教你一手：甘露酥
 

甘露酥的做法并不难，材料跟桃酥相似，刚出炉时口感会酥中带脆，隔一天等回油后就会变得松酥绵软，我比较喜欢回油后的口感，更像儿时吃的感觉。第一次做的甘露酥是包了咸蛋黄的加料版，儿子更加喜欢了，还说妈妈做的要比昨天买的好吃，真是讨人喜欢的小家伙
材料：低筋面粉200克、糖粉（或细砂糖）120克、酥油（或奶油、猪油）90克、鸡蛋（小点的）1只、泡打粉（即发粉）1又1/3小匙、臭粉2/3小匙、豆沙和熟咸蛋黄各适量。
注释：臭粉又叫碳酸氢铵,是一种面点膨松剂，能令制成品起蜂巢状小孔，使成品更加松脆。