夏日给宝宝一个好胃口

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夏日，宝宝厌食是一个常见的问题，父母一般会把宝宝食欲不振的原因归咎到炎热的气候，但专家表示，宝宝夏季厌食症的发病原因有以下几种因素———
喂养随意
饮食不定时、不定量，人工喂食次数过于频繁，每次喂食量过多，再加上水果、鸡蛋、钙粉和鱼肝油等一股脑儿往孩子肚里塞，而这样做导致的结果便是孩子消化不良、肚胀，最终厌食；许多父母认为只要孩子能吃就是好，因此香的、辣的、油炸的食品或冷饮由着他们吃，殊不知这样做不仅影响孩子的正常食欲，还严重损害了孩子的脾胃，结果导致孩子厌食。
偏食习惯
有一些孩子很偏食，不爱吃肉、鱼、蛋等荤菜，以素食为主。这会引起人体一些必要的营养物质缺乏，如保持正常味觉的锌元素，它在一般植物类食物中含量很少，且不易被人体吸收。体内锌缺乏，就会食欲不振。另一方面，太多的蛋白质饮食也会使孩子食欲减退。因为一下子摄入太多高蛋白物质，使小儿娇嫩的胃肠承受不了。果糖、巧克力等甜食吃多了，对食欲也有影响，尤其在吃饭前吃甜食，容易引起血糖升高，中枢神经抑制，人就不想吃东西了。
出汗较多
夏天一般出汗较多，体内水分、盐分丢失较快。散热时，皮肤血管处于扩张状态，血液流经皮下血管较多，而胃肠道等内脏器官的血液供给相对减少，胃肠道活动减弱，消化液分泌减少，所以食欲降低。
精神状态
食欲与神经精神状态密切相关。不少家长担心孩子营养不够，采用哄、骗、骂甚至打等方式强迫小儿进食，引起小儿产生反抗情绪和厌食的心理。

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对策
优化饮食环境
给宝宝创造愉快的饮食环境，对宝宝挑食行为，不要施加过多的压力。由于偏食习惯不同，可鼓励宝宝多与其他宝宝一起进食，看别的小朋友把自己不爱吃的菜吃得津津有味时，也会有尝试的欲望。进餐时，固定宝宝的座位，不要在吃饭时走来走去，更不要一边吃，一边玩或看电视 (http://ent.sz.oeeee.com/ent/512.html)。送到孩子面前的食物宁少勿多，这比一下子给他一大碗，使他没吃前就觉得没法对付好得多。
提高烹调技巧
烹制食物一定要适合宝宝的年龄特点。如断奶后的宝宝消化能力还比较弱，饭菜要做得细、软、烂。食物色彩、味道的调配也很重要。如蛋黄玉米糊、葱油蒸肝片、蔬菜牛肉土豆汤、果汁豆奶、奶粉拌草莓等，这些食品会刺激厌食宝宝的食欲。对不爱吃蔬菜的宝宝，可以将蔬菜切碎做菜粥或菜饭，或做菜肉馅包水饺、馄饨，宝宝就会喜爱吃。食物还应多样化，每日都应有肉、禽、鱼和蛋，尽可能保证宝宝的营养需求得到满足。
多吃消食蔬菜
白萝卜消食、顺气较好。萝卜中含有芥子油和淀粉酶，有促进食欲、帮助消化的作用。番茄也是厌食宝宝的佳品。番茄果肉中含有助消化的柠檬酸、苹果酸，常吃有开胃作用。食用的方法：将番茄洗净，捣烂挤汁，每次服半茶杯，1日两次；也可以同蛋炒或做番茄鸡蛋汤。
食醋开胃
做菜时添加一些香醋、米醋等佐料，可使孩子胃酸变浓增多，起到生津开胃的作用，进而增强孩子的食欲，使孩子由“不想吃饭”变成“想多吃饭”。
多吃含锌食品
微量元素锌的缺乏可引起宝宝味觉功能和胃黏膜消化功能的降低，使宝宝没有食欲和消化能力减弱。炎热的夏天，人体出汗增多，锌也会随着人体出汗而大量丢失，因此夏日的孩子需要比平常更多的锌。父母这时可以多给孩子吃一些富含锌的食品，比如海产品、坚果等，此时也可适当给孩子服用补锌的保健品。
限制吃有碍食欲的食物对那些营养价值低或有碍消化的食物，如各种含奶油较高的冷饮、可乐型及含有色素的饮料、泡泡糖、巧克力、煎炸食品等，对厌食宝宝不利，应该少吃或不吃。
运动促进食欲按照年龄来增加活动量，选择不同的运动方式，幼儿可以选择户外活动，使气血畅通，保持食欲。对于平时消化能力差的孩子可以经常给予按摩腹部，帮助消化。 　（文／王学东）
食得有益：让宝宝“锌”情更好
宝宝的健康 (http://health.sz.oeeee.com/channel/588.html)生长离不开各种微量元素，锌是其中重要的一种。该如何给宝宝合理补充锌呢？最好的途径就是给宝宝制作可口的菜肴，让宝宝在日常饮食中摄入。

