日式料理 材精器雅

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日式炸豆腐

　　具有悠久历史的日本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式,加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服着许多食客，在东莞，越来越多的日式餐厅开业。
　　“日本料理”，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了讲求用料，还追求一份心情。曾听行家说，吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒，初时只觉淡淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味。
　　有人这样评价日本菜，它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入微，但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如温柔似水、淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造，当然还少不了环境的衬托。
　　一般的日式料理店，都具有浓重的日式风格，无论是别具一格的大型寿司吧，还是和式风情的铁板烧间，或者旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱，和风十足。而且日式料理店的服务员们不仅会说简单的“欢迎”等日本用语，有些利害的连下单这些都是用全日文，因为平时这里的日本客人比较多，所以，一些店会让自己的店员去接受专业的培训。
　　推荐菜式
　　鸡丸烧烤：比较特别的吃法，将鸡肉切成末状，加特制的配料粘合在一起，再稍微放在油里炸，加个鸡蛋黄上碟，鲜美至极。
　　炸豆腐：说是豆腐，其实是用番薯做的，吃起来确实像豆腐的味道，外酥内软，日本人主要以酱油、盐为调料，注重原味，但个人认为，如果加点烧汁豆腐一定更为美味。