水果营养

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西红柿，也叫蕃茄，既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
　　而用西红柿做成的美味也是非常多的。比如，西红柿鸡蛋面是最家常最简单一种。看着妈妈在厨房把西红柿切成块，锅里放上一点油，等油热了再下西红柿块翻炒出汁，加开水，水开了下面，面煮软了加适量盐，泼上蛋液，再煮开，加点鸡精，关火，有葱花就撒点葱花，也可以放点香油。　　
　　就是这么简单。这也是流浪四海的闯海人最喜欢做的饭。其实就烹调这件事而言，越是简单的越是见功力，有点自吹喽！能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上顶尖高手。不过，我距顶尖高手的距离大约是地球至太阳的距离。因此，做的西红柿鸡蛋面有时也会烂糟糟的，往好里说，也就是病号饭的水平。
　　听美食家说，西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。不过，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，味道更好。做西红柿炒鸡蛋的时候，准备两只鸡蛋、两只西红柿，西红柿要选大红色的，扁球形。洗干净，切成小块。如果不怕麻烦的，可以把西红柿去皮，这样烧出来的口感更柔软。鸡蛋加一点点盐，大力打散，混点空气进去，炒出来的蛋比较松。另外，西红柿还可以拌豆腐、炖牛肉，可以烧汤，很多美味佳肴里都需要西红柿作陪呐！（来源： 21cn）

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　　　　　　准备南瓜一个、排骨一条、洋葱适量、红辣椒适量、葱花少量、姜蓉蒜蓉少许，
　　　　　　用姜蓉蒜蓉和酱油、糖、酒把排骨调味

　　　　　　　　　　　　　把洋葱也加进排骨里，之后把排骨放进南瓜里

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海南几乎一年四季都有香蕉，香蕉是热带水果中的“平民”，价格便宜又香甜可口，是百姓水果盘中的“常客”，香蕉还有哪些功效你了解吗？今天，我们一起来听听营养师的说法。
　　运动场上，特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等，时而看到选手在小休时，剥香蕉来吃，是为填饱肚子，还是补充精力？

　　运动时，不适合吃太饱，半途吃香蕉，主要目的是补足身体迅速流失的能量。

　　营养师说，足球、网球运动员喜欢在上场前吃香蕉，这有助于临场表现。从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。

　　香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜爱。

　　香蕉有助降低血压

　　营养师说，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10% 血压。

　　很多母亲喜欢在孩子便秘时，给孩子吃香蕉，这也绝对正确。营养师说，香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。

　　香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有胺基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。
　　并非人人适宜吃

　　香蕉营养价值高，但是并非人人适宜吃。营养师说，香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃，建议这些病人如果每天吃香蕉的话，以半条为限。此外，香蕉糖分高，一条香蕉约含120卡路里热量（相等于半碗白饭），患糖尿病者也必须多注意吸取的分量不能多。

　　香蕉的中医价值

　　中医师说，香蕉性寒味甘，远古书籍中早有记载其营养价值，功效包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，属于优质水果，真正价廉物美。

　　不过，香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。

　　介绍几种吃蕉“古法”

　　根据古书籍，特别介绍几种吃蕉“古法”，对于现代人来说，这倒是相当“新鲜”的：

　　●将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血；

　　●手足因寒冷出现皲裂现象，可将香蕉皮内面擦拭患处，连续几天后，可使皮肤滑润起来；

　　●对肺燥、干咳无痰、口鼻干燥的人，可用3条香蕉去皮切段，加冰糖和一碗清水，隔水炖一小时，然后连渣吃下，可滋润祛燥。

　　营养师说，香蕉容易因碰撞挤压受损发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃。此外，老人家吃香蕉时，不要狼吞虎咽，免得被噎着。

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牛奶营养丰富，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。

　　令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。
　　美国研究人员对46000例男性进行了6年的随访调查，发现有773例发生前列腺癌；研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2~4次生番茄的人发生前列腺癌的危险性要降低26％，番茄比萨和番茄酱也都有这样的作用；直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的危险。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。
　　为了爱护前列腺，男性喝牛奶还是得悠着点，别把它当饮料，另外，要注意营养均衡，不妨每天多吃点番茄。（完）

