谷芽麦芽牛肚汤

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气温虽有所上升，但仍是广州人所说的“回南天”，潮湿闷热的天气让人们食少难消、倦怠无力。中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功，十分
适宜在这样的天气下进饮，且男女老少皆宜。
　　兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点。
　　材料：谷芽、麦芽、淮山各50克，陈皮1／4个，八角5克（以上中药店均有售），红枣6个、生姜3片，牛肚一个。
　　烹制：各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡；陈皮浸泡后去瓤，洗净；牛肚
（或请售者处理干净）洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣（亦有为加强药效
不去衣之做法）洗净，切片。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12
碗水量），武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。