芝士麦芬

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方子来自爱厨,看起来很简单,但是个人感觉比戚风蛋糕难做.首先感觉牛油打发比较难,不知道到什么样子才叫打发.另外将面糊舀入纸杯时,稍微多一点,纸杯就会向周围坍塌,很难成型.所以做得很难看,不过味道比戚风蛋糕香,口感介于蛋糕和COOKIE之间,主要是牛油和CHEESE的味道很浓,真是香啊.
方子转贴如下:
材料：　（約6~7個）
低筋麵粉100g，泡打粉/baking powder 1小匙，蛋1個，奶油/butter 50g，糖60g，牛奶60ml，奶油乳酪/cream cheese 100g。
做法：
1. 將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。
2. 把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。
3. 用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分滿，移入烤箱烘烤約25分鐘即可。
愛廚注：　這個muffin因為是用低筋麵粉做的，所以口感很鬆軟，比較接近一般的蛋糕組織，比傳統的muffin更好吃。不過，因為用的是奶油，不是液態植物油，所以要加熱過後會更香、更美味喔!!^^

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