天府名乌骨鸡 五味领先试尝

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长久以来，和精攻于吃的广东人一样，位于天府之国的四川人同样在食界表露出不少的智慧和创新。无论是麻辣火锅，还是麻婆豆腐，抑或酸菜煮鱼，火辣撩人的架势引得多少食客竞折腰，以至有人称，印象中人缘最好、食客忠诚度最高的菜里首推的就是川菜了。日前，在亨尾食街的巴蜀人家，笔者体验了一遭原汁原味的川菜风情。
出人意料，主人雷老板不声不响已准备好了全是以上好乌骨鸡为“蓝本”的饕餮之筵，径直引得笔者肚里的馋虫呱呱叫阵。事实上，与吃法数不胜数的家常鸡一样，烹制乌骨鸡的手法也不下几十种，诸如烧、焗、酱、卤、扒、腌、蒸、炖、烤等任由选择，最大程度地满足不同口味的需求。在这家餐馆，那学名叫起来隐约有点拗口的乌骨鸡，它的来历可不一般。其实，它是四川泸州的一种土鸡，被农家养殖在一望无垠的丘陵山地里，那里的草丛、野虫、光照、雨量、气温以及山泉水，均为之营造出卓越的天然生长环境。难怪，也许正是一方水土养一方生灵的缘故，其他地方怎么也养不出这等皮骨乌黑、体大肉嫩、营养丰富的优良品种。

软滑的芋儿炖乌骨鸡

炖乌骨鸡汤