇搭配后粘滑脆嫩、营养全面，给日夜劳碌的上班族带来清鲜爽口的一餐。
　　阳春三月，万物复苏，讲究健康新生活的你，在这个季节里是否在头疼每一餐的内容呢？这里向你推荐三道用核桃油烹饪而成的菜式，不仅口味独特，而且营养健康。

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2006-06-10, 09:12 AM

婴儿营养菜肴：煎西红柿　　
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　　用料：西红柿1／4个（约25克）、面包粉10克、熟芹菜末少许、核桃油8克。
　　制法：
　　1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色。西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片；
　　2、将核桃油放入平底锅内烧热，放入西红柿轻煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。
　　特点：此菜色泽美观，十分可口，能诱发婴儿食欲。含有丰富的维生素C、B族维生素以及胡萝卜素，同时含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等微量元素。另外，核桃油的醇厚香味也为这道简单的菜式增色不少。
　　关于核桃油
　　如今，人们对健康的要求渗透到了生活中的每一个细节，“吃出美味，吃出健康”已经成为大家对健康生活的高品质要求。就连每餐所用的食用油，在市场上也越来越细分化，具有各种功能的食用油的出现满足了不同人群的需求。核桃又称“长寿果”、“益智果”，核桃油中含有丰富的补脑元素———亚麻酸、磷脂、维生素E，特别适宜孕妇、婴幼儿、成长中儿童及脑力劳动者。由中粮集团推出的滋采核桃油，含有大量维生素E，作为一种极强的抗氧化剂，维生素E是体内各种生物膜的强大“保护神”，它可以通过清除自由基来改善脑缺血，有效抵抗动脉硬化，防止和延缓脑细胞衰老、死亡的速度，从而具有缓解脑疲劳、改善记忆、促进细胞活化等功效。（大卫文唆啦）

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2006-06-10, 09:12 AM

新华网天津３月２５日专电（赵静丽、菅少玲）很多人认为烂嘴角是由上火引起的，却不知道缺乏维生素也会导致烂嘴角。人体若吸收维生素不足可以导致各种疾病，特别是在春季，很多疾病都是由于缺乏维生素而引发的。　　天津市第一中心医院营养科主任张美荣介绍说，现在生活水平提高了，大部分人吃的是精米、精面，很容易导致维生素摄取不足；而在春季，天气比较干燥、新鲜的蔬菜和水果比较少，更给了“维生素缺乏症”可乘之机。
　　张主任说，春季人体缺乏维生素，容易引发胃肠道传染病，胃肠道传染病又会降低患者对维生素等各种营养物质的吸收能力，造成恶性循环；经常吃精米和精面会导致人体缺乏维生素ｂ１，引发脚气；而维生素ｃ、维生素ｂ等摄取不足，又会使人体免疫力降低，引发流感等。
　　专家建议，为了减少“维生素缺乏症”给人们身体健康带来的损害，应当调整饮食结构，要精粮、粗粮搭配着吃，新鲜的蔬菜和水果也是必不可少的，并且最好能够适量地补充复合维生素。（完）

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2006-06-10, 09:13 AM

水果沙拉A：　　
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　　材料：小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克；
　　配料：酸奶50毫升；
　　制作：将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
　　特点：甜酸可口，红白相映。

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2006-06-10, 09:13 AM

水果沙拉B
　　
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　　材料：菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干；
　　配料：红葡萄酒1杯，白糖少许；
　　制作：
　　1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；
　　2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；
　　3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
　　特点：爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。

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2006-06-10, 09:13 AM

水果沙拉C
　　
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　　材料：苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个；
　　配料：白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
　　制作：
　　1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。
　　2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
　　贴士：可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。
　　特点：香味浓郁，具别国风味。

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2006-06-10, 09:13 AM

水果沙拉D
　　
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　　材料：苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个；
　　配料：沙拉调料100克；
　　制作：
　　1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮；
　　2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；
　　3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
　　特点：造型美观，酸甜适口。

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2006-06-10, 09:13 AM

水果沙拉E
　　
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　　材料：香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
　　配料：冰激凌适量
　　制作：
　　1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中；
　　2、取冰激凌(多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块)，搅拌均匀即可食用。
　　特点：色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。

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2006-06-10, 09:13 AM

水果沙拉F

　　
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　　材料：苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；
　　配料：沙拉酱2匙、果味酒少许。
　　制作：
　　1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。
　　2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
　　贴士：
　　1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。
　　2、盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。

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2006-06-10, 09:14 AM

桑葚为桑科落叶乔木桑树上结的一种聚合果，又叫桑果。嫩时色青，味酸；成熟时色紫红，质油润，味甜汁多，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。每年4月-6月果实成熟，可直接采食，也可晒干或略蒸后晒干食用。
　　现代研究证实：桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效，还能增进胃肠蠕动，促进消化。还可以用桑葚做成果汁和酿酒，不但口感好，营养丰富，而且保健作用明显，符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求。

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2006-06-10, 09:14 AM

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。　　芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
　　常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
　　值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的1 3倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

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2006-06-10, 09:14 AM

　　苹果一般都生吃，因为生吃水果对于保护其水溶性维生素来说是最好的途径。把苹果与猪肉搭配吃，一般人家很少这样做，但它确实有独特的功效，而且苹果可消除猪肉的独特异味。　　苹果与猪肉搭配既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。
　　吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。其方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。每天一次，每次一个，连吃7～10个可愈。此法还有润肠通便的功效。经患者多次实验，见效很快。
　　在民间利用熟苹果治疗腹泻非常普遍。因为苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。另外，熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
　　国外还有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。由此可见，熟吃苹果大有益处。
　　下面向大家推荐几种猪肉的菜肴中加入苹果的做法：
　　苹果猪肉丸：苹果半个、面包一块、鸡蛋一个、猪肉一份，先将苹果切成碎块，面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。味道鲜美清淡，适合老年人食用，既可吸收猪肉中丰富的蛋白质，又摄入了苹果中的果胶，能保证血浆胆固醇不至于升高，既营养又科学。
　　苹果猪肉汤：原料猪肉、苹果、胡萝卜和蜜枣。猪肉先用水煮5分钟取出，再和苹果一起加水用中火慢煲2～3小时，加上调料和蜜枣即可。具有刺激肠内益生菌群生长的功用。
　　苹果煲猪肉：苹果若干个切成块，带皮猪肉一块，花生若干，桂圆肉若干，除猪肉外，其余材料一起放，若体质怕寒，可放陈皮一块，至水开后放猪肉，煲至一个小时左右即可。有清心润肺温胃的功效，特别是在干燥的天气喝，对皮肤有滋润的作用。
　　需要提醒大家的是，苹果做熟了吃会对其水溶性维生素有所破坏。另外，烹制时，应该洗净并去芯，因为皮上可能会残留农药，而苹果芯中含有毒素，如果不去芯可能会引起中毒。

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2006-06-10, 09:15 AM

你是怎么保护你的心脏的？捏着鼻子吞颗味道不好的深海鱼油胶囊、维生素E胶囊，还是大蒜胶囊？其实，你可能不知道，最心脏的食物，就藏在我们的传统的饮食中。以下就是营养学界公认的对保护心脏最有力的桌上嘉宾。
　　
　　杏仁　　
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作用：预防血小板凝结，减低心脏病风险。含有丰富油脂的坚果，如花生、杏仁等，在美国被视为每日必须食用、有益心血管的食物之一。坚果中含对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。即使每周只吃一次坚果，也能减少四分之一罹患心血管疾病的风险。其中特别推荐杏仁。杏仁不但富含蛋白质，还有维生素E和精氨酸,其功能是打通血管，防止血小板凝结，降低心脏病风险。但杏仁热量高，在吃的同时，最好减少其它油脂的摄取。如何用：将杏仁磨成粉状，拌入菜中或是洒在饭上，不但可以增加　　　口感，也可以充分吸收杏仁营养。
　　
　　人参
　　
　　
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　　作用：补气，但最好经中医医生诊断后服用。经常被当成补品的人参，其实并非人人适用。中医认为补气药物可以保护心肌，增强心脏功能，对高血压控制也有帮助。但除非体质真的很虚弱，否则不当的补气只会造成相反的效果，让病情加重。一般要在血压稳定的状况下才可使用人参。血压不稳或刚出血后，并不宜大量服用人参。如何用：最好经由医师辨体质服用，且建议由少量开始。

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2006-06-10, 09:15 AM

当归　　
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作用：补血，但最好经中医师诊断后服用。富含维生素B和矿物质的当归，具有补血功效，在传统中医典籍里有活血代淤功能，也是治疗心血管疾病的药物之一。但当归偏热性，体质燥热者不宜使用；且若是肠胃功能较差的人，也容易腹泻。如何用：最好按照医师视个人情况的建议服务。
　　
　　
　　薏仁
　　
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　　作用：降低胆固醇。高纤的薏仁，不仅可以美白，而且其降胆固醇效果不输燕麦。属于水溶性纤维的薏仁，可以加速肝脏排出胆固醇。实验发现受试者服用薏仁一个月后，血中胆固醇明显下降，且薏仁还有其他未知的降血脂成分。可以自己制作简单的薏仁饭；一碗薏仁兑成一碗半的水，放进电锅里煮熟。煮好后分成小包装冷冻。煮饭时可将冷冻薏仁稍解冻，放入饭锅与米一起煮熟。这种方式不但可以控制白米与薏仁的比例，也可以经由再次烹煮，使薏仁变软。如何用：薏仁煮成甜汤容易增加热量，最好的方式是将薏仁煮成饭，使其成为主食的一部分。

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2006-06-10, 09:15 AM

黑芝麻　　
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　　作用：防止血管硬化。含有强力抗氧化成分的黑芝麻，不仅可减缓衰老，使头发乌黑，也能让血管变得更有弹性。黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥样硬化，是优质的脂肪来源。铁质及维生素含量丰富的黑芝麻，也是中医认为可以补血及滋补五脏的食品。经常食用还可以达到预防便秘的软便功效。如何用：芝麻的营养万分藏在种子里，因此必须要咬开破壳才有效。建议生芝麻最好先用干火稍微炒一下，让有效成分经由加热爆开释放。或是将黑芝麻打碎磨成粉，洒在饭上、菜上，这样也可以充分摄取到芝麻素。著名的客家擂茶，就是用小钵将黑芝麻、花生、绿茶等一一研磨成细粉，冲成茶饮。事实证明，这是可以充分摄取营养的高明养生方式。
　　
　　黄豆
　　
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　　作用：降低胆固醇。黄豆含多种人体必需氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。尤其含有抗氧化物质、蛋白质纤维和单糖，是良好的蛋白质来源，十分适合素食者当成主食。且黄豆与米有互补作用，正好形成完整的蛋白质来源。建议减少对油炸类的黄豆加工品的摄取，改由黄豆饭提供良好蛋白质来源。如何用：可先将黄豆用热水泡4小时以上，再换水烹煮。这样可以将黄豆中容易产生气体的多醣体溶解出来，以免造成肚子胀气。

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2006-06-10, 09:15 AM

菠菜　　
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　　作用：预防心血管疾病。菠菜富含叶酸。叶酸对于心血管疾病的预防作用，早就有科学证据。而且叶酸和维生素B12比维生素E、大蒜和其他营养补充剂更能有效预防心脏病。服用叶酸可以降低25%罹患心脏病的风险。比外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。如何用：菠菜含草酸，与含钙丰富的食物同煮会影响钙质吸收。菠菜最好先用热水氽烫一下，再加豆制品炒或拌，就可以避免草酸钙沉淀。但有草酸钙结石痛风者，最好避免食用菠菜。
　　
　　木耳
　　
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　　作用：抗凝血，预防血管拴塞。木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有不错的保健效果。但因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不宜食用。特别提醒木耳前端蒂头硬硬的部份应该摘掉丢弃，因为，食用木耳蒂头部分会造成三酸甘油酯升高。如何用：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水氽烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。

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2006-06-10, 09:15 AM

海带　　
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　　功能：预防血管阻塞。海带、海参等具有软坚散结功效，可以防止血拴和血液粘性增加，预防动脉硬化。而且，海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收利用，可以加速有害物质如胆固醇排出体外。如何用：煮汤、凉拌均可。但海带本身含钠，最好减少调味料的使用。
　　海带可是好东西，不仅对身体好，而且口感特好，但是要注意啦：
　　1、买海带最好买晒干的，虽然吃的时候麻烦一些，但是安全。因为有的小贩为了让泡好的海带有好卖像，在泡海带的水里加工业颜料，使海带看起来翠绿翠绿的，但是对身体的危害极大！
　　2、海带最好和肉类一起炖的软烂再吃，可以增加对营养成分的吸收。

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2006-06-10, 09:15 AM

电视节目中有这样一个镜头：记者采访一位老大妈，问她在家中如何节约用水。老大妈正在洗碗，她说洗碗的水可以洗洗菜，然后她把切成段的蒜苗倒进了水盆。
　　
　　大妈把水节约了，却把菜中的营养素浪费了。
　　
　　蔬菜是我们日常生活中维生素和矿物质的主要来源，而菜中的这些营养物质极易溶于水，尤其是b族维生素和维生素c都属于水溶性维生素，而且它们遇热、遇光容易被破坏，特别是维生素c在氧、热、光面前特别“娇气”。所以，蔬菜宜先洗后切，更不宜把切碎的蔬菜长时间浸泡，以减少水溶性维生素的损失。
　　
　　有人喜欢早早把菜切配好，等快到吃饭时再一气炒好。这样蔬菜放置时间过长，增加了蔬菜和空气的接触面积，会使维生素氧化破坏，还是现切现烹为好。
　　
　　蔬菜烹调时应尽量采用旺火急炒的方法，这样能缩短菜肴的成熟时间，从而降低营养素的损失率。实验表明，蔬菜煮上3分钟会使维生素c损失5％，而达到10分钟就会损失30％。
　　
　　为了减少损失，可以在炒菜时勾点芡，这样既可以有效地保护维生素c，也可以使汤料混为一体，使浸出的一些营养成分连同菜肴一同吃下。

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2006-06-10, 09:16 AM

苹果＊既可治便秘，又可治腹泻
　　
　　“每天一苹果，医生远离我。”这是欧洲流行的一句俗语。可见，苹果是营养价值很高的水果。
　　
　　对于便秘有效的是苹果中所含的食物纤维，包括水溶性和不溶性两种。
　　
　　被称做果胶的水溶性纤维有很强的持水能力，它能吸收相当于纤维本身重量30倍的水分。而且和琼脂中所含的纤维一样，它会在小肠内变成魔芋般的黏性成分，苹果酱中稠糊糊的成分就是果胶。
　　
　　实验证明，苹果的果胶能增加肠内的乳酸菌，因此能够清洁肠道。
　　
　　苹果中不溶性的食物纤维有纤维素、半纤维素和木素等，能够使便量增加。
　　
　　吃苹果最好不削皮
　　
　　果胶大部分聚集在皮中以及皮附近。
　　
　　果胶不仅会增加便量，在腹泻时还能吸收水分，使大便保持一定硬度。
　　
　　因此便秘时吃苹果不要削皮，而在腹泻时，吃削下来的苹果皮更有效果。
　　
　　苹果最好连皮一起吃，即使削皮也尽量削薄一些。

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2006-06-10, 09:17 AM

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　　胡萝卜汁
能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高。芹菜汁可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
圆白菜汁
可促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效。当牙龈感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可以起到清洁口腔的作用。
黄瓜汁
在强健心脏和血管方面具有重要作用，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经系统镇静、增强记忆力。
番茄汁

　　含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。其中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用。

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2006-06-10, 09:17 AM

最新研究显示，血液中β－胡萝卜素水平较高的人肺功能会更好。β－胡萝卜素和维生素ｅ还可以为吸烟者的肺部提供一些保护。　　β－胡萝卜素是一种抗氧化物，使含有β－胡萝卜素的食物如胡萝卜、甘薯和甜瓜呈橙黄色。一些绿色蔬菜如菠菜和甘蓝也含有β－胡萝卜素。
　　研究人员最近对８份研究进行分析后发现，β－胡萝卜素、维生素ａ、ｃ、ｅ和其他营养成分都不能减少吸烟者罹患肺癌的风险。
　　这一最新研究报告刊登在《胸腔》双月刊上。研究对象包括１１９４名年龄在２０岁到４４岁的成年人。
　　研究人员发现，在研究初期血液中β－胡萝卜素水平较高的人在接下来的８年里一秒内强制呼气量下降较少。在每天至少抽２０支烟烟瘾很重的人中，血液中β－胡萝卜素和维生素ｅ水平较高的人肺功能退化较慢。
　　据该研究报告的主要作者、法国卫生和医学研究所的阿梅勒·盖纳戈说，研究显示，非吸烟者和吸烟者一样，都应该在日常饮食中摄入足够的水果和蔬菜。
　　盖纳戈说，在自然情况下，肺功能通常从约３０岁时开始衰减，但是健康的日常饮食能有助于肺部保持年轻。但这并不意味着吸烟者只要吃好点或补充点维生素就能避免吸烟对健康的负面影响。他说，考虑到肺癌和心血管疾病的风险，戒烟永远是最好的选择。
　　盖纳戈还说，β－胡萝卜素可能还可以对抗导致衰老的自由基，从而保护非吸烟者的肺功能。自由基是新陈代谢的正常副产品，吸烟和空气污染等外界因素也能导致自由基的产生。

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2006-06-10, 09:17 AM

经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。　　1．饮茶可以补充人体需要的多种维生素
　　茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素c和b族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
　　维生素c，又名抗坏血酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。在茶叶中维生素c含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达io0毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素c受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素c的日需要量。
　　b族维生素中的维生素b1又称硫胺素，b2 又称核黄素，b3 又称泛酸，b5 又称烟酸，b11又称叶酸。茶叶中b族维生素的含量如表3所示。
　　由于脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。
　　2．饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
　　茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2％，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
　　3．饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
　　茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。

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2006-06-10, 09:18 AM

过去医学一直认为，蔬菜内虽含有一定量的钙，但因受植酸和草酸的影响，人体对蔬菜里的钙质吸收并不理想。但新的研究结果是，人体对有些蔬菜如芥菜、芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。科学家经试验检测得出：一杯重约半斤的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克会被人体吸收。而同等重量的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克能被人体吸收（不到30%）。科学家们还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克钙可被人体吸收；每100克大豆中含钙170毫克，每100克芹菜中含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可为人体所吸收利用。因而，常食素并不意味着人体就一定缺钙。
　　
　　研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富含钙的蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品也含有十分丰富的钙质。

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2006-06-10, 09:18 AM

新华网武汉４月５日专电（记者黎昌政）眼下正是高品质明前茶上市的最佳时节，新摘下的茶叶嫩香扑鼻，诱惑着人们趁“鲜”喝。湖北省中医院主任药师张耀军提醒说，“新茶越鲜越好喝”是一种认识误区，其实，新茶放置一段时间后再喝营养价值更高。　　张耀军说，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经过上年秋冬季的休养生息，营养成分丰富。春天的气温也利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸等营养成分含量更高，使春茶香气浓烈，保健作用也比夏茶、秋茶明显。
　　他说，新茶都是刚摘下来不到一个月的茶叶，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者不利。而且，经常喝新茶还有可能引起胃痛、胀满、便秘等症状。太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜，加重胃病患者的病情。
　　张耀军建议，春茶至少要放置一周以上，最好半个月左右，让茶中的有益物质自动氧化后再喝。主张新茶“现喝”，并不是拿到新茶就喝，其意思是打开包装后最好在３个月内喝完。新茶讲究色、香、味，泡好茶后有清澈、透明的感观，品尝后回味甘甜。如在茶中同时放上苹果或梨，水果的清香也会融入茶中，更是别有一番风味。（完）

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2006-06-10, 09:19 AM

一种叫“银杏煎米饼”的零食最近在日本非常流行。记者发现，日本各大超市的“健康零食”柜台中，都少不了这种食物。此外，还有银杏茶、银杏糖等多种由银杏做成的休闲食物，在日本掀起了一股银杏热。　　
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　　银杏煎米饼的原材料主要为银杏（国内也称为白果），此外，还有马铃薯淀粉、食盐、鸡蛋、豆油等。营养专家指出，日本民间很早就开始直接食用银杏了。以往在蒸蛋时，很多日本人都喜欢在里面放几颗去了皮的银杏，不仅能增加营养，蒸出来后还更加香气扑鼻。现在的日本餐厅，经常有烤银杏出售。一般是将几颗银杏串在竹签上，像烤鸡肉串那样放在文火上烧烤，洒上盐便可食用。银杏在日本各超级市场都可买到，因此，有人也喜欢买回家后自己用微波炉加热，只需5分钟，就成了方便又美味的自制烤银杏。
　　至于日本人为什么如此钟爱银杏，日本健康饮食研究院的西村先生介绍，受中医影响，日本的养生法中十分推崇银杏的保健作用，认为它对人体有多种好处。最明显的好处就是助消化、安神明目、止咳、活血通络、健脑益智等，此外，它还对小儿夜尿症有显著的治疗功效。
　　不过，银杏不能一次吃太多。日本长冈红十字医院小儿科部长鸟越先生指出，银杏中有一种叫“甲氧基吡哆辛”的物质，能够和维生素B6结合，导致小儿抽筋等症状。他自己曾治疗过一个5岁儿童，就是因为连吃五十几颗银杏，出现了严重的抽筋症状。因此，日本家长在给小孩吃银杏零食时，都十分重视控制分量。他指出，银杏零食更适合大人吃，尤其适合患有哮喘、老年痴呆症、心肌梗死、糖尿病、尿频等疾病的人食用。

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2006-06-10, 09:19 AM

水果菜式是在一個地區經濟發展到一定水準時，在人們的飲食結構發生變化，並出現營養過程的情況下形成並流行的一種菜式。它反映了大眾追求健康飲食的消費理念。　　
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　　水果菜式令不少食客產生這樣一種感受，即它偏重於東南亞菜式或西餐居多。在粵菜里，常用到的水果沙律，有很多都出現在港式粵菜的菜譜上，比如像食客常品嘗的龍蝦水果沙律、大蝦水果沙律等等，一般廚師稱叫沙律汁中的白汁為沙律，這種沙律是由蛋黃、菜油和醋為主料而組成。中餐、日餐的沙律甜味偏重，東南亞與西餐的則偏酸，這是不同地區飲食習慣及文化造成的差異，也因此形成了不同的特色。
　　以沙律白汁為基礎，加上番茄醬，就演變成了千島汁，又或者在沙律白汁中加入水果汁而變成另一種水果菜式的醬料，像日本的青瓜蟹柳沙律，就是加上橙汁撈拌而成。
　　粵菜中的水果沙律大都運用罐裝水果，加上少許的鹽，讓部分水果中的水份溢出，再加入沙律醬攪拌就成了水果沙律。
　　從健康的角度出發，筆者欣賞那種運用新鮮水果，也不需加入鹽份，現撈現拌的沙律，其味道更佳，也不會影響到沙律的風味，而且營養保存更好。
　　沙律是一種簡單易操作的菜式，一般家庭都能製作，是老少皆宜的美食。
　　一般水果都呈鹼性，是現代人最需要的，它可以中和因大量攝入高蛋白食物而引起的體質過酸的狀況，使機體達到一種綜合的平衡。
　　除此以外，運用新鮮水果，以高科技的技術手段製作而成的濃縮果醬菜式也是非常理想的烹飪原材料，這種果醬一般以選用難以保存或受季節限制的水果居多，像蘭啤梨、拉斯啤梨以及草莓等都屬於這一類。
　　水果醬料的特點在於它能最大限度地保留新鮮水果的味道與營養。筆者曾經品嘗運用草莓醬幹煎的大蝦，其味道非常之和諧，兩者的配伍極為合理。這種口味對於中國人來說，一般不會產生抗拒感，也不會被食家歸類為西餐的菜式。
　　其實，吃水果不限於吃果肉，果皮同樣可以入饌。廣東人愛吃的柚子皮，其纖維結構很豐富，而且它更是「吸味」的「高手」。過去傳統上在炮製柚子皮時習慣配以魚腸，近年又出現以柚子皮配鵝肝醬和鮑汁蝦子配柚皮等菜式，其中，柚子皮是筆者所愛。不過，運用太多豬油或雞油以令柚皮增香，卻屬弄巧成拙之舉。
　　健康菜肴之所以健康，是因其原材料的特性而決定的，如果單純追求口感而增添過多的配料則可能與美好的願望背道而馳。

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2006-06-10, 09:19 AM

营养价值并不高颜色鲜艳靠打蜡　　水果摊上的“国光”、“红富士”等国产苹果只需两三元一斤，但超市里外表油亮的美国“蛇果”却要十几元一斤。“洋苹果”看着好看，口感与营养上也确实比国产苹果高出一筹吗？
　　从内在营养价值来看，不管是国产的“国光”、“红富士”，还是进口的“蛇果”、“青苹果”，主要营养成分并没有太大的差异，都是由丰富的糖、纤维素、各种维生素，以及钾、磷、钙、铁等矿物质组成的。
　　由于品种和栽培条件不同，国产和进口苹果之间的差异主要体现在外形和口感上。进口“蛇果”色泽深红，口感偏甜；“青苹果”则颜色翠绿，口感微酸，略带涩味，入口香脆。这两种苹果的果皮都比较厚，果肉水分不是很多。和它们相比，果肉细脆、汁多味甜的国产“国光”苹果在口感上更好一些。近年来，一种叫“嘎啦”的国产苹果也很受欢迎。外表上，它吸收了进口苹果的优点，颜色鲜艳油亮；口感上则保持了国产苹果的脆甜；价钱虽然比“国光”等苹果稍贵一点，但比起进口苹果来，则便宜多了。
　　为什么国产苹果和进口苹果在外表上会有这么大的差异？主要是因为进口苹果在采摘后，通常要经过认真的挑选、分级、清洗、打蜡、精细包装等处理，并采用适当的贮藏方式保持产品的新鲜度。经过这样的商品化包装，水果自然外表靓丽。而国产苹果在采摘后，只经过很简单的挑选和分级，真正经商品化处理的较少，冷藏、窖藏等贮藏方式也较为简单。业界经常有人戏称，大多数国产苹果是“一流水果三流包装”，看上去像个“灰姑娘”。
　　此外，国外果园的经营规模一般较大，苹果的生产、种植有统一的规范；国内果园的生产方式分散、粗放，真正集中成片统一管理的大型现代化果园极少。苹果生产出来后，由于没有及时清洗和预冷，贮藏性能不好，极易腐烂，也会影响到它们的外表。

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2006-06-10, 09:19 AM

近日，在伦敦召开的流行病学会年会上科学家们提出，常给儿童吃橘子、香蕉等水果，能够降低一半他们患上白血病的风险。另外，在儿童饮食中加入咖喱调味品也有保护作用。
　　
　　美国科学家说，每周吃46次橘子、香蕉，或饮用橘子汁的两岁以下的儿童，患血液癌症的几率很低。而以往对这种疾病的研究，从没有考虑过饮食的因素。美国加利福尼亚大学伯克利分校的流行病专家玛丽莲·关说，橘子和香蕉中富含的维生素c是防病的重要物质。
　　
　　在美国芝加哥洛尤拉大学医学中心工作的印度科学家说，黄色咖喱调料也有抗血癌的作用。他说，在西方国家，儿童患白血病的比例是1：100000，而印度患儿只是这个数字的十分之一。他的研究还发现，咖喱调味品对预防其他癌症也有效。(王洁)

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2006-06-10, 09:20 AM

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　　有2个月没做蛋糕啦，我想这是我停顿最久的一次了，主要是因为太忙了，没有什么聚会让我有借口做，家里烤箱也出了点问题，现在接近期末，大家都忙着准备的同时，各种各样的学年
终宴会也热闹非常，当然我所在的急救队也一样，其实接着两天都有考试，就为了这个可以做蛋糕的机会，我豁出去啦！
　　这蛋糕其实我去年也做过，记得那次还是做给妈妈生日的，但是失败了。这次吸取教训，做出来就好看很多了！不过我总觉得果冻跟蛋糕的口感相差比较远，不能很好地融合在一起。
　　蛋糕底我是用基本戚风，蛋糕要比果冻层稍大，烤好再修切到果冻的大小（因为蛋糕烤好一般会回缩一点）

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2006-06-10, 09:20 AM

材料
　　低粉60克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋两只、牛奶3大匙、沙拉油2大匙、RUM酒1大匙、糖5大匙
　　做法
　　
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　　1、所有除油外液体搅匀后加3大匙糖，搅拌至
糖完全溶化，加入油，打匀，筛入粉类，拌匀后加入蛋黄。

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2006-06-10, 09:20 AM

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　　2、蛋白打至粗泡后分2次加入2大匙糖，打至硬性发泡，蛋黄糊与1/3蛋白拌匀后与剩下蛋白拌匀。

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2006-06-10, 09:20 AM

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　　3、预热350F（180C）烤20分钟。果冻部分我用了一盒的果冻粉（第一幅图右下角），用法盒子上有详细解释的，果冻层做法请看图。我的蛋糕到最后铺上去时才发现比果冻层小了一圈，最后只好再做一点慕斯来填补，但是出来效果却不错哦！

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2006-06-10, 09:20 AM

1.辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。　　2.胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。
　　3.甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子、香蕉同食。
　　4.黄瓜：不宜与含维生素c含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。
　　5.茄子：不宜与黑豆、蟹同食。
　　6.韭菜：不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
　　7.小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
　　8.菠菜：不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜。
　　9.南瓜：不宜与含维生素c的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。
　　10.香菜：不可与补药同食；忌白术、牡丹皮。
　　11.苦菜：不可与蜂蜜同食。
　　12.箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食。
　　13.芹菜：不宜与黄瓜同食。
　　14.花生：不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。
　　15.豆腐：不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食。

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2006-06-10, 09:21 AM

奥一资讯　乘车到桂林，买了一张桂林地图，去七星岩。绕到西山公园，这个地方号称南方的碑林。我一直相信凡是号称xx地方的xx的都不如原来地方的xx好，既然看过西安的碑林，不去！这个地方省略。　　街对面“桂林仔”吃饭，点了一个“桂鱼汤”一个“柚子皮炒肉丝”。汤很好喝，鱼一口没吃，这倒不是因为别的原因，关键是鱼的样子太特别了。鱼是黑色的，从上面看有点像是鲶鱼，没有鳞。但是鱼的下巴却一直豁到肚皮下面，像是被人用刀子从嘴巴横向割开，然后从这个缝里把鱼的内脏掏出来一样。实在匪夷所思，不敢下嘴了。
　　那个柚子皮炒肉丝是跟着饭店里面的一个经理助理学来得。当时时间还早，就假借问这菜是怎么烧的和漂亮的服务员妹妹说话。谁知道她竟然十分认真，竟然把经理助理叫来帮我解答这个问题。弄得我实在不好意思，只好乖乖的认真听了。虽然我回去未必自己做，因为没有很多柚子皮可以拿来加工。这个菜的关键在于加工好柚子皮，其实也很简单。把柚子皮晒干或者经过水泡，去除本身的刺激味道就可以了。炒的时候不要忘多加一些油。我想既然柚子皮可以这样加工，桔子、橙子或者柑之类的都可以，毕竟都属于一个科的植物。而且他们同样可以入药，功效也差不多。

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2006-06-10, 09:21 AM

由于空气污染、酗酒、吸毒、抽烟、生活习惯改变等影响，近半个世纪以来，在世界范围内男性的精子数量每年以2%的速度下降，不育症发生率大为增加。营养学家指出，很多植物和健康食品都有助于增加精子数量和提高精子质量。
　　
　　首先,要充足量的优质蛋白质，合理补充富含蛋白质、氨基酸的食品，有益于内分泌机能的协调和生精功能的维持。优质蛋白质，如猪肾、鳝鱼、虾、大豆及其制品、瘦肉、鸡蛋、鹌鹑肉和蛋等。　　其次,要合理补充各种维生素，注意多摄入富含维生素的绿叶蔬菜、新鲜水果西红柿、苹果以及动物肝肾、芝麻、花生米、蛋类等食物。
　　还有,微元素在生精功能方面也起着重要作用。如锌，小米、玉米、红薯、大豆、南瓜、大葱、柠檬及海产品牡蛎等含锌较多，膳食中应有适当安排；锰对生精有特殊作用，缺锰可致男性睾丸萎缩、女性不孕，含锰较多的食物有大豆、扁豆、甜菜、葡萄干、小麦、黑麦、荞麦、大麦等；硒则在精子的生成和维持精子结构的稳定性等方面有很大的作用，含硒量高的食物主要有海蜇皮、海带、墨鱼、对虾、海蚌、蛤蜊、紫菜等海产品，南瓜、甘薯、西红柿、大白菜、菠菜以及大米、粗面等；维生素e也有同样的作用，它的化合物能显著提高性激素的生理活性。
　　总之,男的生精功能与机体其他器官的代谢功能活动一样，需要多种营养物质来维持。这就要养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，保证各种膳食营养成分的平衡供给。

