巧估油温法

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家庭厨房中开油锅，一般很难掌握油温，这儿介绍一种简便而巧妙的方法。

　　将一根新木筷插入油锅内， 如果油一下子就沿着筷子传上来，油温约为85
℃以上； 若有小泡泡传上来，油温约为75℃～85℃左右；当泡泡一个按一个冒
上来时，则油温约为70℃左右。