![]() |
![]() |
#1 |
注册日期: 2005-05-08
帖子: 37,522
积分:7
精华:7
现金:15493金币
资产:3609684金币
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
美女厨房:爽口茄汁藕片
![]() 烹制材料(三人份) 材料:莲藕(2节,450克)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、姜末(1汤匙) 调料:油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) ![]() 1 鲜莲藕洗净去皮,切成薄片,放入清水中浸泡;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。 ![]() 2 烧热2汤匙油,炒香葱末和姜末,倒入莲藕片拌炒1分钟。 ![]() 3 注入1/2杯清水,与莲藕一同炒匀,煮至沸腾。 ![]() 5 淋上生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。 ![]() ![]() 厨神贴士 1、莲藕削皮切片后,很容易因氧化而变黑,应浸泡在清水中,烹调时捞起沥干水便可。2、脆藕为浅白色,口感甜嫩多汁,有9个藕孔,孔眼偏大,以藕节处的“鹦哥头”越小为最佳,可清炒、凉拌或油炸。 3、脆藕本身鲜甜脆嫩,下锅后不宜久炒,否则会失去爽脆清甜的口感。 4、番茄酱的酸味较重,可用白糖来中和酸味,应边试味边下调料,待成菜酸甜适口便停手。 |
![]() |
![]() |