娱乐新地带论坛
>
生活频道
>
『美食天堂』
> 用猛火煮的材料,切得薄些或刻纹
PDA
查看完整版本 :
用猛火煮的材料,切得薄些或刻纹
like12
2006-12-15, 02:41 PM
凡需用猛火而缩短烹调时间的菜肴,必须把原料切得稍薄且整齐划一。如果是原料较大而且较厚的,可在刀工上花点心思,如刻纹等,其主要目的,在于使热能容易传入内部,使原料受热的程度趋于均匀。
©2003-2024
1819.net
All rights reserved.