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2006-06-10, 09:21 AM

主料：白萝卜　　辅料：碧螺春、小葱、火腿、面粉
　　调料：盐、白糖、料酒、香油
　　烹制方法：
　　
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　　1、将白萝卜切成丝，火腿、小葱切末，一起放入器皿中，加入盐、白糖、料酒、香油搅拌均匀；
　　2、面粉用刚泡开的碧螺春茶水和成烫面，饧发片刻后制成剂子，包入馅做成饼状，坐平底锅，倒少许油，放入萝卜饼，煎至两面金黄后，延锅边加少许水，盖上盖焖煮2分钟即可。
　　特点：酥香软嫩，清淡适口。

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2006-06-10, 10:47 AM

儿童正是长身体的旺盛时期，所需各种营养物质必须充足供给，否则就会影响到儿童的生长发育。芝麻酱对儿童来说是不可多得的营养补品。　　据分析，芝麻酱含有的极为丰富的铁、钙、蛋白质是儿童身体生长发育最需要的营养要素。

　　每100克纯芝麻酱含铁58毫克，比猪肝的含铁量高1倍，比鸡蛋量的含铁量高6倍。
　　因此，在平常的膳食中，给儿童增加点芝麻酱，不仅提高了他们吃东西的胃口，也是预防缺铁性贫血的重要措施，同时具有易于吸收的优点。
　　芝麻酱中含钙量也很高，每100克中含有870毫克，仅次于虾米和虾皮的含钙量。
　　芝麻酱所含有钙要比豆类和蔬菜都高。食入10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。所以经常给儿童吃点芝麻酱，对预防佝偻病以及对骨骼，牙齿的发育，都有极大的好处。
　　另外，芝麻酱所含有优质蛋白质，比瘦猪肉的蛋白质含量还要高，也是钙充蛋白质的好途径。
　　目前，在市场上销售的儿童食品的种类繁多，在成千上万种儿童食品中，直正能比得上像芝麻酱这种营养丰富食品不太多。
　　所以，家长可以适当地在儿童的膳食中增加芝麻酱，对儿童的生长发育是大有益处的。

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2006-06-10, 10:48 AM

健脑食品——简单地说，就是有益于大脑的食品。换句话说，健脑食品是构筑坚韧而耐疲劳的脑神经的食品。　　儿童食健脑食品应做到科学、合理，尽量给孩子食用大量的天然野生动植物，它们富合大量保持着自然状态的矿物质、维生素、蛋白质等成分。
　　少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物，食品添加剂和加工食品。因为加工食品破坏了食物所含的有效成分，降低了营养价值。而食品添加剂中，往往加入不少化学物质，如人造色素、香料等，它们可引起变态反应，直接危害脑细胞，扰乱注意力。
　　◎ 小贴士
　　儿童最好不吃腌制的皮蛋，腌制的皮蛋因腌制原料含有少量的铅，而铅是对人体有害的金属之一，儿童对铅毒极为敏感，吸收率可高达50％，加之儿童的脑部和神经系统尚未发育成熟，容易受到铅毒的损害，影响智力的发育。

　　合理的营养对儿童智力提高的效果较为显著。据美国《科学文摘》报道，科学家们用一些矿物质和维生素治疗一组智力和体力低下的儿童，获得出乎意料的显著效果。研究人员给一组（16名）5－15岁，智商在17－77（正常应大于80）的儿童补充8种矿物质和互五种维生素，8个月后，他们的平均智商数增加了6，身高增加了2厘米。有一名患先天弱智的儿童治疗后智商提高了25，效果非常明显。而另一组服用安慰剂的儿童，4个月后，平均智商只增加了1，身高仅增加1厘米。上述事例充分说明，增加营养，多吃健脑食物，也是开发儿童智力的一个重要步骤。
　　专家们指出，在日常生活中，父母如果坚持给孩子食用健脑食品，不仅大脑（脑神经）的结构和功能可以改善，而且智商指数和学习成绩也会得到提高。
　　父母应如何给孩子选择食物呢？
　　父母在给孩子选择健脑食物过程中，要结合孩子的身体实际情况，做到有目的、有针对性的对症进食，只有这样，孩子食用了健脑食品，才能收到良好的效果。
　　
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　　●● 第一种类型
　　◎ 表现：孩子面色苍白、萎靡不振、目光呆滞、足寒手冷、反应迟缓、体形瘦矮、嗜睡无神
　　◎ 对策：应该给孩子常食健脾益胃、安神益智的食物
　　◎ 推荐食物：蜂蜜、苹果、核桃、胡萝卜、红枣、花生、松子、鱼、虾、山药
　　『核桃』
　　核桃是对付需要长时间集中精力（例如听讲座、开会和上课）的理想食品。
　　『胡萝卜』
　　胡萝卜能提高记忆力，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。
　　『鱼』
　　沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。
　　『虾』
　　海虾是可为大脑提供营养的美味食品。
　　海虾含有的3种重要脂肪酸来供应人体所需的养分，能使人长时间保持精力集中。

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2006-06-10, 10:48 AM

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　　●● 第二种类型
　　◎ 表现：孩子肥胖、无神懈怠、小便赤短、大便溏泻、腹胀食积、营养不良、下肢微肿、稍动则累
　　◎ 对策：应该给孩子常吃一些化湿燥脾、消积化瘀的食物
　　◎ 推荐食物：红豆、山楂、鲤鱼、泥鳅、蚕豆、冬瓜、竹笋
　　『豆类』　
　　豆类最有助于提高那些减肥、不吃肉又特别爱运动的人的精力。此种人易串缺铁症，豆类中铁质丰富，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的任务。经常吃一点赤豆、黑豆或黄豆，可有效地改善倦怠乏力的状况。
　　『鱼』
　　沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。
　

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2006-06-10, 10:48 AM

http://www.chinafruit.com/UploadFiles/200641881657676.jpg (http://www.chinafruit.com/UploadFiles/200641881657676.jpg)

　　●● 第三种类型
　　◎ 表现：孩子胖嫩水肿、面黑肤糙、小便赤短、遗尿惊厥、发稀焦黄、反应迟钝、语言含糊
　　◎ 对策：就应该给孩子吃一些益肾助阳、活血补脑的食物
　　◎ 推荐食物：核桃、山楂、动物肝脏、动物血、动物大脑、山药、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑鱼、紫菜
　　『核桃』
　　核桃是对付需要长时间集中精力（例如听讲座、开会和上课）的理想食品。
　　『豆类』　
　　豆类最有助于提高那些减肥、不吃肉又特别爱运动的人的精力。此种人易串缺铁症，豆类中铁质丰富，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的任务。经常吃一点赤豆、黑豆或黄豆，可有效地改善倦怠乏力的状况。
　　『鱼』
　　沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。
　

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2006-06-10, 10:48 AM

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　　●● 第四种类型
　　◎ 表现：孩子神怠衰懒，出汗不止，易风寒感冒或生病
　　◎ 对策：则应经常选择那些强壮体质、助阳补气、健脑的食物
　　◎ 推荐食物：黄花菜、荔枝、萝卜、大枣、芝麻、桃仁、牛奶、鸡、鸭、鱼、蛋、豆制食品
　　『牛奶』
　　牛奶是一种全营养品，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等，对增高极为有利。
　　『鸡肉』　
　　种种肉食中，鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白质有助于肌肉代谢与增长。

　　鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人休内一种荷尔蒙——去甲肾上腺素的分泌。这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，可有效地提高孩子的学习效率，特别对低血压的人有益。
　　『鸡蛋』　
　　多补鸡蛋易致腹泻、维生素Ｋ缺乏症。儿童每日吃1～2个鸡蛋即可，吃鸡蛋过多会增加儿童的胃肠负担，引起消化不良性腹泻，还可引起维生素Ｋ缺乏症，表现为烦躁不安，面色苍白，面部皮疹，嗜睡，毛发脱落等。
　　总之，做父母的应根据自己孩子的实际情况，供给不同的食品，只有这样才有利于身体营养的平衡，大脑的发育、身体的健康，德、智、体全面发展。

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2006-06-10, 10:48 AM

草莓果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美誉，是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C 60毫克。其营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是夏季宝贝首选的健康水果。　　
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　　草莓的小秘密

　　减肥
　　草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以帮助消脂排毒，达到减肥的目的，妈咪只需在美味中便可轻松达到减肥目的。
　　草莓50克，与蜜糖和冷开水100毫升，放入搅拌机，搅拌即成。
　　也可以在超市内购买榨好的草莓汁，每天五杯，早中晚餐前各一杯，然后下午和睡觉前各一杯，长期饮用即可起到保持身材的效果。

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2006-06-10, 10:48 AM

美容
　　草莓的消毒和收敛作用俱佳，能够抚平脸上的一个个小火山，对皮脂分泌旺盛的皮肤也非常有效。
　　自制草莓面膜
　　草莓5粒、面粉1小匙、酸奶少许、
　　蜂蜜1小匙

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　　制作方法：
　　1 用清水将草莓冲洗干净，榨出汁。
　　2 将面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜搅拌均匀。

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2006-06-10, 10:49 AM

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　　采草莓的小技巧
　　采草莓时最好选择表皮完整、颜色红艳、大小适中者，以食指、姆指捏掐草莓梗，轻轻摘断果梗即可，千万不能抓着果实。采来现吃的草莓以果肩呈红色者为佳，要带回家的则以果肩部分尚为白色、其余部分已红的8分熟果实较好。（eNet硅谷动力）

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2006-06-10, 10:49 AM

此粥软烂适口。果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、瞬、铁、锌和维生素A、Bt、B2、c及尼克酸等多种营养素。制作中，粥要熬得稀稠适度，水果下入锅内稍煮一下，再给墨儿喂食。
　　主料麦片loo克，牛奶50克，水果50克。
　　辅料白糖少许。
　　制法
　　１、将干麦片用清水300克泡软，水果洗净切碎，
　　２、将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。

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2006-06-10, 10:50 AM

此羹味香甜，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，营养价值极高，是婴儿良好的健身食品。制作中，要把水果洗净切碎，最好用小勺刮成泥，以利婴儿消化吸收。　　主料　藕粉50克，苹果(桃、杨梅、香蕉均可)75克。
　　辅料　清水250克。
　　制法
　　１、将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细的末。
　　２、将小锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉．用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成。

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2006-06-10, 10:50 AM

【龙虎网报道】天气渐暖，南京市场上蔬菜品种日渐丰富起来，不论是地产的叶菜，还是外地的精细菜，市民在面对琳琅满目的菜品时，常常不知道该选什么好。昨天，记者在采访南京农业大学有关专家时意外了解到，即使是同一种蔬菜，在不同季节里其营养价值竟是不一样的，市民在选购蔬菜时可进行相关关注。该专家告诉记者，如今大棚种植业很发达，大部分蔬菜一年四季都可以吃到，只是价钱高低不同而已。但需要介绍的是，大部分蔬菜在夏秋两季的营养都比冬春两季高。以南瓜为例，秋季上市的南瓜比春季上市的维生素c含量就要高出很多，胡萝卜素含量高3.4倍，钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量也明显高于春季。除此之外，秋季比春季营养价值高的蔬菜还有生菜等。“同样，有些夏季上市的蔬菜营养价值比冬天高。”最典型的如西红柿、黄瓜和胡萝卜。有资料显示，夏季上市的西红柿和黄瓜，维生素c含量是冬季的2倍左右。　　同一种蔬菜，其营养竟随着季节的不同而发生变化，甚是有趣，那其中原因到底是什么呢？该专家指出，主要是因为冬春季节大多为大棚或玻璃温室种植，而夏秋季节多是露天种植，二者的光照有很大的不同。而蔬菜营养的高低与光合作用关系密切。夏天生长的蔬菜光照充足，所以光合作用强，有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加蔬菜中的矿物质含量。相反，冬春季节在大棚或温室中种植的蔬菜，通风不好导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面，冬春季节大棚中生长的蔬菜，农药含量比夏秋季节高。这主要是因为大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较严重，导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上。

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2006-06-10, 10:51 AM

此食品酸甜适口，色泽红艳，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素B、c等多种营养素。含铁量比苹果、橘子高20倍以上，居各种水果之首；含胡萝卜素也比苹果、橘子高4-5倍。因樱桃是一种净化水果，一般婴儿都爱吃。制作中，要将樱桃核去净，樱桃要煮烂。　　主料熟透的樱桃100克。
　　辅料绵白糖15克。
　　制法
　　１、将樱桃洗净，切去把，掏去核，放入锅内，加入绵　　白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。
　　２、将锅中樱桃搅烂，倒入小杯内，晾凉后昭台。

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2006-06-10, 10:51 AM

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　　用料：
　　西红柿1／4个（约25克）、面包粉10克、熟芹菜末少许、核桃油8克。
　　制法：
　　1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色。西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片；
　　2、将核桃油放入平底锅内烧热，放入西红柿轻煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。
　　特点：
　　此菜色泽美观，十分可口，能诱发婴儿食欲。含有丰富的维生素C、B族维生素以及胡萝卜素，同时含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等微量元素。另外，核桃油的醇厚香味也为这道简单的菜式增色不少。(来源：大旗网)

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2006-06-10, 10:51 AM

都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少见。
　　毕祥生是虹桥兴义路致真酒家的大师傅，他推荐这道家常很容易做的菜式，是因为韭菜正当令，韭菜炒核桃肉，也是道真正的素药膳。韭菜能补肾，核桃补肾健脑。这道菜，无论男女，对疲劳乏力者是适合的。
　　核桃肉，小的山核桃肉，比较香，也可以用大的胡桃肉。这些，超市里袋装的都有得买。
　　韭菜炒核桃，也可以韭菜花炒核桃，功用一样。只是韭菜花摘的时候，应该去老根，去花头。
　　韭菜有点热性，有点味道，有的人就忌口。其实韭菜的气味通常留在口腔中，食后，喝点橙汁、柠檬水就可以去掉。
　　说到药膳，很多人以为都是有药味道的。本期介绍的几个时令菜，很家常，其实都是药膳，没有什么药味道。枸杞头野生的，苦味道重一点，现在多暖棚种了，也就不太苦了。从另外的角度讲，这次介绍的韭菜炒核桃、蕨菜炒目鱼、枸杞头炒肉丝，都当令，是健康绿色的菜肴。
　　厨艺锦囊
　　韭菜为素中荤。挑韭菜，应该选择紫头的，即韭菜根部的衣呈紫色。无论韭菜、大蒜、洋葱等，紫色的，通常特别香，好吃。
　　韭菜割了一茬又会马上长出来。时下的韭菜，正是头刀二刀的时候，最香最嫩，略带一点甜味。
　　韭菜可以清炒，韭菜炒螺蛳肉，一绝！炒黄蚬，也是下饭的菜。
　　韭菜炒蛋，好菜！不过韭菜炒蛋，鸡蛋要选得好。有种小种鸡，鸡蛋很小，蛋壳有点像鸭蛋的青色，是好蛋。韭菜炒蛋，蛋要炒老，则香；韭菜则不能炒老。所以，应该蛋先下锅，再放入韭菜，使蛋能裹住韭菜，韭菜就不会炒老。
　　炒韭菜，应该偏咸，因为韭菜多水分，炒时吐水，盐少不入味。
　　推荐菜式：韭菜炒核桃
　　主料：新鲜韭菜、核桃肉
　　1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段；2、锅子烧热，滑油，再加少许油；3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝；4、再煸炒几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。

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2006-06-10, 10:51 AM

目前，各类的果汁饮料大量充斥市场，给居民带来实惠，特别是果汁饮料味道甜菜美，营养丰富，受到各年龄段群众的喜爱，尤其适合老年人及婴幼儿饮用，很多家庭还买来榨汁机，饮用果汁就更加方便，但是，水果汁及蔬菜汁真的能等同于水果和蔬菜吗？　　首先这些汁液饮料一般都有含有各种添加剂，如色素剂，防腐剂等，多饮必定生活无益，然而果菜汁饮料比之水果蔬菜来说，其最大的不足，来还在于它所含纤维素的严重缺乏。
　　食物纤维被医学界称为“第七营养素”，是人体的必需营养素，它是食品中非淀粉类多糖与本质素的合称，分为水溶性和水不溶性两类，以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病和心血管疾患的保健功效，而水不溶性粗纤维，则更多地用于防止胃肠系统的病变。
　　不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，如果膳食中缺少它，而脂肪和肉类的摄入量又过多，则肠内厌氧菌大量毓，使中性或酸性类固醇，特别是胆固醇，胆酸及其代谢物质溶解，而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质，使粪便变软，通过肠道的时间变短，养活致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可以预防肠道癌变，这对老年人尤为重要，因为老年人的胃肠功能普遍下降，肠蠕动缓慢，肠内乳酸菌减少，因而应保持进食中适量的膳食纤维，特别是粗纤维，是治疗便秘，预防肠道疾病必不可少的保健措施。
　　此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩，控制肥胖的作用，还可以预防胆结石并有降低血脂的功效。
　　摄入纤维素的最好办法是平衡饮食讲究粗细粮搭配，荤素共食，食物过精，过细推动的恰是纤维素，对老年人来说，每天纤维素的摄入量是6-10克，这大约相当于半杯30-40克麦片粥再加上100克水果和300克蔬菜的水平，这里的水果和蔬菜是指含纤维素较高的果品和原菜，如果制成液体汁状，则其纤维优势就大打折扣了。当然食用纤维素也不宜过量，已经发现，高纤维食物会干扰胃肠对钙钭锌的吸收，因而，均衡饮食，防止仿偏食和过量是非常重要的。

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2006-06-10, 10:52 AM

过去医学一直认为，蔬菜内虽含有一定量的钙，但因受植酸和草酸的影响，人体对蔬菜里的钙质吸收并不理想。但新的研究结果是，人体对有些蔬菜如芥菜、芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。科学家经试验检测得出：一杯重约半斤的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克会被人体吸收。而同等重量的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克能被人体吸收(不到30%)。科学家们还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克钙可被人体吸收；每100克大豆中含钙170毫克，每100克芹菜中含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可为人体所吸收利用。因而，常食素并不意味着人体就一定缺钙。　　研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富含钙的蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品也含有十分丰富的钙质。

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2006-06-10, 10:52 AM

光吃菠萝多少会无聊，向你推荐一些迷你食谱，在妙趣横生的自己动手中，健健康康。　　菠萝汁——餐前来一杯美味的果汁，不仅清凉也可以避免在吃饭时过量。首先来看看所需的原料：200毫升菠萝汁、一只较小的菠萝、100至150克左右的草莓，一个新鲜的橙子、半只柠檬、一茶匙的糖和4汤勺的香草冰激淩。取治冰的容器，倒入菠萝汁放入冰冻层，45分钟冷却。在等待的时间里，将菠萝去皮切块，洗净草莓切块，放入搅拌机里，将橙子和半个柠檬榨汁，放入糖，搅拌均匀。再将香草冰激淩放入，短暂搅拌，直到所有混合物均匀为止。
　　取四支明亮的玻璃长杯，将冷却的菠萝冰块分摊到不同的玻璃杯里，如果家中还备有新鲜的柠檬或橙子，将其切片，做为玻璃杯的装饰。Finish?最后将搅拌均匀的水果混合物，一一倒入杯中。
　　水果饭——有没有尝过新鲜的水果饭？20分钟简简单单的做法，让你轻松享受健康和美食的快乐。
　　200克的泰米或普通稻米、100克的鸡肉、1只洋葱、1个菠萝、200克的卤豆腐干、一些法式蛋黄酱、1只柠檬、少许咖哩、盐和胡椒、1茶勺的龙舌兰汁。首先将饭煮熟，尽量让米饭保持颗粒不粘黏即可，放入少许盐搅拌均匀，冷却备用。将洋葱切片，鸡肉切丁，混炒。
　　接下来，将菠萝对半切开，小心取出果肉，将余下的外壳放在一边，以便备有，将果肉切丁，豆腐干切丁，放入煮好的米饭中，放入咖哩、盐和胡椒以及柠檬汁进行搅拌。最后取过去掉果肉的两个菠萝外壳，首先在底层分别放入炒好的洋葱鸡肉丁，再填入米饭混合物。

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2006-06-10, 10:52 AM

美国科学家通过研究发现，经常吃南瓜叶和南瓜籽、白洋葱、姜、西红柿等食物，再加上适当的体育锻炼和保持健康的体重，不抽烟和不过度饮酒等，将会有助于男性提高精子质量。　　生育专家指出，精子质量低是男性不育症的主要原因之一，但是这种状况有的是永久性的，有的则是暂时性的。造成暂时性的精子质量不高的原因有很多，其中包括性病、酗酒、抽烟、超负荷工作、高温环境、内裤过紧、失眠、工作和情绪压力等。患者完全可以通过健康的生活方式来提高精子质量。
　　营养学家指出，很多植物和健康食品都有助于增加精子数量和提高精子质量。从南瓜叶中提取的新鲜深绿色汁液用同量的鲜奶稀释，每天一杯可以起到很强的滋补作用，有助于男性增加性欲，提高精子质量，恢复生殖能力。
　　研究人说，通过补充锌元素不但可以促进睾丸激素的分泌，还可以增加精子数量，维生素c也有提高精子质量的作用。所以，吃南瓜籽很有用，因为南瓜籽中含有丰富的锌。

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2006-06-10, 10:52 AM

杞枣鸡蛋汤用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。　　制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
　　功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎、肝硬化患者。红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
　　★猪肝枸杞子汤用料：猪肝100克，枸杞子50克。
　　制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
　　功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的女子。

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2006-06-10, 10:53 AM

花菜学名花椰菜，何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素u治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。
　　
　　花菜分白色和绿色两种，北京称“菜花”，但与油菜花易混淆，故称花菜为妥。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。
　　
　　花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素c 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素c更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。
　　
　　花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。
　　
　　一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素c分解酶，容易破坏花菜中的维生素c，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。
　　
　　花菜用于食疗举例如下：
　　
　　滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。
　　
　　补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝痠软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。
　　
　　益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿软，消瘦乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。（作者：李佩文）

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2006-06-10, 10:53 AM

维生素c，又称抗坏血酸，是人体不可缺少的重要物质。如果缺乏维生素c，比较明显的一点是毛细血管变脆而容易引起出血，最终导至坏血病。最新研究发现，维生素c不仅能抗坏血酸，还能消除疲劳，增强抵抗力，预防感冒，对防癌治癌也有好处。因此，在国外曾掀起过“维生素c热”。　　提到维生素c，许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果，就不会缺乏维生素c，其实这种看法是片面的。首先是因为水果中，有的含有丰富的维生素c，有的含维生素c的量却很少，应该加以区别。据有关资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素c。以100克水果的维生素c的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘含30毫克，柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，香蕉、桃子各含10毫克，梨子仅含4毫克。
　　据测定，**一天需要60毫克维生素c，假如要从维生素c含量很少的水果中摄取，则无花果需要25个，梨子需要14个，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一两个维生素c含量少的水果，实际上并没有什么帮助。可是，如果是含维生素c较高的猕猴桃、柑橘或柿子，一天一两个就够了。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素c。所以，要想补充足够的维生素c，吃水果时应有所选择。
　　另外，还有一些因素影响着水果中维生素c的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中，常用纸袋包裹起来，结果造成维生素c含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素c含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。殊不知水果存放的时间越长，维生素c的损失就越多。
　　值得一提的是，尽管一些人吃了许多富含维生素c的水果，但是有嗜烟的恶习，由于吸烟可阻碍人体对维生素c的吸收，烟草中的尼古丁对维生素c还有破坏作用。因此，也容易缺乏维生素c。从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的维生素c；还有一些疾病和药物也会影响维生素c的吸收。所以，水果不能作为人体维生素c的唯一来源，必需时应加服维生素c药片才行。

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2006-06-10, 10:53 AM

中国农业大学食品学院博士陈芳

　　最近正是草莓大量上市的时候，红红的看着非常诱人。不过，草莓表面比较粗糙，如何清洗，却让很多人头疼。

　　最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟　　
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　　草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年来的研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。国外最新研究还指出，草莓中含有一种胺类物质，对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。
　　中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
　　草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
　　要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

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2006-06-10, 10:54 AM

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　　主料：西红柿1/4个（约25克），面包粉10克，熟芹菜末少许。滋采核桃油8克。
　　制法：
　　1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
　　2、将核桃油放入平底锅内烧热，放入西红柿轻煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。
　　特点：
　　此菜色泽美观，十分可口，能诱发婴儿食欲。含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素，同时含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等重要微量元素。另外，核桃油的醇厚香味和健康营养，也为这道简单的菜式增色不少。

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2006-06-10, 10:54 AM

如今的都市人越来越注重健康，所以做菜都以少盐少糖为主，将鲜果融入菜式之中做成的水果菜肴，更以其清爽鲜嫩的口感及独特的保健功效，成为人们节假日的首选菜肴
。
荔枝虾仁原料：虾仁150克、净荔枝50克、鸡蛋清1个、精盐1克、姜蒜共15克、味精1克、水淀粉25克、鲜汤50克、花生油20克。
做法：1、将虾仁改刀成丁，用精盐、蛋清、水淀粉上浆。荔枝改切成丁，葱切丁，均切成米粒状；2、用精盐、味精、鲜汤、水淀粉兑成汁。炒锅置中火上，放油烧至六成热，放入虾仁炒至散粒后，放入姜、葱、荔枝略炒烹入调汁，翻转炒锅装盘即可。
特色：酸甜适中，鲜嫩可口。
　　拔丝苹果
原料：香蕉苹果净料300克，鸡蛋清两个，熟白芝麻半匙，白糖100克，生粉75克，花生油250克（实耗30克），麻油10克。
做法：1、苹果切成大滚刀块，先撒上薄薄一层干生粉起粘，然后用蛋清、生粉调成厚糊，放苹果块，使糊浆包裹住苹果，放在七成热油锅中，炸至苹果外起壳、脆硬，倒出沥油；2、烧热锅，用冷油滑锅后放白糖迅速拨炒，使白糖熔化后成胶水状，并成米黄色时，即将苹果倒入，边翻炒边撒芝麻，待糖汁全部包住苹果，即装盘迅速上桌。
要点：白糖炒至泡消失并起丝时再放苹果；装盘前盘中应先涂一层油。
特色：外脆内软，甜香微酸，糖丝纤长，情趣盎然。（作者：刘国信）

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2006-06-10, 10:54 AM

多吃各种瓜。冬瓜利尿消炎、清热解毒，还可以醒酒、减肥。冬瓜皮烧汤可以治疗轻度水肿，用冬瓜与莲叶、薏米烧汤喝，以清湿热是炎夏的清凉饮料。丝瓜能解暑、祛风化痰、凉血解毒。大便干结者，可把鲜嫩丝瓜去皮切片，油炸做成汤常食。苦瓜含有独特的苦瓜甙，暑天食后可祛暑清心，对胃热病，湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果。

　　黄瓜的细纤维素对肠道中腐败食物的排出和降低胆固醇有一定的作用。木瓜有利于人体对食物的消化和吸收。南瓜具有补中益气，消炎止痛、解毒杀虫等功效，用生南瓜捣汁外敷治疗烧伤烫伤，内服则能驱蛔虫。另外南瓜可促进体内胰岛素分泌，有效地降低血糖，是糖尿病患者的健康食品。　　多吃凉性蔬菜。夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、蕃茄、茄子、芹菜、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等均属凉性蔬菜。
　　多吃苦味食品。夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。苦瓜、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、啤酒、苦笋都是夏季防暑的上乘食品，此外，咖啡等苦味食品亦可酌情选用。

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2006-06-10, 10:55 AM

山楂赋予人类的不仅仅是酸甜的美味，它更是健康保健的食物。山楂又称红果、山里红、胭脂果。在我国已有3000多年的栽培历史。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含vc53毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃、含ve7.32毫克，居水果之冠、含胡萝卜素100微克，在蔷薇科水果中名列前茅。vc、ve及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。
　　每百克山楂果肉中含钙53毫克，在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙不仅可以维护骨骼和牙齿的健康，参与神经传导、血液凝固的过程，还可以维护肌肉的伸缩和舒展及心脏的正常搏动，所以，常吃山楂还有利于情绪的稳定、血压的调节。每百克山楂果肉中含膳食纤维3.1克。俗话说：“欲得长生，肠中常清”。膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石形成的功效。
　　山楂中还含有多种生活活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张血管增加冠状动脉血流量，改善心脏活动软化血管降低血压和胆固醇等作用。
　　祖国医学认为，山楂味酸甘，性微温，能增食欲，助消化，破瘀血，止泻痢。山楂除生吃或制成果脯、山楂糕、罐头、糖葫芦等休闲食品外，还可以做成美味的菜肴。如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。还可以干制成山楂片煮水饮用，具有很好的润燥生津作用。山楂虽然是营养品，也不是多多益善。山楂吃多了会伤中气。所以，中气不足的人，尤其是食用人参等补气药的要慎食。山楂味酸，食用后应及时漱口，以防损伤牙齿。

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2006-06-10, 10:55 AM

小家庭吃组合菜已成为都市人餐饮消费新方式。烹调专家称，组合菜既可弥补菜肴单调的不足，又有色彩和谐添食欲的美感，还可吸收多品种菜的丰富营养，极大限度地避免了多种菜、多次炒煮后吸入的过多食盐和食油，对健康很有利。
　　按营养学家的推荐，成年人每天至少要吃到400-500克的蔬菜和水果。因此，只要平时常吃常换，且均在5种以上，并进行科学配比和加工，就会吃而无憾了。
　　招数1：同种蔬菜混合炒
　　把烹炒时间相通、口味相似或互补的蔬菜同炒，可使混合后的蔬菜色泽鲜艳，且富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡、味美可口。
　　【花花菜谱】将胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等，烹炒时各取一个，洗后切丁或丝，加黄豆芽，配以适量葱、姜、蒜，用色拉油及调味品炒成，清香爽口。
　　招数2：菜肉炒饭满口香
　　这招最致命的诱惑是，集主副食物为一体，且营养丰富、操作方便。平时只要多准备几种蔬菜，有条件的也可洗净后置于冰箱中，用起来更加方便。
　　【花花菜谱】用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭一起炒，便成了菜肉蛋相加的炒饭。 　　招数3：菜肉搭配做杂烩 　　其最大的特点是肉菜搭配营养全、美味可口香味浓。有荤有素，各取所爱。
　　【花花菜谱】用菜豆角、鲜毛豆、鲜蘑菇、大白菜、茄子、大葱、熟虾仁、熟鸡肉脯等，再配以适量的大蒜、姜片等，即可炖成杂烩菜，香得不一般。 　　招数4：新鲜蔬菜拼冷盆 　　只需将原料洗净后用开水稍烫后铺在大盘子里，再配置一些蘸料就可以了。这种做法基本没有油烟的困扰，极大限度地保存了原有蔬菜的营养素及防癌天然活性物质的成分。
　　【花花菜谱】如用生菜叶铺底、黄瓜置上，再加上一层西红柿，中间留有一小孔放葱。然后，只要蘸上调料就可食用了。

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2006-06-10, 10:55 AM

http://www.chinafruit.com/UploadFiles/200653131230292.jpg (http://www.chinafruit.com/UploadFiles/200653131230292.jpg)

