水果营养

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据法新社报道，英国伦敦大学的伦敦国王学院科学家今天在曼彻斯特举行的英国皇家制药学会学术会议上发表论文指出，吃花椰菜、西红柿、柑橘、苹果和萝卜等5种水果蔬菜可能对增强脑力、防止阿尔茨海默氏病即早老性痴呆症有利。
　　
　　目前治疗阿尔茨海默氏病的大多数药品中都含有能抑制乙酰胆碱脂酶的物质。
　　
　　乙酰胆碱脂酶能破坏人脑神经信息传送。伦敦国王学院科学家发现，从这5种水果蔬菜中提取出来的物质含有抗乙酰胆碱脂酶的物质，其中花椰菜含量最多，科学家正准备对花椰菜进行深入的研究。

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不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康。　　绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素b2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素c增加了6％，叶酸和维生素b6也有所增加。
　　研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素b2缺乏引起的舌疮口炎、维生素c缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
　　【食疗】中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
　　利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方———
　　★将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；
　　★将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下；
　　★取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；
　　★取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎；
　　★将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效；
　　★取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
　　绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
　　【禁忌】用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

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今天接了妈妈打来的电话，聊起家常，讲起家里的柿子树今年又结满了果实。想想秋天真是不知不觉已经来了，南方还是恍如夏季般炎热，而在四季分明的北方已经是天凉好个秋喽，妈妈说老家已经要穿薄毛衣了。家里的柿子也都成熟了，总是有贪嘴的小雀来偷吃，过几天就要把它们全部摘下来了，妈妈随意地说着，给你留两个吧，记得小时候你最喜欢吃了。听着妈妈的话，我的心里一下子好酸，好想家，好想爸爸妈妈。

　　秋季是柿子成熟的季节，成熟的柿子皮肉红色而柿身柔软的为红柿，皮色青白或淡黄而皮肉较硬实的称为灰柿或水柿，虽然品种不同，但是所含的成份是差不多的。柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素c、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质。我们一般食用的多是红柿。红柿个体大，肉质肥厚，浆多味甜，富含糖分、蛋白质、维生素等营养物质。可用以酿酒、制柿饼及提取柿霜。　　柿子不但味美可口，药用价值也很突出。柿子性味甘涩，微寒无毒，可清热润燥，化痰止咳。主治咳嗽、烦热口渴、吐血和口疮等病症。李时珍在《本草纲目》中说：“柿乃脾血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治咳、止血之功效。”现代医学文献报告，柿果有清热滑肠、降压止血的作用，对于高血压、痔疮出血、便秘最为适宜。此外，每100克新鲜柿子含碘50毫克，故可用来治疗甲状腺肿大。
　　除了新鲜的柿子以外，用柿子做成的柿饼其功效和新鲜的柿子也不相上下。柿饼的外面有一层白霜，吃的时候要用冷开水洗去，方可食用。下面介绍一个民间药方，简单而方便的冰糖蒸柿饼，将数小块冰糖放置在碟中，然后将洗净的柿饼切片去核，同冰糖一起放于碟中，然后放入锅中隔水蒸至柿饼软及冰糖溶化，饮汁食柿饼肉。此方有润肺、消痰、止血之功效。多用于治疗高血压、痔疮出血，阳性支气管炎、干咳咽喉炎疼痛等症状。
　　但是请大家一定要注意，柿子属寒性水果，不是所有人都合食用，如果胃虚寒、痰湿内盛、外感咳嗽、脾虚泄泻又或是疟疾，便不宜进食了。

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很多人都知道，农村孩子戴眼镜的较少，而城市学生的近视眼发病率高得惊人。统计资料显示，我国沿海部分大中城市高中生的近视眼发病率高达50％。　　为何农村孩子近视率远远低于城市？以前医学界认为，由于农村视野比城市开阔，农村学生经常远望，故其视力优于城市学生。但这种说法没有说服力。近年来，西方营养学家研究发现，近视的发生与—种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少有关。
　　叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑橘类水果中含量较高。叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，缺乏叶黄素容易引起黄斑退化与视力模糊。农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜，叶黄素摄入十分充分；而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少吃新鲜绿色蔬菜，叶黄素摄入量要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力差异的主要原因。因此，营养学家建议：儿童每天应多吃新鲜绿色蔬菜和桔类水果，给眼睛“进补”。

