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2006-04-24, 08:25 PM
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□ 型色意菜  生片鲟龙配顶级鱼子酱。 一直觉得西餐是相当直白的，而且十分公平地对待参与了一道菜的所有材料，甚至不愿意取一个无意义但是至少够简洁的菜名，它总是希望能够把所有出现的材料都在菜名中列出来，恨不得还要注上“排名分先后”。连续生腌了12小时的鲟龙鱼肉，一直处于0－4℃的冰冻状态，直到被切片，然后淋上柠檬汁，被铺垫在盘子的底层。由于过于剔透，以及微泛青色，几乎把它当成无关紧要的蔬菜配料而错过了；反而把上面醒目的橄榄油调制的时菜当成主角。 价格：190元 三文鱼宽面配带子三文鱼子 一目了然不仅是意大利人的特征，也是意大利菜的整体风格。任何一道菜，无需介绍和品尝，就已经可以清楚地看出它用了哪些材料，以及是否偏甜还是辣。在这方面，意大利菜绝对是童叟无欺的，只要没有看到辣椒，那就一定不会有辣味。芬奴奶油酱是意大利菜中常见的调味酱，裹在宽面中，为其提升浓郁口感，以及去除鱼子的微腥。 价格：190元 芦笋汤配海胆及白蚬 原以为意大利是不会出产芦笋这种乡土食材的。露怯之后，被告知，意大利菜中不仅有绿色芦笋，某些季节还有白色芦笋，而且，意大利人将芦笋奉为和松茸同等地位的美味。加入了奶油的芦笋汤，看起来比较接近于固体状态，像布丁，洋葱给芦笋的清淡增加了浓郁分子。 价格：90元 |
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