美女厨房:三色椒爆牛肉

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　　材料：烹制方法(两人份)
　　牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)
　　调料：
　　油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤 匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙) 　　做法：
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　　1、洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切块；葱切成葱段，蒜和姜切

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　　2、将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。 http://eat.sz.net.cn/images/2007-08/21/xin_140804211548890104336.jpg
　　3、放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。

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　　4、趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。 http://eat.sz.net.cn/images/2007-08/21/xin_150804211548750135858.jpg


　　5、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装

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　　成品展示
　　厨神贴士
　　1、炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要，肥瘦均匀和，全瘦的亦可。不要带白筋的牛 肉，吃起来很难嚼烂的哦！　 　　2、姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉，把姜丝拌入牛肉片中，搅拌均匀腌制一会儿，可使炒熟的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。 　　3、切牛、鸡、猪肉的方法：要横（与纹路垂直）切牛肉，竖切鸡肉，斜切猪肉。