“不药人的河豚”[组图]

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传统粤菜做鱼回鱼的并不多，新兴家喻酒家特别推出鱼回鱼作为夏季主打菜式，并设计了十八种烹饪方法，让人耳目一新。
推荐吃法:

酥皮鱼回鱼羹

把鱼回鱼起肉，加上木耳碎、虾肉、红萝卜、菜心粒等做成鱼蓉羹，羹里还有些许肉粒，用来吊起鱼回鱼的鲜味。鱼回鱼羹外面还加上一层松脆的酥皮，这是借鉴了西餐的做法，吃的时候把酥皮放进汤里，更加甘香。
石烹鱼羊鲜
选用了野山羊，把羊肉切成片状，然后加入鱼回鱼块一起烹制。野山羊肉味道香浓，爽口而不肥腻，加上清淡、鲜美的鱼回鱼块，配合得相得益彰。
冰镇鱼回鱼片
看到用冰块端上来的鱼回鱼，记者最初还以为是刺身。其实这是已经焯熟的鱼回鱼肉，它选用的是鱼背上的肉，焯至刚熟，然后再用冰镇的，即使不接受刺身的人也可以放心食用。而且冰镇鱼回鱼片的肉质爽滑，可与刺身媲美。