水果营养

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多吃各种瓜。冬瓜利尿消炎、清热解毒，还可以醒酒、减肥。冬瓜皮烧汤可以治疗轻度水肿，用冬瓜与莲叶、薏米烧汤喝，以清湿热是炎夏的清凉饮料。丝瓜能解暑、祛风化痰、凉血解毒。大便干结者，可把鲜嫩丝瓜去皮切片，油炸做成汤常食。苦瓜含有独特的苦瓜甙，暑天食后可祛暑清心，对胃热病，湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果。
　　黄瓜的细纤维素对肠道中腐败食物的排出和降低胆固醇有一定的作用。木瓜有利于人体对食物的消化和吸收。南瓜具有补中益气，消炎止痛、解毒杀虫等功效，用生南瓜捣汁外敷治疗烧伤烫伤，内服则能驱蛔虫。另外南瓜可促进体内胰岛素分泌，有效地降低血糖，是糖尿病患者的健康食品。
　　多吃凉性蔬菜。夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、蕃茄、茄子、芹菜、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等均属凉性蔬菜。
　　多吃苦味食品。夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。苦瓜、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、啤酒、苦笋都是夏季防暑的上乘食品，此外，咖啡等苦味食品亦可酌情选用。

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别名：小西红柿，小番茄　　营养价值：樱桃番茄中维生素pp的含量居果蔬之首，维生素pp的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用；樱桃番茄中维生素c的含量是西瓜的10倍，由于其中有机酸可保护维生素c在煮食时不受或少受破坏，所以对多种癌症都有预防作用。

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如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后，呈高值的癌变细胞会有所下降，这是日本学者的最新发现。 　　北京肿瘤医院营养科主任张联，同样将被日本人称为“健康保护神”的胡萝卜推荐给大家，并肯定了它的抗癌作用。
　　据介绍，胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜，可转化为维生素a，而维生素a不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研究发现，维生素a对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，胡萝卜素还含有维生素c和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。
　　胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王，美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。
　　最可贵的是，胡萝卜无论采用何种烹饪方法，其中的胡萝卜素都不会完全破坏。张主任说，胡萝卜素是脂溶性维生素，无论烧煮或炖汤，只要加入适量的肉类，就可起到助溶的作用，方便吸收。

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本报讯 日前，市工商局公布了上周我市农副产品质量安全检测报告结果。根据农副产品质量安全检测报告，本期总体合格率较上周略有上升，检出不合格品种与往期基本持平。
　　警惕：时近夏季，爽口的腌萝卜越来越受到市民欢迎，检测中发现少数商户对腌萝卜作了特殊加工，造成二氧化硫残留问题，可能有损消费者健康。
　　建议：对看起来发亮、鲜艳，手感硬口感脆，饱满卖相好的腌萝卜提高警惕，如果气味不纯有异味，建议不要购买。
　　本期我市工商部门检测人员对217家市场、超市的6409个批次产品进行了检查，其中不合格样品267批次，总体合格率95.8%，比上周上升了0.6%；共没收销毁不合格商品871.6公斤，责令退市130.8公斤。本期检测结果显示，消费者在选购以下食品时应多加注意：部分青菜、茄子、土豆、苋菜、菊花菜、四季豆、豇豆、黄瓜、茭白、藕、卷心菜、毛芋、大白菜、荸荠测出农药残留；年糕、咸菜、榨菜、米线、水发笋、黄花菜、去皮毛芋、腌大蒜、腌豇豆、鱿鱼丝、银鱼丝、虾仁、什锦菜、茭白测出二氧化硫；猪头肉、鸡爪（熟）、白菜梗、猪舌测出亚硝酸盐；腐竹、香菇、豆腐皮、豆腐鱼干、腌萝卜、霉菜梗测出福尔马林；牛百叶、鸡爪、猪肚测出双氧水；虾皮、水发猪皮、鸡爪、鱿鱼经强碱浸泡；腌萝卜、粉皮、粉丝测出吊白块；海带经人工染色。
　　不合格产品检出情况供消费者参考：
　　市区骆家塘市场1个批次藕测出农药残留，1个批次牛百叶测出双氧水；五一村市场1个批次腌大蒜测出二氧化硫；兰溪门市场2个批次腌豇豆测出二氧化硫；五里牌楼市场1个批次牛百叶测出双氧水；四牌楼市场1个批次豆腐鱼干测出福尔马林，1个批次鱿鱼丝测出二氧化硫；时代超市1个批次银鱼丝测出二氧化硫。
　　东阳东门菜场1个批次青菜测出农药残留，1个批次茭白测出二氧化硫；南门菜场2个批次米线测出二氧化硫，1个批次腐竹测出福尔马林，1个批次鸡爪测出亚硝酸盐；西门菜场2个批次米线测出二氧化硫。
　　义乌新马路菜市场7个批次青菜、苋菜、四季豆、茄子、青椒、豌豆测出农药残留，13个批次咸菜、榨菜、水发笋、咸辣椒、年糕、粉丝测出农药残留，1个批次猪头肉测出亚硝酸盐；篁园路菜市场2个批次青菜、四季豆测出农药残留，11个批次咸菜、榨菜、水发笋、去皮毛芋、米线测出二氧化硫，3个批次猪头肉、鸡爪测出亚硝酸盐，1个批次海带经人工染色。
　　永康华丰菜场14个批次去皮毛芋、榨菜、白菜心、黄花菜、腌萝卜、冬瓜片、虾仁测出二氧化硫，2个批次鸡肫、猪舌测出亚硝酸盐；商城菜场2个批次腌萝卜测出吊白块，1个批次豇豆测出农药残留。
　　兰溪北门市场10个批次土豆、卷心菜、毛芋、大白菜、藕、荸荠、豇豆、油菜心、茭白测出农药残留，3个批次年糕、干黄花菜测出二氧化硫；南门市场1个批次大蒜苗测出农药残留，1个批次白菜梗测出亚硝酸盐。 本报记者 刘胜平 通讯员 陈智慧

