樱花时节别错过日本料理

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淡雅如樱花

　　牛油果软壳蟹卷香脆可口
　　青绿色是生命的色彩，就像春天的勃勃生机。一些日本料理店都不约而同地推出了青 绿色的寿司，它外面用切成薄片的牛油果包裹，里面是油炸过的软壳蟹，上面放上一些金红色的蟹籽。这个牛油果软壳蟹卷外表看起来可爱，吃起来口感香脆可口，比较鲜美。 　　

　　寿司拼盘
　　伊太郎的寿司拼盘则是把软壳蟹牛油果卷拼上三文鱼腩寿司、吞拿鱼寿司、赤贝寿司、蟹籽寿司、自制醋青鱼寿司、鲷鱼寿司等。最有趣的是两个章红鱼卷，雪白的鱼肉包裹着嫩绿的萝卜苗，很有春的味道。
　　乌冬面是日本的特色食材，日本人欣赏它的清淡口味，分量适中的乌冬面还要分成三小份，盛在木制的盘子里，上面撒上些紫菜丝，旁边是酱油小碗和一个小巧的鹌鹑蛋，所以说它“淡雅”是当之无愧的。吃的时候要把芥末、葱花和生的鹌鹑蛋一起放进酱油碗里拌匀，然后把乌冬面蘸酱料吃，口感会比较滑。 　　

　　清淡甘香的茶泡饭
　　最早接触茶泡饭，是从周作人的文字里，他说日本人用热茶淘饭，以腌菜或泽庵黄土萝卜佐之，清淡而甘香。看到这个精致的茶壶和装点着腌渍菜、烤紫菜丝，还撒上了白色芝麻粒的米饭，感觉的确挺清雅的。吃的时候把煎茶汁倒进饭里，然后搅拌均匀。同去的朋友说，在日本茶泡饭上通常还有一颗梅子，带着一股幽香。 　　

　　冷豆腐被装饰得颇有诗意 　　豆腐是日本菜里很常见的菜肴，冷豆腐更是春日里的美味。据说它是用温泉水制成，这个豆腐吃之前不需要再煮，相反要把它浸在冰水里，吃的时候拌上木鱼丝、姜蓉、葱花和三文鱼籽。豆腐很清淡，三文鱼籽很鲜美，白色的豆腐、红色的鱼籽、绿色的葱花，颇有诗意的美感。