水果营养

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给肠胃洗洗澡食物

　　春节刚过，再过几天，又是元宵合家团圆聚会。原本稍微得以休息的肠胃将再受一次考验。据瑞金医院、仁济医院等节日门急诊统计，在节日各类门急诊疾病中，还是以吃坏了、吃多了来看消化科疾病的占大头。
　　此外，不少市民还因玩乐过度、夜里受凉，出现“胃肠型”感冒，并伴发热等。专家提醒，节日后的一周该以摄粗粮、喝白水、吃水果和蔬菜等为主，给节后不堪重负的肠胃尽早“洗个澡”。
　　北医三院消化科主任医师顾芳做客搜狐健康访谈间，在线回答网友关于胃肠疾病、肠胃功能的相关问题……如何拥有一个健康的胃？
　　清淡食物配粗粮
　　赵德强主任医师建议，节后要多吃点清淡食物，让肠胃慢慢恢复到正常状态。比如：节后主食要以谷类粗粮为主，可适量增加玉米、燕麦等，注意增加深色或绿色蔬菜比例。同时多喝粥、汤，比如：新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤等，不妨再配点咸菜，汤汤水水具有“清火”作用。
　　多喝开水解油
　　节日饭菜油腻偏多，大部分人难免会出现脂肪摄入过高现象。

　　利用两三天时间，减少精制米面、糖果、甜点等摄入，强迫自己多喝水，尤其是多喝开水，可加快胃肠道新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。此外，喝茶还可清除胃肠道油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。
　　吃水果平衡消化
　　想调整节日失衡的消化功能，水果相当有效。橙汁、木瓜能有效地调整消化机能，建议在吃完饭1至2小时后再喝；此外，不妨买点银花、菊花，加点蜜枣煲水喝，不但香甜可口，还能平衡消化功能；多吃些苹果等也可慢慢减轻这些症状。吃适量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹泻，苹果带皮吃同样也有止泻作用。
　　绿色蔬菜补充纤维
　　最近几天还要特别注意补充膳食纤维。多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，一日三餐最好用素食慢慢调节。早餐一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等新鲜蔬菜最好当主食来吃，其中的叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维素等能调理肠胃。需要注意的是，小青菜最好不要切断，吃时一定要细嚼，可让唾液自然分泌以助消化。

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红酒樱桃抗衰老

　　一杯红葡萄酒，一盘玉米沙拉，一片燕麦面包，加上樱桃果酱，就成了一桌让你垂涎欲滴的抗衰老美食。
　　不过，它们可不仅仅是“金玉其外”。西班牙格拉纳达大学生物技术学院研究人员最近进行的一项研究显示，玉米、樱桃、燕麦与红酒中都含有丰富的褪黑激素，经常食用可以延缓衰老。
　　
　　红酒 是由连皮带籽的葡萄发酵酿制而成，可以最大限度地保留葡萄的营养价值，其中含有大量有益于人体的保健因子，可以使血中低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，对心血管疾病大有好处。
此外，酒内含有丰富的褪黑激素，这种激素通过清除体内自由基、抗氧化和抑制脂质过氧化反应，从而保护细胞结构、防止DNA损伤、降低体内过氧化物的含量。同时，褪黑激素还有能延缓神经细胞衰退的作用。
　　
　　燕麦 以前是一种药材，现在却成了最受人们欢迎的食物。因燕麦经过碾制加工以后，仍能保留胚芽与部分种皮，因此营养很丰富。燕麦可以有效降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人的心脑血管疾病有预防作用。
　　燕麦还有抗衰老的作用，一方面是由于燕麦中含有维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁能清除体内多余自由基，另一方面，燕麦中也存在褪黑激素，有抗衰老和延缓神经元衰退的作用。因此，专家建议，每天吃一两燕麦片（粥），可以降脂、通便、抗衰老。但需要注意的是，每天一两即够，吃多了可能造成胃痉挛或肠胀气。由于燕麦有滑肠作用，腹泻者应慎用。
　　
　　玉米 的营养价值和保健作用是最高的。德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷酰甘肽、胡萝卜素、镁、硒、维生素E、脂肪酸，这些物质都与抗衰老有关。最近发现，玉米中也含有褪黑激素，也能延缓衰老。
　　樱桃 含铁量较高，铁是合**体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成、能量代谢等过程中，发挥着重要作用。同时也与大脑及神经功能、衰老过程密切相关。樱桃中同样含有褪黑激素，因此具有双倍的抗衰老作用，是名副其实“美味又美丽”的水果。

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在日常生活中要注意，几种蔬菜如果烹调不当容易中毒，请您千万注意！

