顶级美食 梦回俄餐

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勇敢的颠覆

“大笨象”坐落在日坛公园北门斜对面。它不是靠环境情调吸引人，而是不断创新和改良俄式菜品，对于那些仍以“老莫”的标准来评判的人，也许会带来颠覆性感受。这里的菜品价格不高，聚集了很多在京做生意的俄罗斯人和一些喜欢吃俄罗斯菜的中国人。大笨象一共有两家店，最早的一家有10年的历史了。新开的这家有演出，每天晚上八点半，不见不散。
这里的自助餐非常不错，每位58元，品种有很多，鸡卷、鳟鱼、牛排、俄罗斯包子、各种沙拉、各种煎制的牛肉饼，还有免费的饮料，随便畅饮，真是实惠。这其中还有两种汤类都很有特色，鱼汤和红菜汤。
煎土豆鱼饼，这是一道很传统的俄罗斯风味的菜品，但是在这里也一样得到了改良。俄罗斯的菜品中，可以把土豆运用的出神入化。土豆，一种很简单的食物混合在不同的菜品中就有了不同的味道。这道菜就是用土豆泥和鱼馅混合在一起煎制而成的。鱼是用的黑鱼，没有刺并且肉质鲜美，因为土豆泥的加入，鱼泥的味道马上就变得很醇厚，有了一种大地的厚实感觉。
基辅鸡卷，深得女孩子喜欢，外形奇特，金黄色的颜色叫人看起来就有一种想吃的冲动，形状如同一个巨大的梭子。吃起来很香嫩，外面的皮酥脆，里面的肉香软，还有一些其他的东西混杂在鸡肉馅中，应该是沙拉之类的东西。
地址：朝阳区日坛北路17号2层
梦回食地6：伏尔加西餐厅
圆梦俄餐：俄罗斯培根牛柳，酿馅鱿鱼

