香蕉戚风蛋糕

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以前经常做香蕉蛋糕，重油的那种，里面加了很多葡萄干、核桃仁，在烘烤的时候蛋糕的表面会鼓起来，金灿灿的裂开一条口，吃起来满口的香蕉香味，混合着小小的坚果颗粒，很扎实的满足感。
后来，在香蕉蛋糕里会加上一些胡萝卜，感觉这样会比较健康。再后来就很少做重油的蛋糕了……
那天回家，看到果盆里剩了2条香蕉，熟透了，香味弥漫了整个屋子。突然想做香蕉蛋糕了，不过考虑再三，还是否决了重油香蕉蛋糕的方子。想起曾在网上看过一个香蕉戚风的做法，马上找出来，试验一番。
材料：蛋黃 5 個、糖 30 克、沙拉油 65 克、香蕉泥 130 克、牛奶 35 克、蛋白 5 個、糖 70 克、低粉 100 克、玉米粉 10 克、泡打粉 1/4 小匙
（此处色拉油减了10克左右，糖减少30克）
具体做法见图～
打蛋白的时候，糖放少了，只放了打蛋黄的20克糖（大脑一时短路），可能是这个缘故，打发的蛋白明显比正常情况的少。在烘烤的时候蛋糕**略微鼓起，烤完后倒扣，有一点回缩，不过不太严重，而蛋糕表面变平了。
这个蛋糕组织有点粗糙，不过还算均匀，吃起来也够松软。我想在里面加一点切碎的核桃仁应该也不错<!--mstheme-->