快乐厨娘 拿手排骨菜

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做 法
1.排骨切段，约2-3CM一段大葱切段，姜切片，香葱切碎；
2.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
3.锅中放入适量清水，把排骨、大葱、姜、八角、陈皮放入大火烧沸后转中火慢慢煮，直到排骨软烂（约35-45分钟，看个人口味而定）排骨煮软后捞出，把水分沥干；
4.锅中放入油，用中火烧至冒烟，把排骨放入其中炸至金黄色；

5.锅中放入少量清水，烧至沸腾，然后放入白糖，中火把白糖熬至黏稠，再把盐、酱油、醋放入混合，熬成红糖色，再将排骨放入裹均匀；

6.上碟后放入香葱碎和白芝麻。
“举一反三”菜式
●红烧排骨

材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。