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★虾米花蛤蒸蛋羹
材料：虾米、新鲜花蛤蜊（要新鲜的）、鸡蛋2个。
辅料：黄酒、盐、葱适量。
制法：虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。花蛤洗净，用开水烫后使壳打开取肉。鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火蒸熟即可。
特点：蛋羹色泽嫩黄，味鲜美，虾米和花蛤含锌量高，是补锌佳肴。
★鱼香马蹄鸭肝片
材料：鸭肝、马蹄（荸荠）。
辅料：料酒、葱姜、盐、醋及四川豆瓣酱。
制法：
1、将鸭肝切成薄片，放入开水中稍烫，用冷水过滤沥干，加淀粉拌匀，再放入四成热的油锅略炸，待肝片一变色即捞出。
2、将切成薄片的荸荠略炒后加入香醋少许备用。
3、锅里加少量油，将葱姜及四川豆瓣酱煸炒，再放糖、醋等调味料兑成卤汁，最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可。
特点：这个菜富含锌，香味浓郁，肝片滑嫩可口，荸荠片脆爽。
★西兰花炸牛排饭
材料：西兰花、牛里脊肉、鸡蛋清（一只）。
辅料：料酒、酱油、盐。制法：
1、牛里脊肉洗净，切成牛排状，加料酒、酱油腌10分钟，再加鸡蛋清拌匀。
2、西兰花切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。
3、起油锅（油温不要太高），将牛排炸熟，放入碗中。
4、将西兰花倒入油锅翻炒，加入半碗开水，加盖焖煮，加盐。
5、取一大碟，加适量米饭，将西兰花和牛排放在一侧即可。
特点：牛排含锌量高，配以西兰花，口感好，营养丰富，很适合宝宝食用。

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借中国第十届烘焙展览会在琶洲举行的东风，美国驻广州总领事馆农业贸易处第二次将国际著名烘焙大师许锡安（John）先生从拉斯维加斯请来，在会展中心接连三天现场演示了几款美式小甜点的制作。
演示间隙，John一边喝着咖啡一边说：美国人夏天也很喜欢吃甜点，尤其是巧克力、芝士材料的，再混合上各种新鲜的水果，午餐或晚餐后与咖啡一起享用。而所有这些夏季的小甜点中，以冻芝士蛋糕最受人喜爱，相比烤的芝士，这种蛋糕吃起来感觉更轻滑，所以美国人很喜欢在晚上晚一点的时候来上一个。
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■国际著名烘焙大师许锡安先生现场演示小甜点的制作。
冻芝士蛋糕DIY攻略
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材料：明胶片1×28g、热牛奶1×454g、蛋黄5×28g、奶油奶酪2×454g、8×28g、糖9×28g、
柠檬汁0.5×28g、搅打奶油26×28g、糖2.5×28g、香兰油0.5×28g。
制作过程：将浸泡软的凝胶片在热牛奶中溶化，将蛋黄搅打起发，然后加入热牛奶中搅拌均匀。将奶油奶酪、糖、柠檬汁搅打起发，加入牛奶鸡蛋混合物。将奶油、糖、香兰油搅拌打发成气泡，然后加入奶酪混合物。把混合物装入模具中冷却定型，最后浇上蓝莓果酱。
蓝莓卷DIY攻略
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材料：奶油227g、稠奶酪227g、糖50g、蛋黄2个、香草香精少许、盐少许、中筋粉28g。
制作过程：奶油、奶酪、糖、蛋黄、香草混合搅拌；加入面粉、盐再搅拌，面团打好后冷却；将面团擀薄，表面涂上蓝莓酱、核桃仁碎之后卷起，然后刷上蛋水，撒上芝麻、糖、肉桂粉，切片，送如烤箱。