　　红肉肥腻，蔬果清爽，相伴不腻。这道菜里，把苹果当成蔬菜炒，相当新鲜。
　　原料：青苹果、红苹果各一个，鸭胸肉250克、云耳20克、黄椒1个。
　　做法：
　　1、把苹果、鸭胸肉切片，云耳用水略略滚一下，备用。
　　2、把鸭胸肉略煎一下，加入云耳、苹果片、黄椒，中火炒。
　　3、加入少许水，调味，煮至熟，勾芡即可上桌。
　　要点：苹果连皮切片，对开破开以后，去心，然后如切丝瓜一样斜切。苹果果汁一半由皮保护，一半用芡汁锁住。一定要用青、红苹果各半，青苹果爽而带酸，红苹果甜美，这样炒起来，口感才丰富。至于云耳，是可有可无的配料，主要用于吸汁、带出爽口口感。

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2006-06-10, 10:55 AM

丹麦的科学家最新研究发现，滴酒不沾的妇女不容易怀孕。丹麦的研究人员称，经常喝葡萄酒的妇女比喝啤酒和白酒的妇女更容易受孕。　　研究小组研究了这30,000名妇女的饮酒与生活习惯的关系。这些妇女来自丹麦全国各地。研究人员专门研究了这些妇女受孕到底需要多少时间。
　　哥本哈根的丹麦流行病学与科学研究中心的研究人员称，研究结果发现，经常喝葡萄酒的妇女受孕最快。目前，科学家尚不能定论葡萄酒本身是否影响生育能力。但是，经常饮用葡萄酒的妇女受孕的可能性确实很高。

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2006-06-10, 10:58 AM

水果最主要的营养价值就是它能够提供某些种类的维生素(特别是维生素c)、矿物质和纤维素。正是因为这个原因，专家们建议每天要消费300克左右的水果，相当于3个水果。
　　虽然某些水果中含有的热量较少，但另一些品种水果中含有的糖分却是不可忽视的(如香蕉、苹果、葡萄……)。这主要指的是那些快性糖类(或碳水化合物)，因为它们可以快速被人体吸收。
　　常见水果的营养特点：
　　１、葡萄：水分(每100克中含有80克)，纤维素(每100克中含有0.9克)，碳水化合物(每100克中含有16克)，脂类(每100克中含有0.7克)，维生素c(每100克中含有4克)，镁元素(每100克中含有7克)，热量(每100克中含有769卡路里)
　　２、核桃：水分(每100克中含有3.3克)，纤维素(每100克中含有6克)，碳水化合物(每100克中含有10.5克)，脂类(每100克中含有64克)，维生素c(每100克中含有3克)，镁元素(每100克中含有159克)，热量(每100克中含有674卡路里)
　　３、苹果：水分(每100克中含有85克)，纤维素(每100克中含有2.1克)，碳水化合物(每100克中含有11.7克)，脂类(每100克中含有0.3克)，维生素c(每100克中含有5克)，镁元素(每100克中含有4克)，热量(每100克中含有49卡路里)
　　４、草莓：水分(每100克中含有90克)，纤维素(每100克中含有2.2克)，碳水化合物(每100克中含有7克)，脂类(每100克中含有0.5克)，维生素c(每100克中含有60克)，镁元素(每100克中含有12克)，热量(每100克中含有34卡路里)
　　每个人都应该食用水果，而且要从小养成吃水果的习惯。水果品种的多样性有利于吸收各种各样的营养，越来越多的国外水果走上了我们的餐桌。我们也可以把水果用来烹调或者榨果汁饮用。
　　要养成每餐吃一个水果，即使早餐也要吃一个，或者食用水果使点心时间的食物清淡一点。

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2006-06-10, 10:58 AM

苹果素来享有“水果之王”的美誉，可是，我们只知道苹果的食用价值，它的美容作用还能让你叹为观止呢！苹果含丰富的果胶，有助调节肠的蠕动，而它所含的纤维质可帮助清除体内垃圾，从而助你排毒养颜。苹果内的胶质能吸收大量的水分，可以把消化后的残渣软化，防止便秘。尤其现代人生活紧张忙碌，便秘等消化系统上的疾病，成为普遍的问题，而吃苹果可以降肝火、胃火、大肠火，对于身体排泄、排毒机能，有很大的功效。苹果中含有大量的维生素c，常吃苹果，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。　　美容小贴士
　　取苹果2个，牛奶适量，将苹果洗净后榨汁，与牛奶按1：2比例混合。用混合液早晚清洗面部，对于面部皮肤有保健的作用，长期使用可以使肌肤光滑细嫩。

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2006-06-10, 10:58 AM

近期，一股吃桑椹食品之风悄然在广州兴起，许多略有中医药知识的中老年人，医院、大学中的白领们，都将桑椹食品作为日常膳食原料的首选产品，像桑椹酒、桑椹汁、桑椹膏、桑椹点心、桑椹罐头等，均成了人们心目中营养健康饮品及食品的代名词。应“家庭煮妇”们的要求，为大家介绍桑椹罐头的吃法。
　　桑椹补肾膏
　　原料：桑椹10克，猪肝250克，鸡蛋清2个，熟地、杞子、桑椹酒、炒女贞子、姜片各10克，熟鸡肉8克，车前子、菟丝子、肉苁蓉各6克，胡椒粉、鸡精各1克，葱节15克，上汤700毫升。
　　制作：熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末，枸杞子温水泡发；猪肝去白筋，洗净，用刀背捶成茸，盛入碗中，加清水150毫升调匀，去肝渣不要，姜片、葱节入肝汁中浸泡15分钟，去葱姜，留肝汁备用；将肝汁、蛋清与精盐、胡椒粉、桑椹酒及中药粉搅拌均匀，入笼旺火蒸15分钟，成膏至熟；用上汤调味，注入砂锅中，再将猪肝膏取出划成片状入汤锅，撒上杞子，淋鸡油。食肉膏，饮汤汁。滋补肝肾，肝肾不足，精血亏虚。适宜秋冬时节食用。
　　桑椹粥
　　将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等白味粥，调入桑椹粒和桑椹汁。
　　通便养胃、消暑清热。
　　桑椹蛋汤<
　　、烧热锅、注入1碗水，舀8粒桑椹及适量桑椹汁。
　　2、烧开，打入一枚鸡蛋，用筷子搅开并煮开即可食用。如不够甜，可再调入一点桑椹汁。
　　“桑椹鸡蛋”具有补血、护肝、明目作用。
　　桑椹三文治
　　1、用方面包(最好是淡的或咸的)，将桑椹罐头打开，用小杓把桑椹粒舀出放在面包上，一般放3~4粒即可。
　　2、再舀几杓桑椹汁，均匀地浇在面包片上。
　　3、拿住面包片的两边，向中间叠起即可。
　　4、咬面包时，要小心轻轻地咬，勿将桑椹汁挤滴下来。
　　桑椹可夹入面包中做为早餐，或是做成西点、饼干。这种早餐极适宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健脑的作用。
　　桑椹汤圆
　　糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟，连汤带汤团盛入碗中，调入桑椹粒和桑椹汁。
　　补中气、助睡眠。
　　汤糍醮桑椹
　　糯米汤团(淡的)煮熟捞起，醮桑椹汁吃。
　　补中养胃、护肝明目，助睡眠。
　　桑椹伴雪糕
　　雪糕是热天时人们喜爱的冷品，孩子们尤其喜爱，然而各国营养学家却将其判为“垃圾食品”。没什么营养可言。当我们在浅白色雪糕中，放几粒桑椹子，浇上几调羹桑椹汁的话，那就将雪糕变成了营养丰富的桑椹雪糕了。它即好吃又好看，吃了还能解毒，消除痘痘。
　　桑椹冰治
　　桑椹粒适量，柠檬1片，碎冰半杯，冰水半杯；
　　在半杯冻开水中放入碎冰块。然后调入几调羹的桑椹汁，冰粒上放几粒桑椹果。
　　桑果冰
　　适量桑椹果粒及桑椹汁，淋在锉冰上或卫生冰上，再加上一点牛乳，即是清凉消暑的冰品。清热通便，去痘，润白肌肤。
　　桑椹柠檬茶<
　　原料：冷开水1杯，桑椹罐头适量，柠檬1片。
　　做法：将柠檬片放入杯中，注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒，再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。
　　桑椹茶
　　杯内放入适量桑椹果粒，若要热饮则冲入热开水；天气热，则可直接冲入冷水及加冰块，搅拌均匀即成为一杯口感美味的桑果茶。
　　“桑椹柠檬茶”具有消暑解热作用，每天1杯，3个月后，肌肤细腻，黑斑渐淡，粉刺消失。“桑椹茶”风味甚佳。具有护肝明目，助眠及美白皮肤的作用。
　　桑椹水果沙拉
　　1、将苹果、雪梨、哈密瓜(口味较淡的水果)去皮后切成丁状，码放在盘中。
　　2、将桑椹罐头中的桑椹果和桑椹汁舀出，拌入水果丁中即可食用。果丁中加入桑椹可增加营养，增添甜味感。又使白色的果丁增添了色彩，白色的果丁粒也不会那么寡淡。
　　选择桑椹罐头很重要
　　选择桑椹罐头，应选择资源丰富的新疆产地，并且是正规厂家生产的产品才好。因新疆的药桑椹是一流的，极具食疗保健作用。
　　本期我们选择的“龟兹药桑椹”罐头，是精选产自新疆库车的野生药桑椹为原料，经严格的卫生、精密的工艺加工而成的，它保持了药桑椹原有的营养成分，具有极高的食疗作用。适合男女老幼佐餐、炖鸡、炖肉、做沙拉、伴雪糕，当小吃等。
　　打开了的桑椹罐头，一次用不完，应放在冰箱中储藏起来，但也不要放得太久，最好尽快吃完。
　　现代药理研究
　　1.桑椹有中度促进淋巴细胞转化的作用，可促使T淋巴细胞成熟，从而使衰老的T细胞得到恢复。
　　2.桑椹对体液免疫功能有促进作用。
　　3.桑椹能升高外周白细胞，有防止环磷酰胺所致的白细胞减少症的作用。
　　4.桑椹能降低细胞膜上Na＋-K＋-ATP酶活性，可能是其滋阴作用机制。
　　5.桑椹可促进血细胞的生长，并对粒分祖细胞的生长有促进作用。
　　6.桑椹在胃中能补充胃液的缺乏，可增强胃的消化力，进入肠内能刺激肠粘膜，使肠液分泌增多，肠的蠕动增强。
　　小知识
　　桑椹营养丰富
　　2000多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑椹历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材应用。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品。1993国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一。
　　据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。其营养是苹果的10倍，葡萄的4倍，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜，桑果果汁被医学专家誉为“二十一世纪的最佳健康食品”。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。

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2006-06-10, 10:59 AM

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　　春天来临，菠萝销售也进入旺季，据说，菠萝是在１６世纪由巴西传入中国华南，其果肉柔软、酸甜，能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，甚受欢迎。
　　很多人认为，菠萝湿热，多吃会引致腹泻，其实菠萝含丰富纤维，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝后很快要上厕所。从医理分析，菠萝酌量吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。菠萝含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。不过，有一点要注意的是某些人会对菠萝过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。即使是一般人，也得将削皮后的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉更美味。如果吃菠萝后感到喉部不适，就是过敏征状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。

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2006-06-10, 10:59 AM

　　西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素a、维生素c、茄红素，还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们出汗多，食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是，西瓜除了生食，还有没有其它吃法？有，西瓜这个胖嘟嘟的家伙混身是宝，瓜瓤可以做饮料、凉菜，就连瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。下面为读者介绍一些西瓜的吃法，原料简单易寻，做法也不复杂，且风味清新淡雅，生津解暑，营养丰富，大家闲来无事时不妨小试一下。　　凉菜
　　橙汁莲藕西瓜皮
　　主料：莲藕250克，西瓜皮250克调味料：橙汁、盐、白糖各少许制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。
　　2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。
　　3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。
　　4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
　　特点：酸甜适度、清脆可口。
　　翡翠白玉双丝卷
　　主料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许制作方法：
　　1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
　　2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
　　3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。
　　凉拌西瓜皮
　　主料：西瓜皮400克调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许制作方法：
　　1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻。
　　2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特点：清香爽口。
　　西瓜羹
　　主料：西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克调味料：白糖350克，桂花2.5克制作方法：
　　1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1／4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。
　　2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
　　3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。特点：清凉、甘甜、芳香。

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2006-06-10, 10:59 AM

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　　汤
　　瓜条蛋花汤
　　主料：西瓜皮200克、鸡蛋2只、番茄1只调味料：盐、味精、麻油、葱各少许制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条。
　2、番茄切成片。
　　3、鸡蛋打散。
　　4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可。特点：口味清淡，有助消暑。
　　饮料
　　巧克力西瓜露
　　主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，樱桃1个制作方法：
　　1、将西瓜切成丁，放在杯子里(大约小半杯)。
　　2、放一些碎巧克力在杯子里。
　　3、把冰雪碧倒入杯中，不要很满。
　　4、将吸管穿过樱桃，斜放在杯中(若没有樱桃的话，放一根漂亮的吸管也成)。特点：又香又甜。
　　

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2006-06-10, 10:59 AM

热菜
　　翠皮里脊
　　主料：西瓜皮250克，里脊肉250克调味料：鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许制作方法：
　　1、将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
　　2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和。
　　3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
　　4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆。
　　西瓜蒸鸡
　　主料：活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克调味料：精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许制作方法：
　　1、在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。
　　2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。
　　3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可。特点：鸡酥烂味美，瓜清香，汤汁鲜、适口，为夏令佳肴。
　　西瓜皮炒青椒
　　主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
　　3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
　　肉烧西瓜皮
　　主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许制作方法：
　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。
　　2、将五花肉切成小方块。
　　3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
　　4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。
　　西瓜皮炒毛豆
　　主料：西瓜皮300克，毛豆200克调味料：盐、花椒、味精、糖、醋各少许制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、将毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
　　3.倒去腌瓜丁所出的水。
　　4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。特点：豆糯瓜脆，酸甜可口。
　　干贝炒西瓜皮
　　主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许制作方法：
　　1、干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝；泡干贝的水留用。
　　2、西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
　　3、油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
　　4、下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
　　5、烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。特点：吃口清爽鲜香。
　　爆炒西瓜皮
　　主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许制作方法：
　　1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
　　2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。

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2006-06-10, 11:00 AM

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　　山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是一种常见的水果。每到入冬，在我国的大江南北，尤其是在北方，街头巷尾都可见到那山楂制成的红似玛瑙的冰糖葫芦，亦能听到“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜……”的富有生活哲理的歌谣。山楂糖葫芦既给孩子们带来了欢乐，也常为大众们找回那童年的温馨……　　
　　山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕（卷）、红果酱、沙拉、山楂汁（酒）、罐头、糖葫芦等休闲食物外，还可以制成美味的菜肴，如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。山楂之所以受到人们的钟爱，更在于它能防病治病，是健体养生的佳品。　　传说唐玄宗的宠妃杨玉环（亦有说是宋光宗的庞妃）患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗，用遍了名遗药品，病情反而加重。时有一道士路过皇宫，自荐为皇妃治病。入宫诊视，道士见皇妃脉象沉迟而滑，舌上布满厚腻苔，于是挥豪写道：“棠棣子（山楂别名）十枚，红糖半两，熬汁饮服，每日三次。”写毕扬长而去。皇帝对此将信将疑，谁知用药不到半月，皇妃病果真好了。
　　山楂性味酸甘、微温、归脾、胃、肝经。《本草纲目》说：“山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》亦曰：山楂“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。”自古以来，医家常以山楂祛病疗疾，保健延年。如在《医钞类编》中就有记载：将生山楂1斤洗净，去果柄、果核，置锅内，加水煎煮至七成熟烂，待水将耗干时，加入蜂蜜半斤，再以文火煮熟透至收汁，待冷后，贮于瓶中。每日服3次，每次服15—30克，可开胃、消食、活血化瘀，适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。在民间，以山楂为主的便方验方流传甚为广泛，如消化不良、上腹胀痛时，取野山楂30克、菜菔子、枳壳各10克，水煎服；肠炎下痢、疝气、疝痛时，取山楂50克，水煎后加赤砂糖调饮；高血压、高血脂时，日取山楂片12克，沸水泡饮；急性肾盂肾炎时，取生山楂60克，煎服；肝炎腹胀时，将山楂研末，吞服。取山楂、鸡内金适量，共研细末，早晚吞服，可治闭经等。民间还有自制山楂酒，即将鲜山楂果洗净、破碎，放入大口瓶内，加白糖适量，封盖。以后时常搅拌之使均匀，经1—2个月即发酵，以纱布榨，过滤去渣即得。此酒常饮服，对恢复人体疲劳、增加精力有显著功效。　　
　　现代医学研究亦表明，山楂具有较高的营养价值和特定的药理作用。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂中：一是含有大量维生素。以百克果肉计，维生素C的含量在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；维生素E的含量居水果之冠；胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。维生素C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治动脉硬化。二是富含人体所需要的矿物质。以百克果肉计，其钙的含量在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙元素对维护人体神经、肌肉、骨骼、心血管的生理机能起着十分重要的作用。常吃山楂有利于稳定、调节血压。三是含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。此外，山楂中还含有多种生物活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张与软化血管、增加心脏冠状动脉血流量的作用。　　
　　山楂虽是药食两用佳品，但气虚体弱者、孕妇及空腹、消化道溃疡者不宜多食，服用补气药（如人参）者忌食，一次性大量食用还易得胃石症。

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2006-06-10, 11:00 AM

营养失衡易诱发慢性病　　生活水平越来越高，我们的饮食也越来越丰富，可是身体所摄入的营养却在下降，各种慢性病也大幅度增加。其实，首要的原因就是营养失衡。
　　廖晓华教授说，现代**量摄入高脂肪、高热量的速食，以及各种精加工或半成品食物，让许多人日常的卡路里消耗中有35%-45%都来自脂肪，而富含维生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工的食物摄入量却越来越少。也就是说，尽管我们每天都享受着最丰富的美味佳肴，但却仅仅满足了味觉、视觉和单纯的能量需要，营养的摄入仍然是缺乏而混乱的。
　　而常量和微量营养的失衡带来的直接后果，就是各类细胞发育不良、不健全，功能失调，更新复制受阻。这时候，虚弱甚至畸形的细胞不但担当不了维护肌体健康运转的责任，更抵挡不了任何不利因素的攻击。从而就会诱发高血压、高血脂、心脑血管病、肥胖、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆等慢性病。
　　常量营养必须三餐均衡
　　细胞的健康需要充足而均衡地摄入两类营养素，最基础也是最重要的就是常量营养素，也就是我们从一日三餐的食物中获得的营养成分。
　　而关于营养，人们常有自己的“理论”，饭桌上常会听到“多吃这个，对身体好；别吃那个，那个不好”的饮食建议。其实，我们每天都需要从各种食物中摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素这四种常量营养素，所以，什么都要吃。
　　什么都吃才是真正的均衡。廖晓华教授说，由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便饭应该是最健康的常量营养摄入方式了。像五谷杂粮、蔬菜瓜果、鸡鸭鱼肉奶蛋等已经包含了所有的常量营养素，各种食物都吃到，不偏食、不贪多，细胞就能获得最均衡的营养。

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2006-06-10, 11:00 AM

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　　柠檬
　　
　　柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。
　　
　　东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣；马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。
　　
　　辣，来自辣椒。酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。
　　
　　取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释。
　　
　　 Acar
　　
　　这是一道马来西亚传统开胃小食。胡萝卜白萝卜黄瓜甘蓝切丝，菠萝切块备用。腌渍于5根红辣椒3个青柠檬汁拌成的调料中，加以少许蓝姜、柠檬草、生姜、盐和糖提味。原料腌渍的时间必须过夜才好，才能让酸味和辣味同食物本身的气质完美融合起来。可冰镇，夏日别有一番风味。
　　
　　 PawnKelabu
　　
　　如果说Acar是居家巧手情趣的爱心小点，那么这道Kelabu就是华丽点缀的盛宴序幕。青柠汁要备5个，紫色小洋葱一刀刀下去薄如蝉翼地飘飞在白瓷盆里。泰国罗勒的叶片香味已经浓郁到冲鼻。10只明虾，3头大蒜，辣椒，盐，最后点缀以鱼酱虾膏少许。
　　
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　　柠檬蜂蜜鲑鱼排
　　
　　西餐之中，想象一下有鱼而没有柠檬的情景，就像如今空有电脑却不能上网一样令人不安。鱼怎么能不配柠檬呢，真是罪恶，当然，我们要赦免生鱼片。与许多鱼配柠檬不同，这里的柠檬汁不是最后浇上去的，而是在烹饪中作为腌汁已早早加入，所以更入味，香气也更为强烈。
　　
　　柠檬入馔的方法
　　
　　主要取汁，次要取柠檬切片点缀。柠檬汁的取得方法，看似简易，弄得不好，却也会一方面弄得厨房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪费了不少材料。以小青柠为例，完美挤取柠檬汁的方法步骤如下：
　　
　　 STEP1：铁砂掌——揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离，容易清出；另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。
　　
　　 STEP2：青锋剑——切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用刀者才会充满自信。
　　
　　 STEP3：夺命叉——挤。掂着半个柠檬，可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁，最专业的做法是取一把大小合适的叉子，刺入柠檬到底，而后顺着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下，准备好容器接住即可。
　　
　　接下来，无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食，柠檬汁都可以大显身手了!

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2006-06-10, 11:01 AM

美国最新研究指出，水果增强骨密度的效果比牛奶更胜一筹。
　　美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔
兰食品与健康中心的一项研究成果。据说，这是第一个显示吃大量水果会影响骨密度的研究。
　　研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨质强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性的食物就可以拥有强壮的骨质，而大部分水果及蔬菜都具有这种作用。
　　为了证明这一理论，研究人员评估了1345位12—15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度。他们对每个孩子都进行了彻底的访问，以得到关于他们每一餐吃什么、通常会吃什么东西等详细的信息，甚至包括了每一种食物的分量。除此之外，孩子们的身高、青春期状态、吸烟、社交、饮酒、补品的使用及活动等都是这项研究的一部分。最后，还要测量他们后脚跟的骨质强度。结果显示，喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨质。
　　为了让更多的人认可这项研究成果，研究人员指出，他们的调查对象具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。

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2006-06-10, 11:01 AM

夏季来临，甜美的西瓜又开始大批应市了。如果你买了个“半生不熟”的白子瓜，或是不脆不甜的厚皮瓜，一定会感到食之无味，弃之可惜。在这里，我教你几招补救的办法，你不妨一试。　　将瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加适量白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清凉可口，且同样具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口内慢慢咽之，还能治疗口疮等症。
　　西瓜皮切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐，其味甚佳。或用作菜肴，将瓜皮削去翠衣，切条，入开水锅烫一下取出，然后将葱、姜末在油锅中炒一下，加适量水、盐和糖，放入瓜皮翻炒片刻，勾芡，淋几滴香油即成，此菜清香扑鼻，食之有消暑利尿，生津下气等作用。
　　挖取瓜瓤绞汁拌入面粉或糯米粉，搅成糊状，加少许糖，然后将花形模圈置在平底油锅上，烧热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅心，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽去模圈，香里透甜的西瓜煎饼就做成了。
　　在未熟透西瓜的蒂部切下一块作盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖，放置在冰箱中约１小时，取出后便成了白兰地酒瓜。
　　在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封，置阴凉处，１０天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄水，顿感心怡气爽。（山头）

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2006-06-10, 11:01 AM

维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。
　　一、维生素Ｃ主要生理功能
　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。
　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；　
　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
　　二、维生素Ｃ缺乏和疾病 维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为：
　　1、牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。
　　2、骨骼畸形、易骨折。
　　3、伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。
　　4、大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
　　5、肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
　　维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。

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2006-06-10, 11:02 AM

每天加餐两顿给孩子长个添动力
　　多吃蔬菜和水果，少吃巧克力、糕点

　　本报讯记者陈志馨报道春天是青少年生长发育较快的季节，也特别需要给孩子补充钙等营养物质。所以，家长应该在上午10时和下午4时应给孩子适当加餐。　　要想不错过长个子的黄金季节，家长必须在安排孩子的饮食时加强营养的供给，以保证孩子的健康成长。省气象台孙力威介绍说，由于春天青少年长身体主要靠骨骼的发育，骨的主要成分是钙，因此，春季应在饮食中供给孩子足够的钙。
　　而含钙丰富的食物有萝卜、胡萝卜、芝麻、海带、芥菜、虾皮等。另外，糖、巧克力、糕点等因含有较多的磷酸盐，会阻碍钙的吸收和代谢，所以，不要让孩子多吃。
　　同时，由于春季风比较大，气候干燥，所以，家长应给孩子多吃富含维生素c的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、西红柿、大枣等。春天白昼时间延长，气候转暖，青少年代谢机能旺盛，热量和营养物质的消耗增多，因此，家长应该在每天三餐外，再给孩子加两餐。

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2006-06-10, 11:02 AM

有营养又美味的南瓜大宴
　　
　　原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。
　　
　　一提起南瓜，大家的脑海里说不定就会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可掬的卡通形象来。南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，而且富含糖类和淀粉，吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量也较低，是女性补血、美肌之妙品。本期厨星何萍精心烹制了令人垂涎的南瓜饼、南瓜羹、南瓜发糕等小甜品，好看好吃又好做，因此这次金玉满堂的南瓜宴是千万不能错过的哦。
　　
　　醋溜三丝
　　
　　原料：土豆、南瓜、地瓜做法：1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近，口味却各不相同，吃起来口感层次丰富，并且因为加了醋的缘故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下饭的菜哦。
　　
　　南瓜羹
　　
　　原料：南瓜、牛奶做法：1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。
　　
　　南瓜饼
　　
　　原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。小南瓜原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。点评：小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能降低甜度。南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。厨星：何萍
　　
　　自从有一回看了网上流传甚广的梅子“写食日记”，本来就对美食有兴趣的她，对烹饪越发兴致盎然起来，买菜谱、参加美食论坛、写美食博客，忙得不亦乐乎。其中平时她最喜欢做也最有研究心得的还是各色精致小甜点，如珍珠丸子、山药发糕、豆腐金团、香蕉鸡蛋糕、萝卜等等，色泽清新，形态可爱，而口味上的一大特点是：清淡爽口，风味独特，并且尽量保持食材的原汁原味。南瓜是她既爱吃又爱做的一种美食，因此在这她为我们传授了一部“南瓜经”。

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2006-06-10, 11:02 AM

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　　　　　　　　　　　　　健康水果餐(伊人风采配图来源：星辰美食网)

　　健康食品指导：
　　部分高脂垃圾食品　　　　　　健康食品
　　香肠　　　　　　　　　　　　凉拌豆腐干
　　火腿肠　　　　　　　　　　　清蒸鱼
　　炸薯片　　　　　　　　　　　微波炉调制的杏仁
　　红烧肉　　　　　　　　　　　耗油不高于20克的瘦肉炒蔬菜
　　肥排骨　　　　　　　　　　　卤瘦牛肉
　　炸鸡　　　　　　　　　　　　卤去皮鸡胸脯肉
　　耗油50克以上的烧茄子　　耗油10克以下的凉拌苦瓜
　　加油很多的豆制“素鸡”　　　耗油20克以下的炒青菜
　　部分高糖垃圾食品　　　　　　健康食品
　　加糖碳酸钙饮料　　　　　　　钙强化100%的原橙汁
　　高糖蜜饯果脯　　　　　　　　大多数新鲜水果
　　曲奇　　　　　　　　　　　　苹果
　　各色高糖奶油蛋糕　　　　　　低脂无糖酸奶
　　高糖全脂奶制冰淇淋　　　　　低脂或脱脂奶
　　各式猪油酥皮甜点心　　　　　20克无糖加工的核桃仁
　　各色酥糖点心　　　　　　　　脐橙
　　办公室人群一日膳食模式：
　　早餐：全麦烧饼1个，80克
　　低脂牛奶500毫升
　　上午：苹果1个，约120克
　　午餐：炒空心菜(炒熟后空心菜250克，大豆油10克。)
　　烤鸡胸脯肉45克
　　糙米饭100克
　　番茄汤500毫升(番茄1个，芝麻香油1克，微量食盐，作料少许。)
　　午后：桃150克，饮用水200毫升
　　晚餐：蒜苗炒鱼片(炒熟后鱼片40克，蒜苗150克，植物油15克，作料少许。)
　　多谷粒全麦粉馒头1个，80克
　　钙强化豆奶500毫升
　　夜宵：葡萄柚一个，约240克
　　(文/本报记者鲁海燕 )

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2006-06-10, 11:02 AM

只要把握正确的营养搭配，日常饮食也能吃出性欲、吃出激情。对于很多人来说，真正的灵丹妙药就在合理的饮食中。科学地从饮食中摄取某些营养物质，就可以使男女性爱达到理想境界，享受人间仙境。　　韭菜、大蒜:强精食品，但不能吃太多大蒜，否则反而会造成体力衰弱、贫血。
　　维生素e可防止性欲减退，可吃番茄、胡桃、胡萝卜来补充。
　　增加性兴奋和高潮的食物有花生、菇类、豌豆、胡椒、花椰菜、萝卜等。
　　促进荷尔蒙正常分泌的食品有、菠菜、栗子、葡萄乾、甘薯等。

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2006-06-10, 11:03 AM

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　　材料:
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升、调味料、盐适量
　　作法:
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能:
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　提示:
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟

　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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2006-06-10, 11:03 AM

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　　美国科学家经过研究发现，常见的水果西瓜能够替代伟哥的作用，但是困难的是，需要吃下3个西瓜才能达到服用一颗“伟哥”的效力。根据这一研究结果，美国一家公司已开始研究一种新产品，使吃不下这么多西瓜的人同样能够从中获益。
　　专家说，西瓜含有的氨基酸、瓜氨酸能够使人体产生出氮氧化物，而这种氮氧化物对男性的性能力是一种非常重要的物质。与提高性能力类药物中使用的氨基酸不同的是，瓜氨酸可以完全吸收到血液中，更容易产生氮氧化物，从而达到使**勃起的功效。据悉，这是第一种能够促进男子性功能的天然药物，同时还会从总体上促进男子的身体健康。这种药品的一片含有相当于3个西瓜中的瓜氨酸。

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2006-06-10, 11:03 AM

世界上有一半的爱情都是与吃有关，却很少有人去统计有多少的“性”福是吃出来的。我们来看看外国人是吃哪些食物来助性的。　　
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　　麦芽和麦芽油
　　欧洲人有一种增强性功能的土方，就是把麦芽磨成粉，和牛奶、蜂蜜一起混合，在临睡前喝上一杯，既可增加营养，又能增强性功能。因为，麦芽油中含有预防性衰退的成分，实际上是天然维生素E的作用。医学研究发现，维生素E能够刺激男性精子的产生；防止流产和早产；预防男女的不育症。但人工合成的维生素E没有麦芽油防止性衰退的功效快。因此，科学家们认为麦芽油中还有其他的神秘物质在起作用，所以，想提高性功能最好直接食用麦芽油。

　　
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　　核酸食物
　　美国科学家佛朗茨研究发现：如果体内的核酸充足，就能有效地增加身体的各项机能，可以间接地提高性功能，并延缓性衰老。含核酸较多的食物有豆类以及各种豆制品，其次是海产品，如海鱼、贝类、虾等。肉类中以各种动物肝脏及瘦肉的含量较高，蔬菜中以绿色蔬菜含量最多。

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2006-06-10, 11:04 AM

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　　松果体素
　　松果体素又称褪黑色素，据测试发现，只要在临睡前补充一些人工合成的松果体素，就能恢复青年时代的生理功能，包括性功能。褪黑素是由色氨酸转化而来，牛奶中含有能够促进褪黑素生成的L-色氨酸，葵花籽、海蟹、肉松、鸡胸脯肉、鸡蛋等也富含色氨酸，只要经常补充这些食物，即有利于体内细胞分泌褪黑素。

　　
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　　果仁和种仁
　　各种果仁、种仁含有丰富的VB、VE，尤其是矿物质含量比其他食物都高，此外还是蛋白质极佳的来源。这些都能激起性欲和引发性冲动。德国医生研究发现，在某些经常大吃南瓜子的民族患前列腺疾病的几率很低，这是因为南瓜子中含有一种能影响男性激素产生的物质。有同样作用的种仁还有小麦、玉米、芝麻、葵花籽、杏仁、豌豆、花生、核桃仁等。

