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香草奶酪缀酒渍樱桃

　　香草奶酪缀酒渍樱桃 高雅酒杯装的可不是红酒，而是香浓甜美的奶酪，更显主人的优雅时尚品味。
　　材料：鲜奶250ml、鲜奶油500ml、砂糖150克、吉利丁片8片、香草粉1茶匙、酒渍樱桃200克
作法：1.加热鲜奶、鲜奶油、糖、香草粉，温度至85~90度左右，加入香草精，关火。
　　2.将吉利丁片泡在够盖住的冰水里溶开，软化后拧干，加入之前的牛奶混合物中。
　　3.牛奶混合物搅拌均匀，过筛，倒入合适的玻璃杯中，置冰箱冷藏至少3小时。
　　4.食用前再从冰箱取出，加上酒渍樱桃及部分渍汁调味，略作装饰即可 。
　　Tip 吉利丁片溶开需要时间，可在制作前先泡水准备。
脆皮巧克力棉花糖

　　脆皮巧克力棉花糖（10人份） 小朋友喜爱的棉花糖，换个新花样，连大人也爱喔。
　　材料：热开水约187ml、砂糖250克、麦芽糖125克、冷水120ml、吉利丁12片、草莓果胶10克（食用色素，可不加）、杏桃果酱50克、黑巧克力500克、饼干10片
作法：1.先将杏桃果酱挤出少许，涂在饼干上（ 消化饼 、 苏打饼皆可 ）。
　　2.将自制棉花糖放入塑料袋，剪开一角，挤于饼干上，放置约1小时等待凝固；也可改用市售棉花糖。
　　3.巧克力隔水加热融化后，把棉花糖饼干放入均匀沾裹。
　　4.沾覆巧克力的棉花糖饼干取出，须放置1小时让巧克力变硬，再用融化的白巧克力装饰即可。
　　Tip 1.黑巧克力可换白巧克力，事先融化较省时。
　　2.自制棉花糖：吉利丁片泡冰水软化，与草莓果胶、麦芽糖、砂糖与热水一起煮开；再将软化的吉利丁片拧干加入，搅拌均匀，待凉呈凝固状，即为棉花糖原料