2006-09-13, 11:45 AM | #1 |
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夏日清爽 味探燕和食府
夏天天气炎热,清爽的东西更能让人有胃口,而你经常光顾的馆子很多菜式也被你吃惯了,何不找个新鲜的环境尝尝新鲜的味道?杨箕的燕和食府则是一个不错的选择。 (文图 关嘉莹) 先别说这里的环境如何优雅有格调,就门口的精致绿化以及走廊那些字画就够吸引眼球的了,加上这里的房间以锦鲤戏水图的半透明屏风作围栏,十分有意思。不能错过的是那卷精致的竹卷菜牌,字体都是刻上去的,仿佛回到了隋唐时代。 这里吃的除了湘菜还有新派的粤菜,出品总监钟艺雄特别推介了几款适合夏天享用的菜式,以供大家分享。 燕和炒青爽(18元):由鲜淮山、酿莲藕、莴笋、炭烧猪颈肉一起组成。 莲藕上酿有薄薄的一层肉馅,先煎好再与其它材料一起下油镬爆炒,总体感觉清爽、可口。 红酒焗生蚝(8元/只):生蚝先以胡椒水浸熟,上脆浆过油镬炸,以红酒与豆瓣酱合调的芡汁最后推上,下面再加一片生菜,食的时候减轻油腻感,而且红酒具软化血管、降脂等作用,浓郁的味道很特别。 若采用冰岛生蚝则38元/只。 参澳汁煮大虾(时价):参澳汁是燕和独创的秘制汁液,采用鲜人参与蔬菜汁按一定比例混合而成,既可做海鲜的汁液,也可作为鱼翅等高贵食品的调汁。这里用过油后的大虾与参澳汁同煮,虾吸收了汁液的味道特别鲜美,而金灿灿的汁液也可用于送饭,胃口大开。 红酒西柚雪蛤(38元/位):燕和一直有做雪蛤,买回来的原只雪蛤,雪蛤膏用来做甜品,雪蛤身用来做汤,保证真材实料。这里采用香醇的红酒与醒胃的西柚配搭,外面还做上酥皮,实在是饭后的佳品。 |
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