妙煮意 熟悉的“陌生人”

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随着生活水平的提高，我们吃的东西也越来越“陌生”了。一顿丰盛的大餐上，总会有一道或几道让我们惊喜不已的陌生“访客”。今天，我们就来认识一下4个熟悉的陌生“人”。

　　熟悉的陌生“人”1号：芦笋 http://img04.21cn.com/2006/10/17/1273230335.JPG
　　陌生程度：★★★
　　近几年，随着各种西式餐厅的兴盛，这个被高鼻子、蓝眼睛推崇的食物，渐渐受到了国内人的喜爱。原因有二：一来是听老外们说绿色的芦笋具有提高机体免疫能力，可以有效抑制癌细胞的增长，另外，还有降血压、镇定神经的作用；二来则是因为它清爽的口感。
　　大众吃法：在各式各样的西餐中，芦笋几乎会在每道菜里“客串”一个不大不小的“角色”。而在中餐里，它适合凉拌或热炒，如果将它切成小段，比较适合炖汤。

　　推荐菜谱：黄金芦笋
　　原料：芦笋150克调料：鸡蛋1个、面粉、油、盐
　　做法：将芦笋去尾去皮，放在水中煮至五成熟；然后将打好的鸡蛋与面粉、水、盐调成糊状；最后起油锅，将每根芦笋挂上面糊炸至金黄色即可。

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熟悉的陌生“人”2号：牛蒡 http://img04.21cn.com/2006/10/17/541875101.JPG
　　陌生程度：★★★★
　　对牛蒡没有什么多大的概念，只知道它对男人有一定滋补的作用。如果将一堆闻起来有点怪味的牛蒡放在女人面前，恐怕有许多人不知如何下手烹饪吧！其实牛蒡是一种从日本“移民”来的食品，有壮阳补肾和抑制恶性肿瘤的作用，同时它也是女人调节内分泌的上选食品。
　　大众吃法：将牛蒡拿来煮成茶水或与许多中药材熬成汤水
　　推荐菜谱：牛蒡例汤
　　原料：牛蒡100克、鸡半只、火腿少许调料：枸杞、党参、八角、胡椒、甘草、盐
　　做法：将牛蒡去皮洗净，并放入清水中浸泡一会儿，可去除一些怪味。将鸡肉与鸡骨分离。将鸡骨与牛蒡、枸杞、党参等其他材料一同放入汤锅，加水烧开，再转成小火慢慢煨2小时左右。最后放入鸡肉，加盐再炖20分钟即可。

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熟悉的陌生“人”3号：仙人掌http://img04.21cn.com/2006/10/17/963128333.JPG
　　陌生程度：★★
　　其实，仙人掌这东西每个人都不会陌生。记得小时候，几乎每家每户都会在阳台上种上几盆，主要是因为它太好养了，对它不理不睬，它也能茁壮成长。然而，要吃这带刺的东西，大家一定又会觉得十分陌生。
　　据营养专家说，仙人掌具有清热解毒、行气活血、降低血糖血脂，对心血管和胃溃疡患者都十分有益。另外，它还有美容、减肥的功效。看来是非吃它不可了。
　　大众吃法：剔除表皮后，可以与各种菜一起烹饪。
　　推荐菜谱：仙人掌虾球
　　原料：仙人掌、虾、各种颜色的辣椒调料：油、蛋清、鸡汤、淀粉、姜、葱、大蒜、胡椒、盐和料酒
　　做法：将仙人掌去刺去皮，切成长条状。虾去壳去头留尾，用蛋清、淀粉、盐和胡椒粉腌制20分钟左右。然后，将姜、葱、蒜加入油锅内爆香，放入仙人掌与虾、辣椒一起翻炒。最后倒入鸡汤，烧开后勾芡即可。

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熟悉的陌生“人”4号：鱼腥草 http://img04.21cn.com/2006/10/17/60593817.JPG
　　陌生程度：★★★★★
　　说到鱼腥草，恐怕只有年过七旬的老一辈人才知道它姓啥名谁吧！年轻人见了它，也许只有傻傻地瞪眼的份了。这个外貌长得像野菜的家伙，有股怪怪的味道。别看鱼腥草长得不咋地，它可有显著的抗菌抗病毒的作用。其中所含有的鱼腥草素还有抗癌的功效。
　　大众吃法：老人们经常将它洗净泡水喝。
　　推荐菜谱：鱼腥草牛肉粒
　　原料：鱼腥草、牛肉调料：姜、葱、大蒜、盐、淀粉、胡椒粉、料酒和油少许
　　做法：将鱼腥草浸泡1小时后洗净并切成段。然后将牛肉切块，与胡椒粉、盐、淀粉混合腌制20分钟。起油锅，将牛肉炒至7分熟，盛起。最后，将姜、葱、蒜倒入油锅内爆香，加入鱼腥草、牛肉，最后加点料酒翻炒片刻后即可。