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大多数人根据自己的喜好选择水果的种类。但是很多人不知道，不同的水果含有的营养成分不同，适合不同职业的人食用，据俄罗斯媒体报道。“不同的水果具有不同的独特功能。”该报道选择了大众常见的柿子、菠萝、香蕉、梨、猕猴桃、葡萄、芒果七种水果进行了具体分析。　　柿子：疲惫不堪的体力劳动者和司机。因为疲劳在多数情况下是因为缺血造成的，而柿子里含有很多铁元素，可以刺激血红蛋白的生成。熟柿子是深红色(有些棕色)，而且非常软，看样子好像熟过头了一样。柿子可以帮助经常吸入废气的司机排除体内的毒素。
　　菠萝：很适合运动员。它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
　　香蕉：适合服务员。香蕉可以令服务员对消费者的态度更好一些，它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。
　　梨：经常坐在电脑前的白领应该多吃，因为它含丰富的维生素a、e和b2，对眼睛有益。
　　猕猴桃：老人和孩子可以多吃一些，因为其维生素c的含量是橙子的两倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病。
　　葡萄：有祛痰作用，咳嗽的时候可以吃点，但糖尿病患者不宜食用。
　　芒果：适合女性。含有丰富的胡萝卜素β和独一无二的酶，可以令皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合爱美的女性。

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黑色水果是近几年新兴的一类水果，其营养价值远高于同类品种。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成为国内水果市场上的新宠儿。
　　
　　抗氧化物质含量高
　　
　　哈尔滨医科大学营养学博士车会莲介绍说，黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果，黑色水果还含有更加丰富的维生素c，可以增加人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。　　几种常见的黑色水果
　　
　　桑葚：营养成分十分丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高出许多，主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。现代医学证明，桑葚具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。
　　
　　桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性来例假时要少吃，以防寒气过大，肚子疼痛。除生食外，桑葚还可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等食用。
　　
　　乌梅：含有丰富的维生素b2，钾、镁、锰、磷等。现代药理学研究认为，“血液碱性者长寿”，乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后会很快转变成碱性物质。因此，乌梅是当之无愧的优秀抗衰老食品。此外，乌梅所含的有机酸还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。
　　
　　夏天时，可以自制桂花乌梅汁，既营养又方便。将一小把乌梅加入水中，小火煮40分钟后，加入桂花、白糖，放凉后，便成为桂花乌梅汁。气味芬芳，口感酸甜可人，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效。
　　
　　黑葡萄：葡萄本身就是一种营养丰富的水果。宋代的医书《备用本草》记述葡萄的作用为“主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身，不老延年，可作酒，逐水利小便”。
　　
　　黑葡萄的保健功效更好。它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素b1、b2、b6、c等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会更高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
　　
　　黑加仑：又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加仑富含多种营养物质，对人体健康具有很大益处，因此在欧洲和其他一些地方非常受欢迎。而在国内市场，只能见到黑加仑加工成的果汁、果酱等，鲜果还很少见。
　　
　　黑加仑含有非常丰富的维生素c、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
　　
　　黑色水果果皮更营养
　　
　　另据中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国副教授介绍，水果都有一个规律：即颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位，由于颜色不同，维生素、色素及其他营养物质含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，大家在食用时，最好将水果完全清洗干净，连皮一起吃。

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虽然夏日吃寒性水果可以消暑，但要根据自身体质特征食用，切不可盲目贪食，以免影响身体健康。 　　据了解，从中医营养角度，水果可以分为寒性和热性两大类。通常，一些“火气”较旺的人新陈代谢旺盛，交感神经敏感，排汗也多，容易口腔溃疡或便秘，经常吃寒性水果可以帮助降火排毒，但过量食用寒性水果则会导致气虚和脾胃不适。所以，气虚体弱的病人在食用寒性水果时更要谨慎适量。另外，由于夏天天气炎热，最好不宜食用热性的水果。一般人在这个季节很容易“上火”，特别是一些气血旺盛的老年人，食用过多的热性水果甚至会失眠。
　　通常，我们食用的寒性水果有香瓜、西瓜、芒果、梨、香蕉等；温热性水果则包括荔枝、石榴、龙眼、榴莲等。