美食之都享味觉盛宴

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“荷塘吐艳映明珠”

“田间金露”

“百花齐放咏香江”

“老干妈炒螺片”
　　现场直击 　　内容、形式相得益彰
　　据统计，今年有96道“炸”组菜式，79道“斋”组菜式，61道“中外荟萃”组菜式，91道“辣”组菜式，共327道菜式参赛。
　　决赛于10月19日至10月20日举行，由全港餐馆经过筛选之后入围的10间餐馆派出顶尖厨师，在设于香港中华厨艺学院中的美食擂台上上演“龙争虎斗”，争夺“至高荣誉金奖”、“金奖”及“银奖”。本次的比赛场地采取开放式设计，每组的10位厨师在开放厨房中同时施展身手，烹制出参赛菜式。
　　内外兼备“炸”出来
　　“炸”菜式组的“至高荣誉金奖”由金紫荆粤菜厅的“龙皇金缕衣”夺得，这个菜式得到了10位评判的一致好评。这个组别的10道菜大都以虾为主材料，要脱颖而出并不容易，而这道“龙皇金缕衣”可以说是将菜式的内容与形式完美地结合了起来。正如评判黄淑仪小姐所说的，它用一个很美丽的名字表达了其精美的烹制工艺，在中虾里酿上墨鱼胶、红椒粒、芫茜粒等配制成的馅料后，穿着用中东面包丝制成的“金缕衣”，炸成金黄色，再配上酸酸甜甜的芒果汁，炸虾十分香脆却不油腻，伴着酱汁一起吃更觉得开胃。
　　色香味全并不“斋”
　　“斋”菜式组的竞争异常激烈，评判在预定时间内还未能决定赛果，最终经过30多分钟的讨论才决出“至高荣誉金奖”由怡翠轩的“田园金露”、叙福楼海鲜酒家的“荷塘吐艳映明珠”、天虹海鲜酒家的“百花齐放咏香江”以及太湖海鲜城(铜锣湾分店)的“姜米松茸脆千层”四道菜式同时获得。其中，“田园金露”给记者留下了最深印象。斋菜要做得好并不简单，外观要漂亮的同时还要突出简单材料的味道，可说是少一点功夫也不行，这道得奖菜采用的就是大豆、四季豆、鲜腐竹等最简单的材料，却做出了色、香、味兼备的美味佳肴。 　　另外两个组别的竞争也很激烈，“中外荟萃”菜式组的“至高荣誉金奖”得主，分别是怡翠轩的“主菜鸭吞牛”及甜品“燕液桂花梨”，以及明阁的“脆芝士龙虾伴醋香鲍鱼天使面”及甜品“金丝香芋榛子伴鸳鸯冻糕”。至于“辣”菜式组的“至高荣誉金奖”，得主包括谭鱼头火锅(旺角分店)的“水煮东星斑”、怡翠轩的“三椒虾”、天虹海鲜酒家的“辣中辣、虾中虾”和太湖海鲜城(筲箕湾分店)的“老干妈炒螺片”。