茶点里的情意结

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　　 "一盅两件"的惬意生活

　　广州人饮茶按时间分早茶、下午茶和夜茶。

　　岭南春早，广州人有早起的习惯，早茶是重头戏，吃饱后精神利落，因此一天干活也爽快。不过生活方式在改变，现在早茶的茶客是老人居多，老一辈茶客保留饮早茶的习惯，他们有充裕的时间，早茶便是老年人的主要休闲方式，他们也比较节俭，通常是"一盅两件"，也就是一壶茶，两件点心，在晨运后聚一起闲谈。年轻一代则因为工作方式和生活习惯的改变，主要饮下午茶和晚茶，以休闲、交友和工作为主要目的。

　　在长期的发展中，广州茶文化形成了独特的饮茶礼节，即叩礼和续水，别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下表示谢意；倒茶时也有学问，不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。要续茶水时不必高声招呼，只需打开茶壶盖，服务员自会加满。

　　或许有些人会以为喝茶是什么很繁琐的行为，其实不然。

　　进到茶馆里，首先是服务小姐给一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录，这叫茶位，每人一茶位；每个茶位费要一到几块钱不等；选好桌子坐好，先上来一壶茶，茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普等等；然后就可自便，点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃。只要小车到了跟前，就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了。服务小姐会主动把账记在记录卡上，所有的点心分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点；价格在不同的茶楼有何区别。服员用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱。当然其他的诸如粥类的那是现做的，可得自己去选，手续与购点心是一样的。

　　就这样，丰俭由人，选择合心意的点心，在吃吃喝喝之间，愜意的时光是属于茶客的。