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2006-03-20, 04:41 PM
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#2 |
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 渔夫脆鱼嘴 鱼汤向来给人印象清淡鲜美，但与一些药材相配，又可以变成初春清补的汤水。天麻炖鱼羊、海皇浸鱼头，都是一些传统的补汤里加入鱼头，浓汤变鲜变甜，比较适合这个时候饮用。 汤汤水水的鱼菜中，有一道特别容易引起地道广州人的注意：花雕蒸鱼头。花雕其实只是调味品，鱼头下用油条块和蛋清铺底，花雕鱼汁尽数散入蛋清和已经泡软的油条上，吃的时候，大家都顾着挖底吃，鱼头霎时从主角位退居二线。  浓汤生拆鱼头 |
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