教你一手：甘露酥

like12 · 2006-05-19, 11:02 AM

甘露酥的做法并不难，材料跟桃酥相似，刚出炉时口感会酥中带脆，隔一天等回油后就会变得松酥绵软，我比较喜欢回油后的口感，更像儿时吃的感觉。第一次做的甘露酥是包了咸蛋黄的加料版，儿子更加喜欢了，还说妈妈做的要比昨天买的好吃，真是讨人喜欢的小家伙
材料：低筋面粉200克、糖粉（或细砂糖）120克、酥油（或奶油、猪油）90克、鸡蛋（小点的）1只、泡打粉（即发粉）1又1/3小匙、臭粉2/3小匙、豆沙和熟咸蛋黄各适量。
注释：臭粉又叫碳酸氢铵,是一种面点膨松剂，能令制成品起蜂巢状小孔，使成品更加松脆。

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第 1 幅上图片

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第 2 幅图片

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第 3 幅图片

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2006-05-19, 11:02 AM	#1
No1601 like12 坛主注册日期: 2005-05-08 帖子: 37,522 积分:7 精华:7 现金:15493金币资产:3609684金币	教你一手：甘露酥甘露酥的做法并不难，材料跟桃酥相似，刚出炉时口感会酥中带脆，隔一天等回油后就会变得松酥绵软，我比较喜欢回油后的口感，更像儿时吃的感觉。第一次做的甘露酥是包了咸蛋黄的加料版，儿子更加喜欢了，还说妈妈做的要比昨天买的好吃，真是讨人喜欢的小家伙材料：低筋面粉200克、糖粉（或细砂糖）120克、酥油（或奶油、猪油）90克、鸡蛋（小点的）1只、泡打粉（即发粉）1又1/3小匙、臭粉2/3小匙、豆沙和熟咸蛋黄各适量。注释：臭粉又叫碳酸氢铵,是一种面点膨松剂，能令制成品起蜂巢状小孔，使成品更加松脆。第 1 幅上图片第 2 幅图片第 3 幅图片