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2006-06-10, 11:04 AM

　　
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　　蜂蜜
　　天然蜂蜜中含有大量的植物雄性生殖细胞，其中含有一种内分泌素，和人体垂体激素相仿，有明显活跃性腺的生物活性。另外，天然蜂蜜中的糖极易被人体吸收，对精液的形成十分有益。在土耳其、以色列和许多阿拉伯国家，用芝麻和蜂蜜调制的赫瓦糖，是典型的壮阳食品；古巴比伦的妇女用它来增加性吸引力，并恢复男人性爱后的精力。

　　
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　　海藻
　　英国营养协会的食品学家研究发现，甲状腺对性冲动和性刺激负有很大责任，甲状腺活力过低会减少性活动和性欲，而海藻中丰富的碘等矿物质正是保障甲状腺活动的重要物质，因此海藻含有许多“助性”的成分。

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2006-06-10, 11:04 AM

枇杷上市了。不过不是苏州东山的枇杷，而是福建产的，水份很足，吃口不错。　　赶着节令，虹桥遵义路仙霞路那里的致真酒家大师傅毕先生，教大家一款“川贝酿枇杷”。
　　川贝，有止咳去痰润肺之功效。川贝其实是植物的块根，一般中药房都有买粉状或块状的川贝，如是块状的，可以叫药房加工成粉状。川贝虽然是味中药，但没有什么药味道，它具有滋补作用，可以常吃的，比如煮粥，就可以放一点川贝。经常抽烟、喝酒者，可以用雪梨炖川贝。
　　枇杷是水果中上佳者，能润肺燥止咳，煮熟的枇杷更不伤脾胃；糖冬瓜则有润肺的功效。
　　川贝酿枇杷，其实是道高档的药膳，几味原料的功效结合起来，不光时令适口，可以当餐间甜点，也可以当糖水吃，对于经常抽烟喝酒者，睡前喝一盅，很有好处。这里教做的方法，其实是饭店的做法，一个炖盅里放一枚枇杷，用大概10克左右的川贝，也可以多放些。家里做，可以一次多做些，放在大碗里隔水蒸。想吃时，微波炉转热就可以。
　　枇杷应该挑选成熟的，就是颜色比较红的，皮容易剥掉。如果剥起来麻烦，可以用开水烫一下。饭店里做这道炖品，肯定是去核的，家里去核麻烦的话，可以免了，糖冬瓜也无需塞在里面。
　　冰糖，黄冰糖是最好的。甜一点淡一点根据自己口味。川贝酿枇杷口味相当不错，枇杷略酸，
川贝有淡淡的苦味。
　　推荐餐式：川贝酿枇杷
　　主料：新鲜枇杷、川贝、糖冬瓜、黄冰糖
　　1、枇杷去皮、去核；
2、糖冬瓜条直刀一切二后，塞入去核的枇杷芯中；
3、用矿泉水将川贝粉调匀；
4、枇杷放入盖碗盛器中，调匀的水淹过枇杷，放适量冰糖，隔水蒸30分钟即可。

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2006-06-10, 11:05 AM

水果减肥餐，是不少人会使用的方法，不过要找出最适合自己的水果最重要，而且有些水果在食用的时候，也要特别注意，免得过食造成热量过高。下面就针对常用的减肥水果的热量和特性来比较比较，你可以以自己的需求去选择想要的塑身水果。　　1、苹果 100克/50卡路里
　　苹果是最多人会选的瘦身水果，因为它有丰富的果胶，可以帮助肠胃蠕动和排除体内毒素，最棒的是还可以降低热量吸收，再加上苹果的钾质很多，可以防止腿部水肿。当然啰，苹果的卡路里也不高，所以才有专吃苹果的苹果减肥餐产生。
　　2、香蕉 100克/125卡路里
　　很多水果减肥餐都少不了香蕉，因为香蕉含有丰富纤维质、维他命a、钾质和果胶等，所以可以有效地整肠，这样就能帮助排便。香蕉也有排除水分的效果，不但是最佳瘦身水果，也是吃了会让肌肤水当当的美颜圣品，不过香蕉的热量较高，吃多了，会有变胖的疑虑
　　3、葡萄柚 100克/28卡路里
　　欧美人都爱吃葡萄柚等酸性水果来塑身，因为酸酸的水果可以促进肠道消化功能，葡萄柚含有丰富的维他命 C，可以消除疲劳，还能让肌肤美美的呢！加上葡萄柚的热量和含糖量少，是最佳的明星减肥水果。
　　4、凤梨 100克/32卡路里
　　凤梨也是属于酸性水果，可以整肠和助消化，加上凤梨富含酵素能有益毒素分解，促进排水，所以也是想要瘦的人可以适量食用的水果，不过吃凤梨最好不要在餐前吃哦，因为它会伤胃，所以一定要先吃点东西垫垫胃才能食用，所以啰，虽然好吃，也不能吃过量
　　5、奇异果 100克/50卡路里
　　奇异果甜美多汁，又含有丰富维生素c的特色，成为最受欢迎的美容和塑身水果。带点酸甜好滋味的奇异果，能防止便秘、帮助消化和美化肌肤，即使拿来当减肥餐，也会让人吃得津津有味，而它也一样是属于低热量高营养成分的优质水果。
　　6、柠檬 100克/24卡路里
　　美白肌肤要吃点柠檬，减肥塑身也不要忘记它。柠檬以柠檬酸为主，能促进热量代谢，加上它维生素c的含量是水果中的第一名，热量又是最低的，所有爱美想瘦的人，都一定要爱上柠檬的酸味儿，记住，少少的吃就好，要不然也会很伤胃，空腹时也不能吃哦！
　　7、番茄 100克/35卡路里
　　拜瘦身风潮之赐，番茄一夕之间身价飙高，成为明星产品。番茄除了含有丰富维生素c、e、k外，还富含茄红素、叶酸、类胡萝卜素、酚酸和纤维质，是最近最热门的保健水果，也被拿来做减肥水果餐的好食材。
　　
　　除了上面的水果之外，体积大、水分多的西瓜，低热量的芭乐、杨桃，也都可以用来瘦身。
　　<小叮咛>
　　吃葡萄不要吐葡萄皮哦，近来的医学研究发现：将苹果及葡萄的“皮”打成汁或是直接吃下去，这些果皮的汁能有不错的美肤、抗老和抗氧化的效果，所以吃这些水果时，不妨连皮一起吃，那是有益健康的。不过要记得把果皮清洗干净喔。

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2006-06-10, 11:06 AM

任何能强化免疫系统的食品，都可称之为“强力”食品。免疫系统功能越强，身体就越能够抵御病源微生物及癌症的侵袭。常见的“强力”食品有以下几种：
　　
　　1.酸奶：长期以来，酸奶赢得了很好的声誉，被称为“大众良药”。最新的研究表明，酸奶可以增强天然杀手细胞的活力，以对抗癌症，特别是肺癌和结肠癌。
　　
　　2.大蒜：大多数人都听说过大蒜的疗效。如果你觉得大蒜会给社交活动带来不便，请别害怕，你可以吃经提炼的没有气味的大蒜片。它可以使天然杀手细胞活力至少增加两倍。
　　
　　3.蘑菇：你常常在中国餐馆里吃到这种与其他蔬菜一起精心烹制的美味佳肴。据一系列研究证实，无论你是在餐馆享用，还是在家里自己做了吃，蘑菇中含有的某种物质能显著增加t细胞及其他抗癌物质的数量。蘑菇中所含的这种物质还可以阻止肺癌细胞的扩散。所以，蘑菇不仅可以降低患癌症的可能，而且还可以防止癌细胞的扩散。
　　
　　4.水果、蔬菜中含有的β胡萝卜素：β胡萝卜素作为一种补品，纵然还有争议，但对它在保持机体青春方面的作用则是众口一辞的。当你吃红薯、萝卜、南瓜和菠菜的时候，就获得了足够的β胡萝卜素。它能使你的机体产生更多、更强壮的天然杀手细胞，从而使你的免疫系统的功能增强一倍。当你步入中年，免疫系统开始衰退时，这些强力食品在保持生命活力方面的作用就显得更为重要了。每天只要摄取60毫克就可以显著增加天然杀手细胞和t细胞的数量。
　　
　　5.含有矿物铜和锌的食物：铜和锌可以使免疫系统高效工作，并通过t细胞和抗体建立起强大的防御系统。进入中年后，胸腺开始萎缩，分泌量也减少了。这种减少趋势在60岁以后变得非常明显。每天服用微量的锌可以使胸腺恢复80%的机能，并明显增加t细胞的数量。给一组65岁以上的老人每天服15毫克锌后，他们t细胞的活力变得像年轻人一样。含铜食品有豌豆、蚕豆、水果和贝类。含锌食品有谷物、蚕豆、火鸡和牡蛎。
　　
　　这些“强力”食品能防止免疫系统衰老，从而使机体在更健康、更有魅力状态下延续。

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2006-06-10, 11:07 AM

新鲜果蔬汁，是以新鲜水果和蔬菜为原料，经洗净、消毒、切碎和压榨而得的汁液。它含有多种维生素、矿物质和有机酸等，不但能美容护肤、健身减肥，而且还对某些疾病有保健作用，尤其适宜老人及病后康复者。因此很多人无论是在家休闲还是出门旅游，各种果汁饮料都成了必备之物，甚至有人拿它当水喝，殊不知，这种做法是不科学的。因为果汁虽然物美价廉，但并非能代替维生素。　　一般来讲，制作果汁饮料要经过一系列的兑水、压榨和密封保存等工序；为了保持新鲜的口感和诱人的色泽，还会加入果胶、山梨酸钾、稳定剂、食用色素和食用香精等添加剂。所以说，大量饮用果汁饮料必会影响食欲，导致人体必需的蛋白质、脂肪和微量元素等缺乏；即使是纯正的果汁，也不能代替水果。许多人常以为果汁来自水果，为贪图方便常用果汁代替水果，这也是错误的。这是因为，果汁不含纤维素和果胶，并无促进消化和润肠通便之作用。另外，果汁如与牛奶、药物同时服用还会对身体有害。
　　另外，正常人一天所需要的维生素c为100毫克左右，而果汁饮料中维生素c的含量较低。所以单靠喝果汁饮料无法补充人体每日所需的维生素c。而且果汁饮料中的色素容易在人体内积聚，人们特别是老年人，如无节制地饮用果汁饮料还会影响胃、肝、肾功能。因此专家建议，喝饮料一定要适可而止，决不能把果汁饮料当水喝。

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2006-06-10, 11:07 AM

身边的故事　　圆圆最爱吃果冻了，妈妈有一次从超市买回五颜六色的果冻，对圆圆可有吸引力了。现在圆圆都快5岁了，对果冻的爱好可是一点都没少，只要爷爷让她吃水果，圆圆都会说：“爷爷，我不想吃水果，我想吃果冻。”爷爷为圆圆不吃水果伤透了脑筋，想来想去，终于想出了一个妙招：
　　“今天咱们吃个五角星怎么样？”
　　只见爷爷拿出一个圆圆的苹果用水果刀拦腰一切，一个“五角星”跑出来了。这可新鲜了，圆圆坐在一旁，拿起“五角星”便大口大口地吃起来，吃到最后还把“五角星”拿在手里，左看右看舍不得吃。于是，每天下午圆圆都会跟爷爷嚷着：“我要五角星！我要五角星！”
　　圆圆不喜欢吃桔子，爷爷就用桔子瓣拼成一个花朵，“圆圆，桔子开花了！”只见圆圆吃了一瓣又吃一瓣，一会儿就把整个“花朵”给吃完了。
　　隔几天，爷爷又会给圆圆变个水果“魔术”，水果沙拉、水果拼盘……圆圆才知道原来水果还有这么多吃法，吃得真开心！
　　专家诊断
　　水果大多营养丰富，多吃新鲜水果有助于帮助幼儿消化吸收所进食物，补充身体发育所需要的维生素及养分，促进幼儿健康成长，因此应鼓励幼儿多吃水果。
　　√ 许多幼儿由于缺乏对水果营养价值的认识，经常被各种形形色色、方便食用的水果加工品所吸引，养成不吃水果或者不愿意多吃水果的坏毛病。
　　√ 家长应创造机会，丰富幼儿对水果的认识，并通过特别的制作方式改变幼儿排斥水果的心理。
　　您的孩子是否这样
　　√ 不吃水果，只喜欢吃果泥、果冻，喝果汁。
　　√ 只喜欢吃一两种水果，其他的都不喜欢。
　　支您一招
　　１、让宝宝认识水果
　　有机会带宝宝去果园走一走，看看挂在树上的苹果，长在藤上的葡萄，让宝宝了解水果、认识水果，对水果产生兴趣。
　　告诉宝宝水果对身体的好处，如多吃苹果刷牙时就不会出血，多吃香蕉就不便秘，多吃西瓜解渴又营养，多吃梨的小朋友不上火……
　　２、让宝宝常吃水果
　　每天至少提醒宝宝在三餐之间吃两次水果，平时只要不影响正餐，可以安排宝宝多吃水果。
　　有的宝宝习惯于吃果冻、喝果汁，家长应尽量避免给宝宝买这些水果加工制品，利用水果和宝宝做各种水果游戏，如故事中的爷爷那样，让宝宝感受到水果中也有这么多的乐趣。
　　有的宝宝由于有蛀牙，不愿意咀嚼硬一点的水果，家长应给宝宝提供较软的水果，对较硬的水果可切成片。
　　３、让宝宝吃“花样”水果
　　将水果“花样翻新”，如做成水果片、水果串、水果泥、可以沾酱的水果条等，让宝宝知道水果也能像其他零食一样有很多做法，不仅好吃而且有营养。

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2006-06-10, 11:07 AM

旅美中国学者、康艾尔大学刘瑞海教授领导小组最近发现，对西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高。
　　刘瑞海在研究中将三组西红柿样本加热至88摄氏度，时间分别为两分钟、一刻钟和半小时，虽然加热过程会导致西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上生。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中维生素c在抗氧化剂方面贡献很小。

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2006-06-10, 11:07 AM

黄瓜，确实是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。

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　　黄瓜，全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱黄瓜；二是拌黄瓜；三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌黄瓜”。做法是：先将黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。
　　黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。
　　再有黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。(完)（张　寅）

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2006-06-10, 11:08 AM

眼下，正值一年一度的科普宣传周，众多专家纷纷在南京给人们宣传科普知识，一些有趣的科学常识是不为人们所知的。上海复旦大学的专家来到南京，给南京市民上了深入浅出的一课，她介绍说，对于**来说，一周吃大于30种以上的蔬菜，基本上不用吃肉，即可满足身体正常的营养需求。　　多吃蔬菜可以不吃肉
　　上海复旦大学的李国梅老师说，她自己就从来不吃肉。如果贪图美味，过度暴食大鱼大肉，厚厚的脂肪就会覆盖血管，严重时可导致脑部突然出现缺氧而死亡。现在城市里刚刚流行素食主义，但她发现一些素食主义者面黄饥瘦，其实并不是因为他们没有吃肉，而是因为吃的蔬菜，其品种太单一了，基本上是到了什么季节吃什么菜。从研究来看，**一周吃大于30个品种的蔬菜，基本就可以保证身体需要了，不必再吃肉。更重要的是，尽可能多吃蔬菜可以保持一个非常好的身材以及健康。
　　保健品只对1/3的人有用
　　现在，社会上保健品、药品满天飞，一会说补钙，一会说补锌，科学统计发现，这些保健品并非没有效果，但只对大约1/3的人群有效，况且各个人体质还不一样，有时吃这些东西过度，反而会对人体的肝等器官有损害。专家说，平时还是要多从饮食上下功夫，例如30岁的女性，需要适当补充雌激素，可以多吃洋葱、大蒜一类食品，而50岁以上的男人，则也进入一个“更年期”，饮食更要清淡一些。

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2006-06-10, 11:08 AM

西瓜酱　选用厚皮西瓜一个，削去外皮，去籽儿切碎，放置锅内加水以文火化软，掺入白糖50克、葡萄糖50克、果胶适量，再用文火熬至浓缩成瓜酱。　　西瓜饼　挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
　　西瓜鸡　挑选一个中等大小西瓜，在瓜蒂处开茶杯大小的口，用汤匙挖出瓜瓤，将事先用佐料拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把切下的瓜蒂封好，用竹签钉死，置瓷锅内蒸1小时左右，清香味美。
　　西瓜排骨汤　将西瓜削去青皮，切成丁块。将排骨洗净，放入锅内，加冷水，用大火煮沸，加入西瓜皮丁，再用文火煮20分钟，加少许盐油味料，即可食用。
　　西瓜果冻　西瓜皮、果珍粉、白糖、淀粉适量。将西瓜皮去掉硬皮，将西瓜皮切成小块，入锅加水，放入果珍、白糖，小火熬制。半小时后，淀粉勾芡，盛入盘，凉透放入冰箱。成冻状，即可食用。
　　西瓜蜜汁　将瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加适量蜂蜜或白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清凉可口，且具祛暑解渴之效。
　　白兰地酒瓜　在未熟透西瓜的蒂部切下一块做盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖，放置在冰箱中约1小时，取出后便成了白兰地酒瓜。
　　西瓜葡萄水　在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封，置阴凉处，10天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄水，顿感心怡气爽。

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2006-06-10, 11:08 AM

准妈妈要多吃零食少进补，注重饮食的均衡、多样化，才能生育出健康的宝宝。

　　专家指出，所谓的“零食”即水果和干果。一般而言，准妈妈在怀孕初期往往胃口不好，吃不下太多的东西，这时就要用水果和干果来补充母体需要的维生素和营养。水果应选择新鲜水果，每天在３种左右，

　　早上吃，效果最好。干果如瓜子、花生、核桃等可随时补充，尤其要加强芝麻等含钙物质的食用量。

　　对于营养品和补品等，专家不建议孕妇服用。因为很多营养品对孕妇的针对性不强，而且不清楚其具体营养物质的含量。这些营养品孕妇服用后，轻则没有效果，重则可能对胎儿产生副作用，导致胎儿过大、男孩出现女性化倾向等。

　　另外，准妈妈应尽量避免吃油炸、烧烤、膨化及垃圾食品等，如有条件的可在怀孕前就开始均衡饮食，尽量多吃原始食物，如五谷、青菜、新鲜水果等，这样不但利于向孕期过渡，孕期反应也会比较小。（陈光明）

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2006-06-10, 11:09 AM

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　　主料：鲜荔枝、大虾肉
　　辅料：蒜茸、红辣椒
　　调料：天添鲜、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、生粉、上汤、糖
　　操作：
　　1、把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；
　　2、大虾肉在背上切一刀，深沟三分之二，然后加盐、天添鲜、生粉腌20分钟；
　　3、油锅烧至四成热，将虾球滑熟；
　　4、锅中留底油少许，放入蒜茸，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、天添鲜、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。

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2006-06-10, 11:09 AM

新鲜的水果含有人体必需的多种维生素,矿物质,碳水化合物,粗纤维,蛋白质及脂肪等营养素……吃水果不但可口,并能促进身体健康,进而达到防治疾病,养颜美容的效果,是最受现代人欢迎的天然健康食品。
　　
　　但是,吃水果也有健康学问,吃的时间正确,更能发挥营养价值,产生有利人体健康的物质。日本有句谚语:上午吃水果,赛如吃金果。同样是吃水果,选择上午吃水果,对人体最具功效。由于人体经一夜的睡眠之后,肠胃的功能尚在激活中,消化功能不强,却又需补充足够的各式营养素,以应付上午工作或学习活动所需……
　　
　　若上午吃水果,可帮助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可让人感觉神清气爽,有助一日的好心情。反之,入睡前吃水果,不利于消化,尤其是纤维含量高的水果,对肠胃功能差的人来说,更是有损健康,而凉性的瓜类在入睡前更应节制食用。

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2006-06-10, 11:09 AM

印度的研究人员近日发现水果可治疗不育。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些贝壳类动物体内发现的番茄红素，可以帮助增加不育男性的精子数量。
　　
　　研究人员调查了年龄在23岁至45岁之间的男性，实验结果发现，在番茄红素指数和不育症之间存在直接的联系。

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2006-06-10, 11:09 AM

主料鲈鱼1条，北芪25克，红枣4粒。　　辅料姜2片，酒1茶匙，开水3杯，盐适量。
　　制法：
　　① 鱼去鳞及内脏，洗净抹干。
　　② 北芪洗净，红枣去核洗净。
　　③鱼、北芪、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热供食

　　提示：是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。

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2006-06-10, 11:10 AM

炎炎夏日来临, 人们外出活动会大量出汗，感到疲倦、四肢无力、食欲不振，严重者甚至会虚脱。但是，在出门前吃根香蕉，就可以缓解或避免这种现象。　　河南省郑州市第三人民医院肾内科主任医师吴宪鸣说，这种现象多与缺钾有关。钾是人体内重要的营养成分，也是人体内重要的电解质，一般**体内约含钾元素150克左右。钾主要储存于人的细胞内，其主要功能是维持和调节细胞内液的容量及渗透压，维持体液的酸碱平衡与神经行动的传递，对新陈代谢的正常进行有很重要的作用。钾还能增强人体神经和肌肉的兴奋性，降低心肌的兴奋性，故能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。
　　血钾正常浓度为3.5~5.5毫摩尔/升，低于3.5毫摩尔/升为低血钾症。低血钾症最突出的表现是四肢酸软无力，随着低钾的加重，可出现全身性肌无力，膈肌、呼吸肌麻痹，发生呼吸困难、吞咽困难，严重者可窒息。还会出现肌肉坏死，纤维萎缩等。此外，低钾对消化、神经、循环、泌尿各系统都会造成伤害。
　　吴主任提醒说，平时应注意多吃含钾的食物，如香蕉、瘦猪肉、鳝鱼、花生、海带等。此外，新鲜的蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些菠菜、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆、草莓、桃子等。
　　另外，香蕉还能快速补充能量，其中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。
　　香蕉虽好，但并非人人皆宜。患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不宜多吃香蕉，以半根为限。香蕉性寒，脾胃虚寒者须慎食，以免引起腹泻。糖尿病患者也必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。（陈锦屏卢春勇）

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2006-06-10, 11:10 AM

不久前，有国外媒体报道：不同的水果含不同的营养成分，适合不同职业的人食用。水果与特定人群，有着怎样的关联呢？　　柿子：适宜疲惫不堪的体力劳动者和司机。多数情况下，机体觉得疲劳是因为缺血造成的，柿子里含有大量的铁元素，可刺激血红蛋白的生成。柿子还能帮助经常吸入废气的司机排出体内毒素。
　　菠萝：适宜运动员。菠萝有消炎和消肿的作用，还能改善血液循环，可促进肌腱炎症和外伤的康复。
　　香蕉：适宜服务行业从业者。香蕉能缓解紧张情绪、提高工作效率、降低疲劳。多吃香蕉，可让服务行业从业者保持开朗心情。
　　梨：适宜电脑办公一族。梨含有丰富的维生素a、e和b2，对长期处于工作状态的双眼有好处。
　　芒果：适宜白领女性。芒果含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，可以令皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合年轻爱美的女性。
　　猕猴桃：适宜老人和孩子。因为它的维生素含量是橙子的两倍，多吃猕猴桃，可以更好地提高免疫力，避免感染疾病。
　　选水果，从认识水果“性情”开始
　　让我们先为水果分分类，传统医学看来，水果性情分三种：寒凉类主要包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；温热类主要有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。

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2006-06-10, 11:10 AM

如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。

　　因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。

　　此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。

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2006-06-10, 11:10 AM

http://www.chinafruit.com/UploadFiles/200653111448102.jpg (http://www.chinafruit.com/UploadFiles/200653111448102.jpg)
水果菜
　　铁锅烧扇贝加血橙汁
　　在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右，直到香气四溢。凉后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。
　　用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中，洒上橄榄油。用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟，使之变焦黄。
　　在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁，将汁液炖稠，并均匀洒在扇贝上。
　　石斑鱼柚子酸橘汁腌鱼
　　将石斑鱼切成短小的薄片，放入一个不锈钢碗内。柠檬汁和酸橙汁浇在鱼上面，放入冰箱冷冻1小时。把醋洒在鱼面上，使鱼身形成一层醋膜。
　　用一个大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒和鱼露，轻轻搅拌，加上一层椰汁。
　　将调料倒入石斑鱼，搅拌均匀。
　　鲜橙烤牛排沙拉
　　将牛排烤制并切成1/4英寸厚片，备用。
　　将酸橙汁、鱼露、蔗糖和辣椒混合，然后放置一旁。
　　为了配制沙拉，轻轻地搅拌调料、牛排、洋葱、罗勒叶、黄瓜和番茄。让原料在调料中浸2到3分钟，使之入味，然后上菜。如果喜欢的话，上沙拉时可以使用一个大浅盘，边上摆放莴苣。

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2006-06-10, 11:11 AM

最佳汤肴——番茄汤 http://www.chinafruit.com/UploadFiles/2006531231931285.jpg (http://www.chinafruit.com/UploadFiles/2006531231931285.jpg)

　　夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤（烧好待冷却后再喝），所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。

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2006-06-10, 11:11 AM

“早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃就变成铜了。”这个说法有没有道理？值不值得市民参考？为此，记者走访了同济医学院营养学系黄连珍教授和市中心医院消化内科黄晓东主任。　　水果是人民膳食生活中维生素a和c的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。专家分析，“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。
　　但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。黄连珍教授也指出，选择吃水果的时间要有讲究，并不是说早上吃就特别好，晚上吃就特别不好。
　　在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。水果本身内含酵素，如想让酵素在身体中产生不同的作用，最好考虑食用的时间，也要根据各个人不同个体自身的情况而定。如：
　　香蕉：香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等。适合餐前食用。
　　菠萝：新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹食，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁。有少数人还会引起过敏反应，宜在餐后食用。
　　柿子：柿子中含有大量的柿胶粉和红鞣质，早上空腹食用，胃酸会与之作用，形成凝块，即“胃柿石”，严重影响消化功能，宜饭后或晚上食用。
　　山楂：山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者则不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。
　　红枣：含有大量维生素c，故有“天然维生素c丸”之美称。但是胃痛腹胀，消化不良的人要忌食，建议餐前食用。

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2006-06-10, 11:11 AM

原料：冬瓜500克，木耳10克。　　辅料：生姜、盐、蘑菇精、香油各适量。
　　做法：
　　1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。
　　2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。
　　3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。
　　
　　冬瓜是瑜伽饮食中属阴性的食物，当身体太寒冷时不宜多吃，不过它具有祛湿、消肿和降低血压的作用。木耳在瑜伽食物中虽属惰性食物，但并不是说不可以吃，只是不宜过多食用，而且要注意尽量采用悦性烹饪方法，如蒸、煮等。

　　为了菜色美观，可加一两片香菜叶作为点缀。

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2006-06-10, 11:12 AM

如果您的孩子经常动来动去、无法安静地待在一个地方，那可能就是新加坡儿科专家们正在研究的“情绪不稳定儿童”。　　专家们发现，儿童的情绪不稳定大都是偏食所引起。不喜欢吃蔬菜的儿童往往会出现情绪不稳定。分析表明，各种新鲜蔬菜中含有的矿物元素钾，能镇静神经，安定情绪；相反，动物性食物和食盐、味精之中的钠，会使神经兴奋。另外，体内过剩的钠能否顺利排泄出去，钾亦扮演着很重要的角色。平时不喜欢吃蔬菜的孩子，通常无法摄取足够的钾，因此，多余的钠无法完全排出，残留在体内，变成导致情绪不稳定的潜在因素。
　　要让孩子喜欢吃蔬菜，家长要多变化烹饪方式，吸引孩子多吃蔬菜。

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2006-06-10, 11:12 AM

http://www.chinafruit.com/UploadFiles/20066374427405.jpg (http://www.chinafruit.com/UploadFiles/20066374427405.jpg)
　　“每日应保证考生两个水果。”川大儿童少年卫生学教授魏魏嗣琼教授指出，水果蔬菜不仅含有丰富的营养素及各种维生素和矿物质，还有缓解厌食及便秘的作用，因此，要保证考生每天的蔬菜、水果。此外，菠菜、胡萝卜可增强记忆力，洋葱能改善大脑供血，帮助考生集中精力，这类食物可适当增加一些。

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2006-06-10, 11:12 AM

据中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国副教授介绍，水果都有一个规律：即颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位，由于颜色不同，维生素、色素及其他营养物质含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，大家在食用时，最好将水果完全清洗干净，连皮一起吃。（生时）

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2006-06-10, 11:44 AM

炎炎夏日，西瓜吃多了，说法也多了起来。有人因西瓜吃多后便秘而认为吃西瓜上火，有人因西瓜吃多了腹泻而认为吃西瓜败火。营养学家说，西瓜味甘性凉、清热解毒、除烦止渴，有利尿功效，营养丰富，是夏季消暑的好食品，断然不会引起上火。　　一般而言，对于肠胃功能正常的人，多吃西瓜并不会引起便秘或是腹泻。但生活中患有各种胃肠道炎症的人并不少，加之工作紧张、生活不规律等精神因素，如今患有肠易激综合征的也不在少数。多吃西瓜后出现便秘或腹泻的情形，往往发生在上述这类人群中，因为西瓜的高渗透性容易引起这类人群胃肠功能动力学的改变。可见，“便秘、腹泻”并不是西瓜惹的祸，是“胃肠功能不好”在先，出现“便秘、腹泻”在后。因此，对于西瓜，这类人最好少吃或是不吃，也可以分次吃，最好不吃冰箱冷藏过的西瓜。（杨锐）

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2006-06-10, 11:44 AM

http://www.chinafruit.com/UploadFiles/20066519244938.jpg (http://www.chinafruit.com/UploadFiles/20066519244938.jpg)

　　鐵鍋燒扇貝加血橙汁
　　在鍋里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分鐘左右，直到香氣四溢。涼后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、檸檬蓉和鹽攪拌。
　　用清水沖洗扇貝然后拍干。將其卷起放入混合香料中，洒上橄欖油。用燒熱的鐵鍋輕煎扇貝兩側各2分鐘，使之變焦黃。
　　
　　　　　　　　　　　水果菜

　　在燉鍋里加入血橙汁和胡蘿卜汁，將汁液燉稠，并均勻洒在扇貝上。
　　石斑魚柚子酸橘汁腌魚
　　將石斑魚切成短小的薄片，放入一個不鏽鋼碗內。檸檬汁和酸橙汁澆在魚上面，放入冰箱冷凍1小時。把醋洒在魚面上，使魚身形成一層醋膜。
　　用一個大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒和魚露，輕輕攪拌，加上一層椰汁。
　　將調料倒入石斑魚，攪拌均勻。
　　鮮橙烤牛排沙拉
　　將牛排烤制并切成1/4英寸厚片，備用。
　　將酸橙汁、魚露、蔗糖和辣椒混合，然后放置一旁。
　　為了配制沙拉，輕輕地攪拌調料、牛排、洋蔥、羅勒葉、黃瓜和番茄。讓原料在調料中浸2到3分鐘，使之入味，然后上菜。如果喜歡的話，上沙拉時可以使用一個大淺盤，邊上擺放萵苣。

