吃“粗”粮清肠胃

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簕苋菜头不同于一般苋菜头，有清热凉血之功效

天气可令我们措手不及，生意盎然的绿色却长可让我们屡看不厌。绿色是一种令人感到稳重和舒适的色彩，而蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，并且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。提起纤维质多的食物，大家都以为一定粗糙难吃，但陶陶居的吴经理告诉我们，其实我们身边不少时蔬都含有丰富的纤维质，适当搭配，即可以烹调得相当家常和美味。 （图、文/记者 曾敏妍）
簕苋菜头薏米煲鲫鱼
原料：鷚苋菜头8两，薏米1两，鲫鱼一条（8两～1斤），猪骨两小块，蜜枣两枚，姜、陈皮少量
做法：
1、鷚苋菜头洗干净。鲫鱼、菜头和猪骨都要“飞水”（用水稍微煮熟，滤去水分）。薏米用清水浸泡30～60分钟。
2、开镬下油，把鲫鱼整条煎香。
3、把之前准备好的原料一起放进瓦煲里煲煮30分钟左右。
要点：鲫鱼煎的时候，既要全部煎透，边煎边用锅铲压出鱼肉里的水分，但又不能煎得太干，两面金黄即可。
姜和陈皮一定不能少，姜能去寒去鱼腥，陈皮起到令鱼味更醇厚的作用。这样烹煮，鱼汤冷了也不会变腥。
簕苋菜头，不同于一般的苋菜头。簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢等功效。炒食或煮汤均可。