欧式咖啡馆里品尝正宗牛排

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坐定，点餐。拿到点菜单时，小奕发现这菜单也是特制的，每种牛排、每种点心都配有图片，而且与众不同的是，在制作菜单时运用了“局 部上UV”的方法，使图片部分增亮，更加生动形象，点餐立即变得简单起来。

　　餐厅的厨师告诉记者，这里的牛排原料都是进口的，不同的产地决定了牛排的基本风味，比方说澳洲的牛是以青草放牧为主，因此牛的肉质较瘦，更耐咀嚼，而美国的牛大多取玉米谷物为饲料，以科学化圈养而成，因此肥膘多一些，肉质柔嫩肥腴。
　　西餐是从西方国家传播过来的，或许在吃牛排这一方面应该向他们学学。据说，食量够大又懂牛排的美国饕客，喜欢吃丁骨牛排，大块肉排中间夹着T字形的大骨，肉质一边细嫩一边粗犷，或肥腴或爽口，点一份统统吃得到；另一种口感好又受行家肯定的牛排是肋眼，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那么嫩，但是骨边的肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼、比菲力够味，而且油花十分丰富；沙朗是取自牛的后腰脊肉，是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，相对于菲力的精瘦，好的沙朗会嫩到入口即化，让食客们第一口就能感受到牛肉的极致鲜甜；而取自牛胸腔左右的牛小排，带骨带筋又够肥腴的肉质，嫩而不涩，多汁耐嚼…… 　　了解了这些关于牛排的知识，你们也应该和小奕一样终于知道自己喜欢吃什么，究竟该怎样点牛排了吧？是啤酒焗带骨牛仔扒？还是鲜牛柳耙配马天尼鹅肝酱汁？抑或是安格斯牛小排，外加份椰汁海鲜酥皮汤？