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2006-06-10, 11:44 AM

夏日一到，胃口不好，又容易吃坏肚子，专家教你如何在夏日里吃得清爽又健康，让你避免肥胖，轻松享有窈窕身材。　　40岁出头的上班族王女士记得上大学时，暑假打工很热，总是吃不下饭，所以每天把红豆冰糕当饭吃，一个暑假过后，非但没有因为胃口不好而消瘦，反而胖了4千克。
　　身材一直清瘦的少妇林女士一到夏天就更瘦，因为她早餐吃不下多少，午餐也无食欲，整天就只喝各种饮料，一个夏天总觉得很烦、很累。
　　营养师指出，气温每增设摄氏10度，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，从而影响食欲。有些人口喝时习惯猛灌含糖饮料，偏偏“糖”是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收、会让人一下子觉得饱了，因此就吃不下，“形成恶性循环”。
　　那么，如何解除“夏季少食症”，怎样才能让自己有胃口呢？
　　饭前喝一杯水：在饭前1小时，可以喝1杯水，这样除了可以解除肠胃脱水的现象，也可以促进肠胃蠕动，以及胃的排空，促进食欲。
　　补充维生素b1：夏天喝大量的水和冷饮，而且流汗也多，容易把维生素b族冲出体外，导致食欲不振，因此维生素b族中的维生素b1是将食物中的耐碳水化合物转换成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供脑部与神经系统动作所需的能量；少了它，虽然照常吃饭，体内的能量却不足，终日无精打采，维生素b1最丰富的来源是所有谷类，如小麦胚芽、黄豆、糙米等，因为种子发芽时需要这种维生素，肉类以猪肉含量最丰富。
　　补充维生素b2：维生素b2负责转化热能，它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量，在活动量大的夏天更需维生素b2。美国康乃尔大学一项研究发现，人体对维生素b2的需求量是随着活动力而增加的，维生素b2最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品，以及绿色蔬菜如花椰菜、菠菜等。
　　补充菸碱酸：又名维生素b3，它和维生素b1、维生素b2一起负责碳水化合物新陈代谢，并提供能量，缺乏菸碱酸会引起焦虑、不安、易怒，所以夏天常常觉得烦躁。富含菸碱酸的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。
　　补充维生素c：暑热其实也是一种压力来源，可以补充抗压的维生素c，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁，既可补充水分，也可以多补充丰富的维生素c。
　　夏天其实是控制体重的最好季节，因为衣服穿得单薄，容易暴露不理想的身体曲线，让人更有减重的想法。
　　而且从另一个角度想，酷热的夏天困为嗜好清淡，也正是教养清淡口味的好地机，让健康的饮食习惯随着夏天维持下去。

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2006-06-10, 11:46 AM

生活水平越来越高，我们的饮食也越来越丰富，可是身体所摄入的营养却在下降，各种慢性病也大幅度增加。其实，首要的原因就是营养失衡。　　廖晓华教授说，现代**量摄入高脂肪、高热量的速食，以及各种精加工或半成品食物，让许多人日常的卡路里消耗中有35%-45%都来自脂肪，而富含维生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工的食物摄入量却越来越少。也就是说，尽管我们每天都享受着最丰富的美味佳肴，但却仅仅满足了味觉、视觉和单纯的能量需要，营养的摄入仍然是缺乏而混乱的。
　　而常量和微量营养的失衡带来的直接后果，就是各类细胞发育不良、不健全，功能失调，更新复制受阻。这时候，虚弱甚至畸形的细胞不但担当不了维护肌体健康运转的责任，更抵挡不了任何不利因素的攻击。从而就会诱发高血压、高血脂、心脑血管病、肥胖、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆等慢性病。
　　常量营养必须三餐均衡
　　细胞的健康需要充足而均衡地摄入两类营养素，最基础也是最重要的就是常量营养素，也就是我们从一日三餐的食物中获得的营养成分。
　　而关于营养，人们常有自己的“理论”，饭桌上常会听到“多吃这个，对身体好；别吃那个，那个不好”的饮食建议。其实，我们每天都需要从各种食物中摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素这四种常量营养素，所以，什么都要吃。
　　什么都吃才是真正的均衡。廖晓华教授说，由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便饭应该是最健康的常量营养摄入方式了。像五谷杂粮、蔬菜瓜果、鸡鸭鱼肉奶蛋等已经包含了所有的常量营养素，各种食物都吃到，不偏食、不贪多，细胞就能获得最均衡的营养。
　　细胞需要59种微量营养
　　细胞健康的另一重要营养来源是微量营养素，这也是细胞营养学最强调的营养成分，更是我们的细胞、乃至身体最缺乏的营养成分。微量元素的摄入主要通过营养补充品来完成。
　　要使细胞健康，需要足量的维生素A、钙、镁、铁、锌、碘、β-胡萝卜素、肌醇以及抗氧化剂等59种微量营养素。但是，微量营养素的摄取并不是那么容易能达到足量和平衡的。廖晓华教授表示，足量和平衡的标准是什么，在世界营养学界还没有定论，但由多位营养、生物、医学专家提出的“营养评估的14项黄金定律”量化了微量营养素的标准，明确指出每种微量元素应该吃多少，是目前世界公认的。
　　微量营养素的摄入关键在于量，然而，要满足这一标准，光靠三餐食物是不可能达到的。比如说，按照标准我们每天要摄入1300毫克维生素C，这相当于吃16个中等大小的新鲜苹果或8-10个同样条件的柑橘。很显然，正常饮食是达不到的。因此，摄入微量营养素需要通过高质量的营养品，也就是说，需要含量和质量都达到优质水平的营养品才能保证细胞得到全面、充分的营养。
　　据介绍，目前全世界每年都会对北美地区选出的500家营养品，按照“黄金定律”进行评估，只有排名在前25位的营养品才能达到标准。但很遗憾，这25种营养品都没有在我国生产或销售。我国销售的各种补充微量元素的营养品，虽然都通过了国家检测，但主要是针对其微生物及毒害的检测，而不涉及各种微量营养素的含量。因此，这些营养品中微量元素的含量究竟有多少很难确定，但可以肯定的是，距补充细胞营养所需的量尚有一定差距。
　　营养误区提醒:
　　提醒1.吃水果蔬菜须应季应时
　　超市、商场里销售的进口或从外地运来的水果、蔬菜都是人们争相购买的东西。廖晓华教授说，其实这些蔬菜瓜果从采摘到运输、再经过包装和储存的过程中，其中的营养成分也会随着所消耗的时间而大量流失。比如说，刚摘下来的橘子维C含量是180mg，而经过一周的运输、储存等一系列“手续”后，维C含量就只剩下20mg而已。即便保质期很长，那也只能保证食物不会在这段时间内腐烂，而不能保证营养不流失。要尽可能吃当地产的蔬菜水果，不要依赖食物保存。
　　提醒2.水果做面膜不如吃水果
　　现在，爱美的女孩都青睐用天然的东西给肌肤补充营养，于是，新鲜水果、牛奶不“舍得”吃，都用来做面膜了。但是，外敷的营养哪有吃进去的营养被身体吸收得多、快呢？无论用水果还是牛奶，敷在脸上都会直接和空气接触，特别是水果，氧化得很快，大量的营养都流失掉了。另外，虽然皮肤有吸收功能，但是做过美容的人都知道，任何美容品涂抹在皮肤上都不能直接吸收，而需要通过仪器、按摩或精华素来帮助导入吸收。水果和牛奶也一样，能直接被皮肤吸收的营养很少。所以，水果、牛奶还是用来吃吧，这样更利于吸收。
　　提醒3.过度运动压抑免疫系统
　　有人说，减肥是现代女性的必修课，可是这“课”如果上到不吃主食、光锻炼的份儿上就太过了。有不少年轻女孩为了减肥只能节食，饿的时候只用各种青菜熬成菜汤喝，以为这样也从蔬菜中补充营养。廖晓华教授说，节食减肥是非常不可取的，不但容易反弹，还会患上厌食症，光喝菜汤不仅补充不了营养，反而会使身体由于缺乏电解质而浮肿。不吃饭光锻炼就更不行了，过度运动减肥尽管效果显著，但很伤身，特别是会压抑免疫系统，时间长了病就找上你了.

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2006-06-10, 11:47 AM

本报综合报道今天，十多万考生又要投身一年一度的高考，许多考生家长都忙着为孩子补充营养，但有关人士提醒广大家长，考试期间补充营养要适当且注意方法，切记“两要”和“两不要”，尤其是要适当补充水果来消除大脑疲劳。　　
　　
　　一是要选择健脑的食物。在保持孩子既往饮食习惯的前提下，有意识地选择一些对大脑状态有帮助的食物是可取的。这些食物包括富含卵磷脂的鸡蛋、豆制品、面汤等；富含核酸、牛磺酸和dha的海鲜、贝类、鱼类等；富含维生素的粗杂粮、猪肝、瘦肉等；富含不饱和脂肪酸的核桃、花生、西瓜子等，以及具有碱性，可消除大脑疲劳的水果，尤其是柑橘类、香蕉等。　　二是早餐要吃富含蛋白质的食物。如鸡蛋、鸭蛋、肉类、牛奶等。有研究表明，如果只吃馒头、粥和咸菜等，或只吃快餐面、面条等含碳水化合物较多、含蛋白质很少的食物，人容易出现昏昏欲睡和无精打采等脑神经抑制状态，这显然不利于上午的考试发挥。同样原因，为了更好地睡眠，晚餐宜吃清淡为主。

　　“两不要”一是指不要突然改变饮食习惯。有些家长知道营养很重要，考试期间做很多好东西给孩子吃，这很可能会得不偿失。因为每个人都有自己长期形成的饮食习惯，以及与之相适应的代谢特点。突然地增加或减少食物，可能会导致机体代谢暂时不适应。

　　二是不要迷信任何食物。无论是天然食物，还是保健食品，对大脑状态和考试成绩来说，没有哪一种的作用是神奇的。当然，此类迷信可能是无害的，但是迷信的结果常常影响到整个膳食的平衡。

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2006-06-10, 11:47 AM

经常有家长反映孩子有早熟现象，三四岁孩子的生理状况不同于其他同龄的孩子。　　专家说，这种生理异常与孩子的饮食有很大关系，比如吃水果，家长认为多吃水果对孩子有好处，只要孩子爱吃，尽量满足，各种提早上市的水果经常买回家。而早熟水果大多是经一些含“激素”的药物催熟的，食用此类水果有可能导致孩子发育异常。

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2006-06-10, 11:47 AM

享受水果美味正確食法----為什么有人連皮吃某種水果能治好病，為什么有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感覺良好，你就上火？其實，吃水果也是很講究的，懂吃水果的學問，不僅能使你吃的更有滋味，還能治病。　　水果雖然營養豐富，但並非吃得越多越好，尤其是兒童。營養學家研究證明，75%的7歲以下孩子胃腸道吸收果糖能力差。如從水果或果汁中攝入大量果糖，可能使兒童厭食、腹痛或腹瀉等。
　　兒童的胃腸功能較差，如攝入水果過多，會加重消化器官的負擔，導致消化和吸收功能障礙。另外，水果中大量的糖分從腎臟排出，可能引起尿液的變化，也就是臨床上常見的“水果尿”。水果特性各異，有些水果更不宜多吃。比如：桃吃多了，可引起發熱、腹脹、食欲下降；梨吃多了，可傷脾胃，助陰濕，引起腹瀉。

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2006-06-10, 11:47 AM

[原料]鲤鱼1尾，红枣5枚，黑豆30克，葱段少许，姜片少许，料酒少许。
　　
　　[制法]
　　
　　1、将鲤鱼宰杀，去除内脏洗净，切成段。红枣洗净，剔去核。黑豆淘洗干净，用清水浸泡一夜。
　　
　　2、取锅上火，放入适量清水、鲤鱼，用旺火煮沸，再加入黑豆、大枣、葱、姜、料酒，改用小火煮约1小时即成。
　　
　　[特点]口味清淡。
　　
　　[效用]补虚利水，养血通乳。适用于体虚水肿、妊娠浮肿、小便不利、产后乳少及营养不良性水肿、神经衰弱者食用。热病者不宜食用。
　　
　　[附注]本品以鲤鱼为主，配以红枣、黑豆，利水消肿，通下浮汁，并能补虚养血，对于体虚而有水肿及妊娠四肢浮肿者尢为适宜，为体虚水肿和妊娠水种的食疗佳品。

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2006-06-10, 04:38 PM

水果在我们的心目中几乎就是完美的化身，不仅仅带来愉悦的感官享受，还能提供丰富的维生素和对人体有益的纤维，满足身体所需。于是，到医院探望病人送上精美的果篮、身体不适吃水果来补充营养成了我们的“基本”常识。
　　但事实上，对于身体感到不适或已经患病的人来说，有选择地吃水果更有助于早日康复，否则反而可能加重病情！
　　牙龈炎：适宜吃苹果：含有的鞣酸有助于治疗牙龈炎。西柚、葡萄、猕猴桃：有助于治疗牙龈出血。
　　感冒、发烧适宜吃葡萄、橙子、梨：含有充足的水分和钾元素，能补充因感冒、发烧失去的水分和钾。
　　咳嗽、痰多、咽痛适宜吃樱桃：含有类似杏仁功效的止咳成分。梨、枇杷、柚子：能够化痰、润肺、止咳。不适宜吃枣：容易生痰、生火，吃了反而会咳嗽、哮喘得更厉害。
　　心脏病适宜吃柚子：可以预防心脏病发作。苹果：所含的硼元素和丰富的叶酸有助于保护心脏，防止心脏病发作。
　　不适宜吃西瓜：含水量多，会给心脏加重负担。
　　高血脂适宜吃猕猴桃：几乎不含脂肪，含有丰富的果胶和维生素E，可降低血脂。西红柿：有类似阿司匹林的作用，可降低血脂。柚子：含有的大量果胶不仅可以降低血脂水平，还能减少动脉壁的损坏程度。苹果：含有的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能通过降低坏胆固醇含量和提高好胆固醇含量来降低血脂。橘子：能加速胆固醇的转化，降低血脂。
　　高血压适宜吃香蕉：含有抑制血管紧张素转化酶的物质，能抑制血压升高。猕猴桃：既含较多有助于降低血压的钾离子，又含有很少的可能导致血压升高的钠离子。西瓜：具有利尿作用，有助于降低血压。
　　动脉硬化适宜吃西瓜：含有的亚麻红油酸有助于治疗和预防动脉硬化。木瓜：含有的齐墩果酸具有软化血管的功效。
　　糖尿病适宜吃菠萝、樱桃：含糖量在15％以下，且富含果胶，能调节胰岛素分泌，具有降低血糖的作用。
　　不适宜吃香蕉、荔枝：含糖量超过15％，吃后引起血糖升高，加重胰腺负担，不利于治疗。
　　肝炎适宜吃橙子、香蕉、柚子：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能保护肝脏、促进肝细胞再生。
　　腹泻适宜吃苹果、葡萄、杨梅：具有收敛作用，能缓解腹泻症状。
　　不适宜吃香蕉、梨、西瓜：性寒凉，吃后会加重腹泻病情。
　　便秘、痔疮适宜吃香蕉、橘子：有润肠通便的功效，能缓解症状。
　　火龙果：含有数千粒芝麻状种子和丰富的水溶性膳食纤维，既促进肠蠕动又有润肠作用。不适宜吃苹果、柿子：含有大量的鞣酸，容易引起便秘或加重便秘病情。
　　结石适宜吃柠檬、黑加仑：可增加尿液的pH值，能防止新结石形成并有助于排出旧结石。菠萝、葡萄柚：含有丰富的枸橼酸。枸橼酸是天然结石抑制剂，能防止新的结石形成。不适宜吃柿子：含有的大量鞣酸可能加重结石症状。
　　贫血适宜吃猕猴桃：能促进机体对铁质的吸收。樱桃：含铁量高，有助于治疗缺铁性贫血。山竹:含叶酸最多的水果，而叶酸能增强造血功能。不适宜吃柿子:含有的大量鞣酸易与铁质结合，阻碍对铁的吸收。
　　胃溃疡、十二指肠溃疡适宜吃木瓜：特有的木瓜酵素有助于治疗胃病。火龙果：含有的植物性白蛋白能保护胃壁。
　　不适宜吃柠檬、山楂、李子：含有很多有机酸，会刺激溃疡面，不仅不利于创面愈合，还可能损伤黏膜，加重病情。
　　泌尿系统感染适宜吃苹果、葡萄：有助于治疗泌尿系统感染。
　　癌症适宜吃西红柿：西红柿中含有的大量茄红素，可以捕捉体内不良自由基，防止癌细胞扩散。苹果：苹果中所含的一些有效物质及维生素C能起到抗癌作用。木瓜：含有的木瓜碱具有良好的抗癌活性。橘子：含有多种抗癌物质。瑞典一项研究表明，平均每天吃1个柑桔的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于1个者低1/3。香蕉：对黄曲霉素等3种致癌物有明显的抑制作用。
　　运动损伤适宜吃木瓜、葡萄：能帮助损伤肌肉和骨骼快速愈合。
　　骨质疏松适宜吃葡萄、苹果：提供丰富的镁以形成镁盐沉积物，有助于预防和治疗骨质疏松。
　　前列腺疾病适宜吃西红柿：西红柿中含有的大量茄红素能有效保护前列腺。

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2006-06-10, 04:38 PM

澳洲科学及工业研究机构（简称csiro）的一项最新研究显示，每天吃一个桔子可以使人们避免某些癌症的侵袭。　　澳大利亚学者称每天吃一个柑桔类水果，可以使患口腔癌、喉癌和胃癌的几率降低50％。研究显示，柑桔类水果可以通过自身所含的抗氧化剂来保护人们的身体，增强免疫力，抑制肿瘤生长，促进癌变细胞正常化。
　　报道说，该研究是建立在48项以柑桔有益身体为主题的国际学术研究基础之上的，澳大利亚学者还宣称他们发现的显著证据可以证明，柑桔还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。
　　此外，该研究还显示，柑桔类水果是含抗氧化剂最高的水果。

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2006-06-10, 04:39 PM

扁桃体炎、口腔炎：鲜石榴1-2枚，取其子肉捣碎，以开水8浸泡，晾凉后过滤取汁，1日含漱几次。
　　中耳炎：石榴花适量、焙干，加冰片少许，研末，吹入耳内(先拭干再吹入)。
　　胃酸过多：石榴果、焙干、研末，饭后每服9克，每日2次。
　　肠焱、痢疾：石榴花9克、石榴皮9克、水煎服。或用石榴叶10-15克，水煎服。久泻不止，用陈石榴皮，焙干研末，以酸石榴皮煎汤送服，每次10-12克。
　　糖尿病：每日用鲜果250克、榨汁，分3次，饭前服。也可吃鲜果，无鲜果时，可用石榴干叶，每日20-80克，煎汤服。

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2006-06-10, 04:40 PM

咽喉肿痛患者在药物治疗的同时，选用一些蔬果食疗方也有辅助治疗效果，可加速疾病康复。
　　1. 雪梨3个，捣烂，加蜂蜜50克，水煎服，1日分2次服。
　　2. 鲜荸荠200克，洗净，去皮，绞碎榨汁，每日3次，冷服。
　　3. 鲜猕猴桃3个，去皮，每日分3次吃。
　　4. 鲜橄榄(去核)60-120克，捣烂绞汁，频频咽服。
　　5. 柑皮煎水代茶频饮。
　　6. 白萝卜绞汁，加些姜汁，频频咽服。
　　7. 甘蔗、萝卜、荸荠榨汁，每次饮100毫升。
　　8. 百合10克，绿豆15克，同煮加糖食用。

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2006-06-10, 04:40 PM

属于水果的季节，我们更加习惯性的每天吃水果，想使水果变得和昨天不同？那就佐一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看此时你的身体最需要哪种水果。
　　☆头发　染发烫发——鳄梨　
　　染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。　教你如何食水果！教你如何食水果！
　　☆大脑　过度用脑——香蕉　
　　过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。
　　☆眼睛　过度用眼——番木瓜　
　　长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素a大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素a的番木瓜。
　　☆牙龈　牙龈出血——猕猴桃
　　牙龈健康与维生素c息息相关。缺乏维生素c的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素c含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。
　　☆心脏　心脏病史——葡萄柚　
　　胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
　　☆肺脏　长期吸烟——葡萄　
　　长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
　　☆肌肉　肌肉拉伤——菠萝　
　　肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。
　　☆皮肤　预防皱纹——芒果　
　　若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。
　　☆血液　供氧不足——樱桃　
　　容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素c还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。
　　☆脚部　脚气困扰——柳橙　
　　体内缺乏维生素b1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素b1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。

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2006-06-10, 04:40 PM

近日的研究表明，橙子、香蕉和调味品姜黄都会对防止患白血病有一定的效果，这对于现在急剧增加的白血病病例来说无疑是好消息。

　　虽然现在白血病患者的增多被认为是由于现在的环境和生活方式的影响产生。近来的这个研究可以保护人们免受侵害。

　　这个研究是由加利福尼亚大学的研究人员报道的，他们对328名患有白血病的儿童进行了研究。研究发现，在儿童出生到2岁之间经常食用橙子和香蕉的儿童，患白血病的几率显著减少。现在，这个研究还在进一步的进行之中。

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2006-06-10, 04:41 PM

痤疮是青年人常见的皮肤病，现介绍一民间治痤疮良方，患者不妨试一试。
取新鲜白果仁数粒（若无新鲜的，用干果也可，但需先在温水中泡软），用刀剖开，将白果仁的横切面部分紧敷患处，并反复轻轻擦试，每天4~5次，可使痤疮消失。

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2006-06-10, 04:41 PM

温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。　　凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
　　中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
　有些酸味水果有助消化作用，如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、梨、葡萄等，宜饭后吃。还有的水果，如果白果会引起中毒，必须熟吃，菠萝会使有的人产生过敏反应，吃柿子不当会发生胃结石等，须引以注意。人们从长期经验中得知，不同水果有着不同性质，一般分为湿性、凉性和中性。若能根据自己的身体情况选食，就更有益于健康。例如身体平素虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等，所谓“虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，若口干舌燥、心烦、大便干等，所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。

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2006-06-10, 04:41 PM

红枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放，从而避免过敏反应的发生。在中医的描述中，红枣具有补中益气，养胃健脾，养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、解药毒、调和百药的作用，以往也有用红枣做偏方治疗过敏性紫癜的病例。这些都说明，多吃红枣可以治愈孩子的过敏性疾病这种说法是比较可信的。　　如果孩子是过敏体质或者出现过敏症状，可依据下面的三种方法服用红枣，一般都可以达到治愈的目的。
　　1．可用红枣10枚以水煎服，每日3次；
　　2．也可生食红枣，每次10克，每日服用3次；
　　3．或用红枣10枚与大麦100克以水煎服，每日2～3次。一般服用到症状消失即可。需注意的是煎水时应将大枣掰开，一般加水7倍，不要加糖。湿盛舌苔厚腻的儿童忌服。

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2006-06-10, 04:42 PM

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素c以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素c的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2-3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。现介绍几则橄榄食疗方，供选用。

橄榄萝卜茶：橄榄250克，萝卜500克，水煎代茶饮，可清肺利咽，治疗上呼吸道感染、流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃体炎、支气管炎以及饮食积滞，脘腹胀满等。

咸橄榄芦根茶：咸橄榄2枚，芦根30克，清水2碗半煎取1碗，去渣取汁饮用。可清热解毒，治疗流感、胃热牙痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛等。

橄榄酸梅汤：鲜橄榄60克，酸梅10克，稍捣烂，加清水3碗煎取1碗，去渣加白砂糖适量调味饮服。可清热生津，止咳化痰，解酒化积，适用于急性咽炎，咳痰黄稠，酒毒烦渴，头痛头晕，胸闷气急，小便烦热等。

橄榄葱姜汤：鲜橄榄60克，葱头15克，苏叶10克，加清水2碗半煎至1碗，加食盐少许调味，去渣饮服。可解表散热，健胃和中，治疗风寒感冒，脘腹胀满，呕吐气逆等。

橄榄煲冰糖：鲜橄榄60克，捣烂，加冰糖适量，清水2碗煎至1碗，去渣，慢慢咽饮。可解毒利咽，清肺和胃，生津化痰，治疗燥热咳嗽，咽喉肿痛，饮食积滞，酒毒积热，鱼骨鲠喉，小儿百日咳，肠风便血等。

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2006-06-10, 04:44 PM

据阿根廷《健康》杂志报道，柠檬是最有药用价值的水果之一。由于它富含维生素c、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，对人体十分有益。　　柠檬口味宜人，直接食用可以补充人体水分和维生素c。因为它的热量低，而且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。维生素c的摄入可以使铁的吸收增加3倍。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。柠檬对鼻窦炎、咽峡炎、肝病、胆病和胰腺病都有一定疗效。由于它的收缩作用，柠檬还可以治腹泻。它有碱化尿液的作用，有利于消除结石和尿道感染。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素c是不吸烟者的2倍。柠檬可以使粉刺在短时间内结疤，还有利于治疗消化不良。
　　柠檬还可外用。每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。柠檬直接敷用可治愈伤口。用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次来减轻。

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2006-06-10, 04:45 PM

以色列报道，石榴有显著的抗乳腺癌特性。研究人员采用石榴种子油和石榴汁完成了两项研究。石榴种子油可引起乳腺癌细胞凋亡（程序化细胞死亡），而石榴汁对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞大多数没影响。他们用石榴种子油处理实验室生长的乳腺癌细胞三天，结果发现根据油剂量的不同，有37％～56％的肿瘤细胞发生凋亡。第二项研究是观察正常的和肿瘤的乳腺细胞接触石榴酒和石榴皮提取物后的情况，提取物中所含的多酚破坏了50％的非雌激素依赖性肿瘤细胞和超过75％的雌激素依赖性肿瘤细胞，而绝大多数健康细胞并不受此影响。该研究对于乳腺癌治疗和雌激素替代疗法的安全性有着重要的意义。研究人员还研究过石榴的其它保健作用，发现它有抗氧化的潜能和降低ldl胆固醇氧化的能力，从而能消除动脉中的斑块。

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2006-06-10, 04:45 PM

据澳大利亚媒体报道，给香蕉等水果和其它食品加以遗传因子变形，可以生产预防炭疽病的疫苗。研究员在上海进行的apec会议上发表了上述的内容。目前在实验室，通过香蕉的遗传因子变形，正在研制开发对4种类型的炭疽病有预防作用的药品。　　他还说，“药品可以从我们每天摄取的各种食品中找到。而且以后的多种药品都可以由食品中得到。”

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2006-06-10, 04:45 PM

番石榴俗称”鸡屎果”，香港果摊间中也有供应。医书说它”味甘性平”，可止渴生津、除烦、止泻、杜虫。其实，同名石榴的另一种安石榴，性质也相近。年轻一辈或许不知安石榴是甚么，其实就是过往男女过大礼时所用的结子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)。　　用安石榴的皮煮水，配红糖，可除湿止泻，对于因脾虚而造成的慢性泄泻十分见效。采安石榴的根部，再配以安石榴皮和槟榔片，是临床上常用的杜虫方，服后可令寄生虫神经麻痹、肌肉僵硬而被排出体外。此方优胜于化学驱虫药之处，是不含毒性，寄生虫并非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心采用。
　　还有另一条方，是用安石榴皮配苍耳子，以炭焙热后捣烂研末，加食油调匀后滴入内耳，治化脓性中耳炎。安石榴能止渴除烦、固精补肾、调节糖尿。番石榴也有同效，仅杜虫效力较弱。要注意的是，用番石榴叶和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，并不能根治糖尿病。
　　以番石榴为主的降血糖处方有：(一)以未熟番石榴果、叶、油柑子煮水；(二)把番石榴干煮水或配猪横(猪的胰脏)熬汤；(三)以番石榴叶配番薯叶各十多片煎水。
　　番石榴如作水果吃，肝热人士应慎防便秘，因它具收敛止泻作用，去核吃较恰当；另一可行方法是配合其它纤维丰富的水果(如柚子)同吃。

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2006-06-10, 04:46 PM

杨桃压汁（原汁不加开水），3粒左右，掺些甘草粉，在下午二点左右喝下约1碗，连续服用3天，可以根治。

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2006-06-10, 04:46 PM

葡萄二十粒，剥下外皮，放大杯子里，掺下些甘草粉，服用前一点钟必须做好，待时刻到时才吃下。此方味道可口，妙用无穷，连续用五天，其功效神速。

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2006-06-10, 04:47 PM

苹果含有丰富的营养素。荷兰医学家认为每天吃一个苹果，可以使冠心病人的死亡率减少一半。苹果还具有降血压和减肥的作用，医学专家提出每周安排一次“苹果日”，可以对付这两种“文明病”。治疗高血压，可在每周的苹果日吃３００～４００克苹果，而不吃别的食物，吃５个苹果日后，便可使血压下降，以后视血压的情况，再决定是否继续下一个疗程。肥胖者的减肥，据国外研究，每个苹果日可使体重减少０．５公斤～１公斤。在苹果日中将１５００克新鲜苹果分６次吃完，即每次吃２５０克，一个疗程为１８个苹果日。防治心血管病和肥胖症宜选甜苹果吃，而治疗糖尿病则宜吃酸苹果；治疗结肠炎腹泻宜吃擦成丝的生苹果；喝生苹果汁可治疗咳嗽和嗓子嘶哑；用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。

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2006-06-10, 04:47 PM

一、药用功效梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。性凉味甘微酸，入肺、胃经，能生津润燥，清热化痰。主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮毒、酒毒等。　　梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有机酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后满口清凉，既有营养，又解热症，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。
　　梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。
　　据《本草通玄》记载，梨"生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。＂即生食去实火，熟食去虚火，患者可酌情选用。如生梨捣汁服可治热病，生梨汁加荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜苇根计等制成五汁饮，可生津止渴，清热解暑，适用于高烧伤津引起的口渴、吐白沫等症，梨汁加鲜霍香、佩兰，荷叶、生地、首乌、建兰叶等，可制成七鲜饮，能清热解暑、生津除烦。生梨加其他药物炖服，可治虚火上升的咳嗽。取川贝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中，隔水炖服，可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟，可治燥咳、慢性支气管炎、干咳、口干咽痛、肠燥便秘等。
　　生梨加糖、蜂蜜熬制成秋梨膏、梨膏糖、久服对患肺热咳嗽的病人有效。秋梨膏的做法是:秋梨20个、红枣1000克、鲜藕1500克、生姜200克，各取汁熬膏，加冰糖250克，用蜜收入熬成膏，能清肺降火、止咳化痰、润燥生津，除烦解渴，能治疗口燥咽干、解酒毒、去痰涎等。
　　生梨与杏仁10克加糖制成杏梨饮，能清热化痰，适于肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可制成雪梨饮，能清热止渴，适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等。
　　雪梨、川贝、冬瓜条等可制成川贝酿梨，具润肺消痰、降火涤热功效，能用于治疗虚劳咳嗽、吐痰咯血等症;
　　川贝、雪梨加猪肺、白糖可制成川贝雪梨炖猪肺，能除痰、润肺、镇咳，适用于肺结核、咳嗽、咯血、老年人无痰热咳等症。
　　将白胡椒粉2克放在挖去心的生梨中炖熟可制成胡椒梨，有温肺下气，除胃寒、化湿痰之功能，对痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。
　　生梨去核放入丁香15粒，用菜叶包裹，灰中煨食或蒸食，可益胃养阴，治胃寒引起的反胃吐食、药物不下等。
　　鸭梨还可与西米、冰糖制成鸭梨粥，能清热除烦、清心润肺、生津止渴，止咳、化痰，适用于慢性咽炎、失音、感冒、咳嗽、虚火咳嗽等症。
　　鸭梨还可放在米醋中浸1周后制成酷梨服用。每次半个，可治消化不良、食欲不振等症，并有解酒作用。
　　鸭梨或雪梨去皮核切片，水煮到七成熟后加入蜂蜜，小火煮透，收汁装瓶，制成蜜饯，雪梨有生津、润燥、清热、止渴作用，可治热病烦渴。
　　鲜梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟，制**乳梨汁，能补虚生血、养阴润燥，适于肺结核虚弱等症。
　　秋梨削皮挖心切碎与莲藕等量捣碎绞汁，制成梨藕汁，可治肺热咳嗽、痰黄、咽干、口燥、声嘶等症。
　　雪梨去皮、核，加适量鲜芦根、荸荠 (去皮)，鲜藕(去节)、鲜麦冬或甘蔗，切碎绞汁制成五汁饮，可治热病，口渴、咽干、烦燥等症。
　　鸭梨、白萝卜各l公斤切碎绞汁去渣，浓缩成膏，每服1匙，开水冲服，可治虚劳、肺结核低热、久咳不止等症。
　　梨叶含熊果酚甙、鞣质等，煎汤或捣汁内服，或捣汁涂，可治食菌中毒和小儿疝气。
　　梨皮煎汤内服或捣敷，可清心润肺，降火生津，治暑热、烦渴、咳嗽等。
　　二、医用验方
　　(1)感冒、咳嗽、急性支气管炎：生梨1个，洗净连皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或将梨去顶挖核，放入川贝母3克、冰糖10克，置碗内文火烛之，待梨炖熟，喝汤吃梨，连服2~3天，疗效尤佳。
　　(2)慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红。便秘：生梨1个，蜂蜜或冰精放入梨内，蒸熟吃梨喝汤，每日1次，连吃5天为一疗程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清热生津。
　　(3)肺热、咽疼、失音：雪梨捣汁徐徐含咽，每日服3~4次。
　　(4)肺热咳嗽：生梨加冰糖炖服，或生梨去心加贝母3克炖服;或梨1个，芦根30克，冰糖同煮，睡前热食，见小汗为佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。
　　(5)百日咳，梨挖心装麻黄1克或川贝3克，桔仁6克，盖好蒸熟吃。
　　(6)肺结核咯血、干咳无痰：川贝10克，梨2个削皮挖心切块，加猪肺煮汤，冰糖调味，可清热润肺、止咳去痰。
　　(7)肺结核虚弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸热饮，可补虚生血、养阴润燥。
　　(8)肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6个。削皮挖心，将糯米100克煮成饭，川贝粉12克。冬瓜条100克切碎。冰糖100克拌匀，装入梨中，蒸50分钟后食用，早晚各服1次，可润肺化痰，降火止咳。
　　(9)小儿风热咳嗽、食欲不振：鸭梨水煎取汁，加入大米煮粥。
　　(10)虚劳、肺结核低热、久咳：鸭梨、白萝卜各1000克切碎绞汁，浓缩成膏，加入生姜250克绞汁，和炼乳、蜂蜜各250克搅匀，煮沸瓶，每服1匙。
　　(11)咽炎、红肿热痛、吞咽困难：沙梨用米醋浸渍，捣烂、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。
　　(12)久咳肺阴已伤、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1个、百合15克，冰糖25克　，水煮，待百合熟透时，即可食用。
　　(13)清痰止咳：将梨捣汁，加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用用。
　　(14)浸润性肺结核，雪梨干100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克，水煎透后食用。
　　(15)津液不足、干咳：雪梨1个，菊花、麦冬各25克，水煎后加适量白糖服用。
　　(16)失音：梨汁频饮或用梨切碎加冰糖炖汁服。
　　(17)久痢、梨皮、石榴皮，适量煎服。
　　(18)太阴温病、口渴：甜梨1个，切成薄片，在凉水内浸半日，捣取汁，时时频饮。
　　(19)阴虚有热，雪梨l个，雪耳10克，川贝母5克，水煎服用。
　　(20)呕吐、药食不下，大雪梨1个，将丁香15粒刺入梨内，用湿纸包4~5层，煨熟食之。
　　(21)黄疸：雪梨切片浸醋中，每日食1个。
　　(22)高烧后口渴心烦、胸闷、大便秘结，梨1－2个，川贝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。
　　(23)各种出血 (咳血、吐血、尿血、便血、月经多)及遗精等伤阴疾病、心烦急燥、口渴口干、尿少、便秘：常食煮梨或梨干，可益阴润燥。
　　(24)中风偏瘫，语言不利：频饮生梨汁驱肺络郁热。
　　(25)疮疡：饮食梨汁或煮梨汤，清热去火。
　　(26)醉酒：梨生食或梨榨汁服。
　　(27)风热咳嗽：梨1个，葱白连须7条，白糖10克加水煎服。
　　(28)噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。
　　(29)热病口渴、咽干及酒后烦渴：雪梨、鲜芦根、荸荠、鲜藕、鲜麦冬(或甘蔗)适量切碎榨汁饮。
　　(30)消渴：生梨捣汁服，或熬成雪梨膏服。