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下面就开始介绍我的极品吃法，这种吃法对西瓜也有要求，瓜不能太大，也不能太纱太脆，而且在吃瓜的附近最好有水源。
　　方法就是，不要把瓜切开，而是，给瓜削皮！
　　把整个西瓜的皮全都削下来，于是你就会看到一个以前从来没见过的景象：一个血红的大球，这是一个欲望的大球，除了可以忽略的瓜子，他是完全可食的，是一个肉球！不象芒果什么的，里面有个那么大的核，骗人。
　　然后你就把你的嘴慢慢贴近这个大红球，开始了进食。刚开始的几口总是很羞涩的，因为你几乎无处下口。但慢慢的，随着咬开了一个缺口，你就进入了一种疯狂的状态，你不得不疯狂，这本来就是种疯狂的吃法，如果你不疯狂，太顾忌自己的形象，担心瓜瓤跑到脸上，你根本就拿这个球没有办法！
　　如果这时候有个人旁观，他会发现你在半猫着腰，亲吻着一个红球，动作激烈而又热情，甚至还很性感。当然要是联想到那个吃人恶魔我也没有办法。
　　总之当你忘却一切，投入的啃食西瓜的时候，一股清凉的寒气以一种无法阻挡的气势冲入了你的胃部，并慢慢扩散全身，怎一个爽字了得！
　　这已不仅仅是在吃了，更成了一种行为艺术，每次吃西瓜，都是一次夏日里的倾情的演出。
　　西瓜总是中间最甜，所以，刚一开始，似乎是一种向中心的冲刺，是对美好的追求。
　　等吃过了中心，肚子也开始渐渐隆起，速度也慢了下来，西瓜最好的部分也渐渐的过去了，但这时候还是要继续吃，既是一种惯性，也是一种彻底的放开，直到把整个瓜吃完。吃到弯不下身，这样才是真正的尽兴。
　　还有一种更加戏剧型的吃法，就是两个人各占一边一起吃，由于以西瓜的中心为最好，双方便都抢着达到中心，这种你争我夺无疑会让吃瓜的激烈程度上升一个台阶，当然前提是大家都投入。但可惜我一直没有试过，因为一直没有找到合适的人。我以为这种以一对情侣来进行为最佳，可以体验到另一种快感。
　　当然吃完之后最好找个地方洗洗脸或者冲个澡。然后找个凉快的地方躺下，慢慢敲打着已经变成西瓜一样的肚子，这时身体已经精疲力竭，但脑中还回味着刚才冲刺时的美妙感受，这时西瓜的凉爽已经扩散到了四肢，然后你就在自己敲打的鼓点中，慢慢的进入了梦乡……

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　　龙眼肉有补心气、养阴血的功用。黑豆能补肾阴、利水、养血祛风。大枣有健脾益胃作用。三物煮粥，对于气血亏损的病人，身体虚弱的老人及病后的调养，都是很好的滋补强健的食疗佳品，也能改善中年人肾虚心悸的状况。具体操作如下：
　　用龙眼肉、大枣各１５克、黑豆３０克、粳米５０克、白糖适量，桂花糖适量做原料。先将黑豆用水浸泡至发胀，大枣去核，粳米淘洗干净。黑豆放入锅中，加水适量，置炉火中用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮，至八成熟时，加入粳米及大枣，继续熬煮至豆烂熟时，再加入龙眼肉，稍煮片刻，停火后焖５分钟左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，调匀即可。每日服二次，每次一碗。可当作早、晚餐或午后点心食用。
　　另外，也可用黑豆、大枣各５０克、龙眼肉２０克，加水适量煎食，连用５―７天，该品具有补心滋阴、健脾补肾，对心肌炎属心脾气肾虚者特为有效。
　　来源：人民网－《人民日报海外版》 （叶水泉 ）

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在我国南方广东省流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦那有甜。”苦瓜因味苦得名。含维生素c量很高(84毫克／100克)，此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素b等营养成分。江苏苦瓜每百克含铁6.6毫克，殊为惊人。历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。如李时珍说：“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。”夏天，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。那么，又怎么吃呢？
　　(1)用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，清火消暑。
　　(2)将苦瓜切成片，盐腌片刻，再加以肉糜，用蒜头、豆鼓同煎，色美味鲜。
　　(3)治中暑发热，用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次5-10克，水煎或泡开水代茶饮。
　　(4)烦热口喝，用鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。
　　(5)急性痢疾，用鲜苦瓜一条，捣烂如泥，加糖适量，和匀，两小时后将水滤出，一次冷服。

