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猪脚卷
原料：发酵面300克 麻油30克 精盐5克 火腿末 葱末各少许
制法：发酵面揉匀、搓成条、按扁，用杆棍杆成长方片抹上麻油、撒点盐、葱末火腿末；然后从两边向中线折叠成两层，再在上面抹上麻油、撒上盐、葱 火腿末，以中线为中心，对叠起来，成四层的长方形长条，用刀切成6厘米长的段，从每段的中线这一边1/3处向斜上方的一个对角处切一刀，切去的的小斜角不要，将余下的段子竖起，中线部分朝上，用手按平刀切的口子朝上向两边分开2只角，用两指将腰部捏拢，即成生坯，上笼蒸10分钟即可。 特点：香味诱人 造型形象生动 |
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