剁椒辣子鸡的做法

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【主菜】土鸡一只

　　
　　【配料】干辣椒两斤，清油 400克，青花椒100 克，芝麻、香油、花椒油若干
　　
　　【做法】
　 　
　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
　　
　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出 150 克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
　　
　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
　　
　　【特色】
　　
　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。