水果入菜 也能成佳肴

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金丝沙拉虾

主料：基围虾
辅料：土豆、猕猴桃、雪梨、黄瓜、西瓜
调料：沙拉酱、炼乳、白醋
制作：
A.基围虾去头、去壳、挑去沙线，码味待用。
B.把码好味的虾调入脆香糊，用中油炸一两分钟。
C.土豆切细丝油炸待用。
D.把炸好的虾放入用沙拉酱、炼乳、白醋调制的料中，再粘一层土豆丝摆在盘子四周。
E.水果切丁，蘸上沙拉酱装摆在虾**。
F.装盘前盘中可先铺些绿色蔬菜，这样可以让整个菜品颜色更鲜亮。
窍门：炸虾的时候要特别注意火候。
水果可以根据季节调整。
如果喜好咸口，制作水果沙拉时也可以加入一些盐。
口味：甜香宜人。虾外酥里嫩，色泽美观。（撰文/记者 陈俊坤 做法及图片提供：红京鱼望京店）
地址：望京新城西区424楼1层
小贴士
挑选水果三大诀窍
★诀窍一　看外观
果实比较饱满，外形完好无斑的水果一般较好。芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等水果，色泽亮丽才好。
★诀窍二　闻味道
成熟的水果多半有或浓或淡的果香，闻起来清香宜人的为好。
★诀窍三　听声音
选某些水果时，需要先学会辨别声音。比如，成熟的西瓜用手指弹击声音清脆；香甜的菠萝用手指弹击回声坚实厚重等。