2006-09-21, 05:53 PM | #1 |
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入选极品大闸蟹的6大标准
据《苏州府志》记载,蟹出太湖者大而色黄壳坚,胜于别处湖蟹,到了冬月愈加肥美,被称为“十月雄”。 太湖,其面积比阳澄湖大许多,水质好,污染小,湖里养料充足,出产的大闸蟹品质在行内也很有口碑。有人甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。 那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢?挑选好的大闸蟹,可以依据六个标准,下面我们为大家图解一下。 大闸蟹 1.蟹壳乌青发亮,略带黄色,用手摸上去油油的,很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。 2.蟹壳拱起,尾部爆开
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2006-09-21, 05:53 PM | #2 |
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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。 4.蟹脚底面呈象牙色。
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2006-09-21, 05:54 PM | #3 |
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5.蟹螯呈象牙色。 6.把蟹拿起来久了,即把它弄热了,它会口吐泡泡,用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上,它能爬得很快。
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2006-09-22, 01:03 PM | #4 | |
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好想食啊,
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