水果营养

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法国人虽然与英美人的饮食习惯相仿，脂肪和热量的摄入较高，但心血管病的发病率却很低，冠心病的死亡率仅是英美人的1／3。究其原因，是法国人通过喝葡萄酒摄入的白藜芦醇发挥了重要作用。日前，中外学者就白藜芦醇的生物学作用进行了深入研讨。
　　白藜芦醇是一种主要存在于葡萄及其制品中的多酚类化合物，在藜芦、虎杖、桑子、花生、凤梨等70多种植物中也含有，而葡萄皮中含量最高，达到50～100微克／克。研讨会上，第一军医大学教授赵克森结合本校的实验研究，全面阐述了白藜芦醇的抗肿瘤、抗氧化、抗微生物和抗粥样硬化作用，以及对神经、心血管的保护作用和对休克的治疗效应。中国疾病预防控制中心的刘兆平博士为白藜芦醇的雌激素样作用提供了分子生物学、细胞生物学和动物实验方面的证据。他的结论是：当体内雌激素缺乏时（妇女绝经后），白藜芦醇会表现出雌激素样作用；当体内雌激素过量时（乳腺癌患者），它又会表现出抗雌激素样作用。来自美国和日本的学者也分别报告了白藜芦醇对绝经女性健康、骨质疏松、神经退行性疾病的保护与修复作用的最新研究成果。