“厨坊”第一口舔尝精髓

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法国甜酒煎鹅肝

一直感叹中国汉字文化的博大精深，一字足以画龙点睛。
拿“坊”一字来说，意延精作之坊，又让人有种穿越亘古之感，辉煌且精致。
乌鲁木齐南路上的“厨坊”，我去过很多次，最近去了一次，尤为难忘那里的极品蟹，和这家老板的交情倒是又攀深一层。一位地道的美食家，看家功夫了得，在餐饮圈子里小有名气。身份么，留点悬念，不便透露。
厨坊精打的是本帮菜与地道的淮扬菜，尝过才知道，清新秀美、温文尔雅之类的形容词也可以用在菜上头。
进店堂的时候，正在放小野丽莎的曲子，和环境布置配合起来，颇有素雅之感。挑了靠窗的座位坐下，建国西路上没有过多车水马龙的喧嚣，闹中取静，很是惬意。吃到的几个好菜一定要推荐一下。
●精彩推荐：生炝海蜇头
大厨介绍说，这道菜几乎每桌必点，用了上等的特质酱料，色泽透亮，光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，清香从海蜇皮折断的细胞中喷溅出来，触及唇齿，立马充盈整个口腔，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说，非比寻常。32元。
●精彩推荐：扬州煮干丝

用的是严格挑选的白干，要做好这道功夫菜，师傅的手艺就需道地，首先是切功，一块豆腐干准确把握12至13片的产量，很少见过将干丝切得像这家那么细的！白干中还不能有空气孔，否则就有断丝的隐患，干丝去豆腥味后高汤伺候，把握一定火候方能使得干丝充分入味，酥而不烂，镶嵌的水晶虾仁不要错过，体验一下什么是传说中的“爆脆”。这道菜，胜在香气袭人，鲜味十足。28元。

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●精彩推荐：法国甜酒煎鹅肝

选用进口巨型鹅肝来保证原料的品质，烹饪时加了法国苯酒和意大利香醋佐味，煎鹅肝的火候是关键，九成熟，鲜香嫩滑不打折！外脆内软，入口即化，隐隐舔到一粒粒的效果，建议吃时伴盆底酸甜的果酱一起入口，去腻增香，甜咸组合无法抵挡！68元。
●精彩推荐：本帮扣三丝

造型很别致，火腿丝、鸡丝、笋丝等以香菇“盖帽”出场，吃时需拌开一下，让三丝充分吸纳鸡汤鲜味。炖汤的鸡选用东北散养鸡，据说三只才能熬出一大锅的汤，比较珍贵。丝切的寸短寸长都有标准，又是一道功夫菜，三丝配合着吃，极其鲜美，笋丝则清脆爽口，是一道佐饭的好菜。28元。
●精彩推荐：蟹粉鸡粥
一道有形有色的创意菜，精致容器一小盅，一边是青菜泥，一边是蟹粉，以打碎的鸡肉做成粥衬底。别小看这蟹粉，也是阳澄湖大闸蟹作原料，于是小配角也有了大味道。突然有种新奇感，一勺是一种滋味，蟹粉的香，鸡粥的鲜和那不张扬的蔬菜原香，每勺的份量都不同，三种味道便你争我夺，鱼贯而入你的味蕾，看谁争得过谁了。50元/盅。
●精彩推荐：大闸蟹

这里的阳澄湖大闸蟹就是有名气，许多人慕名而来，店家拍着胸脯承诺，有任何质量问题，无条件退还。而原产地证明和无可挑剔的口感就是这家的法宝了。蟹，个个金毛白肚，独特之处，不是别处常见的蒸，而是用紫苏叶水煮，少了份腥气，香味更是提升不少。可以选择夹和剔的工具伺候，而我却更习惯用手，掰开蟹肚，油汁淌了出来，赶紧凑上舌头，先品蟹气！第一两口记得别蘸醋，尝试甜津津的蟹肉，不怕不是正宗的阳澄湖蟹。吃完蟹，手上的味道越发浓烈，用柠檬水洗洗，留下喷香的饱嗝和回味。蟹王（雄六两雌四两）限量供应，需提前预订，388元/对。雄蟹四两到半斤，雌蟹3两到三两半，128元-168元/只不等。
朋友感慨，能烹饪出淮扬菜精髓风味的饭店现在越来越少，那就打着灯笼找到这里吧。要是你能猜中店里那个巨大鸟笼——没有鸟的鸟笼的寓意，老板保准会给你签个名，到时候悠着点，别被吓到了！