今日靓汤:鸡蓉奶油羹

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今日推荐一款具有浓厚西式风味的汤品。不论是西式汤品中式烹制，抑或用中式方法烹制出西式汤品，只要有益、合乎时令，也为今日靓汤。此汤为鸡蓉奶油羹。
　　鸡蓉为鸡肉切成的碎末，鸡肉性平味甘，能补虚 温中，补益五脏，治脾胃虚弱，益肝肾之阴。而奶油亦营养丰富，在此冬燥致皮肤干裂时食用，能润肤美肌。
　　材料：熟鸡肉300克、烤面包2片、奶油100毫升左右（视各人爱好而增减）。
　　烹制：鸡肉去皮蒸熟，并切成碎末，以盐、油、白糖、生粉和生抽各适量拌匀腌制片刻；烤面包切丁粒状。先在铁镬中加入清水1000毫升（约4碗水量），滚沸后加入奶油，拌匀，再加入鸡肉粒，稍滚，再撒下烤面包丁，稍滚便可盛起。此量可供3~4人用。
　　推荐：
　　广东省中医院药师 佘自强


　　点题教煲汤
　　读者：我今年45岁,患有乳腺增生，很希望通过日常饮食调理能对病情有帮助，请问平常喝些什么汤好呢？
　　佘自强：除了要到乳腺专科接受治疗外，作为辅助汤水，应以散结滋阴为主，可饮金樱子12克、山萸肉10克、泽泻15克煲瘦肉150克。