明星为你炮制"黄金菜单"

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长假留守京城品尝川、鲁、港、晋、粤、黔、清真菜———
即将到来的“十一”黄金周，对于留守京城的人们来说，找个好吃的地儿，避开拥挤的人群，慢条斯理地犒劳一下自己平日里匆忙的肠胃，“躲进小楼成一统”，实在是国庆节里别样的休闲。本期特为您准备一份“黄金菜单”，结合秋天的饮食特点，邀请十位明星为您推荐十家极具特色的吃处，这些餐厅散布于东西南北四九城不同角落，而且是川、鲁、港、晋、粤、黔、清真等十种不同口味，让您在京城的不同角落都能够品尝到不同的国庆美食。

●老字号名店：前门全聚德

推荐特色：中餐西吃系列
提到全聚德，您别以为又是烤鸭。因为知道您久居京城吃腻了传统烤鸭，这次为您推荐的则是全聚德前门店国庆期间在传统“全鸭席”菜品的基础上推出的新式“风味菜”，让您吃出全聚德的新鲜感觉来。
国庆期间，前门店精心推出多款采取西式烹饪技法、运用传统原料制作的创新菜，赋予了传统鸭风味菜品新的内涵，口味、造型都给宾客耳目一新的感受。
比如“美味鸭肝酱”将精选的鸭肝用牛奶和红酒泡制过以后，制作成鸭肝酱，口感细腻，唇齿留香。吃的时候将鸭肝酱抹在老店特制的双色面包上，再配上紫甘蓝，味道甚佳而且极具异域风情。与法式鹅肝酱有一比。“奶油凫龙”，选用鸭小脯精选肉，制成茸，再制成细面，之后再与龙虾肉和其他海鲜配合烩制而成。其味醇香，回味悠长。神奇的是，用鸭肉制成的细面筋道十足，在白色浓汤中有如蛟龙出水。“煎烹鹿柳”，此菜是一款中菜西做的典型菜品，制作时先将腌制好的鹿肉煎至八成熟，再用传统技法将其烹熟，因此，这道菜点在口感上保持了西式牛排的特点，肉质极其鲜嫩。除此之外，还有“雀巢鸭宝”、“鸭茸奶油蘑菇汤”、“柠檬双禽”等菜品。
全聚德前门店的近十道西式风味菜，不仅在制作上独具匠心，而且在营养搭配上也更注重营养均衡，吃到新意了您也得有节制，因为部分菜品是限量供应。
地址：前门大街32号
●清真名店：南来顺

推荐特色：“群英荟萃”小吃宴
南来顺的“小吃宴”可谓“群英荟萃”。无论是油条、烧饼、豌豆黄、面茶、焦圈、驴打滚，还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝，或炒麻豆腐、涮羊肉，哪样都能让您品尝出老北京的味道。 南来顺的小吃因品种多、式样全、做工精湛，在北京是出了名的。香港导演胡金铨说过“谁不能喝豆汁，谁就无资格研究老舍”。豆汁与京城文化联系密切。喝豆汁一定要配上切得极细的苤蓝（一种咸菜）和炸得焦黄的焦圈。除了豆汁以外，南来顺的小吃品种还有烧饼、豌豆黄、面茶、焦圈、驴打滚、姜丝排叉、散子麻花、艾窝窝……粗略点算接近百种。马连良、谭富英、张君秋、侯宝林、王雪涛、黄胄等文化名人曾经都是南来顺小吃的拥趸者。最近南来顺饭庄推出的小吃拼盘也别有特色，将六道风味小吃品摆在一个大盘内，如同一道菜肴一般端上桌，客人围坐桌旁，每人一枚，使客人在就餐之时，遍尝小吃美味，形成了独特的京城精品小吃宴，在京城吃惯了天南海北的山珍海味，带着外地来的朋友品尝一下地道的老北京小吃，那才真是不虚此行啊。