新派潮州名菜大揭底

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百花彩凤

主要材料：鸡胸肉、虾胶、肉脯等。
制作方法：把鸡肉切成厚片调味腌制，虾胶调好味，酿在鸡肉上，放入蒸笼蒸大约8分钟，下肉脯，放芫茜打个芡汁淋上，即可食用。
特点：色艳味鲜，口感爽滑，河虾的鲜味跟鸡肉的美味完美结合。
潮式菜汁翅

主要材料：菠菜叶、翅汤、金勾翅。
制作方法：首先将翅汤混进菠菜打成浓汁，下锅调好味道做成羹状，将煨好的鱼翅直接下到羹里面。
特点：色泽翠绿，香味浓郁，在领略鱼翅鲜味的基础上，感受到翅汤和菠菜叶制成的浓汁的田园风味。