2006-06-12, 08:08 PM | #1 |
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名菜推荐:铁扒仔鸡[
菜系:浙江菜 色香味: 色泽鲜艳,味道爽口 主料:嫩鸡1只200克 辅料:鸡蛋1个、西红柿150克、茄汁50克、糖、醋各2汤匙、淀粉1.5汤匙、生抽、料酒各0.5汤匙、姜1块、葱5段、精盐3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克; 制作: 1)鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉; 2)将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘; 3)锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。 |
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