品俄式美食 忆如歌岁月

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嘉宾：Patrick Lai （某管理公司CEO）

　　Patrick Lai目前管理着一间俄罗斯风格的餐厅。13岁开始“偷酒”喝的Patrick爱酒识酒。

　　Patrick的推荐：
　　伏特加：外表纯净内心狂热

伏特加酒

　　伏特加酒是俄罗斯民族性格的写照之一。伏特加的词义是“可爱的水”，俄罗斯人对它情有独钟。伏特加一般是40度，与白兰地和威士忌一起，同为世界三大烈酒。不过，与威士忌在饭前加冰块苏打水浅尝辄止、白兰地在餐后细品慢啜的喝法相比，俄罗斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是满满一大杯也“一口闷”。俄罗斯人认为伏特加在冰镇后口味更佳，就着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝当然好，但贪杯者无需任何下酒菜，喝一杯酒闻一下黑面包足矣。伏特加属于世上最烈的酒之一，伏特加不同于中国的白酒，可以说一点酒味都没有，样子也纯净透明，据说，最好的酒最清，如水一样，像单纯的俄国人。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻。 　　其他欧洲国家习惯用香槟来配鱼子酱，而俄罗斯人则习惯用他们的伏特加来配，用伏特加酒来配鲟鱼鱼子酱是俄国人的专利发明，那种奇异的口感非法国葡萄酒或香槟能够企及。烈性的粮食酒对略腥的鱼子酱刚好起到了抑制的作用，但却更衬得鱼子酱鲜味的“爆裂感”，这和香槟体现出的优雅的境界完全不同。