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2006-06-10, 04:48 PM

梨是水果中的佳品，也是治病的良药。几千年来，中医一直把梨作为生津、润燥、清热和化痰的良药。　　治肺结核低热、久咳咯血：鸭梨（去核）、白萝卜各1000克、生姜250克。分别洗净切碎绞取汁放入锅中，先以大火烧开，后用小火煎浓缩如膏状时，入姜汁、炼乳和蜂蜜各250克，搅匀，继续加热。沸后停火，等冷后装瓶备用，一日2次。
　　治咳嗽音哑、咽喉干痛：大梨一个，洗净后连皮切碎，加水、冰糖适量，炖煮后服食。
　　治气管炎咳嗽：雪梨一个，去核切片，川贝、桔梗、白菊花各3克，水煎去渣，加冰糖适量饮服。
　　治糖尿病：梨2个去核切片，萝卜250克洗净切丝，绿豆150克，山药200克，加水煮熟，分次服食。
　　治鼻出血：雪梨2个，藕12克，瘦猪肉60克，加水煮食。每日一剂，连服七日。
　　治小儿厌食：雪梨2个，洗净去核去皮，切碎，同大米50克，生山楂30克，共煮粥食，连服一周。
　　治发热病人口渴烦燥或牙龈出血：梨500克，鲜藕、荸荠、鲜芦根、甘蔗各250克。分别洗净切碎，捣烂绞取汁，兑匀，随时饮用。
　　治恶心反胃：去核梨一个，纳入丁香15枚，用湿纸五六层包裹，煨熟去丁香，食梨。
　　治小便不畅涩痛：用干梨皮60克水煎，每日饮服3次，3—4天可痊愈。
　　醒酒解毒、生津止渴：梨5—10个放米醋中浸渍一周后，酒醉时食用，每次1—2个。
　　酒后心胸烦热、胃热反呕：雪梨3个，生姜汁5克，白糖75克，山楂15克共煮7分钟后食用。

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2006-06-10, 04:48 PM

1．上午十点吃下梅干（梅子干）1粒（无色素的比较好）。　　下午三点吃下高丽参（朝鲜人参）3片。
　　晚上九点吃下高丽参3片，连续服用10天。
　　注：此方适合心脏无力，心跳高速，胸闷，食欲不振，用后功效神奇。
　　2．上午十点吃下杨桃1粒，粘甘草粉，渣不可吞下。
　　下午四点吃下高丽参（朝鲜人参）3片。
　　晚上九点吃下高丽参3片，连续服用10天，功效神奇。
　　注：此方适合气喘，心肌阻塞，四肢无力。
　　3．上午九点吃下莲雾（一种热带水果）3粒，沾甘草粉。
　　下午四点吃下高丽参（朝鲜人参）3片。
　　晚上九点吃下高丽参3片，连续服用10天，功效如神。
　　注：此方适合心脏无力，心跳高速，心胸忧闷，适合少年人。
　　4．上午九点吃下葡萄20粒，沾些甘草粉。
　　下午四点吃下高丽参（朝鲜人参）3片。
　　下午九点吃下高丽参3片，连续服用10天，功效神速。
　　注：此方适合心跳无力、心胸痛、绞痛、食欲不振。
　　5．上午九点吃下枇杷3粒，沾甘草粉。
　　下午四点吃下高丽参（朝鲜人参）3片。
　　晚上九点吃下高丽参3片，连续服用10天，其效如神。
　　注：此方适合心脏一切病症，男女老幼皆宜。

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2006-06-10, 04:48 PM

1．上午九点吃下杨桃1粒，粘甘草粉，渣不可吞下。　　下午五点吃下水蜜桃1粒。
　　晚上九点吃下高丽参（朝鲜人参）3片，连续服用10天，其功效如神。
　　2．上午九点吃下葡萄20粒，粘甘草粉。
　　下午五点吃下杨桃茶1碗左右，掺下些甘草粉。
　　杨桃茶做法：杨桃2粒，切片，下锅放下2碗左右水，煎至1碗左右。
　　晚上九点吃下高丽参（朝鲜人参）3三片，连续服用10天，功效神奇。
　　患有此症之人，须助印善书解冤，才能达到药到病除之功效。

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2006-06-10, 04:49 PM

1．上午十点吃下梅干1粒。　　下午五点喝下1杯饮料（汽水）泡柠檬。
　　做法：柠檬切3片左右放在杯内，掺下些蜂蜜，然后倒下饮料（汽水）待30分钟后才喝下。
　　晚上九点吃下葡萄干30粒，连续用3天，功效神奇。
　　2．上午十点吃下杨桃1粒，沾些甘草粉，渣不可吞下。
　　下午五点喝下梅干茶1碗左右，掺下些蜂蜜。
　　梅干茶做法：梅干10粒（无色素的较好），剥下外皮，取用里面的种子，然后下锅放下1碗半左右水，煎至1碗左右，待冷后才添下蜂蜜。
　　晚上九点吃下葡萄干30粒，连续用10天，其效如神。

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2006-06-10, 04:50 PM

1．上午十点吃下杨桃1粒，沾些甘草粉，渣不可吞下。　　下午四点吃下水蜜桃1粒。
　　晚上十点吃下木瓜四分之一片。
　　连续服用10天，功效如神。
　　2．上午十点吃下葡萄干30粒，沾些甘草粉。
　　下午四点喝下饮料（汽水）1杯。
　　晚上十点喝下甘草茶1杯。甘草茶做法：甘草20片，下锅放下1碗半水，煎至1碗左右。
　　连续服用10天，其效力如神。

　　3．上午十点吃下莲雾3粒，沾些甘草粉。
　　下午四点喝下芦笋汁1杯（普通罐头装就可以）。
　　下午十点吃下高丽参（朝鲜人参）3片。
　　连续服用10天，功效神奇。
　　4．上午十点吃下甘蔗1尺多长，沾些甘草粉。
　　下午四点吃下高丽参（朝鲜人参）3片。
　　晚上十点吃下葡萄30粒。
　　连续服用10天，功效神奇。
　　5．上午十点吃下枇杷3粒，沾些甘草粉。
　　下午四点喝下杨桃茶1碗。杨桃茶做法：杨桃3粒，切片下锅，入下3碗水，煎至1碗，掺下些白糖、甘草粉。
　　下午十点吃下高丽参（朝鲜人参）3片。
　　连续服用10天，其功效神奇。

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2006-06-10, 04:50 PM

⑴ 药用功效：柑桔可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药，有通络、化痰、理气、消滞、治疗疝气、腰痛，舒肿、健脑、和胃等功效。

　　⑵ 医用验方：损伤津液引起的口唇干渴时，可多饮一些桔子汁，胃寒呕吐、气滞食积、消化不良，可食柑桔根等。

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2006-06-10, 04:51 PM

⑴ 药用功效：果实、核仁均可药用，性平味甘酸，入肝贤经，能清肝热、生津液，利水健胃。《泉洲本草》记载，李能"清湿热，解邪毒，利小便，止消渴，治肝病腹水，骨蒸劳热，消渴利饮"等。

　　⑵ 医用验方：妇女美容，鲜李250克绞汁，和米酒250克拌匀，制成色酒，夏初每次服1小杯；痢疾，李树皮加水煎服；消化不良，腌李子3－5粒，水煎服，每日两次；糖尿病，李子根白皮，水煎内服，每日两次。

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2006-06-10, 04:51 PM

梨有"百果之宗"之称。其食疗价值在于：

　　⑴ 药用功效：梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。性凉味甘微酸，入肺、胃经，能生津润燥，清热化痰。主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、便秘等症，有降低血压，养阴清热、镇静的作用，并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮毒、酒毒等。《罗氏会约医镜》指出：外可散风，内可涤烦。生用，清六腑之热，熟食，滋五脏之阴。"

　　⑵ 医用验方：感冒、咳嗽、急性支气管炎，可食生梨一个，洗净连皮切碎，加冰糖蒸吃；肺热、咽疼、失音，将雪梨榨汁徐徐含咽，每日服3－4次；食道癌，将梨汁同人乳、甘蔗汁、童便、竹沥服之。

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2006-06-10, 04:51 PM

⑴药用功效：味甘淡，性寒，具有生津、止渴、解热、利尿、净化血液、解酒、解毒等功效。有利于治疗肾脏病、膀胱炎，对补充水分、排泄体内废物、降血压有特效。　　⑵医用验方：夏季外感暑热而发烧、多汗，饮用几杯西瓜汁，可使人心清气爽，浮躁顿失，情绪平静；患风火牙痛，取经过日晒夜露的西瓜皮适量，研成碎末后加少量冰片，涂在牙痛处，可止痛。

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2006-06-10, 04:52 PM

⑴性味甘寒，具有止热解渴、润肺肠、通血脉、润肺养阴、清热生津、润肠通便之功能。

　　⑵适用于便秘、酒醉、干渴、发烧、皮肤生疮等症。

　　⑶可提供较多的降血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管作用。因此，高血压、心血管患者可多食香蕉。

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2006-06-10, 04:52 PM

⑴药用功效：味甘酸、性凉无毒，具有清热生津、解渴利尿、益胃止呕等功能。特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。其果皮、核仁、芒果树叶均可入药。

　　⑵医用验方：患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果２－３个，煎汤口服，可治疗疝气；芒果肉１枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。

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2006-06-10, 04:53 PM

⑴药用功效：性味甘酸平。若久病肝肾阴、虚心悸盗汗、干咳痨嗽、腰腿酸痛、筋骨无力者，可为补善食品。常食葡萄有补益气白、通利小便功效。适用于脾虚气弱、气短乏力、面浮肢肿等症。

　　⑵医用验方：加汤加酒饮，可治风湿痹痛；捣取汁加红糖服，可治赤痢；吃葡萄连皮一起吃，有抗癌功效；头晕、心悸、脑贫血，可每日饮适量葡萄酒2－3次；干葡萄藤15克用水煎服，可治妊娠恶阻。

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2006-06-10, 04:54 PM

李时珍在《本草纲目》中说，荔枝有"益颜色、止烦渴，益智，健气"等作用。中医认为：荔枝性温、味甘。荔枝肉：具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻的功效。荔枝叶：治疗耳后溃疡。荔枝壳：治疗痢疾、血崩、湿疹等病症。荔枝核：味甘涩、性温。入肝、肾经。具有温中、理气、止痛之作用。荔枝根：治疗胃寒胀痛、疝气、遗精、喉痹等等。

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2006-06-10, 04:54 PM

⑴药用功效：其果性酸，味甘寒，具有润中理气、生津润燥、解热止渴、利尿通淋、解热除烦的功效，对医治肝炎、消化不良、食欲不振、呕吐、烧伤、维生素ｃ缺乏、跌打损伤、水肿、急性肝炎、风温性关节炎、肺结核、癌症、糖尿病、阳萎等症有重要作用。

　　⑵医用验方：常服猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇作用，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用；将猕猴桃叶洗净，加酒精、红糖捣烂外敷，可治乳腺炎。

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2006-06-10, 04:54 PM

一、药用功效　　李子果实和核仁均可药用，性平味甘酸，入肝肾经，能清肝热、生津液，利水健胃。
　　据《随息居饮食谱》记载，李能 "清肝涤热，活血生津。"又据《医林纂要》记载，李能＂养肝，泻肝，破淤＂。《泉州本草》也记载，李能 "清湿热，解邪毒，利小便，止消渴，治肝病腹水，骨蒸劳热，消渴引饮等。"
　　李子含各种氨基酸，酸甜可口。中医认为鲜李或李干曝食去痼热调中，治骨节间劳热，胃痛呕恶，肝病宜食之。鲜食李子可治肝肿硬腹水，对迁延性肝炎和肝硬化患者有辅助治疗作用，可清肝养肝。鲜李绞汁还可用于骨蒸劳热或消渴等。
　　李核仁中也含有李甙、苦杏仁甙，性平味甘苦，能润肠通便、利尿消肿、散淤，可用于大便秘结、小便不利、跌打淤血作痛、痰饮咳嗽、水气肿满、虫蝎蜇毒等，但脾虚便溏、肾虚遗精、孕妇要忌用。李子仁还有美容作用。李子花也有悦面之效。据《普济方》记载，"李子花与梨花、樱桃花、蜀黍花、红白莲花等研细为末，用于洗脸，百日可光洁如玉。＂李花能去粉刺黑斑。
　　李根皮苫咸寒，入肝经。清热止渴下气。
　　二、医用验方
　　(1)骨蒸劳热、消渴引饮：选鲜李洗净去核，捣碎取汁，每日3次，每次1匙。
　　(2)食欲不振：无花果l个、李子2个、去皮核、切碎、加入牛奶和蜂蜜，用果汁机打成浆汁，放乳果再打一次，即成饮料，常饮。
　　(3)妇女美容：鲜李250克绞汁，和米酒250克兑匀，制成驻色酒，夏初每次服1小杯。
　　(4)妇女面黠：李核仁去皮研细成粉，用鸡蛋清调合涂面，早晨洗去;后涂胡粉。
　　(5)透发麻疹：李树皮25克煎汤，每日服2次，每次半盂，或取李树胶15克加水煎服。
　　(6)痢疾：李树皮加水煎服。
　　(7)蝎蚕蜇痛：苦李仁捣涂可治肿痛。
　　(8)胃痛呕恶：鲜李100克或李干50克水煎冲红糖，早晚饭前各服1次。
　　(9)小儿壮热：可用李叶煎喝洗澡。因李含维生素A较多，故可预防干眼病及夜盲症等。
　　(10)消化不良、嘈杂、暖气：腌李子3~5粒，水煎服，每日2次。
　　(11)跌打损伤、瘀血作痛、痰饮咳嗽、脚气水肿、便秘：李核仁6~12克水煎内服。
　　(12)奔琢气、赤白带下、热淋：李根皮6~9克水煎服。
　　(13)小儿丹毒；李根皮烧存性研末调敷患处。
　　(14)齿痛：李根皮水煎含漱，一日数次。
　　(15)疮痈：鲜李子叶和枣叶共捣烂后，调匀涂患处。
　　(16)糖尿病：李子根白皮，水煎内服，每日2次。

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2006-06-10, 04:57 PM

据日本媒体报道，日本科学家从香蕉中发现了具有抗癌作用的物质“tnf”。由于这种物质的作用，香蕉越成熟，其抗癌交通就越高。　　报道说，日本帝京大学教授山崎正利通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，其中香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“tnf”。
　　山崎教授的试验结果还证明，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性就越高。他说今后将进一步寻找香蕉中的有效抗癌成分，制作无副作用的抗癌药物。

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2006-06-10, 04:57 PM

防治胃肠溃疡　香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，它能刺激胃粘膜细胞的生长敏殖，产生更多的粘膜来保护胃。　　治疗高血压和心血管疾病　高血压患者体内往往钠多钾少，而香蕉富含钾离子。钾离子有抑制钠离子损坏心血管的作用。
　　降低胆固醇　血清胆固醇过高会引起冠心病，香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用。血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连续饮用10至20天，可降低胆固醇。
　　治疗忧郁症　香蕉含有一种物质，能够促使人脑产生5-羟色胺，使人心情变得愉快舒畅，活泼开朗。“心情不好，吃只香蕉”。
　　治疗皮肤瘙痒症　患者可用鲜香蕉皮，在患处磨擦，或用香蕉皮捣成泥涂抹，连续数日，即可奏效。
　　但是，香蕉含有大量镁元素，空腹吃较多的香蕉，会使血液中含镁量骤增，造**体血液内镁、钙比例失调，对心血管产生抑制作用，不利于健康。

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2006-06-10, 04:58 PM

香蕉对婴幼儿来说是美味可口、容易消化的食物，美国的科研人员已把肝炎病毒的基因植入香蕉，用以代替疫苗，其价格比用注射器注射疫苗要便宜100倍。然而，香蕉疫苗也有缺点，它从新抗原基因的导入到收获大约需要2～3时间。不过，植物学家和生物学家已经准备了可用于免疫接种的足量香蕉。因此，香蕉代替预防针的美梦即将成真。

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2006-06-10, 04:58 PM

性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：补脾益阴，调和营卫，补血安中，润肺止咳，固肠止泻，和百药、降血压。
主治：过敏性紫癜，自汗，尿血，高血压。
说明：大枣被人们誉为“天然的维生素丸”或“活维生素丸”是一种滋补治病的良药，中医向来把它视为清润补品，李时珍说大枣是“脾之果”，故脾病患者最宜食之。枣既是美味食品，又是滋补佳品。枣有治病作用，亦有副作用，黑枣不宜空服食用，因黑枣含有大量果胶及鞣酸，易与胃酸凝结成粘稠的胶状块物，即粪石，而空腹时胃内酸度较高，容易出现粪石症，发生恶心呕吐，上腹部不适，甚至出现持续性疼痛。另外，多食枣易损齿，亦易损脾助湿热，能使人壅脾胀胃，故小儿尤不宜嚼食。更不宜空腹食用。入药以干枣为宜。
验方参考与药膳：
　　1、**每次食生枣十枚，一日三次，治过敏性紫癜。
　　2、每日煮大枣500克，分五次食完，治小儿过敏性紫癜。
　　3、红枣60至120克，水煎代茶饮，治无痛尿血。
　　4、红枣60克（去核），鸡骨草四两，水八碗煎至两碗，温服。治黄疸，肝炎，胆囊炎，胆结石等症。
　　5、红枣、乌梅各十个，或加桑叶10克，浮小麦15克，水煎服，治自汗、盗汗。
　　6、黑枣500克，猪蹄一只，白糖250克，同煮烂分数日服完，治妇女经期鼻衄（倒经）及鼻出血。
　　7、大枣粥：红枣10-20枚，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾胃，补气血作用。适用于病后或年老体弱、体虚，胃弱食少，大便溏稀，营养不良，气血不足；体弱赢瘦，慢性肝炎，贫血，血小板减少，过敏性紫癜等症。
　　8、党参红枣茶：党参20克，红枣10-20枚，同煮茶饮用。有补脾和胃，益气生津作用。适用于体虚，病后饮食减少，大便溏稀，体困神疲，心悸怔忡，妇女脏躁。
　　9、红枣7-10枚，仙鹤草20-50克，水煎服。治盗汗。
　　10、旱莲草红枣汤：鲜旱莲草50克（干品30克），红枣10枚，水煎服。有滋阴补血补肝肾，止血作用。适用于胃及十二指肠溃疡出血，失血性贫血等症。
　　11、红枣20枚，向日葵花托一个，水煎服。可治高血压，头痛。
　　12、花生衣红枣汁：花生米100克温水泡半小时取其红衣与干红枣50克同煎半小时，加适量红糖调味食用。一日内作三次分服。适用于产后、病后血虚，营养性贫血，恶性贫血，血小板少性紫癜，癌症经放射治疗、化疗后血象异常等症。
　　13、红枣黑木耳汤：红枣15枚，黑木耳15克（温水泡发），冰糖和水适量，同蒸一小时后食用，每日两次，可治贫血。
　　14、参枣米饭：党参10-20克，大枣20枚，同水煎半小时，去党参渣。糯米250克蒸饭，红枣铺于饭上，枣参汤加白糖50克煎为浓汁淋在饭上即可食用。有补气养胃作用。适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢体浮肿，大便溏薄等症。

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2006-06-10, 04:58 PM

⑴食用价值：椰肉除作为水果食用外，还可做菜或蜜饯，而椰子汁更是人们喜爱的上等饮料，风味独特，营养价值很高。

　　⑵药用功效：椰肉味甘、性平，具有补益脾胃、杀虫消疳之功效；椰子浆味甘、性温，有生津、利水等功能。

　　⑶医用验方：当脾虚倦怠、食欲不振、四肢无力时，将椰肉切碎成小块、加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后服食，有较好疗效。

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2006-06-10, 04:58 PM

⑴药用功效：石榴性平、味甘、酸涩、温，对于津液不足、咽干口渴、胃阴不足、高血压、动脉硬化、肝病、痢疾、腹泻、漏精脱肛等有较好疗效。

　　⑵医用验方：口干舌燥，可吃一个石榴，能生津止渴；有遗精者每天吃新鲜石榴数个；白带及月经多者，取新鲜石榴皮100克，水煎，加适量蜂蜜调服，每日一剂，15日为一疗程；牙痛者，可取石榴花，泡茶，含饮；痔疮出血者，取石榴皮，焙干，研末，每次服９克，蜜糖水冲服，每日3次；牛皮癣病人，可用石榴皮，焙至干焦，研末，加麻油，调匀，涂患处，每日两次。

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2006-06-10, 04:59 PM

1. 桑葚汁新桑葚200克，以清水漂洗干净，捣烂如泥，用干净纱布绞取果汁，温开水送服，每日2次。

　　该汁具有养阴清热的功效，适用于淋巴结核，肾阴亏虚等病症。

　　2．叠葚酒鲜桑葚150克，低度烧酒150毫升。将鲜桑葚洗净，捣烂后绞取果汁，烧酒倒入果汁中，搅匀服用，每日1次，每次20毫升。

　　该酒具有活血通络的功效。适用于劳累后腰腿关节酸楚不适之症。

　　3. 桑葚糖新鲜桑葚200克，白糖500克。先将桑葚洗净，捣烂如泥；白糖放入锅中，加清水适量，用文火煎熬至其变稠时，加入桑葚泥，不断搅匀，继续熬煮，至其能挑起丝时停火，倒入涂有植物油的瓷盘内，晾凉，以刀划成小块食用。

　　该糖外观别致，味道甘美，具有滋养肝肾，延年益寿之功效，可作为年老体弱及肿瘤患者的保健食品。

　　4．桑甚苁蓉芝麻汤鲜桑葚、黑芝麻各50克，肉苁蓉25克，红糖30克。将鲜桑葚洗净与肉苁蓉、黑芝麻一同加入瓦罐中，再加水200毫升，以小火煎20分钟，加入红糖，继续煎5分钟，滤出果汁，待温服用，每日1剂。

　　该汤具有滋阴养血，润肠通便的功效，可用于治疗阴血不足所致的肠燥便秘之病症。

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2006-06-10, 04:59 PM

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2006-06-10, 04:59 PM

阳春三月，又到草莓上市的季节。中医学认为，草莓味甘、性凉，具有清热止咳、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效。近年来，又发现它有益心健脑的特殊功效，对防治动脉粥样硬化、冠心病和脑溢血等有重要意义。更值得一提的是，草莓所含有的活性物质具有较高的防癌抗癌作用。
　　新鲜草莓100克，红糖20克。将新鲜草莓除去柄托，放入冷开水中浸泡片刻，洗净，放入碗内，蘸糖食用，每日两次，每次50克，逐个蘸糖嚼食，缓缓咽下。有清热止咳，利咽润肺，益心防癌功效。　　新鲜草莓50克，蜂蜜30克。将新鲜草莓除去柄托，放入冷开水中浸泡片刻，洗净，在家用果汁机捣绞成糊状，盛入碗中，调入蜂蜜，拌匀，加冷开水冲泡至500毫升，贮入冰箱即成。每日两次，每次250毫升，当茶饮服。有补虚养血，润肺利肠，解毒抗癌功效。对鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者在放疗期间及放疗后做辅助食疗尤为适宜，可缓解放疗反应，减轻病症，促进康复。　　新鲜草莓100克，粳米100克，红糖20克。将新鲜草莓去柄托，洗净，放入碗中研成稀糊状；淘净的粳米入锅，加水适量，煮成稠粥，粥成时加入红糖、草莓糊，拌匀，煮沸即成。早晚两次分服。长期服食，有健脾和胃的功效。

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2006-06-10, 05:00 PM

墨西哥科学家最近从用生物技术培育的香蕉中，提取出可抗疟疾、乙肝、霍乱、轮状病毒、阿米巴病等多种疾病的疫苗，不久将进入临床试验。　　据墨西哥媒体近日报道，墨西哥生物技术专家米格尔·戈梅斯领导的科研小组，两年前利用生物技术在墨西南部的科利马州种植了一种名为“塔巴斯科”的香蕉。这种香蕉含有疟疾、乙肝、霍乱、轮状病毒、阿米巴病和一些癌症抗原，可以从中提取出针对这些疾病的疫苗。目前，这种从香蕉中提取出的疫苗已在动物实验中取得令人满意的效果，研究人员准备在获卫生部许可后进行临床试验。

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2006-06-10, 05:00 PM

春末夏初，樱桃“先百果而熟”，开始大量应市。它不仅营养丰富，酸甜爽口，而且还是适宜于妇女的食疗佳品。　　樱桃色泽红艳光洁，自古就是美容果，古医籍称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”。坚持用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤嫩白红润，去皱清斑。据测，樱桃含铁极其丰富，每百克鲜果肉中铁含量是同量草莓的6倍，枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，居各种水果之首。铁是合**体血红蛋白的原料，而妇女又以阴血为本，因此樱桃除能美肤红颜外，还可辅助治疗孕妇、乳母贫血及席汉氏综合征、月经过多、崩漏等多种妇科病症。
　　樱桃全枝皆是妇科良药。取樱桃叶500克，加水煎汤坐浴，每日一次，可治**滴虫。将樱桃枝烧灰为末，黄酒送服，能疗妇女膝冷、痛经、小腹冷痛。用樱桃根30—60克，加水煎汤服用，具有调气活血之功，善医妇女气血不和、肝经火旺、手心潮热、闭经等症。

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2006-06-10, 05:00 PM

⑴药用功效：山楂甘酸微温，对于开胃消食、降低血压和血脂、软化血管、活血通脉，防治高血压、冠心病、腹泻下痢、动脉硬化、心脑血管疾病、菌痢、肠炎等病症具有一定功效。

　　⑵医用验方：生山楂60克用水煎服，对急慢性肾盂炎大有益处；小儿脾虚久泻，将生山楂肉、淮山药分等成份，然后加入适量白糖，调匀后蒸熟，冷却后压成薄饼，能健脾醒胃，除积止泻等；将山楂干果加适量白糖与水提炼出糖浆，每天三次，饭后服用，长期坚持，有明显降压效果，可改善消化机制，增进食欲。值得注意的是：儿童不宜多吃山楂。

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2006-06-10, 05:01 PM

⑴药用功效：味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效，对益心健脑，防治冠心病、脑溢血、动脉粥样硬化等病症有独特功效。

　　⑵医用验方：每日三餐前食草莓60克，可治食欲不振、积食腹痛；草莓500克，冰糖200克，炖烂食之，每日三次，每次一匙，可治干咳无痰；轻度醉酒者饮吸鲜草莓汁可明显减轻症状。

　　⑶食用功能：可做成草莓酱、草莓粥、草莓蜜茶等风味各异小食品。

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2006-06-10, 05:01 PM

⑴药用功效：味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺、利咽、生津、解毒等功效，适宜治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、菌痢等症。橄榄核、根、露等各部位都有药用功效。

　　⑵医用验方：中医偏方"青龙白虎汤"，即取橄榄５枚、白萝卜125克，煮汤饮服，可治流感、白喉等症；鲜橄榄汁还有解除煤气中毒的功效。

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2006-06-10, 05:01 PM

⑴味甘性温，有润肺、补肾、润肠、清目、安神、强筋健骨等功效；
　　⑵润燥化痰、温肺润肠；
　　⑶对于健忘失眠、腰酸背痛、耳鸣耳聋、慢性气管炎及习惯性便秘有很好疗效；
　　⑷能固牙齿、乌须发，治小便频繁、气不归元等症，是中老年人理想的保健食品。

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2006-06-10, 05:05 PM

⑴药用功效：性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、壮腰、强筋、活血、消肿等功效，适用于肾虚导致的腰膝酸软，腰脚不遂及外伤骨折、瘀血、肿痛、筋骨疼痛等症。
　　⑵医用验方：老年肾亏、小便频繁及腰肢乏力时，每天早晚细嚼慢咽生食几个粟子，坚持一段时间后，会收到满意的效果。婴幼儿腹泻时，将适量的粟子磨成粉煮成糊状，再加入适量的糖喂服，可止泻。

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2006-06-10, 05:05 PM

　⑴苹果汁：含有大量维他命和纤维素果胶，常吃可消除脸上色斑，其特有的钾元素有利尿作用，其果酸对消除疲劳有特效。

　　⑵木瓜汁：富含维他命与钾元素，具有养颜润肤，帮助消化，防止便秘的功效。

　　⑶桃汁：含有丰富的果胶、果酸，可有效消除便秘，具有祛斑美容及利尿功效。

　　⑷梨汁：味甘，有的微酸，止渴消痰解暑气，润肺凉心，降血压，防治牙龈出血。

　　⑸西瓜汁：味甘，性寒，消烦止渴，清热消暑，防止咽喉疼痛，利尿，醒酒解毒，有利于肾脏病治疗，有补充水分，治疗高血压之功效。

　　⑹香蕉汁：具有浓郁的香味，特有清热润肠，促进新陈代谢，改善水肿性肥胖之功效。

　　⑺芒果汁：含有丰富的维生素a，具有清肠胃，止吐作用，防治高血压，动脉硬化。

　　⑻橙汁：味甘微酸，美容养颜，促进新陈代谢，还可治恶心，饮酒后喝一杯橙汁，可消除油腻，有止渴醒酒的功效。
　　
　　⑼葡萄汁：味甘，对神经衰弱、疲劳过度有很好的辅助治疗效果，可除烦止渴，直接饮用还有抗病毒的作用。

