四大名点 艳惊四座

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“沉鱼落雁、闭月羞花”是用来形容女子的美丽的。《武王伐纣平话》卷上：“面如白玉，貌似姮娥，有沉鱼落雁之容，闭月羞花之貌。”这个成语，演绎了我国古代美人的一段美好的传说，让她们在中国的历史长河中，有如明珠般的灿烂。而在11月13日的名菜名点宴上，四大名点也是在芸芸美点中脱颖而出，它们也可以说是这次评选中的明珠。

古时美人总是用艳压群芳、艳惊四座，来形容她们出现在人们眼前时，让人眼前一亮的感觉，四大名点的出场似乎也有那么点惊艳的意味。
■沉鱼素艳 　

酥皮菠萝包
相传春秋时期，越国西施在溪边浣纱。溪流中无数的鱼儿，迎着浣纱泛起的轻柔波浪游上水面，看到美女西施的容貌美丽得胜过天仙，自知不如，深感羞愧，便赶忙沉下水底，再也不浮出水面了。
西施的美最为人们广泛所知，而许多的文学比喻中也把她作为了一种经典的典故来运用。西施的美在于她的素艳，没有浓妆淡抹，却别有一番天成的绝美。正如南海渔村的菠萝包，多年的历史，让它成为了一种经典的点心。没有多余的工序和花样，它却凭借着天成的酥、香、滑，说服了人们的胃口。
酥皮菠萝包是南海渔村一向都很受欢迎的点心，选用的精制面粉和特制的酥皮，让它彻底发挥了菠萝包酥、香、滑的特性。首先是酥皮，金黄的酥皮很脆，轻轻一碰就要掉下来，而咬一口，发现酥皮非常的松化，与牙齿的碰撞瞬间就化作了香甜。包体软滑，衬着里层的奶黄，与酥皮完全不同的口感充盈了整个口腔，随着滑入喉间，而倍感香甜。
■落雁哀艳

雪影

糯米糍

汉朝汉元帝时，王昭君出塞，她手抱琵琶，边弹边唱，骑着高头骏马遣往匈奴“和亲”。这时一群大雁从天上飞过，看到昭君这样天生丽质的美女，便低旋慢飞，不断盘旋，以致坠落平沙。
其实，在昭君还在宫内，没有人知道她的美丽，待到出塞时，大漠飞雪，衬着她孤傲凛然的身影，人们才慨叹于她的哀艳，然而人们不知道，在寂寞的大漠生涯中，昭君倔强的身影里，藏着一颗温柔的思乡之心。雪影糯米糍也如此，乍一听名字，雪影，仿佛远古的清冷天空投下的莹白，孤寂冷然。然而看到它的时候，才知道它只是一团晶莹剔透的柔软糯米糍，不禁莞尔。
雪影这个名字其实并不是它凛艳的代名词，只是因为糯米糍本身非常雪白剔透，才由此得名。但它并不是普通的糯米糍，而是在糯米粉和猪油之外，被别出心裁地加入了夏威夷木瓜，在雪白的糯米糍中，有块块嫩红的木瓜粒，煞是好看。而清爽软滑的木瓜，可以减少糯米粉的粘度，让整个糯米糍都很软滑又不粘牙，十分合适，味道上也没有了糯米粉单一的甜，而是加入了木瓜的清香，很清爽。
■闭月娇艳

菊花雪梨糕
三国时期，一天夜里，明月当空，凉风习习，貂蝉与英雄吕布月下夜宴。空中的月儿，见到貂蝉的美貌无与伦比，就立刻羞答答地躲进云层，不敢与她比美。
貂蝉是一个聪明的女子，无论身在何处，她心里都十分清楚自己要做什么，记得她曾经决定做诱饵的时候，对王允说过的话：“若能为天下苍生尽一份力，此身不足惜！”这种清高的精神感动了许多的人们。
而菊花自古被认为是“四君子”之一，清高的气节让文人都为它折服。
菊花雪梨糕继承了菊花的清香，也包含雪梨的清甜，清澈透明的糕体，仿佛昭示着它的清艳。淡青色的糕体里隐约可见菊花瓣和雪梨粒，咬一口，香味清新而口感爽滑，清艳的感觉留久不去。
■羞花美艳

小榄八宝饭
杨玉环在四大美女中独树一帜，前人们形容她美艳无比，风情万种，而且能歌善舞，智慧过人，聪颖异常。传说唐明皇与杨贵妃畅游御花园，争妍斗艳的百花，看见倾国倾城的杨贵妃，傻了眼，全都含羞地把花瓣合起来，不敢与她相比，就连花王牡丹也甘拜下风。
杨玉环之美有李白诗为证:
云想衣裳花想容，
春风拂槛露华浓。
若非群玉山头见，
会向瑶台月下逢。
杨玉环如何使玄宗如此迷恋于她呢？一是她的天生丽质，肌肤白皙如“凝脂”；二是她的“回眸一笑百媚生”的迷人媚态；再有就是她的羽服霓裳，能歌善舞。玄宗熟悉音律，会作曲，能舞蹈，杨玉环身美体丰，娇艳若花，又擅长旋律快速的西域舞蹈，再加上唐朝以肥为美的审美观，大美人杨玉环体态丰腴，肌肤饱满，就如八宝糯米饭一样，圆润的外形十分养眼，而雪白软滑的糯米饭也有如美人的凝肌一般，明艳动人。 八宝糯米饭的贵气在于它的材料多样，端上来后，可以分辨出饭中的各色豆类，切开饭面，还可以见到里层丰满的红豆沙，材料丰富显华贵。而饭体通透清香，饭质地爽甜、香甜软糯，加上红豆沙的香甜，口感明快糯香。（董菁菁/文 陈显耀/图）