难解传统情结

在繁华的五道口，掩映在各式韩流小店和特色酒吧之间，这家俄式的西餐厅显得有些孤单。伏尔加餐厅是上下两层的小屋，木制的地板，踩上去有些轻微的咯吱声。这里也是一家以歌舞表演为卖点的餐厅，客人中很多都是附近大学的老师教授，他们似乎更加怀有苏联情结。
菜品也是传统的俄罗斯餐，但似乎更加偏向乌克兰的口味。菜要比老莫便宜不少，菜品有俄罗斯培根牛柳、俄式烤鱼、哥顿堡猪排等很多种，其中仅各式沙拉就有红菜沙拉、伏尔加沙拉、俄式土豆沙拉、瓦洛加鸡肉卷等不下20种,其中肉制“面包圈”、“水底之客”烤鱼等也都是京城绝无仅有、各具特色。酿馅鱿鱼，应该是该店的招牌菜之一。呈上的一个大餐盘里摆着两个鼓鼓囊囊的鱿鱼，切开才知腹中自有乾坤：蔬菜鱿鱼丁炒饭，蔬菜香，鱿鱼滑脆，米饭渗透了油脂，口感很舒服。很多人喜欢外面包裹的那层鱿鱼肉，虽然是烤制的，但是一点也不油腻，口感极嫩而且没有过多筋络。
这里的冰激淋虾杯就很适合夏天来吃，将鲜虾做好后，用冰激凌调酱，这道菜既有虾味的鲜美，又有冰爽的感觉。
地址：海淀区成府路256号
梦回食地7：白夜
圆梦俄餐：白夜烤鳟鱼，饮品冰翡翠，金*鱼沙拉
使馆墙外的俄罗斯餐厅
如果说，老莫是北京人最常去的俄罗斯餐厅，那么白夜大概是俄罗斯人最常去的北京的俄餐厅了。
白夜，记忆中隐约记得是一部俄罗斯文学作品的名字，现在它作为一家餐厅的名字出现在鬼街的一条岔口里，紧临着南馆公园，离它不远是北京市区中最大的使馆——俄罗斯大使馆。餐厅装修的朴实与它菜量的丰厚相得益彰，原木色的外墙和门口几张散落在阳光下的原木桌椅，让即使刻意找过来的人都会有错过的危险——以为是南馆公园的一景。白夜的原木大门总是紧紧地关着，门楣上红字写着“白夜”。推开门，只有三张桌子，服务员会领你到地下二层地下三层挑选喜欢的位置，餐厅三层还通向一个很深邃的防空洞，如果有兴趣可以和老板申请去防空洞里探险。
很多人会对西餐的价格望而却步，随便吃一餐都要几百元左右，还不一定能吃得饱。在白夜绝对不会有这样的担心，那像俄罗斯老妈妈一样厚道的烤鳟鱼，切开覆盖在外的那层芝士，底下铺满了洋葱蘑菇和西红柿，还有从海洋深处回游而来肥美的鳟鱼肉。这是一场关于美食的探索，芝士的香，西红柿的酸，蘑菇的滑，鳟鱼肉的嫩混和在一起。区区几十元就够你和朋友吃得饱饱的，实惠的令人窝心。蒜香面包上那厚厚的金黄色芝士是佐餐的好伴侣，期间再来一份餐厅特调的冰翡翠，冰的剔透和薄荷酒的翠看起来就那么招人喜欢，清爽的口味更如一场春雨般沁人心肺。春天里那像白天一样热闹的夜啊，本就该在这鱼美麦香薄荷清爽间度过。
地址：俄罗斯大使馆南50米
梦回食地8：银锭夜色
圆梦俄餐：俄罗斯烤鳕鱼，醋腌西红柿，红菜汤
莫斯科郊外的情调
在什刹海春风沉醉的晚上，吃一桌口正味美的俄罗斯菜，那是何等一桩美事啊。
银锭夜色，一个风情万种的名字，暗红色的墙，墨绿色的桌布，让餐厅多出了一分俄宫廷的低调与华丽。白炽灯下一人一餐，一份从扒房中扒的刚刚好的鳕鱼，一碗浓郁飘香的红菜汤，一碟浓纤适度的腌西红柿，丰盛的美食带来心理上最安慰的享受。
银锭夜色烤鳕鱼是你不可错过的一道菜，鳕鱼肉略带粗糙的质感，先是咸鲜既而稍有酱香最后落定在甜美的口味，宛如一曲华尔兹。当最后一块烤鳕鱼落到胃里后，心满意足之外还有小小的遗憾：美味的俄罗斯菜，还没尝够，可惜肚子已经圆了。
地址：西城区烟袋斜街甲75号
食店TOP.N
入选食店：别院
入选点评：由东京MY设计所设计，装潢洋溢着简约之美；由香港名厨指导，新式中菜美不胜收。
这是一个可以搜到特色店的地方，只要它够时尚、够个性、够新鲜、够档次……够吸引你的视线，那么就会入选我们的“食店TOPn”。
记忆还停留在那满地秋天的银杏叶，“寒室”却在华贸另辟了“别院”，“一院子”都是Ingo Maurer设计的灯饰和Robber&Berking设计的餐具，每个细节都典雅精美之极。
除了沿袭了“寒室”自然、精致的氛围外，“别院”将中菜西吃的风格发挥得更加淋漓尽致。
“断虹霁雨，净秋空”描述的是淮山松茸梅菜蒸桂鱼，淮山、松茸和梅菜办在一起，丰富的味道渗透桂鱼，鱼肉白嫩而有味。
“燕寝凝清香，烧鸭脆酥方”，薄饼卷烧鸭，配上鸡尾酒杯盛装的青菜沙拉，有一片炸过的芝士片，很香，弥补了青菜沙拉的寡味。
而“江山柳如烟，祥龙玉带”、“水殿风来暗香满”道道都是如诗如画的中菜，放在别处可能平淡无奇，进了“别院”则有了别样的韵味。