　　⑽哈密瓜汁：美白防皱，消除浮肿，利尿，预防高血压，含丰富维他命素。

　　⑾胡萝卜苹果汁：富含维生素b1、b2，果胶胡萝卜素，具有促进消化吸收，降血脂，利尿。

　　⑿胡萝卜香瓜汁：富含胡萝卜素、维生素，有助消化、利尿、预防病菌感染的作用。

　　⒀胡萝卜菠萝汁：富含胡萝卜素，维生素b及锰，对于骨骼代谢非常重要，可促进消化，消除疲劳。

　　⒁胡萝卜鲜橙汁：富含维生素a，行气化痰，健脾温胃，促进消化。

　　⒂胡萝卜桔子汁：富含维生素b，促进消化，美容养颜。

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2006-06-10, 05:05 PM

22岁的小温发生了闭经，去医院治疗了20天毫无疗效。邻居老王太太说吃桃仁能治此病，小温就买来桃取出桃核然后将桃核砸开取出30个桃仁一会就吃下了肚。早晨服完桃仁后感到有点头晕、恶心，她自认为天热而致，并没在意。下午再次服用30粒桃仁后，一个多小时就出现头晕恶习心加重，并头痛，呕吐、流涎等，家人见状急速将小温送入医院，确诊为氢氰酸中毒。由于贻误治疗、此时小温又出现口唇及全身青紫，呼吸困难、四肢痉挛、两眼突出、血压下降、昏迷等症状。小温虽经医护人员全力救治，但因中毒严重，最后停止了呼吸。

　　桃仁确实是一种破血化瘀、治疗经闭的中草药。为什么食用它会发生中毒呢？原来鲜桃仁中含有苦杏仁甙，是一种有毒物质。它被人吃入胃里后，自身苦杏仁酶和胃酸的作用下，会水解释放出一种更加剧毒的氢氰酸。氢氰酸进入人体后，能抑制人体内几十种酶的活性，阻止呼吸递送氧，使组织细胞窒息，从而使人严重缺氧而死亡。我们药用的桃仁并不是鲜桃仁，而是经过加工炮制的。桃仁药前要经沸水煮至外皮微皱，然后再捞出浸入冷水中，搓去种皮、搓去种皮、再晒、微炒。桃仁经过如些加工，可使大量的苦杏仁甙被破坏，人适量服后就不会中毒了。除桃仁中含有苦仁甙外，苦杏仁、甜杏仁及苹果等水果种子中都含有苦仁甙这种有毒物质。因此，希望人们不可道听途说地滥用偏方，以防引起中毒或死亡。

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2006-06-10, 05:06 PM

一、猕猴桃的营养
　　目前，世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。在发达国家推荐的水果食品中）猕猴桃果实中的VC、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。根据国际科技文献发表的数据和美国食品药物管理局（FDA）颁布的优良［＞ 10％DV（人体每夭需求量Daily Value）j和优秀（＞20％DV）营养含量的定义，猕猴桃的VC量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的V。及V。含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8％DV叶酸，8％DV铜，8％泛酸，6％DV钙和镁，4％DV铁和维生素 B6，2％DV碳和痕量 VA（8一胡萝卜素）以及其它维生素和矿物质。

　　二、猕猴桃果实的医疗效应
　　（－）癌症
　　已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。
　　1、在烟熏和烧烤食物中形成的硝酸盐致癌物质，当硝酸盐被摄取后，含一个硝酸化作用，同时形成自由基亚硝胺导致胃癌和其它癌症的形成，已证实猕猴桃有助于防止亚硝酸化的作用。
　　2、在用哺乳动物细胞系体外培养试验中，发现猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生。
　　3、猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血管中止．栓的形成。
　　4、猕猴桃在天然抗氧剂含量方面位居第四，仅次于红色水果含丰富的β--胡萝卜素。
　　5、叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关。
　　6、另外猕猴桃被FDA认为是最优异的食用纤维源，研究表明他还含有一种未分离的物质可加速消化物的传送，有益的放松过程可降低癌变诱导的代谢物。
　　7、猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一，许多研究指出叶绿素的衍生物是肝癌诱放变的抑制剂。

　　（二）糖尿病
　　猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，肌醇的补充可改善神经的传导速度。肌醇作为细胞信号传递过程中的第二信使，在细胞内对激素和神经的传导效应起调节作用。

　　（三）抑郁症
　　猕猴桃果实含有肌醇，肌醇是细胞内第二信使系统的一种前体。治疗抑郁症有效。

　　（四）眼病（白内障）
　　1、目前愈来愈多的成年人患有白内障，猕猴桃富含植物化学成分叶黄素，叶黄素可在人的视网膜上堆积。最近美匡农业部研究指出这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的永久失明。
　　2、猕猴桃含有的有益健康的类胡萝卜素（卜胡萝卜素、叶黄素和黄色素）、酚类化合物（花青素等）和抗氧化剂，包括维生素八、VE和丰富的抗氧化物有助于抑制胆固醇物质的氧化。
　　3、猕猴桃果实中含有较多的精氨酸和谷氨酸盐。精氨酸有助于促进小动脉的扩张，起到～个心血管扩张剂的作用和改善血液的循环。对心脏的健康有益。
　　4、 FDV认为猕猴桃是一个很好的VE源，对心脏正常工作极为重要。
　　5、猕猴桃中含有6％DV的镁，在食达国家的食谱中，镁被认为是缺乏的营养物。缺乏镁的、状态被认为和心脏病、心肌梗塞和高血压的发病有关。
　　6．猕猴桃含有大量的果胶，果胶被认为可降低胆固醇。心脏病学家认为NZ／K"的比值对心脏健康较为重要，猕猴桃果实Nz／K"比值低，对心脏健康非常好。

　　（五）免疫作用
　　猕猴桃被认为是一种免疫辅助剂，主要是由于其含有大量的VC和抗氧化物质。

　　（六）阳萎
　　猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳萎。

　　（七）人体健康
　　猕猴桃含有大量的矿物质，特别在高温天气下补充人体因体育锻炼造成的电解质损失特别重要。猕猴桃在食物疗法中是最有效的天然电解质源。在我国猕猴桃保健饮料被用来补充高温环境下体育锻炼所引起的矿物损失。猕猴桃汁中含有5％的碳水化合物有利于维持剧烈锻炼时葡萄糖水平。在我国利用优秀足球运动员、田径和业余体操运动员于严格控制条件下进行保健饮料的试验，结果是饮用的运动员锻炼后体力增强了，血球密度显著提高，饮用者在保持2.5小时运动时血糖保持正常水平，对胰岛素和VC水平有所改善，更重要的是运动员认为这种饮料具有芳香、可口、新鲜解渴的作用，而且它无任何副作用。

　　（八）解除紧张疲劳
　　猕猴桃中含有相当高的5一羟色胺（血管收缩剂），5经色胺只对人体有镇静作用。

　　（九）减肥健美
　　猕猴桃果实含糖量低，是营养最丰富全面的水果之一。人们可从猕猴桃、甜瓜、番木瓜、柠檬果实中单位热量获得最平衡的营养。

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2006-06-10, 05:06 PM

日本果树研究所对6045人进行调查发现，爱吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。他们还发现橘子等柑橘类的皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。

　　橘子以烤着吃效果最好。将橘子一两个洗净后放在40至50摄氏度的开水中浸泡1分钟，擦干后放在铁网上，用中火烧烤至微焦为止。这样，橘皮中的成分可以渗透到橘子里面去，且橘皮也可一起吃。早、午、晚各食用1个，对动脉硬化、高血压、咳嗽、哮喘、消化不良、胃炎、胃酸过多、便秘等病有一定疗效。

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2006-06-10, 05:06 PM

苹果不仅外观可爱，风味美好，其营养价值也足为人称道。主要成分有糖，苹果酸、酒石酸、枸橼酸等有机酸，芳香醇类，果胶物质，维生素b、c以及矿物质钾，磷，铁等。　　苹果药用，早在唐代就有记载。如孙思邈说它，“益心气”，盂诜谓苹果有“和脾”及“治卒食饱气壅不通”等功用。此后，元代忽思慧在《饮膳正要》中又论及苹果的，“生津止渴”作用。
　　清代王士雄《随息居饮食谱》更具体指出苹果有“润肺悦心，生津开胃，醒酒”等效能。
　　现代医学研究和实践征明，严重水肿患者在服利尿药时，多吃些苹果有利于补钾，并可减少副作用。妊娠反应期多吃苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水盐及电解质平衡，
防止因频繁呕吐导致的酸中毒症状出现。苹果还用作整肠止泻剂，临床用其干燥果粉效果更佳。以苹果治疗腹泻，唐代名医盂洗就已论及，《本草纲目》更载有具体方剂。
　　食疗方剂：
　　水痢不止：柰半熟者10枚，水2升，煎1升并柰食之。
　　小儿下痢：柰、枸子同杵汁，任意服之。
　　民间至今仍以苹果治疗慢性腹泻，神经性结肠炎，肠结核等疾病。使用方法通常为：苹果干粉15克，空腹温水调服，日2～3次，连服至愈。小儿腹泻则喂给鲜苹果泥。
　　德国亦有用苹果治疗肠炎的传统，其方法称为“摩罗氏苹果疗法’’：将3斤苹果捣成果泥，一天分5次食用。除饮红茶外，不吃其它东西。据说这种疗法很有效。
　　此外，每日早晚空腹吃苹果1个，又可治大便干燥。饭后吃点苹果对反胃、消化不良亦有作用。
　　高血压患者每日坚持吃苹果3次，每次1—2个，可收降压效果。

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2006-06-10, 05:07 PM

1、治风湿腰腿痛：鲜樱桃500克，米酒1000克，浸泡10 天，每次饮樱桃酒30-60克，早晚各1次。　　2、治小儿腹泻：每次吃樱桃5粒，1日3次。
　　3、治身体虚弱：鲜樱桃1000克，加水煮烂，捞出果核，加白糖500克，搅匀制成樱桃膏。每次1汤匙，早晚各1次。
　　4、治麻疹：樱桃30粒，捣烂，连根葱白1根，水煎，加白糖少许。日服2次。
　　5、治疝气痛：樱桃60克，醋炒研末，每次服15克，开水送服。
　　樱桃性热，多食易上火，对于热病喘咳患者不宜多食。

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2006-06-10, 05:07 PM

桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果，农人喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。　　现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（a原、b1、b2、pp及c）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。可见桑葚是食疗的佳品，且食疗方法也是多种多样的。下面撷取几则，以飨读者。
　　取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。
　　桑葚30克（鲜者60克）、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。
　　桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10－15克，每日2－3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。
　　桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。
　　桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。
　　但是，桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。

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2006-06-10, 05:07 PM

核桃仁含有脂肪油、蛋白质、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等成分，除了润肠通便外，还有补肾固精、温肺定喘之功能，可治疗肾虚喘咳，腰痛脚弱，阳痿遗精，小便频繁，大便燥结等，长期服用，疗效更佳，且无副作用。

　　患有便秘的老年人不妨试试这个简便的方法。

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2006-06-10, 05:10 PM

樱桃红了，在一个没什么可玩的非常时期，到郊区去采摘樱桃应该算是最好玩的事情了，不仅可以充分享受大自然，而且还有的吃呢。　　中医古著《名医别录》中有记载：“吃樱桃，令人好颜色，美志。”据研究指出，樱桃的含铁量居水果之首，比苹果和梨高20到30倍，维生素a又比苹果、葡萄高4至5倍，还含有蛋白质、糖、磷、胡萝卜素及维生素c等，樱桃不仅具有美容功效，而且还有食疗保健的作用，如脾虚腹泻、补中益气、祛风胜湿、肾虚腰腿疼痛、活动不灵、遗精等。
　　下面介绍几种樱桃的药食良方：
　　1.防治喉症：樱桃500克，熬水或泡酒服。
　　2.治疝气痛：用樱桃核60克，放入适量醋炒后研末，每次15克，开水送服。
　　3.治烧伤：樱桃挤汁敷患处，每日多次，当即止痛，还能防治起泡化脓。
　　4.防治麻疹：给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。
　　樱桃浑身都是宝。樱桃果肉具有美容养颜的作用；樱桃的核具有发汗、透疹解毒的作用；樱桃的叶具有杀虫解毒的功能，可治蛇虫咬伤、**滴虫病等；樱桃的根具有驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫。

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2006-06-10, 05:10 PM

日本最新研究发现，苹果中的苹果多酚不仅有抗变异原性、抗氧化性，还有抗腐蚀、抗过敏、抗变态反应作用及治脱发效果，这一发现提高了苹果多酚的高附加值。

　　苹果多酚对非水溶性葡萄糖合成活性有强阻碍作用，其中苹果多酚中的缩合型单宁效果更显著，而粗多酚对葡萄糖有抑制作用。苹果多酚有抗过敏、抗变态反应效果，能抑制过敏反应的透明质酸酶活性及组氨的游离活性，试验确认对鼠抑制组氨效果明显。
日本协和发酵公司从苹果的提取物中制成促进头发的生长剂———药用毛洁林pb，对治疗脱发有很好效果，其主要成分为苹果多酚，每升苹果汁中含50毫克，对毛发的新细胞有特殊的增殖效果。在这种物质中加入泛乙醚及β－甘草酸等，也有良好生发效果。

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2006-06-10, 05:11 PM

【性味与功能】柑、橘、柚性平，味甘酸。主要以果皮、幼果入药，另外果核、树根、树叶等亦可作药用。果实味甘酸，性凉，可开胃理气、止咳润肺，能治胸膈结气、呃逆、消渴等。桔皮有理气健胃、燥湿化痰平喘功效；桔红能消痰下气止喘；桔白可和胃理气，用于腹部不适、小便不利等；桔核有理气散结、止痛功能，可治疝气、睾丸肿痛；桔叶输肝利气，是消痰核、治乳痛的要药。有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高，兴奋心脏，抑制胃肠、子宫蠕动；还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血，对减肥有利。
[治病验方]
1. 感冒咳嗽：桔皮、生姜、苏叶各 10 克，加水煎，再加红塘服；或取桔饼 2 个，生姜 3 片，加水煎服。
2 、皮肤感染，烫伤：烂桔子涂于患处（桔霉素有抗菌作用）。
3 、慢性胃炎：陈皮炒后研磨，每次 6 克，空腹加白糖水服用。
4 、胃寒呕吐：桔子皮 200 克，生姜 50 克，川椒 10 克，加水煎制 1000 毫升，制成桔皮汤，徐徐呷
5 、胃寒腹痛：桔络 3 克，生姜 6 克，水煎加红糖服用。
6 、食后作噎：桔皮 30 克，焙干研末，加水煎服。
7 、气喘：桔皮、神曲、生姜各等量焙干研末，蒸饼和丸如梧子大。饭后服用 30-50 丸。
8 、急性乳腺炎：桔皮 30 克，甘草 5 克，分 2 剂，每日水煎服 1 剂。或柚叶 20 片，金樱子根 30 克，加水煎，洗敷患处。
9 、支气管炎：桔饼 30 克，大蒜 30 克打碎，加水煎服。
10 、痢疾：桔饼 30 克，龙眼肉 15 克，冰糖 15 克，加水煎服。
11 、伤食泻泄：桔饼 1 个，切片，用开水沏服。
12 、咽喉痛：桔皮加水代茶饮。水肿者加冬瓜皮煎服。
13 、维生素 C 缺乏：常食柑橘。
14 、肠胃有热、口干烦咳：饮用桔子汁、鲜食桔子。
15 、高血糖：频繁饮食鲜柚。
16 、大小便不通：熟橙一个，分 2 次食用。每日 4 次。
17 、咳嗽：涂蜜于桔叶背上，火焙之，加水煎服。
18 、疝气：桔叶 10 克，荔枝核 5 个焙干，加水煎服。
19 、痰隔气胀：陈皮 9 克，加水煎服。
20 、鱼骨鲠喉：多食桔皮带下

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2006-06-10, 05:11 PM

土耳其研究人员认为，晚上吃点东西有助于睡眠。　　
　　禾本科植物向肌体提供能量。金*鱼和其他脂肪含量高的鱼由于含钙能平息人的紧张状态。大米降低血液中的胆固醇，杏干满足肌体对镁的需求。　
　　医生认为，香蕉和草莓是医治失眠的最佳水果。前者含钾，对肌体有“安抚”功能。后者钾和镁的含量都很高，因此对睡眠更有好处。

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2006-06-10, 05:11 PM

科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“ｔｎｆ”。同时，还发现香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性越高。

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2006-06-10, 05:11 PM

近日的研究表明，橙子、香蕉和调味品姜黄都会对防止患白血病有一定的效果，这对于现在急剧增加的白血病病例来说无疑是好消息。
　　虽然现在白血病患者的增多被认为是由于现在的环境和生活方式的影响产生。近来的这个研究可以保护人们免受侵害。
　　这个研究是由加利福尼亚大学的研究人员报道的，他们对328名患有白血病的儿童进行了研究。研究发现，在儿童出生到2岁之间经常食用橙子和香蕉的儿童，患白血病的几率显著减少。现在，这个研究还在进一步的进行之中。

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2006-06-10, 05:12 PM

西红柿疗疾九法　　１、治皮肤病
　　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次，可治真菌、感染性肤病。
　　２、美容、防衰老
　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
　　３、防癌
　　因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解霉、抑制病变功效，坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
　　４、治高血压
　　每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
　　５、治贫血
　　将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，长期坚持，可治贫血。
　　６、治溃疡
　　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

　　７、防中暑
将1~2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中署。
　　８、退高烧
　　将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
　　９、治牙龈出血
　　将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

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2006-06-10, 05:12 PM

江苏泰兴市政府日前在北京人民大会堂召开了“泰兴白果”推介会，向食品加工业界全面推荐这种药食俱佳、消费潜力诱人的食品新原料。
　　“泰兴白果”产自我国著名的“银杏之乡”——江苏泰兴市，是国家原产地域保护产品。在1999年昆明世界园艺博览会上，“泰兴白果”被指定为惟一“无公害白果”，享有永久冠名权。经国家工商总局核准注册的“泰兴白果”证明商标是全国惟一的白果证明商标。近期，“泰兴白果”被农业部有机食品认证中心和中国绿色食品发展中心评定为“有机食品”和“aa级绿色食品”。
　　白果是药食俱佳的干果。其营养成分丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、核黄素及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。近现代医学研究表明，白果可以治疗咳嗽、哮喘、过敏、循环系统紊乱、记忆消失以及其他一些症状，并在治疗高血压、心脑血管疾病等方面功效显著。
　　世界白果看中国，中国白果数泰兴。“泰兴白果”是白果中的上品，常年产量四千吨左右，约占全国白果总产量的三分之—。其果大、壳薄、味甜、仁饱满、浆水足、储藏期长，深得消费者的青睐。
　　“银杏之乡多人瑞”。据统计，泰兴长寿老人的比例位居江苏省前列。这个人口仅百万的地区，拥有33，000名八十岁以上的老人，4080名九十岁以上的老人，184名一百岁以上的老人。探究泰兴老人长寿的“秘诀”，发现当地老年**多有食用白果的习惯。
　　“泰兴白果”怎么吃?从食用方式看，主要有炒食；烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等。与其他食品相配，可制成白果烧鸡、白果鸡丁、白果蒸鸭、白果炖鸡、白果银耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八宝饭、白果腊八粥、椒盐白果等美味佳肴。其中，泰兴的“椒盐白果”(用微波炉带壳焙烤)最为出名。它柔韧滑腻、清香可口，是宴席或家庭接待宾客的上等菜肴。

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2006-06-10, 05:13 PM

现在是水果大量上市期，诱惑难挡。水果对人体健康有益，但是，并非吃得越多越好。比如李子、杏子、梅子中含有金鸡钠酸、草酸和安息香酸，此几种成分在人体内不容易被空气氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，仍是酸性物质，这些物质可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。因此，专家建议不要多吃较高浓度的水果汁和味道太酸的梅、李、杏等果汁。
 现在城市中有一种称为“果汁尿”的病发生率正呈现越来越高的趋势。其原因就在于现代城市居民饮用果汁太多，水果中大量的糖不能够为人体所吸收利用，而是从肾脏排出，使尿液发生变化所致。这种情况日久天长，会引起肾脏病变。
　　另外，各种果汁饮料都含有较多的糖或糖精以及大量的电解质。这些物质不会像白开水那样很快离开胃，长期作用会对胃产生不良刺激，影响消化和食欲。同时过多的糖分摄入还会增加人体的热量，引起肥胖。
　　研究人员发现，如果父母们一古脑儿地把高浓度果汁饮料塞给孩子，就可能使他们患上腹泻、嗜睡症等多种疾病，７５％的７岁儿童都在吸收果糖方面存在困难。果糖是水果汁和水果中所含的天然糖分，高浓度的果汁进入人体后难以被儿童吸收，会导致消化不良和酸中毒现象。因此建议父母们在给儿童饮用高浓度苹果汁和梨汁时应该用水稀释。
　儿童出现果汁中毒或与之有关的消化道症状的另一个原因，是因为许多果汁中的含糖量特别高，而临床观察也证明，果糖吸收不良可能使孩子们患腹泻等肠胃疾病。有时孩子们厌食，恰恰是由于过量食入果汁及饮料中的高糖及其他天然营养成分引起的。由此可见，果汁虽好，过量则有害无益。所以，父母们应该有节制地给孩子大量饮用高浓度果汁。 
大量涉入水果变得血糖高：
 怀孕的时候是春天，横跨春、夏、秋、冬四季。从一怀孕开始就有无数个亲朋好友告诉我要多吃水果。
 为了宝宝，我这个准妈妈每天都责无旁贷地吃很多水果。
 春天的时候，荔枝刚下来，我便开始犯馋，老公一次买回三斤荔枝，我一天就吃个精光。这还是在怀孕初期，别的孕妇在这个时候往往吐得翻天覆地，我的胃口却好得如日中天。
 随着肚子的一天天长大，我的胃口更加大开。这时也到了瓜果熟落的夏季，每天我在一日三餐之外就是不停地吃着水果。
 我每天的水果食量通常是：葡萄两斤，苹果三、四个，桃子三、四个，西瓜半个……妈妈、老公见我如此能吃也都很开心。因为谁都觉得多吃水果有益无害，孕妇更是如此。
 但到了怀孕六个月的时候，到医院做常规检查。发现我的血糖结果是１２．８ｍｍｏｌ／ｌ，正常值应该是４－７ｍｍｏｌ／ｌ，医生惊讶我的血糖为什么会如此之高﹖问我是不是喜欢吃糖，我说从来不吃。在得知我每天吃很多的水果时，医生说是因为吃水果太多而引起血糖升高的。直到这时，我才知道孕妇吃水果还能吃出血糖高来。
 我被医生要求立刻住院，看有没有患“妊娠性糖尿病”。
 在医院住了三天后，诊断结果是：只是血糖偏高，没发现 “妊娠性糖尿病”，我心里悬着的石头终于落了地。但出院时，医生告诫我说：孕妇不是水果吃得越多就越好，一天所需要的营养够了就行。一般每天吃两到三个水果就足够了。
 含糖分较高的水果如：西瓜、香蕉更要控制，不易吃得太多。多了会适得其反，引起血糖升高、糖耐量受损等不良症状。
 出院回到家后，我开始减少水果和主食的摄入量，水果从以前的两三斤的量减少到了一天只吃三四个水果，一个月后再到医院去检查，我的血糖恢复了正常。  后来，宝宝当然也安全地来到了这个世界。

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2006-06-10, 05:13 PM

山楂含有核黄素、胡萝卜素、维生素c、钙、磷、铁、硒等营养成分和微量元素，有消食散瘀，降血脂，治食积、胃酸、产妇恶露等作用。鉴于当前国内外常用的治疗肿瘤的化学药物大都有一定的致突变毒性，并尚无更好的药品取代的情况，河北省肿瘤研究所赵泽贞教授等人试验研究发现，山楂对12种药物的致突变毒性均有明显的拮抗作用。接受化疗的肿瘤患者及健康人群适量吃些鲜山楂果将有益于预防肿瘤。

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2006-06-10, 05:14 PM

芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。　　据中医食疗性味分析，芒果属於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸後胸口翳闷，不妨将芒果当「药」。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。　　唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。　
　　「湿」是中医学上六个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，都可谓之「湿」，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。反而有些人会担心，吃芒果令青春豆增加，这想法则属过虑。
　　芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。无论如何，虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。
　　根据个人经验，即使本身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会即时有失声之感。幸好，那喉涸声嘶，嘴唇浮肿的後遗症，可即时用淡盐水漱口化解。
　　既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解馋，既开胃又消滞。

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2006-06-10, 05:14 PM

人参果的抑制癌症作用

由于人参果富含多种微量元素，而这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用，因此，人参果有"抗癌之王"的美誉。权威科研机构的实验证明了这一点。

试验方法：
裸鼠（BZLB/C）重15克左右，接种肿瘤细胞试验组引用人参果汁对照组引用蒸馏水

试验结果：

胃癌（SGC）接种第5天接种第20天

试验组体积 0.394立方厘米体积 0.526立方厘米
　　瘤重 0.34g
对照组体积 0.388立方厘米体积 5.106立方厘米
　　瘤重 4.82g

肝癌（QGY）接种第5天接种第29天

试验组体积 0.412立方厘米体积 5.06立方厘米
　　瘤重 3.8g
对照组体积 0.498立方厘米体积 10.6立方厘米
　　瘤重 7.16g

肺癌（LAX) 接种第5天接种第20天

试验组体积 0.272立方厘米体积 3.076立方厘米
　　瘤重 3.15g
对照组体积 0.298立方厘米体积 7.20立方厘米
　　瘤重 6.18g

实验对照清楚的表明：试验组接种裸鼠引用人参果汁后，胃癌肿瘤被极大地抑制；肝癌、肺癌肿瘤的发展与对照组未接种裸鼠相比，亦有较大程度的抑制。

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2006-06-10, 05:14 PM

一日一蘋果

　　「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。

　　蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（ldl又叫壞膽固醇）都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇（hdl即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。

　　蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

　　生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。

　　蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。

　　吃木瓜幫助消化

　　木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至於原因，古書並沒有明言，但估計與其內含酵素有關。

　　據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。

　　醫書云：「脾為後天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合算。以醫理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。

　　中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痺，舒筋活絡，對於風濕痛患者最適宜。

　　至於番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬乾研粉，可驅蟲。而最為人知的，應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。

　　多吃西瓜的利弊

　　走在街上，揮汗如雨之際，來一片冰凍西瓜，或者一杯鮮艷西瓜汁，試問我誰能抗拒？其實，如果你懂醫理的話，可活用「醫食同源」之道，享受這美味多汁的食物兼藥物。

　　我有位病人周小姐就做過這方面的試驗：有日，她自覺口乾舌燥十分燥熱，加上逛街後大汗淋漓食慾不振，於是她自己「處方」，用西瓜做午餐，預備補充水份兼清熱。食完後約兩小時，真的見效。不過，所收的不全是她預期中的清熱之效。發生了甚麼事？周小姐月經忽然提早，而且量多如水，嚇得她急忙召車入急症室。

　　其實，西瓜本無罪，只是周小姐身體比較虛寒而已。西瓜有名「天生白虎湯」，性質寒涼，胃寒、孕婦固然不宜；身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之人，亦不可多吃。否則，輕則暈眩作悶，重則如周小姐般發生血崩事件。

　　真正需要吃西瓜清熱瀉火的，是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。相反，如周小姐般屬虛熱者，容易疲倦、頭暈，則不宜過量進食西瓜。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。

　　身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料，配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加強健脾效果。

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2006-06-10, 05:15 PM

清热佳品的梨子　　秋天已到，天津鸭梨、香梨、贡梨、沙梨、水晶梨随处皆是。随时买个梨子吃，便能清热润肺，十分方便。不过，原来梨子吃多了，也可以吃出祸。我有位病人谭小姐，有次患喉咙痛，一心以为梨子汁能清肺热，於是每天早午晚各喝它一大杯，谁知翌日天旋地转，竟然不能下床上班。
　　其实用梨子清热本来正确，问题在於谭小姐这条方用「药」过猛。须知一杯梨子汁已有几个梨子的精华，一天三大杯，相等於把十个梨子吃下肚，不但「热」气全清，更「凉」得过分。谭小姐又适逢经期，身体较差，当然受不住这样寒凉的食疗。
　　梨子自古被尊为「百果之宗」，可以治咳润肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性质是否适合自己的体质。梨子不错能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。
　　最流行的梨子食疗方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤，对於声沙口乾颇有效用。但要注意，此方中的梨子带寒，雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清热之人。如属身体虚寒，可不用雪耳。若以此方稍加变化，配川贝母3钱(9克)煮汤，可加强补肺气的功效。如配百合，则可养阴安神。
　　说到梨子偏寒这问题，研究得深入一点，可知不同种类的梨子性寒程度亦有异。例如我们常吃的天鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则更寒凉。
　　芒果也有药用价值芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。
　　据中医食疗性味分析，芒果属於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸後胸口翳闷，不妨将芒果当「药」。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。
　　「湿」是中医学上六个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，都可谓之「湿」，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。反而有些人会担心，吃芒果令青春豆增加，这想法则属过虑。
　　芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。无论如何，虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。根据个人经验，即使本身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会即时有失声之感。幸好，那喉涸声嘶，嘴唇浮肿的後遗症，可即时用淡盐水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解馋，既开胃又消滞。

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2006-06-10, 05:15 PM

奇异果，即kiwifruit，很多人以为是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名□猴桃，一个世纪以前才引进入新西兰。今日，奇异果供应商大力宣传奇异果含丰富维生素C，此言非虚。据分析，每100克新鲜奇异果肉便含有100至300毫克(甚至超过400毫克)维生素C，比苹果高出20至80倍，比柑桔则高5至10倍。难怪《食物抗癌经》将奇异果列为抗癌水果，因为维生素C这种抗氧化物能有效阻止致癌物质亚硝酸胺在人体内形成。河南科学家曾做过一项实验：日服900毫克维生素C，尿中亚硝酸胺含量下降60%。
关於□猴桃的药用价值，中国历代医书均有记载，认为它能「调中下气」，具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥之功。民间验方，用□猴桃60克去皮生吃，能治内热心烦，并防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等。究其药理作用，乃其维生素C能阻止致癌物质亚硝胺形成，其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂。据说□猴桃对於医治消化道癌症和肺癌别有一手。
□猴桃的根也有药用功效，可惜此时此地药材店铺付之阙如。奇异果对某些人来说，果味似乎是浓一点，食後有苦涩之感，咳嗽时进食可能会加重病情，但这是否过敏，则不得而知。
果后山竹性至寒
榴连和山竹在水果中，分别称王称后。不过，属性却刚好相反，一属大热，一属大寒。所谓寒者热之，热者寒之，体质素来偏寒者，若不理会体质而过量进食寒凉之物，例如山竹，定会令身体感到不适。
曾有一位病人在家中突然晕倒。寻根究底，原来正是跟山竹和体质过寒有关。话说当日汪小姐与两位闺中密友促膝夜谈。啤酒一罐接一罐地喝，期间有人感到饿了，但又不愿煮食或出外夜宵，於是建议将刚才买的数磅山竹剖开当餐。汪小姐平日未吃过山竹，如今一吃，竟然上了瘾，一个接一个地吃停不了口。
谁知黎明时分，汪小姐感到作闷头晕。初时还以为通宵不寝体力透支，怎知最後眼前一黑，就甚麽也不知道了。幸好友人合力将她救醒。
我听後问她平日是否易晕、易疲累、易心跳气促(寒底)?是否多白带(子宫虚寒)?事发时是否正来经(身体较差)?答案竟然全中。如此寒底人士，「巧」遇山竹加啤酒再加上通宵虚耗体力，难怪会作闷作呕晕倒。
其实山竹性寒，体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。
菠萝可生津和胃
往素菜馆吃饭，例必有两碟小食，就是菠萝(凤梨)和炸花生。不过，那碟菠萝通常是罐头货色，糖分极高。论营养价值，鲜果当然较高。据说，菠萝是在十六世纪由巴西传入中国华南，其果肉柔软、酸甜、能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，甚受欢迎。
坊间相传菠萝湿热，多吃会引致腹泻，实则我认为它是冤枉的。事缘菠萝含丰富纤维，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝後很快要上厕所。从医理分析，这香味馥郁的水果具收敛作用，酌量吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。
古代医学家李时珍更认为，菠萝可「健脾胃、固元气」。这看法与现代科学分析相同。菠萝含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。不过，有一点要注意的，是某些人会对菠萝过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。
即使是一般人，也得将削皮後的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉更美味。如果吃菠萝後感到喉部不适，就是过敏徵状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。

