水煮鱼&红烧猪蹄&西米露

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红烧猪蹄
买了一整只猪蹄有2斤多一点，把前端部份留下了，明天打算和墨鱼一起煲来吃，下端肉多的部份就红烧了。
1）锅放油加热小火用几粒冰糖炒糖色，把洗净的猪蹄（我没有斩开）投入锅中用中小火上色，如颜色不够还可以放点老抽，加少许料酒。
2）上过色后的猪蹄移高压锅中，在下面垫几块大点的姜片，可以防止粘锅糊底，另架高了下面部份也更容易熟。加一小块桂皮，一个八角，几断葱白及适量水大火压上气后用中小火压半小时；
3）西兰花切小朵洗净，锅放水烧沸，盐，味精，将西兰花焯熟捞出拌些香油及蚝油摆盘子四周。（如果用上海青对半切开摆盘会更漂亮，我今天没有买，就用了现成的啦。这样青菜也可以省了不用炒哦。）
4）待高压锅冷却后，将压过的猪蹄捞出划上几刀，加盐及鸡精，开大火收汁即可装盘。
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椰汁西米露
又做了西米露，吃上瘾了，呵呵。这次材料改了一下，纯牛奶还另外加了椰汁，水果用的香蕉，如果用香蕉要用熟些的更好。做法不用了，和上次贴的相同。