踏春为食:炸冬肉，不上火！

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食肆要做出特色可不容易，除了服务要贴心、环境要舒适之外，厨部一定得经常想些好点子吸引客人。“为食猫”们这次可以到广州市穗盐路收费站前的葵鲜坊尝尝鲜，那里的菜式款式多，价钱实惠，厨师还喜欢研发新品，让你惊喜不已！

茶树菇炒猪颈肉

金针菇牛柳

　　油炸而成的食物，一般都给人热气上火的感觉，但葵鲜坊这里却有一款让人吃了不上火的炸物。也许谁也想不到肥冬肉（18元／例）是什么东西吧，扣肉？腩肉？都不是，其实这是油炸冬瓜而成的素菜。首先把冬瓜切成小块，经过调味上粉，直接放在油镬中炸4分钟左右，冬瓜外表就呈现金黄色，乍一看，还真以为是油炸的咕噜肉呢，当咬下去感觉就很不一样，里面的冬瓜肉软软的，与外表的香脆形成对比，还渗着南乳香味。金针菇牛柳（23元／例）同样也十分考验师傅的手工技艺，金针菇经过油炸，脆而不老，与牛柳配搭，真是送酒佳肴。另外茶树菇炒猪颈肉（23元／例）不仅卖相好，微辣的口感加上烧汁的味道茶树菇和猪颈肉都份外爽口。

金牌烧鹅

桶子鸡

　　在这里，经典的菜式也不可错过，如金牌烧鹅（25元／例），采用瓦缸烧制，肉厚皮酥；桶子鸡（58元／只）选用上乘湛江鸡，每只重量控制在1公斤以上，经过特定时间的腌制，出来味道特别好。