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2006-06-10, 05:16 PM

榴连有甚麽好？榴连有甚麽好？捧场客爱其韵味独特，厌恶者却远闻其味也会避开。其实，论营养，这果中之王可说最全面，只不过它性质热而滞，未必人人宜吃。癌病患者或康复者便更须小心，免得贪一时口福而招致病情恶化。我曾医治过一位乳癌病人，她来见我时，病况颇为严重，患处溃烂渗水，医治一段时间後，情况喜见好转，病人也逐渐松懈下来。她虽然记得我声声叮嘱她莫吃榴连，但却因误以为己经痊愈而破戒。
後事如何？真是不由你不信，吃後仅一天，己初步复原的**竟又再次含脓。虽然未必每位病人都如此，但从医理上去分析，患癌之人无论身体多麽虚弱，始终带点热毒。同一道理，患皮肤病或阴虚肝热者，亦最好戒吃榴连，免招烦恼。
最幸运的，可算是嗜吃榴连，而体质又属虚寒之辈。因为榴连性热，恰能壮阳助火。假如产後虚寒。不妨以此作补品。但同是坐月子，有人虚汗淋漓，四肢疲软，亦有人虚火旺，面红口乾睡不著，如属後者，还是改吃樱桃(车厘子)好了。
如不慎榴连吃过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，应立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可克制榴连之热。
惹火尤物话荔枝
俗语谓：「一啖荔枝三把火」，别以为是夸大其辞，对於阴虚肝热者来说，真是证据确凿。我有位病人就是因为跟团啖荔而弄出火。
这位陈先生本来患皮肤病，兼口乾、舌燥、失眠，属於典型阴虚火旺之人。当他服用中药调理好身体後，竟然不听医生嘱咐，偷偷参加荔枝团；结果回港翌日，即十万火急找上门。
陈先生不打自招，承认「很有节制地」吃了少於十粒荔枝，岂料当晚即辗转难眠，口唇肿大。这都是因为火上加油之故，须知荔枝是补血、壮阳火之物，面对这白玉凝脂般的佳果，热症的人惟有忍忍口。痛风、糖尿患者尤其不宜多吃。
假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用玄参3钱(9克)、麦冬3钱(9克)、灯芯花3个，以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷叶冬瓜水，也可稍降过盛之火。
传说荔枝壳煮水可治吃荔枝所致的身体不适，杨贵妃就是用这独步单方消除恶心、肢软乏力、头晕目眩等啖荔枝的後遗症。大家亦不妨一试。实热或阴虚肝火旺之人，切记少吃荔枝为佳，多吃不妙。体质平和或虚寒者，能饱享岭南佳果而无後顾之忧。

椰子清润纯误会
椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白质含量特多。随手摘来树上熟的椰子，已能提供一餐好营养。香港人对椰子最大的误会，莫过於以为它清润。其实椰肉性温，能补阳火，且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，效力特佳，因为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。
不过，依然是老话一句，体内热盛的人不宜常吃椰子。如果你长期夜睡，爱吃香口煎炸食物，容易发脾气、口乾舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。另外，一向被誉为清热清润的海底椰，其实一样性温带补。
要是你真爱椰香，可选清凉消暑的椰青水，或者弄椰子甜品时，加入其他配料来平衡，例如用沙参、百合、石斛，可清热养阴；加冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪耳或清补的黄耳又可中和椰子的温燥。
前人相信椰子能驱虫，特别是姜片虫。不过，今时今日，这种天然杀虫剂相信没有多大市场，反而是患寒咳时，不妨吃些椰肉，能止咳化痰补火。如果你不晓得分辨何谓寒咳，忽略了本身体虚、喉痒、无痰等徵状，碰巧又喝了白菜汤而寒上加寒、咳个不停的话，椰肉或椰子炖鸡可以有效地纾缓这些徵状。

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2006-06-10, 05:16 PM

番石榴俗称「鸡屎果」，香港果摊间中也有供应。医书说它「味甘性平」，可止渴生津、除烦、止泻、杜虫。其实，同名石榴的另一种安石榴，性质也相近。年轻一辈或许不知安石榴是甚麽，其实就是过往男女过大礼时所用的结子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)。用安石榴的皮煮水，配红糖，可除湿止泻，对於因脾虚而造成的慢性泄泻十分见效。采安石榴的根部，再配以安石榴皮和槟榔片，是临床上常用的杜虫方，服後可令寄生虫神经麻痹、肌肉僵硬而被排出体外。此方优胜於化学驱虫药之处，是不含毒性，寄生虫并非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心采用。
还有另一条方，是用安石榴皮配苍耳子，以炭焙热後捣烂研末，加食油调匀後滴入内耳，治化脓性中耳炎。安石榴能止渴除烦、固精补肾、调节糖尿。番石榴也有同效，仅杜虫效力较弱。要注意的是，用番石榴叶和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，并不能根治糖尿病。
以番石榴为主的降血糖处方有：(一)以未熟番石榴果、叶、油柑子煮水；(二)把番石榴乾煮水或配猪横(猪的胰脏)熬汤；(三)以番石榴叶配番薯叶各十多片煎水。
番石榴如作水果吃，肝热人士应慎防便秘，因它具收敛止泻作用，去核吃较恰当；另一可行方法是配合其他纤维丰富的水果(如柚子)同吃。
清心润肺甘蔗汁
秋冬乾燥，路过售卖甘蔗汁的小铺，顺道买了一杯蔗汁喝，颇能润喉生津。事实上，甘蔗药用，确有解除心胸烦热、口乾燥渴的作用，甚至热病伤津，也能藉甘蔗化解。
不过，谨记要分清蔗有两种。皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至於肺热咳，咳至吐血之人，饮用後可得以纾缓。此外，据说此方对於泌尿系统受感染，俗称(赤尿)也有疗效。
蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能即时加重。相传将蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠(马蹄)，可於小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。作为食糖的主要来源，甘蔗营养价值之丰富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。
甜瓜止咳又惹咳
外出用膳，饭後奉送生果盘，组合多为西瓜、木瓜、哈密瓜，有时则为皱皮瓜。但经常有朋友说，怕吃哈密瓜或皱皮瓜後喉咙痕痒，故不敢多吃。现时，我们吃到的新□哈密瓜、兰州密瓜、美国密瓜及皱皮瓜，在古代统称为「甜瓜」。根据古医书记载，甜瓜性甘且寒，另《本草纲目》指出，它能「止渴、除烦热、利小便」。说到利水的功能，甜瓜实不及西瓜，但寒凉程度则不相伯仲。
不过，各种甜瓜的寒凉程度各有差别。哈密瓜和皱皮瓜比较没那麽寒，但寒咳人士(咙痒痰稀)一样不宜。不过，由於它们能清肺热，因此热咳的人(喉痛声沙、痰黄)最宜食用，可收止咳、宣肺气之效。
至於兰州密瓜和美国密瓜，较哈密瓜和皱皮瓜寒凉，女性若易见晕眩、月经及白带量多者绝对不宜。就算是以密瓜造成的甜品，体质虚寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。这两种密瓜有个特点，会令人体热上加热，或寒上加寒。身体燥热的人如吃密瓜，有可能会失声、咳个不停，原因是密瓜的「大寒」遇上体内的「大热」，两者相冲，令燥火突然?b升。至於体质虚寒的人，若吃密瓜，则是寒上加寒，可能令症状加剧，故此，都是少吃为妙。
枣能滋补强身
枣，在不少人心目中，并不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等，多用作放汤、炖药材。但其实新鲜摘下的枣味道也不错，而且营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品，它含丰富蛋白质、醣分等。最出人意表的是，其维生素c含量之丰，比起柠檬高10倍。鲜枣如此，乾枣的营养也不弱，因为有一种特别成分，可减少维生素c的损耗，加上枣能饱肚，难怪老人家说，只要有枣树，就不怕饥荒。
可能你会问：枣有大枣、红枣、南枣几种，它们多少总有不同?论营养，几种枣差不多，但仔细区分，大枣和胃宽中之效最明显，红枣则补血力最强，但也较燥，而南枣则偏於养阴补血。有些人说，红枣燥，所以煮时要去核，但其实即使去核，红枣依然比较燥。有一条慢性肝炎方，用红枣煮鸡骨草(或溪黄草)和土茵陈，一温一凉，正好中和，但依然不宜饮用过量。
由於枣有通血管、降血压功用，如下列降压方中，不用红枣的话，也可用其他枣代替：
1.西芹四分一斤、配枣20粒煎水(一人分量)。
2.白背黑木耳4两(120克)(可通血管)，配枣20粒，(一人分量)。
常用的医疗处方中，除了大枣、红枣外，还有养血的酸枣，而纯粹作为水果的，则有润肺和胃的鲜蜜枣和金丝蜜枣。

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2006-06-10, 05:17 PM

无花果可治溃疡无花果其实并非无花，只是其花托肥大而花朵细小才惹人误会。无花果亦非只有乾品，新鲜摘下来可当水果吃。只是香港距离无花果产地太远，大家无此口福而已。无花果别名文冠果、奶浆果、文仙果，根据药书所载，它用途甚多。《滇南本草》谓它「主清利咽喉，开胸膈，清痰化滞。」《本草补遗》指它「五痔肿痛、煎汤频薰洗之，取效。」
本地人每逢煮汤必加数枚无花果，这做其实十分有饮食智慧。根据研究，无花果可加速伤口复原，对於消化道溃疡颇有疗效。此外，无花果含丰富抗氧化物，具有抗衰老的作用。
民间验方亦常用无花果，无花果鲜吃，可医痔疮出血。大肠癌患者用此方也有辅助医疗作用，因为无花果所含的果胶和纤维，遇水会膨胀，能吸附肠道内的有毒物质。无病无痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。
与苹果相类似的是，无花果也有双向调节肠胃之效，脾虚泄泻的人吃之，可以止泻，相反，便秘的人吃它，则能润肠通便。鲜果或乾品一样奏效。将无花果焙乾磨粉，时常服用，有助胃溃疡愈合。不仅如此，果肉更含钙、磷、镁、铜、锰、锌、硼等多种人体必需矿物质和微量元素。下一次煮汤，可别忘记这「健康大使」。
番茄开胃但湿毒
和一位患有风疹的病人提起，除要戒吃虾蟹外，还须包括番茄(西红柿)，立时惹来哗然反应及质疑目光：「番茄这麽有益也要戒吃？」
番茄健康有益的形象确实深入民心，医书也有云：「番茄味甘性凉，能生津止渴，健胃消食」。不过，遍寻医书也不见记载的，是番茄性质湿而带毒，不适合痛风、风湿骨痛、湿疹及其他类型皮肤病患者。
想当年，番茄在西方曾被列为禁果，直至某日有人斗胆当众吞下一整个番茄而竟然无恙，这色红味酸的果实才开始为人接受，以後再没有人说过番茄半句坏话，所有论点都一面倒向好。例如：番茄含丰富维生素c，一克重的番茄约有25毫克维生素c，这维生素c由於得有机酸保护，煮时不易被破坏，故容易被人体吸收。此外，番茄能降压，可作为高血压患者的辅助食疗；番茄能开胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食欲。
惟须紧记，肠胃虚寒(易泄泻)者、正患寒咳(喉痒痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃。
至於风湿及皮肤病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃为妙。我在临床上亲眼见过一个良性肿瘤患者，本已用中药治愈，但某次吃下大量番茄後，肿瘤翌日竟有复发的?[象。虽然这仅是个别病例，暂时亦只限於民间观察，但只要这问题有可能发生，就不宜拿身体来冒险。

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2006-06-10, 05:17 PM

杨杨桃是治咽喉痛过了中秋还随时可吃到杨桃，都是拜货物流通所赐。现时我们买到的杨桃多为外国入口，生吃有消热、生津、利水之效。作为一种水果食疗，杨桃是治咽喉痛的能手。我曾经让不少病人试过每日吃两、三个杨桃，喉痛的情况很快有改善。分析其医理，喉痛时身体多半有实热或虚热，杨桃肉既能消热，又可生津，故能纾缓症状。不过，知道这验方的人并不多。杨桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品种外，还有中国出产的小个子杨桃，皮色青、味酸涩，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可随时在街上买到，但今日的年轻人却未必知道山稔为何物。
除了水果山稔以外，还有另一个品种的山稔，别名岗稔，它与杨桃不属同一品种，其花大朵而带紫色，其果则紫黑色，较葡萄略小，成熟时味带甜，未熟则酸涩，入口嚼得一舌头都染成红色，颇有山野趣味。
其实，岗稔可补肾补肝，其果对糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有疗效，用其根配药煮水，可治慢性肾炎。如今它在水果市场上销声匿迹，原因可能是果细肉少，吃得费劲，被宠坏的城市人嫌弃，这算是我们走宝!可强身治病的水果其实多的是，只要你稍为细心，再加一点正确食疗知识，真是毕生受用。
补血固肾双冠军的樱桃和葡萄
要补血补肾，你以为一定要吃当归和鹿尾巴？错。夏日当造的樱桃和葡萄(又称车厘子和提子)，正是补血固肾强精的果品。其中樱桃虽然娇小玲珑，铁质含量却是果中之冠，所以说它能补血，一点也不假。素患贫血、血色素低或须壮阳火的人，细啖樱桃确能利口利腹。
不过，樱桃性温带补，我见过不少本身心火过旺的病人，只是浅□十数粒，已经热盛至不能成眠。本身燥气和喉痛者，还是少吃为佳。有说樱桃引发的虚火，可饮蔗汁解之，大家不妨一试。
至於葡萄，同样能养血固肾，强壮体质。不过，它的性质较樱桃平和得多，会动辄诱发虚火。肺虚咳嗽、胎动不安、肾炎患者特别适合吃葡萄或喝葡萄汁补身。
葡萄不但果肉有益，连皮和核也是宝。法国人素来认为红酒有益健康，因为酒中的葡萄肉、皮和核，以及它们所含的丰富维他命e、b12、p和c对心脏血管甚有利。
其实樱桃也是周身宝，其核可透发麻疹，令麻疹病毒不致困在体内、叶可解蛇毒、根可杜虫。可惜现在农作物普遍受化学农药污染，味道愈甜，个子愈小者受害愈深，进食之前，最好用盐水浸它五至十分钟，尽量去除不洁物。

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2006-06-10, 05:17 PM

补血养颜水蜜桃桃的滋味如何？问齐天大圣就清楚，要不是贪吃蟠桃，它就不致冒犯天宫。无论是大圣垂青的蟠桃，还是水蜜桃，同样是肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人相传常吃桃子能「益颜色」，背後原因可能在此。不过，桃子虽然营养丰富，含较多脂肪和蛋白质，但《本草纲目》早有明言：「不宜多食」。原因何在?一则桃子性温，多吃会令人内热过盛。二则营养丰富，过量会导致胃胀胸闷。不过，只要你不像大圣般狂吃，便不会发生毛病。
桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对於大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活血，经量过多或行经期间不宜。
别以为桃的用处就只有这麽多。说到桃的家族，桃树流出来的树胶就已是一味糖尿妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平，只可惜此药在香港药材店铺付诸阙如。大家反而可以亲身一试鲜桃护肤品。宫廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、饮用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以润泽肌肤之说。
　　会止咳的柚子
　　有位病人问我：吃过柚子後腹泻，还泻得颇厉害，到底这水果是否湿热?当然不是。说柚子能助排泄，还算讲得通，因为这中秋佳果含丰富纤维质(天然通便剂)、维生素c(天然泻剂)及维生素p，能促进肠道蠕动。吃了柚子会肚泻的人，从医理上去分析，大多属脾虚泄泻之辈。因为他们对食物营养的吸收和转化能力较弱，粗纤维的柚子在肚子?可能未消化完毕就被排出体外，才会造成所谓「湿热」的错觉。其实，柚子性质平和，主要功能润肺止咳。广西生产的沙田柚和泰国生产的西施柚，效力相差不远。柚子备受欢迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果胶能降胆固醇，维生素p能增加血管弹性，维生素c能通便兼对抗令人衰老的游离基。据说，其果汁中还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖。广东名菜柚皮更具宽中理气、解郁消滞之效。经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳(或黄耳)各一两(30克)，加数瓶蜜糖(最好选用能润肺止咳的蜜糖)炖一日，常能强健肺部。
　　橙子抗癌食品
　　橙子几乎已经成为维生素c 的代名词。事实上，它的维生素c含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。不过，在中医眼中，这种芸香科香木植物另有一番用处，就是顺气化痰，清热生津，健脾开胃。不仅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好处。广东人爱用柑皮制陈皮，因果皮能化气健胃。事实上，陈皮的维他命c和胡萝卜素比果肉还要多，而内含的挥发油更能促进肠胃蠕动，排出脂肪降低血中胆固醇。
　　用福建盛产的橘子所制成的陈皮(即橘红皮)，也是止咳化痰理气佳品。和广东陈皮相比，这种陈皮性质更平和，其挥发油能增加胃液分泌，促进痰涎排出，其生物类黄酮能增加冠状动脉血流量，增强微血管韧性，并有消炎利胆的作用。既然橙柑桔一族能化痰顺气，为何人们咳嗽时每被告诫不能吃它们?道理是它们会增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多时，我们会本能地多咳几声，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。实则热咳(痰浓浊带口乾者)最宜吃橙柑桔，既□痰下气又清热生津，只有寒咳(喉咙痕者)才须避忌，以免喉咙愈吃愈痒。
　　护体有南杏有北杏
　　新鲜的杏，在香港水果市场较少供应。我们日常吃到的多为制成品，如乳酪的果肉，或者风乾杏脯肉，还有其乾燥种子南北杏。
　　可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命a、c等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。
　　从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，乾果亦有同效。但《本草纲目》谓其「有小毒」，大抵是指其种子，苦杏(即北杏)中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热後此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题。
　　甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但药力稍逊。
　　除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。
　　银杏有降胆固醇(即通血管)，固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐竹配白果鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用。

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2006-06-10, 05:17 PM

木瓜含有丰富的营养成分，如糖分、脂肪、蛋白质、有机酸、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素d、维生素、e等，尤以糖含量丰富，占20%左右，蛋白质和脂肪的含量较少。番木瓜具有健胃、助消化治疗消化不良和妇女乳汁不足还可治疗脑血栓形成的病人，咽喉病人服用木瓜或者木瓜片贴于局部可起消炎止痛治疗疾病的作用，另外，它还具有抗癌作用和治疗风湿疼痛、筋脉拘挛、尿崩症等疾病。
治关节痛：木瓜4个（蒸熟去皮研为泥），白沙蜜1000克。将两物和匀，瓷器收贮，每次1-2匙，用滚开水冲服，一日3次。

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2006-06-10, 05:19 PM

龙眼别名桂圆。早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。中医认为其性味归经：甘、温。归心、脾经。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。用于心血不足，心悸怔忡，失眠多梦 ......

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2006-06-10, 05:19 PM

樱桃
　　早熟的樱桃有“春果第—枝”的美誉。目前我国各地都栽培樱桃，著名的品种有山东枣庄的大乌芦叶樱桃和莱阳的短把大果樱桃，江苏南京的细叶樱桃和银珠樱桃、辽宁大连的宝玉樱桃等。
　　樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富。据测定，每100克鲜樱桃中含糖类8克、蛋白质1．2克，还含有多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁等。其中铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果的20倍以上，居水果首位。樱桃除鲜食外，可加工成蜜饯、罐头、果酒、果酱、果汁等。
　　樱桃全身皆可入药，鲜果具发汗、益气、祛风、透疹功效，可作贫血、四肢麻木和风湿性腰腿病食疗。樱桃的叶、枝、根有温胃、止血、解毒的功效。古书记载和民间流传均有许多用樱桃治疗疾病的验方。
　　杨梅
　　“夏至杨梅满山红”，杨梅喜温暖潮湿及酸性土壤，生于周围有水流的山峦深谷。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效。杨梅鲜果可直接食用，还可用来造酒、制罐头，亦可作药用。由于其酸性有收敛作用，腹泻时抓上一把，熬一碗浓汤，喝了即可止泄。
　　枇杷
　　枇杷酸甜可口，气味清香，营养丰富。它含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等。除鲜食外，枇杷还可加工成果酱、果酒。枇杷可用于制作菜肴，像枇杷炒子鸭就是一道难得的时令名菜。
　　将枇杷果汁和冰糖熬成楷杷膏，更是清肺、止咳、解燥、健胃的良药。

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2006-06-10, 05:19 PM

属于水果的季节，我们更加习惯性的每天吃水果，想使水果变得和昨天不同？那就佐一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看此时你的身体最需要哪种水果。
　　☆头发　染发烫发——鳄梨　
　　染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。　
　　☆大脑　过度用脑——香蕉　
　　过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。
　　☆眼睛　过度用眼——番木瓜　
　　长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素a大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素a的番木瓜。
　　☆牙龈　牙龈出血——猕猴桃
　　牙龈健康与维生素c息息相关。缺乏维生素c的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素c含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。
　　☆心脏　心脏病史——葡萄柚　
　　胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
　　☆肺脏　长期吸烟——葡萄　
　　长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
　　☆肌肉　肌肉拉伤——菠萝　
　　肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。
　　☆皮肤　预防皱纹——芒果　
　　若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。
　　☆血液　供氧不足——樱桃　
　　容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素c还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。
　　☆脚部　脚气困扰——柳橙　
　　体内缺乏维生素b1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素b1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。

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2006-06-10, 05:20 PM

蝶芪作为一种天然的葡萄的提取化合物，已经被证明可以抵抗癌症，同时也可以降低脂肪水平。这种化合物可以帮助防止心脏病和缓解一些肥胖引起的健康问题。
　　研究人员对于田鼠的肝细胞进行了实验，实验利用蝶芪和另外一种调节血脂药及抗动脉粥样硬化药环丙降脂酸进行了药效的比较，比较了这两种化合物激活PPARa的能力，即激活过氧化物酶体增殖物激活受体的能力，因为这种激活可以使得血液中的脂肪含量降低。结果发现，蝶芪的这种能力超过了环丙降脂酸。

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2006-06-10, 05:20 PM

主治：肺结核潮热，面红，盗汗，消瘦，咯血。　　处方：百合30克梨1只鲜藕半斤。
　　服法：百合加水煎煮，梨、藕绞汁加入百合汤中，温服，每日2料，早晚各l料。

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2006-06-10, 05:21 PM

近期，一股吃桑椹食品之风悄然在广州兴起，许多略有中医药知识的中老年人，医院、大学中的白领们，都将桑椹食品作为日常膳食原料的首选产品，像桑椹酒、桑椹汁、桑椹膏、桑椹点心、桑椹罐头等，均成了人们心目中营养健康饮品及食品的代名词。应“家庭煮妇”们的要求，为大家介绍桑椹罐头的吃法。　　　桑椹补肾膏　原料：桑椹10克，猪肝250克，鸡蛋清2个，熟地、杞子、桑椹酒、炒女贞子、姜片各10克，熟鸡肉8克，车前子、菟丝子、肉苁蓉各6克，胡椒粉、鸡精各1克，葱节15克，上汤700毫升。　制作：熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末，枸杞子温水泡发；猪肝去白筋，洗净，用刀背捶成茸，盛入碗中，加清水150毫升调匀，去肝渣不要，姜片、葱节入肝汁中浸泡15分钟，去葱姜，留肝汁备用；将肝汁、蛋清与精盐、胡椒粉、桑椹酒及中药粉搅拌均匀，入笼旺火蒸15分钟，成膏至熟；用上汤调味，注入砂锅中，再将猪肝膏取出划成片状入汤锅，撒上杞子，淋鸡油。食肉膏，饮汤汁。滋补肝肾，肝肾不足，精血亏虚。适宜秋冬时节食用。
　　桑椹粥将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等白味粥，调入桑椹粒和桑椹汁。通便养胃、消暑清热。
　　桑椹蛋汤 1、烧热锅、注入1碗水，舀8粒桑椹及适量桑椹汁。 2、烧开，打入一枚鸡蛋，用筷子搅开并煮开即可食用。如不够甜，可再调入一点桑椹汁。
　　“桑椹鸡蛋”具有补血、护肝、明目作用。
　　桑椹三文治
　　1、用方面包(最好是淡的或咸的)，将桑椹罐头打开，用小杓把桑椹粒舀出放在面包上，一般放3~4粒即可。
　　2、再舀几杓桑椹汁，均匀地浇在面包片上。
　　3、拿住面包片的两边，向中间叠起即可。
　　4、咬面包时，要小心轻轻地咬，勿将桑椹汁挤滴下来。
　　桑椹可夹入面包中做为早餐，或是做成西点、饼干。这种早餐极适宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健脑的作用。
　　桑椹汤圆
　　糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟，连汤带汤团盛入碗中，调入桑椹粒和桑椹汁。
　　补中气、助睡眠。
　　汤糍醮桑椹
　　糯米汤团(淡的)煮熟捞起，醮桑椹汁吃。
　　补中养胃、护肝明目，助睡眠。
　　桑椹伴雪糕
　　雪糕是热天时人们喜爱的冷品，孩子们尤其喜爱，然而各国营养学家却将其判为“垃圾食品”。没什么营养可言。当我们在浅白色雪糕中，放几粒桑椹子，浇上几调羹桑椹汁的话，那就将雪糕变成了营养丰富的桑椹雪糕了。它即好吃又好看，吃了还能解毒，消除痘痘。
　　桑椹冰治
　　桑椹粒适量，柠檬1片，碎冰半杯，冰水半杯；
　　在半杯冻开水中放入碎冰块。然后调入几调羹的桑椹汁，冰粒上放几粒桑椹果。
　　桑果冰
　　适量桑椹果粒及桑椹汁，淋在锉冰上或卫生冰上，再加上一点牛乳，即是清凉消暑的冰品。清热通便，去痘，润白肌肤。
　　桑椹柠檬茶
　　原料：冷开水1杯，桑椹罐头适量，柠檬1片。
　　做法：将柠檬片放入杯中，注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒，再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。
　　桑椹茶
　　杯内放入适量桑椹果粒，若要热饮则冲入热开水；天气热，则可直接冲入冷水及加冰块，搅拌均匀即成为一杯口感美味的桑果茶。
　　“桑椹柠檬茶”具有消暑解热作用，每天1杯，3个月后，肌肤细腻，黑斑渐淡，粉刺消失。“桑椹茶”风味甚佳。具有护肝明目，助眠及美白皮肤的作用。
　　桑椹水果沙拉
　　1、将苹果、雪梨、哈密瓜(口味较淡的水果)去皮后切成丁状，码放在盘中。
　　2、将桑椹罐头中的桑椹果和桑椹汁舀出，拌入水果丁中即可食用。果丁中加入桑椹可增加营养，增添甜味感。又使白色的果丁增添了色彩，白色的果丁粒也不会那么寡淡。
　　选择桑椹罐头很重要
　　选择桑椹罐头，应选择资源丰富的新疆产地，并且是正规厂家生产的产品才好。因新疆的药桑椹是一流的，极具食疗保健作用。
　　本期我们选择的“龟兹药桑椹”罐头，是精选产自新疆库车的野生药桑椹为原料，经严格的卫生、精密的工艺加工而成的，它保持了药桑椹原有的营养成分，具有极高的食疗作用。适合男女老幼佐餐、炖鸡、炖肉、做沙拉、伴雪糕，当小吃等。
　　打开了的桑椹罐头，一次用不完，应放在冰箱中储藏起来，但也不要放得太久，最好尽快吃完。
　　现代药理研究
　　1.桑椹有中度促进淋巴细胞转化的作用，可促使T淋巴细胞成熟，从而使衰老的T细胞得到恢复。
　　2.桑椹对体液免疫功能有促进作用。
　　3.桑椹能升高外周白细胞，有防止环磷酰胺所致的白细胞减少症的作用。
　　4.桑椹能降低细胞膜上Na＋-K＋-ATP酶活性，可能是其滋阴作用机制。
　　5.桑椹可促进血细胞的生长，并对粒分祖细胞的生长有促进作用。
　　6.桑椹在胃中能补充胃液的缺乏，可增强胃的消化力，进入肠内能刺激肠粘膜，使肠液分泌增多，肠的蠕动增强。
　　小知识
　　桑椹营养丰富
　　2000多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑椹历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材应用。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品。1993国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一。
　　据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。其营养是苹果的10倍，葡萄的4倍，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜，桑果果汁被医学专家誉为“二十一世纪的最佳健康食品”。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。

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2006-06-10, 05:21 PM

水果色、香、味俱全，还含有丰富的维生素、矿物质和定量的膳食纤维，堪称营养丰富的佳品。可是一旦得了糖尿病，吃水果就受到限制，特别是以往不少病人像苦行僧一样，只能“望梅止渴、望果兴叹”。糖尿病人真的不可以吃水果吗？记者采访了福田区慢病院内分泌糖尿病专科徐晨教授。据徐教授介绍，糖尿病人其实也可以吃水果，但要掌握好以下几点：

　　观病情量病情而定

　　弄清目前自己血糖控制的好坏，若血糖控制达标可以享用；如血糖超过１０ｍｍｏｌ／ｌ时，最好到病情允许时才吃。血糖控制不好时少吃葡萄、香蕉、荔枝、红枣、红果等含糖量高的水果。医生对西瓜能不能吃的问题说法不一，实际上甜的西瓜含糖量确实不低，但含量较多的是果糖，而不是葡萄糖。而果糖不是血糖的组成成分，所以少量吃些西也不会严重影响血糖。

　　要适量切莫大量吃

　　每次吃水果不宜太多，最好不超过２两。大量吃可能造成血糖迅速升高，而高血糖持续时间长的话，会加重胰岛负担。因为水果中含有较高的碳水化合物，有葡萄糖、果糖、蔗糖和果胶。葡萄糖和果糖是单糖，很容易吸收。果糖吸收后虽不直接影响血糖，但在肝内也会转变成葡萄糖。蔗糖是双糖，食后分解成葡萄糖和果糖。因此不能忽视水果中也含有大量的葡萄糖，有些病人仅吃半个梨，尿中化验即可见到四个“＋”。

　　空腹吃切忌餐后食。掌握好吃的时间，至关重要。一般上午９点到９点半，下午３点到４点，晚上睡前９点左右为宜。最好选在加餐时间吃，也可直接作为加餐食品，既预防低血糖，又可保持血糖不发生大的波动，而餐后吃水果，对糖尿病人最为不利。

　　选择低糖水果

　　水果中含糖量最高的干枣、桂圆与柿饼，不应作首选食品；而香蕉、苹果、橘子含糖量为中等，也要注意不可多吃。香瓜、西瓜、樱桃含糖较少，可以首选食用。此外，小红萝卜、西红柿、青萝卜等也可适当吃些。苦瓜、柚子、雍菜３种食物均含有胰岛素样成分，既可降血糖，营养又丰富。

　　算热量限制总数。要把水果中的热量算在热量摄取的总量中，也可以与其他类别的食品等份交换，可根据病情选食或少食，不宜每餐都吃水果。

　　吃水果后，要适量减少主食。按常规，每吃１００－１２５克水果，应减少主食２５克，这对调节血糖有一定意义。

　　监测血糖适当调药

　　糖尿病友要善于摸索自己吃水果前后血糖变化规律。吃水果后，如果血糖升高，可适当将胰岛素增加１－２ｕ，这样就把多吃的水果中和掉了。

　　另外，在吃水果时，多加半片药，可缓解血糖升高。