　　在日常生活中要注意，几种蔬菜如果烹调不当容易中毒，请您千万注意！
　　四季豆
　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
　　鲜蚕豆
　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
　　金针菜
　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
　　鲜木耳
　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
　　白木耳
　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
　　青西红柿
　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
　　小贴士：细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。点击阅读>>>[健康饮食]预防食物中毒八注意
　　支招：一般的食物中毒，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）的食物，以及食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起。发病一般在就餐后数小时，呕吐、腹泻次数频繁。如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。

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无花果南北杏清炖苹果

　　在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效。
　　热食芒果椰汁黑糯米
　　芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。
　　热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。
　　由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。
　　青苹果炖芦荟
　　芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2—3克)。
　　青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。

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川贝雪耳炖木瓜

　　木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。
　　清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。
　　鲜奶炖木瓜雪梨
　　先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。
　　新鲜木瓜南北杏炖雪耳
　　以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。
　　雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。

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每年冬季，羊肉总能以其鲜香扑鼻、温胃御寒的特性在餐桌上独领风骚。虽然在冰天雪地之时吃羊肉有着种种好处，但立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就有可能补过了头。
　　
　　确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷；还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，北京中医药大学东直门医院内科姜良铎教授告诉《生命时报》记者，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。
　　姜教授解释说，春季阳气初升，天气由寒转暖，万物萌发生机，人体阳气得以升发，肝脏得以疏泄，气血趋向体表，人体新陈代谢最为活跃。而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，因此不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。宋代张君房《云笈七签》就认为，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是“性热”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、**胀痛等症状。“当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝卜，效果会更好。”
　　那么，正月立春以后，到底该多惠顾哪些食物呢？姜教授认为，春季到来，气温转暖，所谓“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”作为万物之灵的人，也和自然界生物一样充满生机，这时，人体各组织器官功能活跃，需要大量的营养物质，供给机体活动和生长发育的需要。“而饮食则应遵循养肝明目、减酸增甘、清补养肝、通利肠胃的原则。”比如可以多吃点芽类、豆类食物，或者如韭菜、青菜、香椿头、百合、枸杞头、马兰头、豌豆苗、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。不过，春季气候开始转暖，风干物燥，人体发散现象比较明显。故应多吃些多汁蔬果，如西红柿、萝卜等，也能为人体补充水分。

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据美联社2月27日报道 美国研究人员经过严格的科学试验发现，大蒜以及常见的大蒜萃取物并不能降低人体内的胆固醇水平。
　　美国研究人员所进行的相关科学试验是由美国政府资助完成的。研究发现，不管是食用生蒜，或者由大蒜粉制成的药丸，还是补充陈蒜提取物，都无助于降低胆固醇水平已经升高的人群体内的胆固醇水平。
　　研究人员克里斯多夫·加德纳表示，“如果大蒜能够降低胆固醇水平，那么应该在研究中体现出来。”不过研究人员在研究中并没有发现大蒜能够降低人体胆固醇水平。
　　在民间人们长期以来认为大蒜有助于缓解许多病症，包括心脏病、癌症、感染甚至蚊虫叮咬。不过科研人员对大蒜的功效所进行的研究却得出相矛盾的结论。以前一些研究称大蒜能够降低消化道癌症和前列腺癌症的风险，也能降低血压和胆固醇水平，不过另一些研究却没有发现大蒜有这些功效。
　　大蒜的保健功效被认为来自于大蒜中的一种叫做蒜素的成分。在实验室试验中，蒜素能够直接作用于细胞，并能阻止胆固醇的生成。但是加德纳表示，当人们食用了大蒜后，蒜素对人体的保健功效就会被冲淡。加德纳是斯坦福大学的医学副教授。
　　加德纳本人喜欢使用大蒜，当他和同事刚开始进行有关大蒜功效的研究时，他对大蒜能够降低胆固醇水平持乐观态度。他说试验结果令他十分失望，不过他表示，对那些胆固醇水平过高的人来说，大蒜仍有可能改善他们体内的胆固醇状况。加德纳还表示，大蒜也许是通过其他的机理而对人们的心脏有保健功效。
　　该研究招募了192名年龄在50岁左右的成年人，他们体内的LDL胆固醇水平稍稍超标。而LDL胆固醇对人体有害，能导致心脏病的发生。研究人员要求接受试验的人员每周六天食用生蒜或大蒜丸，为期半年。研究人员每月对试验人群的血样进行分析，结果并没有发现胆固醇水平明显降低。
　　不过有科学家对该项研究提出了不同意见。罗伯特·波瑞斯是美国可靠营养委员会(Council for Responsible Nutrition)的科学家。他表示加德纳等人进行的研究并没有回答大蒜是否能够有效调节健康人体内胆固醇水平的问题。波瑞斯还表示，加德纳的研究并不能推翻大蒜能够缓解血小板凝结从而防止血栓的形成等科学结论．（来源：新浪网）