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“银杏枣皮茶”是采用纯天然、无污染的银杏叶、枣皮等中草药为主要原料，经过科学选配，精工制作的天然饮品。具有调节机体营养平衡；清除体内垃圾；降脂降压，恢复血管弹性；清热明目；健胃消食通便；补肝肾、抗衰老，增强机体免疫力等功效茶汤清亮，气味清香，口感舒适，耐冲泡。

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据挪威一个研究组的研究成果显示，每天吃２到３个猕猴桃可以明显降低血液凝结的风险，减少血液中的脂肪含量，这种水果可能会成为有效地保护心脏健康的阿司匹林的替代物。
　　据奥斯陆大学的研究显示，每天吃２到３个猕猴桃，连续吃２８天，结果发现血液中的血液凝结情况明显改善，比不控制组的水平降低１５％。
　　猕猴桃可以降低血液浓度，降低血液凝结的风险，也可以降低血液中引起堵塞的脂肪的含量。这些功效都和日常服用剂量的阿司匹林相似。
　　但是现在这个研究组的人员仍然不清楚是猕猴桃中的什么物质对心脑血管起到保健作用。
　　挪威一个研究组的研究成果显示，每天吃２到３个猕猴桃可以明显降低血液凝结的风险，减少血液中的脂肪含量，这种水果可能会成为有效地保护心脏健康的阿司匹林的替代物。
　　据奥斯陆大学的研究显示，每天吃２到３个猕猴桃，连续吃２８天，结果发现血液中的血液凝结情况明显改善，比不控制组的水平降低１５％。
　　猴桃可以降低血液浓度，降低血液凝结的风险，也可以降低血液中引起堵塞的脂肪的含量。这些功效都和日常服用剂量的阿司匹林相似。
　　但是现在这个研究组的人员仍然不清楚是猕猴桃中的什么物质对心脑血管起到保健作用。

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　连续几日全国低温天气，使过惯暖冬的人们受尽了众多疾病的困扰。先是老人心血管疾病发作，接下来抵抗力弱的孩子出现感冒、肺炎；现在，感冒和支气管炎已侵袭到锻炼比较少的中青年人身上。为此，在冬季预防“反复感冒”已经成为大江南北一个共同的话题。
　　
　　红色食品可防感冒
　　
　　上海第六人民医院呼吸内科主任沈爱娣教授介绍，感冒带来的威胁，除了发烧流涕外，更会引起许多并发症，如气管炎、支气管炎等。更严重的甚至会引发如肺炎、心肌炎等严重的感染性疾病。所以，生活中对于普通的感冒千万不要掉以轻心。
　　
　　专家还建议多吃红辣椒、胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱、山楂等红颜色的食品，其中所含的β胡萝卜素可防治感冒；每天喝一杯酸奶、喝一碗鸡汤也能有效预防流感。
　　
　　除了“病从口防”，专家还介绍了一些不用药就可防治感冒的方法。如两手对搓，可促进血液循环、疏通经脉、增强上呼吸道抵御感冒的免疫功能。当然专家认为最重要的莫过于平时坚持体育锻炼，如散步、跑步、爬山、打球、练拳等，可提高机体的御寒能力，防止感冒的发生。
　　
　　感冒病毒足有200种
　　
　　据了解，人体免疫系统每天都要面对各种各样病毒的侵害，最常见的要数感冒病毒。有数据统计表明，各种不同的感冒病毒可高达200种，免疫系统在每次面对不同病毒侵害时，难免疏漏防范。一旦免疫系统薄弱时，感冒就容易趁虚而入。天气变化大、过度疲劳、精神紧张以及长期处于封闭环境都会造成免疫力下降，给感冒病毒可乘之机。因此，对付感冒最有效、也最健康的方法是合理搭配日常饮食中的营养，提高自身的免疫力。