2007-01-19, 09:29 AM | #1 |
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回锅肉炒蟹
原料:肉蟹2只�约750克 猪二刀肉150克 大青椒50克 洋葱50克 蒜苗50克 郫县豆瓣30克 甜面酱25克 精盐、料酒、白糖、味精、酱油、干淀粉各适量 精炼油1500克�约耗75克 制法: 1、肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块;猪二刀肉入清水锅中煮至断生后捞出,切成片;大青椒去蒂去籽,切成块;洋葱切块;蒜苗洗净切斜节;郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,将蟹块拍上干淀粉后,下入锅中炸熟捞出。 3、锅留底油少许,下入猪肉片,炒至起灯盏窝时,烹入料酒,加入姜片、蒜片、郫县豆瓣、甜面酱炒香,接着下入大青椒、洋葱和蒜苗炒断生,再下入蟹块,调入精盐、白糖、酱油、味精等,待炒匀后,起锅装盘即成。 特点:咸鲜微辣,家常味浓。 |
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