披头散发本帮菜 油爆虾

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黄鱼鲞跑蛋，32元
虽然看起来是道宁波菜，但老吃客都知道，本帮菜主要来源于徽菜和甬菜。这道菜色香味都不错，很有创意，跑蛋覆盖在黄鱼鲞上，只露出圆锥型的脑袋。黄鱼鲞很嫩，不像传统腌制的那样咸而肉紧，我们甚至怀疑是否新鲜。大厨说，黄鱼鲞买来后先要放在水里泡上两天，因此吃起来的感觉不太咸，鱼肉比较嫩，这样更符合时尚。烧的时候先要氽张蛋饼打底，然后把黄鱼鲞放在上面，再放在油锅里，跑蛋浇在黄鱼鲞身上，只露出鱼头。他建议，由于黄鱼鲞水里浸过，并不太咸，因此蘸点醋吃，口味更好，试了一下，果然如此。
点点红，18元 冷盆的学名很雅，说是圣女果，其实就是小番茄。如果仅仅是洗净生吃，想必客人肯定“翻矛*”，但它在上面浇了一层色彩，吃起来酸中带甜，比本色更有滋味。一打听，那层色彩原来是卡夫奇妙酱和巧克力的混合物。
蜀香牛蛙，36元

这道川菜，端上来满满一大青花瓷盆，足有一脸盆大，烧法有点像沸腾鱼片，上面覆盖着红彤彤的小尖椒。还没上口，服务员就端来一只空盆，将浮在上面的尖椒尽数捞去。正当我赞叹店家“道德”，大厨解释，小尖椒不可能重复使用，这样主要是方便食客，而且就像品茶一样先让你闻香。这沸腾牛蛙很鲜嫩，而且并不太辣，锅里货色很多，甚至有点古怪，放了黄瓜、麻花、莴笋。这些辅料吃起来也很有滋味，小麻花仍然很脆，嘎巴嘎巴的，还有点辣。
说实在的，现在上海滩独多的就是饭店，口味和菜品差异并不悬殊，翻翻花头，有点创意，总是会激起一部分人的食欲和钟情，至于味道如何，百菜中百客，仁智由人。
店家：尚品食家