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　　　　　　　　　　　　　　　2508歌手齐秦 中新社发 吴俊yz 摄
　　歌手齐秦虽然跟姐姐齐豫一年通电话不到两次，姐弟依然感情深厚。如今，齐秦仍有耽误姐姐青春的歉意。
　　据《联合早报》报道，齐秦明晚将在新加坡室内体育馆举行演唱会。昨天，齐秦为宣传演唱会接受访问。演唱会的嘉宾是齐豫，聊起姐姐，齐秦是无限感激。
　　他说：“我在感化院住过3年，当时喝醉酒，去踢别人的铁门。那时姐姐在台北念大学，原本该是谈恋爱的最好时机，她却每个星期六从台北坐两个小时车程到台中探望我，把假期都浪费了，耽误了自己的青春。我出感化院后，她还送了把吉他给我，启发我对音乐的兴趣，她是我人生的明灯。”
　　齐秦对姐姐一首歌曲《藤缠树》印象深刻，两人合唱时曾感动地哭，因为歌曲唱到海枯石烂的爱情，恋人如藤和树被缠绕在一起，他感叹：“现在很难找到这样的爱情。”
　　仍是单身的齐秦说：“我对任何国籍的女生都不会排斥，最重要是缘分，也需要时间。现在我到处跑忙演出，先要还歌迷的“债”，回报他们对我多年来的支持。”
　　齐秦说：“我还是希望有结婚的一天，虽然我已经47岁了，看起来像37岁。”
　　至于旧情人王祖贤，两人还是有保持联络：“她没有金钱观念，我担心她退出演艺圈后，金钱方面可以支持多久，所以有尝试帮她找广告。可是，她说要过平淡生活。我说要去加拿大看她，她说不要，可能是有新男朋友了吧。我们还是朋友，有互通电话。”
　　有记者说齐秦保养得佳，他说：“年纪大了，要更注意外表。我喜欢黑一点，所以打球时还搽上助晒油，这样在舞台上会比较好看。我上一趟来新加坡是8年前，希望这次给大家耳目一新的感觉。”
　　齐秦饮食方面的保养方法是靠葡萄子和大蒜，他说：“我的母亲80岁，半年前开始吃葡萄子，白头发变灰头发。她推荐我吃，我也吃了3年，47岁了，看起来还蛮好的。我也吃大蒜，据说抗癌、壮阳，每餐都会生吃大蒜，还有吃大蒜精。”
　　保持心情开朗也是养生之道。齐秦说，以前会在意自己歌曲在音乐排行榜的位置，“当歌曲从第一名滑到第三名，再到第十名，我会有失落感。现在，我不会注重排行榜的成绩，也不想跟流行音乐的潮流走，歌曲的情感最重要，再流行的歌曲，没有感人的情感也没有用。”
　　问齐秦可以接受拉皮吗？他说：“我会排斥，一个人要自然点，不可能年龄大了还装可爱。我有一名朋友，较年轻时去整容，结果现在脸皮都塌下来像猴子。整容只不过是暂时的维持。”
　　谈到已逝世的音乐战友不浪尤干，齐秦说：“遗憾的是，他还蛮年轻的，小我两岁，他还有很多歌曲没有写完。不过，他至少是在观众的欢呼声中离开。”齐秦之前有到不浪尤干台湾的坟墓，请他“喝酒”和“抽烟”。齐秦也在筹备一张纪念不浪尤干的专辑，“会找歌手包括我在内，演唱他创作的歌曲。”
　　此外，齐秦将发起筹款活动，为不浪尤干的女儿筹得教育基金，“不浪在演艺圈的人缘很好，相信可以筹得足够的教育费，那么她们母女这辈子就不用愁了。” （来源：中新网）

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自从听说食物有相克会中毒的情况后，读者凌先生很焦急，原来他和亲友都喜欢吃鱿鱼，但他们不知道鱿鱼应该避免和哪些东西一块吃，生怕吃错了会影响健康。
　　回答：食膳专家介绍，鱿鱼属于富含蛋白质和矿物质的海味，应避免和含鞣酸成分多的水果（诸如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等）一同食用。

　　由于鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。
　　一般在食用鱿鱼后，应间隔2-3小时后再食用水果。

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　　主料：羊肉
　　辅料：白萝卜、陈皮、香菜、姜
　　调料：盐、鸡精、胡椒粉
　　烹制方法：
　　1、将羊肉剁成肉馅加入盐、鸡精搅拌均匀，白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用；
　　2、坐锅点火倒入水，待水开后放入萝卜丝烫熟取出放入碗中，汤中加入陈皮、姜，用手将肉馅挤成丸子入锅，养熟后调味倒入碗中，放入香菜即可。