品酒小知识

[Erika]

掌握一些基本的品尝红酒知识是有必要的，通常我们通过颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味几步来品尝红酒。

红酒之所以尊贵迷人，因为它是“活”的酒，灌装以后的酒依然在继续发酵，口味在不断变化，所以红酒的运输和储存有会要求较高，要求温度在18至21摄氏度之间，这也是红酒的最佳饮用温度。我们在家储存红酒也尽量要避光、避开热源、倒放（让酒接触瓶塞），有条件做到恒温更好。

刚刚开瓶的红酒要让其与空气充分接触，让酒中的酯、醚和乙醛释放出来，氧气能使酒产生香气。一般应该提前40分钟开酒，对于年份比较长的酒，醒酒需要更长的时间，所以，准备一个醒酒瓶就有必要了。

1，开始品尝酒，将酒缓缓倒入红酒杯中，不要倒太多，1/3杯足够了，倾斜酒杯，在光线充足的白色背景下观察酒的颜色。

2，手握酒杯的底（喝红酒时最好不要手握盛酒的部分，手的温度会影响酒的口感），轻轻晃动酒杯，让酒能充分和空气融合，香味释放出来，这时候将酒杯放在鼻子下，深吸，体会酒的气味。

3，抿一口酒，让酒在口腔中停留，接触口腔的各个部位，因为口腔各部位对各种味道的敏感度是不一样的，体会酒的味道。

4，将酒咽下，体会酒的回味。

这是基本的品酒步骤，也是对一瓶好酒的礼貌，每个步骤中的具体感受就深了去了，希望大家能从品酒中得到乐趣。

那些性格各异的美妙的葡萄酒，能带给我们很多很多生活的乐趣。