甘香松化：椰蓉酥

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一向很喜欢椰子味的甜点，最近超市的点心房每天下午都现场烤椰蓉酥，害我每次都猛咽
口水，馋死了！周末特意去了一德路买了一大包椰蓉回来，自己动手做一定真材实料、经
济实惠，嘿嘿。这次买的椰蓉还真不错，特香，没加香精的味道很自然的椰香，而且够幼
细。做出来的椰蓉酥简是好吃得不得了，连平时不怎么吃饼干的爸爸也一个劲的叫好，还
大赞它是其貌不扬，入口松化呢！
注释：臭粉就是碳酸氢氨，为白色透明结晶体，遇热分解出氨气和二氧化碳，在糕点制作中主要使原
料膨松柔嫩。
材料：
低筋面粉75克、椰蓉75克、奶油（或酥油）75克、糖粉70克、发粉1/2小匙、臭粉1/2小匙
（若没有可全用发粉代替）