广州食肆时尚流行饮茶直落

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见油香饼

油香饼，是曾经和咸煎饼一样出名的广州地道小食。不过现在已经很难吃到。在大新路上一间简陋的粥品店里，特色油香饼卖了25年，日日新鲜出炉，够晒正味。
店内从收银到师傅，俱是清一色的娘子军，彼此间熟络得像亲姐妹。虽说都是女流之辈，力气不如男子，却丝毫不影响店中油香饼早午晚一日三次的新鲜出炉。每天都能卖出一大簸箩的饼。因为无论是路过的街坊还是老主顾，又或者是慕名而来的客人，一般是一碗咸肉粥，两只油香饼。
1.5元／个的油香饼，色泽金黄的面皮像蜗牛壳般，一圈一圈地相接成了一个小圆形。用牙一咬，咔吱一声，饼儿应声入口，十分酥脆，那是刚出炉的油香饼特有的食趣。不过相应地，这个时候的油香饼也特别热气。如果等它冷却后再来细细品尝，那又是另外一番滋味了。香酥的面皮有点儿甜，又有点儿咸；有点儿韧，又有点儿脆，特别松香可口。
油香饼好吃，但容易上火，所以吃油香饼的同时，搭配能够清火散热的咸肉粥，粥底是广式老火粥一贯的绵软，由于成细条状的瘦肉事先用盐和其它调料腌过，所以粥水的味道也偏咸偏厚，因此，师傅会加入香菜叶来调和味道和减少油腻感。