河涌深处有人家

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常听行家说，有些小酒楼的出品颇有特色，尤其是那些藏得深而又能长期做下去的小酒楼，位于天河棠下一条河涌旁边的聚福酒家无疑就是其中的一家。

　　聚福原先一直以顺德农家菜见长，霸王蒸海鲩、大镬焖海鲩、煎?鱼腩、煎?酿豆角是其代表菜式，其中大镬焖海鲩曾荣获过“最具地方特色菜式”奖项，可谓此店经典了。海鲩以越大、鱼味越浓为好，先切成大块煎至金黄，打上浓浓的汤底，配好秘制酱汁、姜片、烧肉、大蒜等，用大锅端上，下面点上火，一会儿浓郁的香味便随着锅中翻腾的汤汁散发出来，就可以大肆享用了。鱼肉鲜香味美，嫩滑中透有微韧，且久煮不烂。尽管夏阳酷暑，但还是有不少食客慕名而来品尝。

　　在保持传统菜式稳定出品的同时，聚福酒家的大厨也创出了众多新菜，特别是以瑶族鹅煲、脆皮酿鹅肝为代表的40多种鹅菜蔚为大观，尤能引起人们猎奇和品尝的强烈愿望。瑶族鹅煲味道鲜香、营养丰富，脆皮酿鹅肝是用方块面包把鹅肝酿进去，再用慢火烤熟，吃起来格外酥脆甘香。要论众多鹅菜中创新精神的极致，要数鹅粉肠为最了。鹅粉肠是鹅肠的一小段，数十只鹅才能做成一份菜，可谓相当“珍稀”了。鹅粉肠耐嚼而味香浓，并且越嚼越香极富趣味。其中捞起鹅粉肠突出本味，淋上酸辣的开胃酱，清爽怡人；而水煮鹅粉肠又加上了麻辣和浓油，滋味浓重吃起来更为过瘾。

　　既有经典菜的历久弥香，又有创新菜的新奇独特。酒家虽小，倒也多姿多彩。又刚好临近天河公园和好又多，在游玩和购物之余，不妨顺便寻访品尝一番。

　大镬焖海鲩


煎酿豆角

　　捞起鹅粉肠